První kurzy
vařené kuřecí vývar z těl zvířat( nebo menších částí sekaných lopatek, děložního čípku, křídla, vnitřností), trvání vaření asi 2 hodiny při
1 sloužící: . maso - 30-40 g cukru kostí nebo mozku - 20 až 30 g,mrkev a petržel -. 1/10 kusy, cibule - 1/4 jednotky, petržel -. 2-3 větvičky, voda - 150-200 ml sůl podle chuti. Vývar s kuličkami. Vaříme masný vývar. Ponořte se do vařeného vývaru z masových kuliček a vařte při nízkém teplotě varu po dobu 10 minut. Hotová vývar posypán jemně nakrájenými bylinkami. Příprava
karbanátky: vařené maso přeskočit dvakrát přes mlýnek na maso s předem namočené ve studené vodě a lisované pšenice( bez nánosu) chleba, přidejte rozšlehaným vejcem, strouhaný syrové cibule, sůl a promíchejte. Připravené mleté maso ve formě pelet o velikosti lískových oříšků.Na
1 sloužící hovězí - 50 gramů, mrkev, petržel - 1/10 kusy, cibule repchatyy- 1/2 jednotky, bílý chléb - 5 g vaječného 1/4 jednotky 150-200 ml vody-zelené.petržel( kopr) - 2-3 větvičky, sůl na chuť.
Polévka s květákem. Hlava kapusta vyčištěná z listů, umýt, rozdělena do malých květenství, vložte do vroucí vody a vařit až do měkké 15 minut. Svařte zelí s cedníkem nebo sítkem a v horké půdě naplňte prosetou krupici a vařte 15 minut. Poté nalijte zahřáté mléko, upečené vařené zelí a přivedete k varu. Vložte kousek másla do mísy polévky. Na
1 porci: květák - 50 g, krupice - 4 g, na výrobu mléka 100 g másla - 5 g, a sůl podle chuti. Polévka s bramborami. Umyjte brambory, oloupeme, nakrájíme na tenké nudle, ponoříme do vroucí solené vody a vaříme 30 minut, přidáme zahřáté mléko a vaříme 2-3 minuty. Do misky vložte kousek másla a krutony z pšeničného chleba.
Pro 1 porci: brambory - 70 g, mléko - 100 g, máslo - 5 g, pšeničný chléb 15 g, sůl na chuť.
Borsch zelená.Vařte červenou řepu a mrkev. Cibule jemně nakrájejte a míchat mrkev až do zlatohnědého. Ve vroucí vodě snížen na kostičky nakrájené brambory, vařit až do poloviny zavést melkonashinkovanny šťovík, varu, přidá se řepa, cibuli a mrkev, kyselinu citronovou a vyvrhele bublal po dobu 2 minut. Vařené vajíčko, jemně nakrájené, položíme talíř z borščů a kořeněme zakysanou smetanou. Na
1 porci: řepy 1/2 PCS, 1 kartofel- hlíz schavel- 100 g, 1/2 morkov- PCS, PCS cibule 1/2, 1/2 yaytso- kusy, kyselina citronová - podle. ...špička nože.5 G.
Polévka s ovesnou kaší.V několika promývacích vodách drcený oves a 2 hodiny před začátkem známky chalit se studenou vodou, a pak se vaří ve stejných vodách za mírného varu pod zpětným chladičem po dobu 30 minut, pak se třel přes jemné síto. Ve stále obchoduje přidávat horké mléko a vaří v osolené vodě mladým hráškem, dát dokipet, před vyjmutím z tepla a dochutíme máslem syrový žloutek, pre-míchal se s 2-3 lžícemi vařeného mléka. Na
1 porce: ovesné kroupy - 20 gramů mléčné - 50 ml, hrách - 8 g másla - 5 g, vejce( žloutek) - D pc. Fazole polévka. Cibule, mrkev a petrželová kořenka jsou vyčištěny, jemně nasekané, hnědé až zlatavě hnědé.Vařit fazole do měkka, přidáme oloupané a nakrájené brambory a vaříme, dokud brambory jsou napůl vařené, přidejte opečené zeleninu a dusíme do měkka.
Pro 1 porce: fazole - 2 lžíce mrkve - 1 ks, brambory - 1 hlízy, cibule repchatyy- g kousky, kousky petrushka- g másla - 5
barevného polévky. ...Petržel, celer, mrkev uhasit malé množství kapaliny v oleji, zalijeme horkou vodou a přivést k varu, přidá se postupně hrášek, papriky, brambory, předsuší a zředěný ve studené vodě, mouky, vaření do zeleniny. Umyjte rajčata, nakrájíme na malé kostičky. Vaječné vajíčko tvrdé, jemně nakrájíme. V hotové varné polévce namočte rajčata, vejce, přinést do varu.
Na 1 porci: mrkev, celer, petržel - 1/2 kořen, sladká paprika - 1 ks, brambory - 1 hlíz, hráškem - 1 lžíce rajčatového - 1 ks, vejce - 1/2 jednotky. ..pšeničná mouka - 1 čajová lžička, máslo - 5 g, sůl na chuť.
řepa. Vařená řepa a okurky k čištění, nakrájíme na malé kostičky. Zelený hrášek vaříme v malém množství vody po dobu 15 minut, ochlaďte. Nakrájejte cibuli a petržel. Všechny zelenina směs se nalije řepy vývar, přidat cukr, sůl, kyselý, kyselinu citronovou a promíchá se. Podávejte s horkými vařenými bramborami.
pro 1 porce: řepy - 1/4 kusů, okurka - 1/2 kusů, hrášek - 1 lžíce zelené cibule - 2 ks, cukru - 1/4 lžičky zakysané smetany - 1 čajová lžička. ..brambory - 1 hlíza, petržel - 3-4 větve, citrónová kyselina špetka soli podle chuti. Polévka s rajčaty. Mrkev, tuřín, petržel, cibule jemně sekané, přidá se voda a vaří po dobu 30 minut, přidejte pyré syrové rajčata, k varu, přidejte prosátou krupici a vařit při nízké varu po dobu 15 minut, pak se nalije do horké uvařenou mléka a nechá se vařit. V hotové polévce dát máslo a podávat s krutony. Na
1 porci: mrkev, tuřín, petržel - 1/2 kusy, cibule - 1/4 jednotky, rajčata - 1 ks, krupice - 1 čajové lžičky, mléko - 50 ml, máslo - 5 g. ..sůl podle chuti, bílý chléb toast - '15
Zelná polévka s jablky. Do vroucí vody nebo polévky vynecháno nakrájené nakrájenou zelí a mrkev potěr s olejem, vodnice a tuřín, petržel, cibule, rajský protlak. Vařte v zapečetěné nádobě se slabým vařením, dokud nebude vařeno. Hotový vývar přidejte drcené proužky jablka, sůl a nechte povařit. Podávejte se zakysanou smetanou.1 porce
Ha: zelí - 50 g mrkve - 1/2 jednotky, tuřín a řepky - 1/4 kusy, cibule - 1/4 jednotky, rajčatový protlak - 1/2 lžičky olej. ..máslo - 5 g, krém - 1 lžička sůl podle chuti.