Tarragon

Artemisia dracunculus.

vytrvalá bylina a koření tvořit shluky, nové výhony rostou z ledvin, které se vyvíjejí na oddenek. Ve volné přírodě roste na území z východní Evropy do Mongolska. Ruský estragon prakticky pěstuje, a první zmínka o této kultury patří do XVII století a nachází se v gruzínském písemných pramenech Kah. V současné době, zeleniny forma estragon široce kultivovaný v Gruzii, Arménii a Ázerbájdžánu, kde se nazývá estragon.

Popis: ve výšce dosahuje 1,5 m a více. Listy jsou jednoduché, lineární, celokrajné a špičaté, od světle až tmavě zelené.Malé sférické koše

tvoří panikulární květenství.Zpočátku je jejich zbarvení bělavé, nažloutlé, později načervenalé.Květy od července do září.Ovoce je semeno.

Složení: byliny obsahují éterický olej, a poskytuje charakteristickou hořkou chuť a sestávající v podstatě z estragonu, terpeny, aldehydu, vitamin C a B, karoten, minerály, draslík, hořčík, železo a vysoký podíl fosforu, a také třísloviny,hořkosti a pryskyřice.

Neexistuje tolik druhů estragonu, odvozených při výběrových pracích. Nejpopulárnější z nich - Gribovský se zadávací listy jsou velmi voňavé a plodné, a Rusky - vysoká s tuhými stopkou a méně chutné.

Pěstování: estragon je rostlina, která miluje světlo a je velmi chladná.Dokonale přezimované dokonce i při nepatrné sněhové pokrývce při -25 až 30 ° C.Roste brzy - jakmile roztaje sníh a taje ornice v prostředním jízdním pruhu na konci dubna. Tarragon může růst na různých půdách, ale upřednostňuje zeleninu, středně upravené organické hnojivo. S jejich nadbytkem se tvoří hodně zelené hmoty, ale ne tak aromatické.Tarragon je vynásoben štěpením oddenků, kořenových procesů a řízků.Během množení dělením oddenky na jaře vykopat staré pouzdro a rozdělí se oddenek tak, že každá část měla 1-2 pupeny. Rozdělení křovin lze provádět v srpnu. Vykopané rostliny jsou řezány tak, že kus oddenky má 2-3 stopky s ledvinami. Horní část stopky je poloviční, což snižuje odpařování vlhkosti a zlepšuje přežití rostliny. Propagace řízky se provádí v první polovině léta( červen až červenec nebo brzy) a vejcovodu KOG dobře obnovitelných rostliny, řízky snížit délka 12-15 cm nižší škrt řízky dělat ostrý úhel při 2-3 mm pod listovými pupeny horními. - pod bodem Atupý úhel, před výsadbou řízky jsou uloženy v nádobě s vodou, a zasadil ve skleníku nebo v loži přístřešku s filmem v podobě tunelu. Teplota v horké lázni a pod filmem by neměla překročit 18 ° C.Proto je nutné pravidelné větrání.Přistávací plocha by měla být připravena z kompostu a písku, a to v rovných částech.Řezy se zakořejí za 15-20 dní, po dalších 10 dnech rostou několik zelených výhonků a tvoří kořenový systém.35 dní po výsadbě mohou být zakořeněné řízky přemístěny na lůžka. Pokud tam jsou semena, pak jsou zasety k získání semenáčků.Je třeba mít na paměti, že semena estragon jsou velmi malé, rostou pomalu - po 10-14 dní po výsevu. Brzy na jaře se vysévají do skleníků, solí nebo do secí krabice. Sazenice ponoru na 5x5 cm vzdálenosti. Po 60 dnech sazenice mohou být zasazeny v pevném místě.Semena jsou oseté a otevřené - koncem dubna - začátkem května. Ve školce, aby nízké lůžka pro 3-5 řádků na vzdálenost 15-20 cm. Semena se vysévají v mělkých brázd a půdou se překryjí 0,5 cm. V prvním roce po výsadbě zeleně je řez pouze na podzim, aby nedošlo k způsobit deprese u mladých rostlin. V následujících letech se zelenina střílí až čtyřikrát za sezónu. Tarragon může vyrůst až na 10 let na jednom místě.

Kolekce: shromážděné zelené jsou svázány a sušeny v pruhu. Sušená tráva se používá jako koření a léčivé rostliny. Sušený zelený estragon zcela zachovává vůni a kořeněnou chuť.

Léčivé vlastnosti: má posilující účinek, zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.V lidovém léčitelství se používá také v těsném cévní stěny, onemocnění kardiovaskulárního systému a při výrobě lékařských vína a aperitivy a podporují trávicí trakt, zvyšuje tvorbu žaludečních šťáv a zvyšuje chuť k jídlu a má relaxační a uklidňující účinek na nervový systém. Estragon se také doporučuje jako silné diuretikum a antiscorbutic činidlo, je široce používán jako preventivní a prostředek pro různé formy nedostatku vitaminu.

Použití: v lidovém léčitelství používá pro estragonem chuti k jídlu, zlepšují trávení, na beriberi farmaceutické zelené estragon se získá silice.

ostrý ocet s estragonem

05 litrů octa, 1 snítka estragonu, hot pepper, 1/2

cibule v octu přidat nasekaný estragon, pepř, nakrájenou cibuli. Po 14 dnech odtoku. Ocet se používá pro saláty a majonézu.

majonéza s estragonem

100 g majonézy, 2 polévkové lžíce.l.zelená - estragon, petržel, řeřicha, aromatizované, yzop, cibule, pažitka

kořeninových rostlin Greens jemně nasekané a smíchané s majonézou. Použijte na šalátový záliv s rybami, vejci, zeleninou.

Makrela vlámský s estragonem

1 středně velké makrely, 2-3 větvičky estragonu, 5 peří zelené cibule, citrónová šťáva 1/4

makrela čistý, umýt, suché.Připravit homogenní hmotu jemně nasekanou pažitku a estragon a naplňte makrely. Posypeme citrónovou šťávou, obalíme každou rybu odděleně v dobře olhaném papíru a pečeme v troubě.

ragú drůbež( gruzínský) estragon

1 kg drůbeže, 80 g másla, 400 g cibule, 80 g rajčatového protlaku, citronovou šťávou nebo ocet bit, 2 lžíce.l.jemně nasekané zelené estragon

Připraven drůbež( kuřecí maso, kuřecí) rozdělen na části, přidá se sůl a dal guláš s máslem, cibule a rajčatové pasty. Přidejte citronovou šťávu a zeleninu estragonu. Připravený k ragútu s bílým chlebem.

V průmyslu se používá k výrobě estragonem octa, hořčice, estragon a různých kořenících směsí.Tarragon má slabě vonící a pikantní, pikantní a pikantní chuť.Používá se jako koření v malém množství pro vaření rýže, čínské kuchyně, vařená ryba, majonézy. Ocet s estragonem se používá pro konzervování okurky, který dává sílu a jemnou vůni, dýně a zelenina, omáčky, houby, květák a chřest. Kromě toho se používá k vaření jídel z rajčat, fazole, telecí a jehněčí, kraby. Některé pokrmy s estragonem, například smažená hra, hra v zakysané smetaně a skopové jsou také populární.Zlepšuje chuť vařených vepřových ramen z vepřového hrudníku a uzeniny

.Chuť estragonu bude jasnější, jestliže je miska lehce posypána citrónovou šťávou. Jemně nakrájené listy čerstvého estragonu se přidávají jako koření do drůbeže, vejce, lehké omáčky, masové pokrmy a také na všechny druhy salátů.Můžete použít estragon a pro výrobu zeleného oleje.