Šťávy z ovoce, bobulí, zeleniny

Podle obsahu vitaminů lze zeleninu a ovoce rozdělit na následující skupiny.

První skupina. Zelenina a ovoce jsou dodávány v lidském těle, zejména vitamin C a minerální látky, cukr, vláknina, vitamíny A a B.

Tato skupina zahrnuje rajčata, citrony, pomeranče, grapefruity, zelí( zejména kyselého zelí), rybíz, angrešt,jahody, paprika, maliny, jahody, petržel.

Druhá skupina. Zelenina a ovoce, které dodávají tělu hlavně karotenu. Zelenina a ovoce této dodávky skupiny, s výjimkou minerálů, vitamínu C, cukru, vlákniny, vitaminu B2.

Do této skupiny patří mrkev, rajčata, meloun, meruňky, dýně, pórek, růžičková kapusta, zelené lusky , fazole, petržel, červená paprika, jeřáb.

Třetí skupina. Zelenina a ovoce, které obsahují malé množství minerálních látek a vitamínů jsou rozpustné ve vodě a pólo zhitelno ovlivnění metabolismu( vitamín C a vitamíny B).

Do této skupiny patří řepa, okurky, celer, cibule, ředkvičky, petržel, jablka, hrušky, švestky, třešně a hroznové víno.

Vzhledem k tomu, ovoce a zelenina jsou často kontaminované bakteriemi a někdy chemikálií( prostředky pro ochranu rostlin), by mělo být zpracování pepř provedeno velmi pečlivě.

k vydělávání nápojů udržet nutriční hodnoty surovin by mělo být: 1.

ovoce a zeleniny určené ke zpracování, pečlivě projít, házení zkažený a vydýchaný;

2. důkladně umyjte zeleninu a ovoce pod kohoutkem. Zvláštní pozornost věnujte hlízím, které jsou v nich velmi znečištěné zeminou a mikroby. Umýt hlízy štětcem;

3. zeleniny a ovoce, které nemohou být léčeny s kůží, promyty, a pak řez je na kůži( na tenké vrstvě) nebo ostrým nožem z nerezové oceli flétna;

4. Oloupaná zelenina se rychle umyje, aby neztrácela cenné látky( oloupané ovoce se neperuje);

5. ovoce a zeleniny určené k výrobě přírodních šťáv, zpracované rychle a těsně před vařením.

džusy by měly být připraveny pouze z těch nejčerstvějších, která nejsou opřené ovoce, zeleniny a ovoce, a ihned vypijte.