Křenový růžový
Armoracia rusticana str. Gaertn
Křen je vytrvalý odden z rodiny křovinatých rostlin. Jeho domovinou je jihovýchodní oblast evropské části Ruska, která se divoce nachází na Kavkaze a na západní Sibiři. Slované kultivovali křen od 9. století.Jako zeleninová kultura se křen rozrůstá po celé Evropě a Severní Americe.
Popis: Křen je rostlina s dvouletým vývojovým cyklem, tvořící tlustý masožravý rhizom s bočními kořeny. Dřík dosahuje výšky 60-100 cm. Kořen je zlatavě hnědý, uvnitř bílý, hluboce pronikající do půdy. Listy ve tvaru kopí, tmavě zelené, velké.Květy jsou bílé, shromážděné ve vzácných kartáčích.
pěstuje převážně odrůdy jako Souzdal, Rostov a Rigas. Dobré výsledky ukázaly stupně Atlanta, je střední se silným kořenem a Valkovsky, který odkazuje na konci zrání odrůd a jiným bílé šťavnaté maso z kořene.
Složení: vypalování chuť způsobil esenciální olej - allilefirom kyselinu izotitsianovoy, která vzniká v důsledku rozkladu glykosid sinigrin. Leptaný hořčičný olej, allyl isothiokyanát, který má výrazný antimikrobiální účinek, se uvolňuje z strouhaného křenu. Křen významný obsah vitaminu C, karoten, vitaminy, minerální soli( draslík, vápník, fosfor), cukry, enzymy, asparagin, arginin a glutamin.
Pěstování: kultivováno kvůli silnému válcovitému tělnatému kořeni, který se používá jako potravina a pikantní rostlina, užitečná pro zdraví.Reprodukuje vegetativně.
Jedná se o mrazuvzdornou a hygrofilní rostlinu. Na Dálném severu dospělé rostliny tolerují mrazy na teplotu -45 ° C.Nicméně, nepravdivé kořenové řízky jsou citlivé na mrazení -6-7 ° C.Nejvhodnější teplota pro růst a vývoj je 17-20 ° C.Tato světelně láskyplná kultura je proto nutné nechat křen na otevřených, nechráněných oblastech. Může růst na různých typech půd, ale nejvyšší výtěžnost výnosů na plodných půdách středně slinných a nekyselých. Na těžkých jílových půdách jsou kořeny silně rozvětvené, rychle hrubé a získávají nadměrně ostré ostrý chuť.Na lehkých písčitých půdách s nedostatkem kořenů vlhkosti rychle ztrácí svou šťavnatost. Křen netoleruje nadměrné namočení, zejména u stojatých rostlin, rostliny se rozvíjejí špatně a kořeny mohou hnitět. Na kyselých půdách je nutné vápnění.Nejlépe je to, že po plodinách rostl křen, pod kterým byly zavedeny organická hnojiva - hnůj a kompost. Pokud pěstujete křen na jednom místě více než 3 roky a ponecháte jej nedokončený více než 2 roky, stává se zhoubným plevelem. Je lepší vykopat kořenovou úrody ročně na podzim a rostlinné řízky na jaře příštího roku. Místo křenu ve speciálně určeném prostoru. Hluboká půda kopal z pádu, ne méně než 30 cm. Za propad půdy přispívat k 6-8 kg hnůj nebo kompost a komplexních hnojiv. V oblasti s vysokou úrovní podzemní vody je lepší na kyslících lůžkách vytvořit křen. Výsadba křenu se provádí rychlostí 4-6 odřezků na 1 m2.Řezání se obvykle sklízí na podzim během sklizně.Ty jsou zasazeny na jaře ve volné půdě( koncem dubna - začátkem května). Vzdálenost mezi řádky 45 až 60 cm na výsadbu řízky se provádí v řadách, kterým je pod úhlem 45 °, lépe s kolíky. Peg šikmo přilepená do půdy a do vzniklého otvoru se šikmo, snížit horní konce stonků řízků sypané přízemní vrstvě 3-5 cm. Hloubka jamek by měla být větší, než je délka řezné 3-5 cm. Výstřižky mohou být případně předklíčených.
Pěstování křenu plevel, uvolnit a v suchém počasí produkovat 1-2 zalévání.K rostlině není vyčerpaný, mělo by být 1-2 krát v létě hnojit a nakrájet květy květu.
Léčivé vlastnosti: stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení a má diuretický účinek. V lidové medicíně je používán pro rozpad a žaludeční poruchy. Křen má silný antibakteriální účinek, ničí mikroorganismy a bakterie kvůli přítomnosti phytoncidů v něm. To je jeho vlastnost se používá v lidové medicíně, stejně jako v případě potřeby zachovat jídlo. Jsou pepřeny krájenými kořenovými křeny, které chrání produkty před znehodnocením.
Použití: křen terapeutické vlastnosti spojené s dráždivou a stimulačním účinku hořčičného oleje, což zvyšuje sekreci žláz trávicího traktu, zvyšuje chuť k jídlu. U akutních a chronických zánětlivých procesů v zažívacím systému se však křen nedoporučuje. Křen( ve formě vodných ředění šťávy), se používají k žaludku a střevní atonie, a otoky různého původu.
v tradiční medicíně křen kořen se používá pro přípravu tření při myelitida, bolesti svalů, bolesti kloubů a další nemoci. Vodní infuze křen používá jako antimikrobiální činidlo pro máchání, ve formě pleťové vody, obklady do zánětlivých procesů v ústech, hltanu, pyodermie. Maska kaše s křenovou strouhaným jablko( 1: 1) se doporučuje při aplikaci na straně porézní ochablá kůže. Kořeny křenu se používají k odstranění pihových a pigmentových skvrn.
Křen, možná nejakutnější ze všech kultivarů, které se chovají špinavě.Kořen má ostrý zápach. Jeho chuť je nejprve sladká, později ostrý a hořící.křen kořeny se používají jako koření pro maso a zeleninových pokrmů, jakož i ke zlepšení chuti potravinových koncentrátů a zachována. Používá se jako krájené nebo strouhaný forma zelí s moření a moření okurky, červená řepa. Síla křenu může být snížena přidáním zakysané smetany a jablek. Podávané s grilovaným masem, párky, tatarský biftek, uzené maso, šunka, mastné vepřové maso, vařené hovězí jazyk, rosolu maso a hovězí pečeně.Je přidán do různých majonéz, tvaroh, jogurt. Tyto směsi jsou krmené na smažené a vařené maso, ryby, maso, studené předkrmy.
křen směs se zakysanou smetanou, krému nebo jablka, vody nebo vína je dobrá aromatizaci ryby, zejména kapr, tresky, lososa a úhoři a také aspiku. Křenu připravil oblíbenou omáčku. Chuť křenu lze zlepšit přidáním cukru a citronové šťávy. Se používají jako křen a listy, které se používají hlavně v moření a moření okurky a jiné zeleniny.
Jablečné pyré s křenem
4-6yablok 1/4 křen, 2 lžíce.citronová šťáva( roztok kyseliny citronové), 1 lžička.krém, trochu soli
Jablka odlupujte, odstraňte jádro. Kořen chřestu se čistí a opláchne. Připravené jablka a křen nastrouhaný přímo do citronové šťávy, přidejte cukr, krém a sůl. Omáčka slouží pro studené vařené maso.
Salát s křenovou, jablka a mrkev
/ křen kořen, 1 mrkev, 3 jablka, 1/2 šálku kysané smetany, citronové šťávy( nebo ocet) křenovou a mrkev rošt, jablko nakrájené na proužky, posypeme citrónovou šťávou, dobře se promíchá.Před použitím přidat cukr, sůl podle chuti, nalijte kyselou smetanu.
křen salát se vejce
2 křenu, 2 vejce, 2 lžíce.l.zakysaná smetana a majonéza, 1 polévková lžička.l.cukr, zelené cibule, kopr, petržel, křen čisté, rošt, zalijeme vařící vodou. Za hodinu je kombinujte s nakrájeným vejcem, cibulí, koprem. Přidejte cukr, sůl, promíchejte. Mrkejte zakysanou smetanou, majonéza, ozdobte listy petrželkou a koprem.
Kvas "Petrovsky"
4-5 porcí - 1 litr kvasu, '25 křen 2 cl. .přírodní med
Med se rozpustí v chlebu kvasu. Chcete-li se lépe rozpustit, kvass je třeba mírně zahřát. Pak do ní naladíte jemné hobliny, které byly předtím vyčištěny a omyty kořenem křenu. Kvas dobře korku a dát studený po dobu 10-12 hodin. Po uplynutí této doby, jeho kmen přes tenká.Kvass by měl být podáván chlazený.
Nápoj s
křen jablečné šťávy přidáme strouhaný křen a zakysanou smetanou mix, vymačkat šťávu z poloviny citronu a Dochutíme solí a cukrem. Nápoj lze připravit v mísiči. Doba šlehání je 25-30 sekund.