Aplikace vína v lékařství

Nápoje hrají významnou roli v historii a kulturních tradicích všech lidí.Od prvních fází svého vývoje nemohou nikdo bez lidského společenství bez pití, z nichž každá má svou jedinečnou a krásnou historii vzhledu a použití.Jakmile si primitivní člověk uvědomil zásadní význam vody a kapalin všeho druhu, aby zajistil normální život, měl současně pocit hlubokého respektu k vodě a vodním zdrojům.

Později, ve starověku a ve starověkých civilizací Východu, Egypt, Babylon, starověké Číny a starověké Indii, tento primitivní kult postupně přerostla v něco víc - obecně a celá lidi uctívají zbožňován vodu.tam brzy mnoho lidí byly různé kultovní nápoje, t. k. bohabojných lidí se snažil v každém směru usmířit bohy, přinášet jim obětovat nejen vodu, zadali v blízkosti zdroje a něco chutné a voňavé.

Kněží a ministry kultů chrámů se podíleli především na vynáleze nových nápojů, které byly přímými prostředníky mezi lidmi a bohy. Díky kněžím lidé otevřeli možnost zpracovávat mnoho tekutin v kapalině s úplně jinými vlastnostmi, chuťovými vlastnostmi a tzv. "Vedlejšími účinky".Postupně tyto nápoje vůbec vycházely z chrámových zdí a začaly být používány k významným a slavnostním příležitostem, a to nejen na počest místních božstev.

Všechny starověké kultovní nápoje byly nějak spojeny s podmínkami prostředí každého národa a zvláštnosti jeho „tvarování“ hospodářské činnosti, ať už je shromažďování, včelařství, lov, rybaření a kočovný nebo sedavý způsob života. Takže na východě a ve Středozemním moři se hrozilo od starověku, takže kultový nápoj národů, kteří zde obývají toto území, byl víno. U východních Slovanů byly jako suroviny pro výrobu kultivních nápojů považovány šťávy různých bobulí, břízy a medu divokých včel. Z této suroviny byly vyráběny ruské tradiční alkoholické nápoje.

S přijetím křesťanství v Rusku byly kultovní pohanské nápoje nahrazeny byzantským červeným vínem, který byl považován za "krev Ježíše Krista".

historie vinařství má téměř ve stejném věku jako nejstarší lidské povolání - zemědělství a přesnější věku vínem ukázal přes výkopy na místě dávného osídlení.První písemný zdroj, v němž je zmíněn tento božský nápoj, je kniha Genesis, podle níž se po celosvětové povodni poprvé vysadil Noah, který právě přistál na zemi, vinici. Je dobře známo, že i ve starověké Mezopotámii bylo víno vyráběno na celé tisíciletí, než se tato zmínka v knize Genesis. Historici naznačují, že se víno poprvé objevilo v oblasti moderních zemí Blízkého východu a teprve potom se rozšířilo díky námořníkům, kteří přepravovali různé druhy nákladu do jiných zemí.

Cestovatelé a obchodníci z Malé Asie nějak zasáhli jižní pobřeží Francie a Španělska, kde přinesli hroznové víno, které se mezi místními obyvateli stalo velmi populární.Tento vítězný průvod vinného hroznu v Evropě se konal dávno před naší dobou.

Brzy tento nápoj, nesený všudypřítomnými námořníky, se rozšířil téměř po celém světě.A není nic překvapujícího, že v každém náboženství a přesvědčení starých předků musí být nezbytně charakter, který je přímo spojen s tímto nápojem, který je považován za jeden z nejstarších. V řeckém bájesloví, toto „víno“ a pohledný bůh Dionýsos byl povolán ve starém Římě, je škodlivý a rozmařilé Bacchus, a ve starověkém Egyptě - malý bůh vinné révy Shai.

Pozoruhodné je skutečnost, že ve všech tradičních přesvědčeních každého národa byla spojena určitá svátek s bohem hroznového vína, který byl v každém ohledu uctěn a uklidněn, dostal drahé dary a obětoval oběti. Ve všech lidí, pil víno ve velkém množství během této rekreační, legrace, zpěvu a tance, a tak tito bohové často přirovnáván k bohům radosti a zábavy, bezstarostné zábavy.

Pokud půjdete trochu hlouběji do řecké mytologie, zjistíte, kdo Dionysus opravdu byl. Tento řecký bůh je jedním z nejmladších na božském olympu a Bůh ho okamžitě neuznal. To bylo jméno muže, který šel na poutích do různých zemí a učí lidi, aby růst hrozny, aby mu perfektní a velmi příjemné na chuť nápoje. A pokaždé, Dionýsos říká, že je poslem bohů poslaných na zem učit lidi zasadit hrozny a dělat mu tento božský nápoj, tajemství, jehož patřila jen k bohům. Dionysus byl krásný a pohledný mladý muž, oblečený v drahé oblečení, a byl schopen provádět zázraky.

Jednou byl unesen piráty, kteří pozarilis.na bohaté oblečení.Rozhodli se, že Dionysus je synem vznešeného řeckého obchodníka. Rozhodli se prodávat na trhu s otroky a dostat spoustu peněz. Ale pokaždé, když se ho snažili svázat dohromady, propadly se z jeho těla a znovu se uvolnil. Piráti byli zmateni a rozhodne se o nich někoho zlé vtipy, a když začal hledat svou loď komplice Dionysos, viděl, že paluba se nalije voňavé temnou tekutinu, která byla dotace z hroznového vína.

Ve stejném okamžiku, kdy loď změnila k nepoznání: stěžeň a lanoví uvili révu s šťavnaté a velké listy, mezi které se začaly objevovat světlé a krásné květiny, postupně se vyvinul do třpytivé pod sluneční paprsky hroznů.Bílé plachty naplněn teplý vítr a loď byla jako obrovská plovoucí vinice, všechny posetý krásné a voňavé plody, pokud absorbuje všechno teplo ze slunce.

Piráti chvíli jako opařený a začal skákat přes palubu, aby se vyhnuli kouzlo neznáma a Dionysus otočil je všichni delfíni, jejichž potomci stále doprovázel lodě v naději, že ten, na který se plavil jejich předkové, a re-vzít lidskou podobu. Dokonce se snaží něco říci námořníky na jejich jazyku delfínů, ale nikdo nerozumí jim - nebo tak přikázal bůh vína Dionýsa.

Bacchus nebo Bacchus, nebo Liber je římský bůh vína a patrona vinic. Měl úplně jiný temperament než Dionysus a byl známý svými dalšími vlastnostmi. Bacchus byl nenapravitelný veselé a miloval v hlučném společnosti toulají lesy a louky, pít z vinných a organizují zábavné akce, hry a divadelní představení.

Ve starověkém Egyptě, byla situace jiná: kněží samotní ministři bohoslužby, nelze určit, kdo přesně je poděkovat za vzniku hroznů - bohů úrodné půdy, na kterém roste, nebo bohy vody, která vyživuje révu. Na konci, tam byl určitý druh symbiózy( společný forma existence) bohů plodnosti a vody, kterou nazvali jméno Shai.

Ve srovnání s Dionýsa a Bacchus Shai byl neexistující anděl s klidným dispozicí a dobrým srdcem, a proto se na jeho počest nebyl spokojen s neukázněné slavnostech a orgie. Ve starověkém Egyptě, vinaři by mohlo být jen bohatí lidé, a jako výsledek Shai se nepovažuje jen malý bůh vinné révy, ale i bohem, který symbolizuje bohatství a bohatství, hojnost a spokojenost.

Jak naši předkové naučili vyrábět víno a namáčení to nějaký čas na normální šťávy v důsledku fermentace získal novou vlastnost, a stal se velmi liší nápoj s novou příchutí?

Je známo, že v dávných dobách bylo víno uchováno po dlouhou dobu před použitím - od 15 do 20 let. A to bylo uloženo ve speciálních nádobách - amorfách, které byly uzavřeny a zakopány hluboko do země.Romans vynalezl zlepšený způsob vaskulární okluze s vínem - amphora ucpávání zátku a horní byla naplněna vosku, který plně zajištěné víno z kontaktu se vzduchem. Jako konektory

byla použita dřevěná zátka, která byla nalita s olivovým olejem, aby se zabránilo vstupu vzduchu do nádoby. O něco později se Gaulsová domnívala, že ukládá a dopravuje hroznové víno v dřevěných barelů, což bylo velmi výhodné.

radikální politické změny a zvraty v životě určité zemi nebo říši výrazně ovlivňuje všechny aspekty jejího života, včetně kvality vína. To je to, co se stalo po pádu velkých a obrovské říše římské, t. To. Barbaři nebyly trávit drahocenný čas na pěstování vinic a počkat, až se hroznová šťáva se změní hroznové víno.

výsledkem tohoto zanedbání pojetí stárnutí vína obecně zmizely ze života lidí na velmi dlouhou dobu. Barbaři docela hodí páchnoucí a opilý hroznového Braga, pro které je přípravek nevyžaduje ani moc času ani mnoho úsilí, t. To. Stačí si jen skládka sklizené hrozny v kádi, vymačkat šťávu a necháme stát na chvíli v nekryté dřevěném sudu. Místo tohoto vína, které již od starověku byl považován za nápoj bohů, lidé spotřebované „kyselý“, který měl málo co do činění s vínem a takřka udržované, t. To. Tato kapalina dobře pít před další sklizní.

Mnohem později, po několika staletích nějaký úžasný člověk znovu rozhodl oživit prastarou tradici vína udržet po dlouhou dobu, a díky nim, a tato tradice se daří dosud. Po sérii pokusů s různými přísadami na víno, bylo zjištěno, že při smísení v určitých poměrech vína se některé látky se získá bezkonkurenční chuť a vůni. Mezi tyto průkopníky byl nyní známý po celém světě mnich Perignon, jsou vyráběny naší vlastní receptury především chutné a příjemné víno, které se vyrábí podle stejného receptu dodnes a je pojmenována po jejím autorem je nezapomenutelná.Předností tohoto mnicha, kdy vstoupili do dějin vinařství, vynález nové odrůdy červeného vína nejsou omezeny na: Ukazuje se, že se znovu rozhodl použít storage

korkové víno, než byla oživena minulé tradice v mlhách času.

S příchodem skleněné lahve v vinařství pocitem došlo, tj. K. Červené víno, které bylo uloženo v nich měl vyšší kvalitu než vína, která byla uložena v běžných bubnů.A jak se Evropané usadili po celém světě, jejich nápoje se postupně rozšířily a brzy věděly o víně na obou kontinentech Ameriky, stejně jako v Austrálii a na Novém Zélandu. V polovině 16. století.potomci španělští dobyvatelé, kteří kdysi podmanila místní kmeny indiánů, začal růst v úrodné půdě hroznů, ze kterých záhy začal dělat místní červené víno, které se následně rozšířil nejen na území moderního Mexika, ale také v Argentině, Chile a Peru. O něco později, na konci 16. století, byly v Kalifornii a částech Austrálie zasazeny impozantní vinice.

V Evropě uznávané lídry v výrobu červených vín, zejména vrb opevněné, Britové za to, že zejména „hand nacpal“ do výroby portského vína. Tento nápoj se objevil v Británii v polovině 17. století.a stal se mezi lidmi jedním z nejoblíbenějších. Podnětem k rychlému rozvoji vinařství v Anglii se stal opět politika - protože konstantních válek se sousedními Francie daň superb v kvalitních francouzských vín se stalo přehnané a prostě nemůže dovolit i anglické lordy, zejména proto, že francouzská vláda se rozhodla přijmout krajní opatření a aby přestalaexportují své víno přes La Manche nebo Pas-de-Calais( francouzsky).

Proto Britové museli pít vlastní červené víno, ale ne velmi kvalitní.Zpočátku portu zdálo vybíravý Britové nejsou velmi příjemné chuti, ale t. To. Jednání s nepřítelem, ani k ničemu, válka pokračovala, a obyvatelé Albionu není nic jiného dělat, ale být spokojen s tím, co oni sami vyrábí.

Britové rozhodli loď víno z dálky a slunečné Portugalsko, jehož vína v kvalitě a chuťovým vlastnostem jsou mnohem nižší než Francouzi, ale oni byli lepší než angličtina.

Mimochodem, Portugalsko, které se zabývalo vinařstvím již od 1. století.BC.e., nazývaná země vína. Zde jen na břidlicové půdy a klimatických podmínkách jedinečný akcií a DN-ERÚ s rukou dědičných vinaři se svou intuicí a zkušeností získaných v průběhu staletí vytvořil umělecké dílo - vína Porto.

Porto a další odrůdy portugalských vín byly přepravovány po moři do Velké Británie. Aby se během dlouhé plavby na moři portugalská vína nezhoršila a začala znovu bloudit, začali přidávat malé množství silné brandy.

V důsledku toho byl získán kvalitativně nový nápoj, jehož chuť byla velmi příjemná a měla ráda angličtinu. Brzy to víno, portské víno dabovaný titul portugalské přístavní město, ze kterého zotavuje lodě víno do Anglie a šíří po celém světě.

Tak port přístavu kvůli neustálým vojenským a obchodním konfliktům, ke kterým došlo mezi věčnými nepřáteli - Anglii a Francii. Zvyklí na rafinované a jemných francouzských vín, britská aristokracie na počátku „se objevil nos“ domácího produktu, a pak na dovážené portugalského vína, ale tam byl žádná alternativa, a oni museli také jít jako první do místních alkoholických výrobků, a pak se světoznámouport. Brzy Britové stali se tak zvyklí na specifickou chutí portu, který, na rozdíl od něj nemohli mít něco k pití a začal uvažovat o alkoholický nápoj symbol své země, spolu se slavným anglickým ovesné vločky.

Podobné obdobné změny nastaly ve Francii, které se již začaly považovat za světovou jedničku v produkci kvalitních vín s jemnou chutí.Všichni králové Francie, bez výjimky, byli známý gurmán a znalec vína, ale proto, že jedním z důležitých státních úkolů byla roční produkce odpovídající množství vína některých odrůd a zajistit stálý přísun k soudu Jeho Veličenstva. Je známo, že zvláštní péče o vinařství státu, který měl rozhodující vliv na finanční situaci těchto vinařských mocností, ukázala Napoleon III, který konzultoval s mnoha známými vinaři a chemiků na roční korupce obrovské množství vína.Úloha byla dána Louis Pasteur, a který po mnoha testy a experimenty se nepodařilo prokázat, že pro normální zrání vína té nejvyšší kvality ještě potřebuje čerstvý vzduch, i když jsem cítil, že čím lépe ucpané s mladou láhev vína, tím lépe to dopadne.

Louis Pasteur prokázal, že malé množství vzduchu je prostě nezbytné pro normální zrání vína a v láhvi vína musí být určité množství.Pasteur také stanoveno, že kvalita, aroma a chuť vína ovlivňuje hlavně, ve které je uložen, a následné čerpací proces, během kterého víno „dýchat“ a absorbovat kyslík.

K naší velké radosti, do konce 19. století.Téměř všechny staré a dokonce starověké vinařská tradice, mnoho jemností výrobě a zrání alkoholických nápojů byly oživeny a začal aktivně využívat a rozvíjet mnoho z vinařů času.

Vinaři, kteří vyrábějí anglické portské víno, se rychle stali bohatými a stali se velmi vlivnými a pozoruhodnými lidmi, jejichž názor byl vždy zohledněn při řešení konkrétního problému. Postupně lidé jsou tak zvyklí na víno, které prostě nemůže představit svůj život bez každodenního šálku portského vína, kvalitní červené nebo růžové víno, které, jak již bylo uvedeno před několika staletími, dává sílu a čistí krev.

postupný vývoj, který se konal v oblasti vinařství, vzniku kvalitativně nových technologií a inovací v průběhu procesu kvašení a během expozice budoucnosti vína vedlo k tomu, že v průběhu času se kvalita vína je stále lepší a lepší, a jejich rozmanitost je prostě úžasná.

Ale na konci 19. století.došlo k tragické události, která přímo ovlivnila stav vinařství v evropských zemích: z Ameriky byla přivezena zvláštní vínka, která zasáhla vinnou révu, takže hrozny prostě nezralé.V důsledku toho zrodila krize vína a výroba vína prudce klesla.

řešení bylo geniální a jednoduchý: American hroznový, který byl imunní vůči byly podány pro

Raze, byl křížený s jedním z evropských odrůd. V důsledku tohoto odvážného experimentu se objevila nová odrůda hroznů, odolná proti škůdcům a měla vynikající chuťové vlastnosti, a z této zkřížené odrůdy byly následně vyrobeny nejlepší evropské vína.

Chuť a jakost červeného vína ovlivňuje nejen odrůda hroznů, ale také rostoucí podmínky vinné révy, stejně jako půda a péče. Nejlépe ilustruje dlouhý a bolestivý proces pěstování vína, které je vhodné pro výrobu vína podle staré říše: "Abych se stal krásným, musí vinice trpět."

Existuje celá věda vína zvaná "enologie".Samotné slovo pochází ze dvou řeckých kořenů - oinos a log, což znamená "víno" a "doktrína".Eenologická studia přímo vinařství, která je definována jako řízená vinařským procesem obrácení hroznové šťávy na víno a jeho kvašení.A také enologie věnuje pozornost následné péči o připravené víno, jeho správné skladování a kompetentní použití.

Existuje mnoho pravidel pro užívání vína, ale nejdůležitější z nich - není to přehánět, jak jsme řekli před moudrými a předky. Takže, Pythagoras sám měl toto říkat o využití posvátné nápoje s názvem víno, „Jak staré víno není vhodné, aby zajistily, že jeho hodně pít, a hrubé zacházení není vhodný pro interview.“A tady je to, co řekl o něm druhý řecký filozof Anacharsis: „Vinná réva přináší tří skupin: spoustu radosti, intoxikace a spoustu spoustu znechuceně,“ a tak se snaží, aby bloudit z účtu při pití vína. V Rusku je takové přísloví: "Bez vína - jeden zármutek, víno - ten starý a dva nové: jak opilý, tak hlavu bolí."

S historií a povahou tohoto či druhého vína je tvar láhve úzce spojen, ve kterém by měl být udržován v souladu se starou tradicí.Známá a známá forma lahví z vinného skla se již dávno stala klasikou a je v mnoha zemích považována za tradiční.Existuje mnoho způsobů, jak neobvyklý a originální design skleněných lahví, který je charakteristickou a obchodní značkou tohoto nebo toho vína a celého regionu, kde se vyrábí.Ale ukázalo se, že tvar láhve splňuje nejen estetickou roli, ale také obsahuje důležité praktické vlastnosti. Například klasické válcové láhve pro víno jsou tvarovány tak, aby se bylo možné skladovat ve speciálních vinných sklepů v horizontální poloze, zástrčka absorbuje vlhkost a tím zabránit pronikání přebytečného vzduchu v láhvi.

Klasická šlechtická francouzská burgundská vína jsou dlouho uložena v lahvích zvláštní formy se skloněnými stranami. Takové lahve jsou mnohem těžší a širší než běžné, protože jsou vyrobeny z tlustostenných lahví.Pro červené víno, které se vyrábí ve francouzské provincii Bordeaux, používá vlastní láhve - je to úzká vysoká láhev zeleného skla. Port je také uložen ve vysokých lahvích, jsou pouze o něco větší a mají víc konvexní krk. Vína vyrobená v Německu nebo v jiných zemích, ale z německých odrůd hroznů, je obvyklé ukládat do skvostných lahví hnědého skla ve tvaru flétny.Čím více neobvyklý a originální byl tvar láhve, tím dražší a kvalitnější víno se nalialo do něj.

Jsou to láhve na víno vyrobené ve formě starověkých řeckých amfora nebo malých láhví.Také jsou vlnité, zakřivené formy lahví nebo naopak dřepané a široké, s dlouhými, mírně zakřivenými krky. Nejlepší kvalita červené víno musí být vždy nalil do lahve z tmavého skla -. . zelená nebo hnědá, která je vypít sklenici chrání před škodlivými účinky světla, to bylo si všiml, že před mnoha staletími.

Chcete-li dokončit příběh o historii červeného vína, dovolte mi citovat ze Starého zákona: "Víno je užitečné pro lidský život, pokud ho pijete mírně.Jaký život bez vína? Je vytvořen pro radost lidí.Víno, používané včas a mírně, je pro srdce komfort a útěchu pro duši. "Takže následujte toto pravidlo a vychutnejte si nejstarší z alkoholických nápojů, které nám dali bohové!

Mělo by být poznamenáno, že se projevy o výhodách a škodách způsobených vínem začaly hned po jeho narození.Lidé věřili vínu současně a uzdravovali a poškozovali mysl člověka. Spory starověků dosáhly až dodnes.

Avšak dnes se mnoho vědců zabývá výzkumem léčivých vlastností vína. A výsledky těchto studií naznačují, že léčba víny je možná.

Několik slov o historii spotřeby vína v Rusku. Alkoholické nápoje starých Slovanů byly dost silné na to, aby vzbudily srdce a zapálily ducha, ale nepředpokládali úplné zakalení mysli.

Všechny nápoje vyráběné na území starověkého Ruska byly získány přirozeným nebo umělým kvašením místních dárků přírody. Vína hotové produkce byly dovezeny z Byzance a dalších zemí Středomoří.Většina červených vín byla dovezena na území Ruska. Bez ohledu na odrůdu jsou všechna vína až do XIII. Století.byly jednoduše nazývány "víno".

Slovo historie vína v Rusku začíná od chvíle, kdy se k nám dostalo ze středomořských zemí.Masová výroba vlastního vína v Rusku začala v XVII století., Když v roce 1647 vznikl na Terek „Sovereign vinici“, a v roce 1659 se úřady rozhodly pěstování vinných hroznů a vytvoření vinařství v Astrachaň.Rychlý vývoj domácí výroby vína začal poté, co Rusko vstoupilo do Krymu a Bessarabie.

Vinařský průmysl Ruska velmi brzy přišel na mezinárodní úroveň.Takže v roce 1873 na Světovém kongresu o vinařství krimijská vína vysoce oceňovala odborníci. A na příští výstavě v Londýně, mezinárodní soudci zaznamenali výrobky krymských vinařů s několika oceněními. O dvacet let později byla sbírka krymských vín udělena soudci Světového vinařského veletrhu, který se konal ve francouzském městě Bordeaux, s velkou stříbrnou medailí.

A teď se podíváme na historii využití léčivých vlastností vína, na to, jak to bylo pro lidstvo v různých historických obdobích, jak ho lidé začali používat pro léčebné účely.

první informace o terapeutické vlastnosti vína tam je, v době, kdy vědecké experimenty a výzkum nikdo strávil, když lidé získají znalosti v jakémkoli oboru pouze prostřednictvím připomínek a zobecnění faktů získaných z těchto pozorování.

Řekové byli prvními, kteří věnovali pozornost léčivým vlastnostem vína. Vědci ze starověkého Řecka nechali ve svých spisech mnoho poznámek, že víno má bezpochyby řadu užitečných vlastností pro lidské zdraví.Řekové byli první, kdo mluvili o povolených dávkách vína, konkrétně ukazující, kolik je opilý pro dobro a co pro škodu. Vynikající řečtí lékaři Hippocrates a Soran věnovali mnoho stránek svých prací léčivým vlastnostem vína, jeho vlivu na tělo v této nebo té chorobě.Vyvinuli mnoho receptů s použitím odrůd bílého a červeného vína. V každém receptu byla dávka striktně specifikována. Doporučení lékařů se často lišily pouze tehdy, když si udělali určité množství vína.

V budoucnu byly také objeveny anestetické vlastnosti vína, které umožnily lékařům používat je při chirurgických zákrocích.

Tradice vinařství se postupně vyvíjely. Ve středověku se objevilo mnoho receptů na léčivé víno. Vzhledem k tomu, že věda v té době dosud nezískala poznatky ze zkušenosti, mnoho receptů na terapii vína bylo ztraceno. A v budoucnu zájem o úpravu vína není vyčerpán.Časem se znalosti shromážděné v této oblasti staly základem pro formování různých teorií, formování vědy o enoterapii, což znamená "terapie vína".Je známo, že v rakouské farmakologii již v roce 1719 již bylo více než 35 receptů léčivých vín.

V současné době vědci zobecňují a zpracovávají úspěchy různých národů v oblasti léčby vín. Mnoho receptů je pečlivě zkoumáno, testováno a poté použito v praxi.