Společné vlastnosti medu

Med je produkt živé činnosti včel. To je vytvořeno jako výsledek pečlivé zpracování získaných z různých částí rostlin( květiny, keře, stromy) nektar, sladké šťávy nebo Honeydew látek vylučovaných z slinných žláz hmyzu.

Suroviny jsou během zpracování obohaceny enzymy, lipidy a organickými kyselinami. Umístěna v voskových hřebenech a hermeticky utěsněna voskovými víčky z vlhkosti a kontaminace, pokračuje v jejich zpracování a teprve potom se změní na med.

nejlepší odrůdy medu jsou považovány za „gravitační“, tj. E. netěsnosti buněk pod vlivem vlastní tíže nebo pořízení medu z plástů zpracováním ve speciálních zařízeních s odstředivek. Tyto odrůdy se vyznačují minimálním obsahem vlhkosti. Méně cenné jsou odrůdy medu s vysokou vlhkostí, které se získávají zahříváním z plástů v ohni.

Čerstvý med zpočátku představuje tlustou hmotnost, která se během skladování začne postupně krystalizovat.

povaha a rychlost závisí na způsob krystalizace je součástí cukru( např., Obsahuje více než glukózu medu, takže je silná a se podrobí krystalizaci).

V závislosti na rostlinách, ze kterých včely sbírají nektar, získává med svůj název. Existují dva hlavní druhy medu, které se liší v surovinách: květinové a padeevy.

nejčastější a milován lidmi je rozmanitost přírodních květového medu: akácie, sladký jetel, slunečnice, lípa, pohanka.

Odrůdy medu se liší především barvou, aroma a chutí.Barva je určena barvivy( karoten, xantofyl, atd.) Nacházející se v nektaru. Světlejší odrůdy jsou více populární, ale měli byste vědět, že tmavé odrůdy jsou bohatší na minerály potřebné pro tělo.

V procesu dlouhodobého skladování med změní barvu a strukturu. Na začátku obvykle ztmavuje a začne krystalizovat a rozjasňovat.

Nejčastější odrůdy medu se vyznačují následujícími vlastnostmi: slunečnice - světle zlatá barva se slabým zápachem vápenné barvy - světle žlutá, s ostrou chuť;pohankový med má hnědavou barvu, slabou vůni;Akácie - průhledná s koncentrovaným zápachem, vřesem - tmavě žlutá barva, se silnou vůní.

V některých oblastech nebo za nepříznivého počasí nebo okolních podmínkách, kdy květ syrové nedostatečné včely sbírají z listnatých a jehličnatých stromů, stejně jako sekrece různých hmyzu( bylinný mšice zelenáč et al.).Takový med byl nazýván "padewy".

rostlinách, z nichž nektar shromažďují včelami mají různé vůně, které jsou přenášeny v některých medů, který určuje zvláštní chuť každého z nich. Proto je vůně téměř nemožné chybět v původu surovin medu. Síla vůně konečného produktu zpracování nektaru, tj. Medu, závisí na koncentraci těkavých organických látek.

fruktóza( ovocný cukr), stejně jako glukóza( hroznový cukr), jsou sacharidy, které představují hlavní složku všech medů - až 77%.Dále

fruktózy a glukózy v medu a obsahuje asi 3% z komplexní sacharidové cukry - sacharóza, které při přeměně nektaru do medu enzymy štěpí na více jednoduchých sacharidů.Spolu s sacharidy

medu obsahuje protein( 0,3-3,3%) a minerální látky( 0,05 až 0,5%), voda rafinovaný a příjemně sladkou chuť.

Tento unikátní přírodní produkt ve složení je podobný lidské krevní plazmě.To zahrnuje množství minerálních látek( vápník, síra, jód, chlór, sodík, hořčík, železo, fosfor), jakož i makroprvky a stopové prvky, které jsou nezbytné pro metabolické procesy v těle( olovo, cín, zinek, osmium, mangan, lithium, nikl, křemík, hliník, fosfor, měď, bór, chrom atd.).Ve svém složení jsou vitaminy, jako je B, null, B2, B6, E, G, K, H, karoten, biotin, různé kyseliny, včetně organických( vinná, citrónová, jablečná, mléčná, kyselina šťavelová, kyselina pantothenová, nikotinové, kyselina listová, askorbová atd.), takové důležité enzymy, jako je diastáza, amyláza, kataláza, invertáza, fosfatáza.

Každá složka, která se dostává do lidského těla, se účastní životně důležitých procesů.Například, železa a mědi - v procesu krvetvorby, vápník - posílení kostí, jód - normalizaci funkce štítné žlázy a atd. .

Vitamíny jsou také důležité pro člověka. Například vitamín B2( riboflavin) je nezbytný pro normální výměnu bílkovin, tuků a uhlohydrátů, je zvláště prospěšný pro kvalitu zraku. Vitamín B6( pyridoxin) má vliv na svalový tonus a stav nervového systému. Vitamín H stabilizuje metabolismus tuků, neumožňuje vnitřním orgánům akumulovat přebytečné tukové usazeniny. Vitamin K zlepšuje složení krve a zvyšuje koagulaci. Univerzální vitamin C( kyselina askorbová) se účastní nejrůznějších procesů probíhajících v těle.