Sušení
Jedná se o nejstarší a nejběžnější způsob sběru bylin. V důsledku ztráty vody ztrácejí rostliny hmotnost 60-90 % .Existují dva typy sušení: přírodní( solární) a umělé.
Přírodní sušení probíhá ve vzduchu, na slunci nebo ve stínu pod vlivem suchého vzduchu ohřívaného sluncem. Chcete-li to provést, použijte síta, zásobníky, plechový plech nebo jednoduše položené na povrchu látky nebo papíru. Zařízení na sušení zahalena hrubou tkaninou nebo papír( to je důležité zejména v případě sušení drobné květy a listy), vyložený na něj tenkou vrstvu zeleniny a bylin, a dal na prosluněné místo nebo ve stínu pod baldachýnem.
Při sklizni zeleně a trávy shromážděné z plochy 10 m2 je postačující průměrně 1 m2 plochy sušení.
Je nutné, aby byl zajištěn dostatečný pohyb vzduchu pro řádné větrání, jinak se surovina začne zhoršovat a zhoršovat. Sušení slunečního záření v závislosti na teplotě vzduchu, délce denního světla a druhu surovin může trvat od 1 do 5 dnů.Pravidelně je nutné surovinu obracet a obracet, aby bylo zajištěno její rovnoměrné sušení.V noci, stejně jako při nepříznivém počasí, jsou suroviny odstraněny do místnosti, takže neabsorbují zbytečnou vlhkost ze vzduchu. Je-li to nezbytné, sušení surovin v sušičkách je povoleno.
Sběrné trávy jsou vázány v malých svazcích, takže rostliny ve vnitřní části nosníku rovnoměrně vyschnou. Svazky
, zavěšeny do suché místnosti nebo haly
rostlin s obsahem éterických olejů ( tymián, tymián, majoránka, máta peprná, atd.), Suší se pomalu při teplotě nad 30-35 ° C, protože při vyššíteplota oleje se odpařuje a rostlina ztrácí svou hodnotu.
Rostliny obsahující glykosidy nebo jejich tvar( hořčice, konvalinky, a další.), Musí být vysušen při vyšších teplotách až do 50-60 ° C, při které se rychle zastaví aktivity enzymů, které ničí glykosidy. Rostliny obsahující kyselinu askorbovou( petrklíče, boky, atd), suší se při teplotě 80-90 ° C, aby nedošlo k jeho zničení.
přirozené sušení nevýhodou je možná kontaminace surovin hmyzu, prachu a v silném větru písku nebo půdních částic. Trávy a bylinky rozložené k sušení jsou proto nejlépe pokryty gázou nebo sítí shora.
nadzemních částí rostliny - listy, květy, stonky, výhonky a podzemní části rostlin s obsahem silice a glykosidy, sušené chráněn před přímým slunečním světlem, protože vystavení slunečnímu světlu zničil koncentrována v rostlinném materiálu. Vysušte je pouze ve stínu. Rhizomes s kořeny, stejně jako ovoce a semena rostlin, pokud nejsou žádné zvláštní doporučení, lze vysušit na slunci.
Takové byliny, jako je petržel, kopr, celer, koriandrem, kerblík, je možné sušit zavěšené ve svazcích. K tomu, cut zelená sklizené ve svazcích, podváže a suspenduje hlavu pod přístřeškem nebo ve větraném prostoru.
Sušení je považován skončila, když:
květiny ztvrdnou na dotek, dotykový rozpadat, byly zachovány původní, jen tmavší barvy;
- listy lokny, dotyková ztvrdne, snadno rozdrtit pod tlakem v ruce a bušil do jemného suchého prášku, udržovat zdravou zelenou barvu;
stonky ztrácí pružnost a rozbít s mírným flexe;
kořeny a oddenky jsou značně pomačkané při ohýbání není ohnutý a zlomený s třeskem, přičemž zdůrazňuje, bílý prach;
ovoce stává vrásčitá, ztmavla, sevřel v ruce nemají držet pohromadě, aby nebyly slepené a nezanechává skvrny. Semena se stal hnědé barvy, nedrží pohromadě, stávají suché a rozpadající se.
Umělé sušení se provádí ohřátým vzduchem ve speciálních sušicích skříních. V domácnosti mohou být jako sušička používána konvenční trouba, ruský kachl, pevné kamenné pece a přenosné letní pece jako "burzhuyka".Pro sušení v peci nebo v troubě jsou vyžadovány kovové žlaby nebo dřevěné podnosy, které jsou již dříve pokryty pergamenovým papírem. Na papíře ležela tenká vrstva sbíraných zelenin a bylin a sušila se. Během sušení by měla být teplota neustále sledována, měla by být optimální, protože při nízkých teplotách se surovina napařuje, začíná z vlastního kondenzátu a zhoršuje se a pokud je příliš vysoká, spálí a ztratí veškeré cenné vlastnosti a vlastnosti. Velmi dobré výsledky dosahuje sušení v ruské troubě a je možné jej vysušit na vnější straně kamny nebo na gauči, a to pokrytím papírem. Pro každý druh byliny a zeleniny existuje limit pro teplotu sušení, při které lze získat kvalitní suchý produkt.
Byliny obsahující esenciální oleje se suší při teplotě nejvýše 35-40 ° C, aby se zabránilo nežádoucímu vypařování základních látek.
Pokud listy začínají šumit na dotek a snadno se oddělí od stonku, znamená to, že proces sušení je dokončen. Pak jsou sušené rostliny rozemleté, často se pro ně používá velké otvory. Rostliny jsou baleny v zapečetěných kontejnerech, štítky s popisem obsahu, údaj o roce sklizně a možných rysech. Na štítku je vhodné uvést účel a způsob aplikace rostliny.
Účinnost bylinných čajů a vůně bylin byly sníženy i přes pečlivé ukládání.Proto by měly být sklizené bylinky použity do jednoho roku po sklizni a jejich zásoby - znovu doplněny v nové sezóně.
Kořeny petrželky a celeru jsou důkladně omyty, vyčištěny a sušeny. Pak jsou jemně rozřezány a sušeny v troubě při teplotě nejvýše 60-65 ° C, dokud nejsou připraveny.