Stevia užitečné vlastnosti
Další název pro tuto rostlinu je "dvoulistý sladký".Jedná se o trvalý bylinný keř, silně větvený, o výšce 60-90 cm, někdy až o 1-1,5 m. Je známý svými neobvyklými listy. Vypadají nekomplikované, malé a připomínají listy máty. Výhonky končí v volných 2-6 květinách. Semena stevia jsou často neškodná.Ale snadno reprodukuje vegetativně - odřezáváním nebo rozdělením keřů.
Listy stevie jsou 10-15krát sladší než obvyklé cukr nebo kusový rafinovaný cukr. A toto sladidlo bez uhlohydrátové přírody, s prakticky nulovým obsahem kalorií, má jedinečné léčebné, zdravotní a preventivní vlastnosti.
V rodu Stevia je více než 80 druhů, z nichž některé pocházejí ze Severní Ameriky, jiní - domorodci z jihoamerického kontinentu. Ale pouze Stevia Rebaudiana a dva další druhy, které dosud nepřežily, se vyznačují přirozenou sladkostí své zelené hmoty. Ve volné přírodě byla nejprve objevena sladká stevia na vysočině Paraguay a Brazílie. Domorodí obyvatelé těchto lokalit - Guarani Indiáni - nazývali to "sladkou trávu" nebo "medovou trávou" a používali své listy k jídlu před 1500 lety. Sladili bylinné nápoje a hořké léky. Jistě jste již obeznámeni s novinkou našeho "trhu s čajem", jako paraguayský čaj "mate".Obsahuje spolu se surovinami jiných rostlin a listů stevia.
V naší zemi se tato rostlina, i když začíná získávat popularitu, ale ještě není známa. Mezitím je velmi snadné pěstovat stevu doma nebo v zahradě, i když nemáte žádné zkušenosti s rostlinami. Nyní díky svým jedinečným výživovým a léčivým vlastnostem se pěstuje po celém světě: kde je klima příznivá a za přísnějších podmínek. Na Krymu se stevia objevila v roce 1986 a nyní existují velké plantáže a jsou pěstovány pro průmyslové účely. V Rusku se na přelomu osmdesátých a devadesátých let dostavil cenný sádový materiál. V létě se sklizeň sladkých listů získává v zahradních oblastech na severozápadě, ve středním pásu a dokonce i v Uralu. No, pokud se vypořádáte s tou zahraniční hostou na okenním parapetu, dodá vám léčebné suroviny po celý rok.
První vědecký popis "sladké trávy" vydal na konci 19. století přírodovědec Dr. Antonio Bertoni. Pak rostlina byla nazvána Eupatorium Rebaudianum - na počest italského vědce Ovid Rebaudi. Ve svých výpravách studoval reliktní rostliny
Paraguay a samozřejmě nemohl slyšet od místních obyvatel o neobvyklé náhradě cukru. Italský byl první, kdo říkal Evropanům o přítomnosti speciálních sladkých látek v listech stevie.
Na počátku XX. Století studium těchto látek zabývajících se chemickou analýzou, o něco později - lékaři. Již v roce 1913 oznámila státní výzkumná laboratoř v Hamburku výsledky výzkumu: stevia může být průmyslovou alternativou k cukrovce a cukrovce a nahrazuje cukr u diabetických pacientů.Slavný ruský vědec NI Vavilov naplánoval vážnou práci na kultivaci stevie v naší zemi. Navštívil americký kontinent ve 30. letech 20. století a přinesl několik květinových hlav se semenem. Bohužel jeho plány nebyly předurčeny k tomu, aby se splnily. Pak semínka nevstoupila, a pak přišly ponuré časy potlačování, války a Ruska již dlouhou dobu zapomněli na exotického hosta - více než půl století.Ale i v Evropě se nová elektrárna již dlouhou dobu nenašla v průmyslu ani v medicíně.Nové kolo zájmů o stevia vzniklo během druhé světové války - kvůli nedostatku obvyklých rostlinných cukrů.
Nyní je trh s průmyslově rozvinutými zeměmi obtížné si představit bez produktů zpracování stevie. Tato rostlina je obzvláště populární v zemích Dálného východu a jihovýchodní Asie - Čína, Japonsko, Korea, Thajsko, Tchaj-wan, Malajsie a Indonésie. Například v Japonsku zaujímá steviosid více než 40% obchodního trhu s cukrovinkami. Jsou oslazeny ovocnými džusy, nealkoholickými nápoji, zmrzlinou, žvýkačkou - a všechny tyto produkty jsou nejen nízkokalorické, ale také preventivní( zabraňují onemocnění gastrointestinálního traktu a ústní dutiny).Na rozdíl od umělých sladidel se steviosid při zahřátí nerozkládá, takže se používá k přípravě pečených výrobků a teplých nápojů.Kromě toho se ukázal pozoruhodně při výrobě marinád, sušených mořských plodů, ryb a masných výrobků, sójové omáčky, protože zjemňuje drsnou chuť stolní soli.
V Číně v roce 1990, která se konala IX Světové sympozium o diabetu a dlouhověkost. Ten potvrdil, že Stevia - jedna z nejcennějších potravin a léčivých rostlin, podporuje bioenergie lidské schopnosti, takže diabetici vést aktivní životní styl ve stáří, na které byla udělena zvláštní zlatou cenu.
více než 60 let stevia jako zcela neškodný přírodní náhražky cukru se pěstuje v mnoha zemích. Plantáže této rostliny lze vidět v Latinské Americe, Brazílii, Japonsku, Moldavsku, Asii, Japonsku a Číně.Ve volné přírodě roste na vysočinách Brazílie, Paraguaye a Bolívie.
Antonio Bertoni stevia byl otevřen v roce 1887. V roce 1901, britský konzul v Asunone napsal ve své zprávě: „Tento závod, který je známo, že Indy po stovky let a více, a jehož tajemství, jako obvykle, takže striktně držel je, rostoucí na vysočině Amambaya poblíž zdroje řeky Mandi. Opouští její malý a květina je ještě malé, a Indiáni ji nazývají Kaa-echo, což znamená sladký bylina, protože jeho sladkosti, se jen málo listy jsou dostatečné k oslazení velký šálek čaje, který také dát pěkný chuť. "Indiáni používali stevu po mnoho let k oslazení čaje. Stačí, abyste hodili několik sklenic do sklenky, aby byl čaj sladký.
První země, která uznala zelenou branku, byla Japonsko. V roce 1945, po atomové bombardování měst Hirošima a Nagasaki japonského pohledu provozu, který by měl být schopen zbavit tělo radionuklidů a těžkých kovů.Tuto rostlinu našel v roce 1946 v Bolívii. Byly to stevia.
Od roku 1950, Japonec začal vážně studovat stevia zařízení a pěstovat ve sklenících. V roce 1987, Japonsko bylo sklidit celkem 1700 tun Stevia listy, které daly odhadem 190 tun steviosid extraktů.Do roku 1988 získaly výtažky ze stevie 41% japonského trhu náhrad cukrů.
bylina Stevia obsahuje látky, které jsou v blízkosti k charakteristice aroma kávy a skořicí a vitamínu B, null, B2, C, - karoten, provitamin A, vitamin E( obsah vitamínu P lze srovnávat pouze s borůvky), rutin,vitamín PP( niacin), vitamin F( polynenasycené olej), minerální látky( draslík, vápník, fosfor, hořčík, křemík, zinek, měď, selen, chrom).
Stevia se používá jako potravinářský výrobek - přírodní náhražka cukru. Jeden gram trávy nahradí přibližně třicet gramů cukru, ale na rozdíl od posledně, stevia nemá vysoce kalorické, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, nestimuluje zánět v tkáních těla, která nám umožňuje, aby ji doporučit i pro diabetiky, lidi, kteří trpí obezitou, zánětlivými onemocněnímiústní dutiny, žaludku a střev.
Mnoho léčitelé používá stevia jako tonikum k normalizaci hladiny cukru v krvi( diabetes), obezity, k léčbě zánětlivých onemocnění žaludku a dvanáctníku, ke snížení škodlivých účinků tablet kyselina acetylsalicylová( Aspirin), stejně jako cytostatikum a jako léčivo, která posiluje krevní cévy.zahrnují jeho schopnost snižovat obsah „špatný“ cholesterol, normalizovat jater a žlučníku, chrání jaterní buňky od vstupu do těla toxických látek pozitivní vlastnosti.
Japonský potravinářský průmysl široce využívá stevia v potravinářské výrobě.Nejúžasnější ze všeho je to, že se nejčastěji používá v moření výrobků( skutečnost, že steviosid obsažené v trávě, potlačuje štiplavost chloridu sodného).Tato kombinace je běžné v japonské stravě v potravinách, jako jsou nakládaná zelenina, sušené mořské plody, sójové omáčky, atd
Stevia se také používají při přípravě mnoha sladkých nápojů, bonbóny, žvýkačky, v pekařských výrobků a obilovin, jogurty a zmrzliny
Mr., jablečný a čaj, stejně jako zubní pasty a ústní vody.
a Stevia extrakt z ní - steviosid je také používán jako cukr. Můžete jej přidat k jakémukoli pokrmu. Nebojí se tepelného zpracování, cítí se dobře v jakékoliv cukrárně.
Mnoho učenců ze západu a jihu Ameriky doporučují, aby místo cukru pro přepnutí do stevia a výrobků z něj. Zvlášť se týká pacientů s diabetem mellitus.
v produktech Spojených státech se stevia se začaly hojně vydání v roce 1995, a steviosid substance( to je sladidlo listy rostlin) oznámila strategickou surovinu. Na základě produktů se steviami, Pentagon v posledních letech kompletně přestavěl stravu americké armády.
Vyvinuli jsme federální cílový program "Diabetes Mellitus" u nás. Jedním z jeho úkolů je organizovat výrobu moderních náhrad domácích cukrů, ale ne umělé, ale na základě látek rostlinného původu. V blízké budoucnosti se plánuje zavedení široké produkce léků a dietních potravin s prostředím.
Sladká chuť stevie je způsobena mimořádně vysokým obsahem glykosidů.Steviosid se nachází ve všech nadzemních částech rostliny, ale především v listí.Jako sladidlo je tato látka( v čisté formě) 300 krát silnější než rostlinný cukr, který obvykle máme. Jedná se o nejsladší přírodní látku ze všech známých v současnosti, její vzorec nezahrnuje dusík a téměř neobsahuje glukózu. Z ostatních glykosidů byly v listech stevia nalezeny rebaudiozydy, dulkozid a steviolbiosid. Dále, biologicky aktivní látky zahrnují stevia esenciální olej( minerální obsahuje více než 50 komponent), flavonoidy, různé vitamíny( C, A, E a skupina B), třísloviny( taniny), makroprvky a stopové prvky( draslík, vápník,fosfor, hořčík, křemík, zinek, měď, selén, chrom), živiny a další cenné složky.
Rostlina má tonizující, posilující a profylaktický účinek. Nápoj s listy stevie rychle obnoví fyzické a nervové vyčerpání, zvyšuje intelektuální produktivitu, chrání s emočním přetížením, zpomaluje proces stárnutí.Stevia posiluje imunitní systém, vhodný pro lidi, jejichž práce se koná v extrémních podmínkách, jakož i těhotné a kojící ženy, malé děti( pro normální růst a vývoj centrální nervové soustavy v těle).
Stevia rebaudiana zlepšuje látkovou výměnu, podporuje rychlé a úplné odstranění těla z metabolických produktů, toxiny, pomáhá zbavit se škodlivých látek vstupujících do našeho těla z hlediska životního prostředí kontaminované potraviny - například ze solí těžkých kovů.Snižuje hladinu radionuklidů a cholesterolu v těle. Doporučuje se pro mnoho onemocnění spojených s metabolickými poruchami, včetně obezity, diabetu, pankreatitidy, aterosklerózy. Stevia přípravky dávat postupný a stabilní účinek v programech hubnutí - přes měsíc, pacienti s nadváhou ztratit 5-7 kg. Použití stevie je také účinné při kloubních onemocněních( artritida, osteoartróza), protože v této patologii je také narušován metabolismus a doporučuje se omezit spotřebu cukru.
Experimenty vědců Ruské akademie lékařských věd potvrzují hodnotu stevie jako preventivní proti hypertenzi. Jejich opravné vlastnosti jsou také poznamenány, to znamená, že pomáhají tělu obnovit buňky a tkáně a antioxidační vlastnosti - je důležité pro prevenci novotvarů a jejich léčbu. Steviosid zabraňuje vzniku vředů na sliznici žaludku a střev. Například, pokud budete mít aspirin, fenylbutazon a jiné protizánětlivé léky v kombinaci s extraktem z Ste-Wii, to vám umožní zcela nedošlo k poškození stěn trávicího traktu.
Nedávno se objevily i publikace, že použití steviosidu snižuje touhu po nikotinu a alkoholu, a dokonce i u těžkých omamných látek.
Steviosid má baktericidní a antifungální vlastnosti, inhibuje vývoj mnoha patogenů, je vynikající přírodní konzervační látkou. Z tohoto důvodu se doporučuje pro chorob ústní dutiny: chrání zubní sklovinu před zničením, chrání zuby před zubním kazem, dásní a onemocnění parodontu - častou příčinou ztráty zubů, včetně diabetu. V zahraničí nyní vyrábíme zubní pasty, elixíry pro oplachování a žvýkací guma se steviosidem.
Tanniny váží bílkoviny sliznic a kůže, přeměňují je na silnější nerozpustné sloučeniny. To znamená, že bakterie, které spadají do poškozených oblastí, jsou zbaveny potravy. Proto má rostlina výrazný protizánětlivý a ochranný účinek, účinný při podráždění pokožky, řezání, popálenin, omrzliny. Pokud je rána navlhčena roztokem stevie, léčí se bez jizvy. Hojení trofických vředů také urychluje. Infúze listů se používá k léčbě hnisových ran a pooperačních stehů.Stevia snižuje bolest a urychluje hojení u popálenin a kousnutí jedovatého hmyzu.
Pomáhá v boji s různými kožními nemocemi, včetně dermatitidy a ekzému. List stevie obsahuje kyselinu křemičitou, která zlepšuje stav pojivové tkáně, kůže, vlasů a nehtů.Biftek Stevia se úspěšně používá například k léčbě seborrhy.
Je také zaznamenán antiallergický, choleretický, protizánětlivý a diuretický( diuretický) účinek stevie. Zlepšuje fungování štítné žlázy, jater, pankreatu, ledvin, sleziny. Při pravidelném používání přípravků s stevia posiluje cévy, zlepšuje krevní reologii, tekutost, a to je důležité pro prevenci vzniku krevních sraženin a ucpání cév.
A přece, navzdory tomuto značnému seznamu léčivých vlastností, to nejcennější, co v tomto závodě - schopnost biologicky aktivních látek, které mají regulovat hladinu cukru v krvi. Pro asimilaci steviosidu není inzulin nutný, takže může být bezpečně zahrnut do stravy diabetiků.Zvlášť cenný je majetkem pacientů v počátečních stádiích cukrovky, dosud vydal na inzulin - jejich obvyklé potraviny s sacharózy a glukózy jsou přísně zakázány. Při použití steviosidu pacienty závislé na inzulinu snižují riziko vzniku hypoglykemických a hyperglykemických stavů;můžete dokonce postupně snižovat denní dávky inzulínu. A u zdravých lidí s použitím extraktu Stevia se účinek snižující cukr projevuje.
V některých zemích lékaři navrhují snížit spotřebu cukru o 30% a nahradit je přírodními sladidly, jako je steviosid. Jsou přesvědčeni, že takový krok by měl radikálně zvýšit národ - snížit procento cukrovky, obezity a dalších metabolických poruch, kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění zubů a dásní zlepší neuropsychická stav lidí a zlepšují imunitu.
Cosmetics - Stevia
kosmetika výrobci ve svých produktech úspěšně kombinují vlastnosti koloidního stříbra a odvar z stevia. To umožňuje zvětšit kosmetický efekt: zvýšení bezpečnosti( antibakteriální a protizánětlivý účinek), výživa zlepšuje kožní buňky, jejich schopnost regenerace( obnově) zpomaluje proces stárnutí kůže. Zvláště efektivní je péče o stevu za citlivou pokožku kolem očí.
V domácnosti můžete použít infuze steviových listů nebo dokonce jednodušší pytlíky na čaj. Výrobek je vhodný pro různé typy péče o pleť.Připravte koncentrovanou infuzi listů nebo silného čaje
"Stevia", navlhčete toto tekuté prádlo nebo gázu, položte na obličej po dobu 30 minut. Pak opláchněte obličej - nejprve vlažnou, pak studenou vodou. Používáte-li pravidelně takové masky, pokožka změkne, stává se pružnější a vyhlazují se vrásky.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Co je velmi důležité - a to i při dlouhodobém podávání stevia produkty nemají žádné škodlivé účinky na tělo. To se liší od syntetických náhrad za cukr: sacharin, acesulfát, aspartam a další.Ten nabízí řadu závažných nežádoucích účinků: neustálé používání mají škodlivý vliv na vylučovací systém( ledviny, močový měchýř), výrazně zvyšuje riziko vzniku rakoviny. U stevie nebyl pozorován žádný negativní vedlejší účinek. To potvrzují studie ukrajinských lékařů, které byly provedeny od roku 1986.Samozřejmě, stejně jako u jiných biologicky aktivních látek, je třeba znát jednotlivé dávky stevie. Je zjištěno, že je zaručena úplná bezpečnost při denní spotřebě suchých listů stevie v množství 0,5 g na 1 kg tělesné hmotnosti.
V anotacích k jednotlivým přípravkům chemiků připravených steviemi jsou uvedeny takové kontraindikace
:
individuální intolerance, užívání těhotnými a kojícími ženami, děti do 12 let, osoby trpící gastroenteritidou. Zároveň někteří lékaři předepisují určité přípravky na stevia během těhotenství a krmení podle jednotlivých indikací, stejně jako například u dětí s alergickou diatézí.Ve všech uvedených případech mohou být všechny léčivé přípravky konzumovány pouze podle pokynů ošetřujícího lékaře.