Sedm pravidel v.c.chowder
1. Před vaření konvici musí být dobře zahřeje. To se provádí, aby se zvýšila těžbu čaje. Konvenční způsob oteplování - Vypláchněte konvici 3-4 krát s vařící vodou. Pokud vezmeme v úvahu, že je schopen rychleji porcelán kameniny konvice tepla jako výsledek máchání na teplotu 60 ° C nebo výše, je zřejmé, proč se nejlépe vařit čaj v konvici porcelánu. Teplý čaj může být jiný způsob - dát do vroucí vody( to není tak pohodlné, ale dává dobrý výsledek), nebo dát pod proudem horkého vzduchu.
Mimochodem, speciální kulatý rošt, které mají být vloženy přes samovar komín byl určen právě pro ni ohřát prázdnou konvici vařit. Ve stejné čaj vařit nejen hřeje, ale „schne( také jedna z funkcí samovaru). Je lepší, když čaj je na čajových lístků do sucha.
Ale dát konvici přímo na ohni vařit pro pre-oteplování se nedoporučuje, protože v tomto případě,stupeň zahřívání spodní části konvice ve srovnání s její stěny by byla mnohem větší, než když se nepřímý kontakt se zdrojem tepla( přes vodu, vzduch), a čaj může prasknout, ale když se vhodně zahřeje, tato metoda je dobře.
2. při porcelán konviceGreta a metal voda vaří „bílé klávesy“ v porcelánu laického části suchého čaje a ihned zalijeme vařící vodou. Je velmi důležité dodržovat přesnost, které jsme již diskutovali. Je-li v blízkosti položí jakýkoli produkt s vůní, a to zejménasyrové maso, ryby, máslo nebo sádlo, pak bez ohledu na to, jak vařit, tento čaj nebude fungovat. Jeho chuť, bude chuť ztracena.
3. Nejdříve nalít vodu pouze do poloviny konvice, nebo v závislosti na druhu a odrůdy čaje na jednu třetinu( směs zeleného ačerný čaj) nebo až čtvrtina a mužie( zelený čaj).
Bay První suchý čaj nalévání, konvice by měla rychle zavřít víko, a pak lněný ubrousek tak, že zakrývá otvor ve víku a výlevkou. To se provádí ne tolik kvůli teplu i pro látkové ubrousky namočenými vycházejících z konvice vodní páry a zároveň nebude připouštět( opožděná) těkavé aromatické silice. Pro tento účel ještě lepší kryt tvůrce plátěné pytle naplněné suché čajové lístky. Ale v žádném případě nesmí být předmětem různých topných těles konvice: polštáře, panenky, panenky polstrovaná, atd. V tomto případě čaj a Preet je bez chuti, jak se říká, voní jako koště. ..
4. Takový postup svařování byla a zůstává klasické s tou podmínkou, že suchý čaj, který používáte, se vyznačuje vysokou kvalitou, dobrou extrahovat a nemusí uměle pomohl mu vaří.
Nicméně, moderní „průměrný“ čaj, i když je indický, když gruzínské, je výsledkem takového běžných technologických chyb, který je k dispozici k prodeji nebo nedofermentovaných či přesušená nebo polovinu „zatuchlý“.V takových případech je nutné, aby „squeeze» z maxima čajem, která byla vlevo, a zmáčknout v pravém slova smyslu, mechanicky. K tomuto účelu můžete použít metodu, která každý čaj milenec XIX století, bude posuzováno jako „barbarský“, ale která je dána tím, nyní moderní low-kvalitních čajů.To spočívá v následujícím: zálivu suchého čaje v konvici trochu vařící vody tak, že( teplá voda) je jen mírně pokryta čajové lístky, aby je navlhčit, ale nebude dát jim příležitost objevovat a plavat na povrchu velkého tělesa vody( což se stává docela často,čaj z nekvalitní příliš snadné, t. j. má nevýznamný podíl ve srovnání s požadovanou mírou), je třeba vzít v čisté, dobře leštěné sody lžíce( stříbro nebo korozivzdorné oceli) a opatrně, energicky, ale jemně třít namočenou čaje hmotnosti ostěna kanvičky, po nížihned zalijeme vařící vody až o jednu třetinu nebo polovinu banku. Za to, že je nutné uzavřít víko konvici a pak dělat, co je uvedeno v předchozím odstavci. 3.
5. Po uzavření čaje nechte ji stát. Doba infuze v závislosti na tvrdosti vody a čaje trvá 3 až 15 minut, nejlepší čas pro dobré odrůdy černých čajů měkkou vodou u 3,5-4 minuty. Během této doby jemná vůně čaje nemá čas uniknout a současně je čaj většinou schopen extrahovat. V minulosti, Číňané, tím konvice vařit čaj, aniž by se přímo v cups-GAIWAN průběžně svařování zvláště citlivé odrůdy trvá 1,5-2 minut a věří, že po uplynutí této doby nejjemnější čaj chutí odpařit. Ale nemáme co do činění s čínskými a indickými čajů nebo Gruzínská, které dávají nejvyšší koncentraci chutí s velmi měkkou vodou do konce 4. minutě, když těžko - na 7-8-tého minutu. Pokud jde o extractivitu, pak s tvrdou nebo střední vodou někdy musíte vydržet čaj pro infuzi až 10 minut. Zelené čaje, který má hodnotu ne větší chuť a chuť, může trvat od 5 do 7 až 8 minut v závislosti na kvalitě a hrubých stupně zeleného čaje a kachlová ještě déle - od 10 do 15 minut.
6. Po čaj infúze, čaj se nalije vařící vodu, ale ne úplně na vrchol, při ponechání bez 0,5-1 cm a krytem( při vaří zelený čaj se přelije přes podruhé po dobu 3-4 minut, než s / 4, nebo 2/3 z konvice ajen po třetí, po dalších 2-3 minutách zaplavuje téměř na vrchol).
Význam několika po sobě jdoucích náplní vody pro vaření je udržení rovnoměrně vysoké teploty vody po celou dobu. Stálost dostatečně vysoké teploty během celého času vaření je ještě důležitější než počáteční vysoká teplota na začátku vaření.Proto je zřejmé, proč je teplota vzduchu v místnosti, ve které je čaj vyrobena, důležitá.Vysoká teplota vzduchu v místnosti, ve které se vaří čaj, zabraňuje prudkému poklesu teploty kotle do konce vaření.Nejlepší teplota okolního vzduchu pro vaření čaje by měla být považována za 22-25 ° C. Při této teplotě není téměř nutné provádět několik náplní.
Po vaření je nutné věnovat pozornost vzhledu pěny. V případě, že pěna je tedy čaj se vaří správně: zatímco vroucí vody a vařit infuze namočené přesně čaj není stagnaci a není z něj odpaří vůni. Pokud není pěna, zdánlivě došlo k porušení pravidel pro vaření.
Tato pěna by neměla být odstraněna, pokud neobsahuje cizí pachy. Je nežádoucí přiznat také, že namazané a usadil se na víku konvice - což je důvod, proč je vzdálenost od začátku do obsazení čaje povrchu by měla být menší než 1 cm
pěny se usadil na konvici zdí a vstoupil do infuze čaje se míchá lžičkou( lépe, samozřejmě.stříbro).Můžete také nalít první část konvici čaje v čistém poháru a nalijte ji tenkrát v konvici na všechny čajové směsi dobře. Na východě, ve střední Asii, je první nádrž vždy okamžitě nalita zpět do konvice. Místní obyvatelé se nazývají "oženit se s čajem".
7. Po tom všem může být čaj nalit do pohárků.Obvykle v pokynech pro přípravu čaje přidejte: "nalijte na vkus."Tato poněkud nejasná indikace v praxi vedla k tomu, že již vařený čaj byl systematicky zředěn vroucí vodou. Důvodem zpočátku byla skutečnost, že čaj je uložen, a pak začal dělat tak kvůli nedorozumění čaje určení a dokonce i přesvědčení, že čaj v různých dávkách, než mikroskopický, škodlivé.To bylo pak, že v Rusku pojem „pár čaje“, tj. E. Oddělení čaje na čajové lístky a vařící vody obsažené ve dvou kotlích. Mezitím, na východě a v některých evropských zemích, zejména v Anglii, kde existuje dlouhá tradice pití čaje, vaří čaj neředí.
Musíte okamžitě připravit čaj o požadované koncentraci a vylévat z konvice do šálků bez dalšího ředění vroucí vodou. Pouze v tomto případě může být zajištěno, že se objeví skutečně skutečný, vysoce kvalitní nápoj, příjemný na chuť a ne ztráta chuti. A vzhledem k tomu, že v závislosti na situaci jsou potřebná různá množství čaje, je lepší mít na farmě kotle různých objemů.V případě, že konvice je malá, pak je možné nalít vodu v procesu čaje, ale proto, že svařování se neodváděla o více než polovinu a čajové lístky nejsou obnažit.Čaj by měl být spotřebován do čtvrté hodiny po vaření.
Nechte čaj na několik hodin, a ještě víc na další den nemůžete."Čerstvý čaj je jako balzám.Čaj, který odešel na noc, je jako had, "říká přízračné přísloví obrazně.To platí především pro černé čaje, které lze konzumovat pouze čerstvě.
Správně vařený čaj má příznivý účinek na lidské tělo a je vynikajícím preventivním a zdravým prostředkem. Kofein obsažený v čajovém listu uvolňuje únavu a má příznivý účinek na metabolické procesy buněk v celém těle;fluorid zabíjí bakterie v ústech a posiluje zuby;vitamíny podporují trávení a trávení tuků a také zlepšují trávení po bohatém obědě.Čaj je přírodní, čistý a zdravý nápoj!