Ätbara svampar

Svamp, som är användbara för mat, är uppdelade i ätbara och villkorligt ätbara.Ätbara svampar innehåller inte giftiga ämnen, har en trevlig lukt, smakar, ger inte en känsla av bitterhet. ätbara svampar behöver inte särskild behandling före konsumtion, de behöver inte kokas, blötläggas, det räcker att rengöra och skölja med kokande vatten.

Gemensam mushroom( Agaricus campestris), eller ängsvamp, eller piscina

Svamp II kategori. Denna typ av mushignon( fig.) Växer bland gräs, ängar, sluttande fält, betesmarker, varhelst det är bördig jordad jord. Det kan också hittas i dikter på mittbälten, i Rysslands södra del. Den kan hämtas från maj till oktober. Vanligtvis växer den i stora grupper.

Fig. Champignon vanlig( Agaricus campestris), eller ängsvamp, eller en kyckling

Huvudet på ängs svampen är platt, vit, till den silkesläcka. Ibland täckt med grå skalor. Capsens diameter kan nå upp till 12 cm. I unga svampar kan locket vara sfäriskt. Ben-cylindrisk, 4-8 cm hög, ibland dilaterad i baserna. Lätt att röra vid, vit. Vid basen kan stammen ha en brun nyans. Närmare på locket på svampbenet är en vit folie ring. Mushroom luktar mycket välsmakande "svamp" lukt. Med en elastisk vitmassa, rosa på snittet, är svampen utmärkt för soppor och sidrätter. Används i marinerad och saltad form.

Fält svamp( Agaricus arvensis)

Svamp III kategori. Den växer i foten av barrskogar, älskar bergskogar. Du kan samla från juni till oktober. Silkeslen till beröringshatten på fältets svamp( Fig.) Kan vara vit eller kräm.

Fig. Fältsvamp( A garicus arvensis)

Om du trycker på motorhuven blir den gul. I mitten av locket kan det vara ett tuberkel. I unga svampar har locket formen av en boll, sedan räker den och växer till 5-15 cm i diameter. Benet har en cylindrisk form, något tjockare till basen, lätt lossad från locket. Benens längd är 6-15 cm. En stor hängande ring bildas på stammen närmare locket. Köttet är tätt, vitt, gult som svampen mognar. Den har en ljus anislukt. Utmärkt smak och hög näringsegenskaper hos fältets svamp gör det möjligt att förbereda många rätter från den. Används i färskt( laga i 10 minuter), saltad och marinerad.

Två-ring mushroom( Agaricus bitorquis)

Svamp II kategori. Denna typ av svamp växer på loggningsställen, steklingar, längs vägarna. Den kan hämtas från maj till november. Hatten på ängmönstret( Fig.) Är platt, vit, bar. Capsens diameter kan nå upp till 12 cm. I unga svampar kan locket vara sfäriskt. Ben - vit, cylindrisk, 4-8 cm hög, ibland förstorad vid basen. Närmare på motorhuven på svampbenet är två stora vita folieringar. Den har utmärkta smakegenskaper. Används i färskt( koka i 10 minuter), marinerad.

Fig. Två-ring svamp( A garicus bitorquis)

Mushroom skog( Agaricus sylvaticus)

Svamp II kategori. Den växer i barrskogar från juli till november. En av de vanligaste svamparna i Ryssland( Fig.).

Fig. Champignon Forest( Agaricus sylvaticus)

växer ofta på antiller. Hattens färg varierar under hela svampens liv från ljusörg till kanelfärgen, blir då ljusbrun med bruna skalor. Den svarta hatten hos unga svampar blir konvex och sedan plattformad. I diameter är kepsen på denna svamp 40-90 mm. Ben - vit, slät, cylindrisk, upp till 12 cm i höjd. En fast stammen finns bara i unga svampar. En mogen svamp i benet syns smal kavitet, tack vare vilken locket lätt skiljer sig från benet. Närmare på hatten på benet är en foliering. Köttet kan rodna på snittet. Lukten är svag, smaken är utmärkt.

Mörkröd mörkröd( Agaricus haemorrhoidarius)

Mushroom IV kategori. Den växer i bergsskogen i den europeiska delen av landet, den gillar kalkiga jordar. Hattens färg varierar under hela svampens liv från ljusörg till kanelfärgen och blir då ljusbrun. På huvudet finns tjocka bruna vågar. Den svarta hatten hos unga svampar blir konvex och sedan plattformad. Ben - köttig, gråaktig, slät, cylindrisk. Närmare på hatten på benet är en foliering. Köttet kan rodna på snittet. En av de mest näringsrika svamparna. Används för mat i färsk, sylt och torkad form( Fig.).

Fig. Agaricus mörkröd( A garicus haem orrhoidarius)

trädgårdschampinjon( trädgårdschampinjon)

svamp II kategori. En sällsynt svamp, som finns i skogsbälten, parker i Sibirien. Gillar inte gräsbevuxna platser. En rund keps 4-8 cm med böjda kanter

1 kan vara av tre färger: vit, kräm, brun. På hatten är tunna flingor av samma nyans märkbar. Cylindriska benet har en uttalad ring. Lukt och smak är specifikt svamp( Fig.).Passar perfekt för alla rätter.

Fig. Trädgårdschampinjon( A garicUS bisporus)

Boletus( Boletus edulis), eller vit tall svamp

Bekräftat "kung svampar."Det anses vara en särskilt värdefull trofé i svampplockare. Svamp I kategori. Extremt utsökt, lämplig för matlagning av alla typer av mat. Oftast växer den i bergsskogen i den europeiska delen av Ryssland och Sibirien, men det kan också ske i blandade skogar i västra Sibirien. Den unga boletushatten är vit, mörkare med ålder till brun och mörkbrun färg. Den lätta fluffen av unga svampar försvinner snart. Halvcirkelformad hatt blir konvex och i mogna svampar - pronducoid. Mått på locket - 6-25 cm i diameter. Det vitt eller krämiga benet på tunnformen blir cylindrisk och kan nå 20 cm i höjd. På benet tydligt en reticulum( Fig.).

Fig. Borovik( Boletus edulis) eller furuskogsgris

Den har en uttalad svamplukt, trevlig smak. Massan är solid och vit, vilket gör den lämplig för billets. Innehåller vitaminer och antibiotika. Den används i färsk, marinerad, saltad form.

Vit svampform björk( karljohan f. Betulicola)

En variation Borovik. Svamp I kategori. Mycket välsmakande och värdefull svamp. Det växer i norra regionerna i den europeiska delen och Sibirien. Han älskar björkskogar.

Flätigt kuddeformat lock av ljusbrun färg hålls på en solid fatformad benwhitish. Nedan är benet ett nätmönster( Fig.).Precis som boletus har den en trevlig svamplukt, men nästan ingen smak i råform. Bra i stekt, kokt, burk.

Fig. Vit svampform björk( karljohan f. Betulicola)

vit svampform netto( karljohan f. Reticu l ATU-enheter )

Svamp I kategori. Distribueras i vitkvoten av Kaukasus. Han älskar ekar. Det växer hela sommaren. Har ett kuddeformat lock av grädde, kaffe eller beigefärg med gråaktig snitt. På det vitbruna cylindriska benet är ett tydligt maskönster synligt. Nedan är en liten fluff( Fig.).

Fig. Vit svampform netto( karljohan f. Reticulatus)

Med tät vit massa som är lämplig för torkning, men särskilt bra i stekt. Det är den mest doftande i torkat tillstånd. Det är också marinerat, du kan använda det friskt. Har en trevlig svamplukt.

Vit svamp, en form av mörk brons( Boletus edulis f. Aereus)

Svamp I kategori. Den växer i Kaukasus i ek, hornbeam, bok, kastanjeskogar från juni till oktober. Kuddeformad hatt når 5-20 cm i diameter, mycket mörk i färg, med ökad fuktighet något slimig, glänsande, med torrt väder flöjtigt och matt. Benet är alltid lite lättare än locket. På hela benet finns ett nätmönster, mörkare nedanför. I unga svampar är stammen tuberös och under tillväxten sträcker den sig( Fig.).

Fig. Boletus edulis, en form av mörk brons( karljohan f. Aereus)

har en uttalad svamp lukt, men smaken är inte. Köttet är fast och vitt. Lämplig för alla typer av bearbetning. Den används för mat i stekt och kokt, liksom i syltade och saltade sorter.

Boletus brungult( Boletus appendiculatus), eller rothackad, boletus rödaktig

Svamp Kategori II.Läcker svamp från svampens familj. Den växer i Kaukasus bredbladiga skogar. Förekommer ibland på karbonatjord i Fjärran Östern. Har en kuddeformad brun keps från 3 till 15 cm i diameter. Med hög luftfuktighet är locket lite slimigt, glittrande när det torkas. Den gulbruna stammen, täckt i den övre delen av ett maskmönster, når 5-15 cm i höjd. I unga svampar är stammen tuberös och under tillväxten sträcker den sig. På skäret blir det gula köttet blått( Fig.).

Fig. Match brun-gul( Boletus appendiculatus), eller rotade sopp har Boletus rödaktig

inte luktar.

Boletus fichtneri( Boletus fechtneri)

Svamp III kategori. Precis som bouletten är brungul, älskar Kaukasus skogar. Den växer från juni till september. Hatten är silverbrunvit färg. Ben, tuberös i unga svampar, sträckt i mognad, täckt med ett nät, i den övre tredjedelen av gul och under - rödbrun. Svagt rött kött på skäret snabbt blåaktigt( Fig.).

Fig. Bolett fechtneri( Boletus fechtneri)

Bollet har ingen speciell lukt.

Boletus Royal( Boletus regius) eller Borovik Royal

Svamp II kategori. En vacker och välsmakande svamp, som är vanlig i Kaukasus bredbladiga skogar, är mindre vanligt i Fjärran Östern. Du kan samla från juni till september. Den lockformade hatten lyser efter regnet, den är målade i mörkrosa, lila-röd eller röd färg. Mycket tjockt ben, fatformat i unga svampar, i modenhet har formen av en spets, okerbrun med ett maskemönster i den övre tredjedelen. På botten är foten ofta täckt med mörka röda fläckar. Det gula köttet på snittet blir blått( fig.).

Fig. Boletus royal( Boletus regius) eller chowder royal

Lämplig för alla typer av bearbetning.

Halvvita boletus( Boletus impolitus)

Svamp III kategori. Läcker svamp från svampens familj växer i den centrala och sydliga remsan. Den karakteristiska kuddeformade locket med oer-gul-beige färg är täckt av rostfria röda fläckar. Benet är längre än furovikens vanliga stam, något tjockt nedanför, gult, ibland med en röd kant i den nedre tredjedelen( Fig.).

Fig. Hurt halv-white( Boletus impolitus)

har en obehaglig lukt som liknar doften av iodoform, så ofta orättvist plockare inte uppmärksamma det. Men det är lätt att bli av med lukten genom att förkoka svampen.

Mokhovikov green( sammetssopp), eller Pestretzoff, podmoshnik, Reshetnik

svamp II kategori. Den förekommer i hyggen i den europeiska delen av Ryssland, på kanterna av skogarna i Ural, Ural, Sibirien, växer på kanterna av vägarna i Kaukasus och Fjärran Östern.Älskar mos och ekar. Du kan samla från juni till november. Hatten i den gröna mosswoolen präglas av en mörk olivgul färg och inte avskalad. De böjda kanterna sänks när de mognar. Formen på locket är kudde-konvex, köttig. Vid beröring är locket flätat, men kan täckas med sprickor under torkperioden. Ben upp till 10 cm hög, böjd, cylindrisk i form, gul eller kopparbrun, inte separerad från motorhuven och har en ribbig yta. Ljuskött kan bli blå på skäret( Fig.).En trevlig fruktig lukt, välsmakande i stekt och kokad form.

Fig. Sammetssopp( sammetssopp), eller Pestretzoff, podmoshnik, Reshetnik

Mokhovikov kastanj( Xerocomus spadiceus)

svamp II kategori. Den växer i Sibiriens skogar och den europeiska delen av Ryssland. Från Mojovik grön skiljer sig en brun-röd färg på ett lock. Benet är tjockt, nät( fig.).

Fig. Kastanjebröd

Läcker och näringsrik svamp. Speciellt bra för torkning.

Mossy rödaktig( Xerocomus rubellus)

Mushroom IV kategori. En sällsynt underart av mossen uppträder i Fjärran Östern från juli till oktober, mycket sällan - i centrala delen av Ryssland. Det kännetecknas av en röd matt hatt, en röd stjälk, prickad med röda skalor( Fig.).

Fig. Mokhovikov rödaktig pulverformig

Mokhovikov( Xerocomus pulverulentus), eller pulveriserad med Mokhovikov

Svamp III kategori. Det förekommer i blandade skogar i den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus. Har en olivbrun eller olivgul-brun konvexa motorhuvud. De böjda kanterna sänks när de mognar. Vid beröring är kåpan flätig, ibland - som om den gjordes av fina fibrer, 4-5 cm. Ben, upp till 7 cm lång, cylindrisk i form, ej separerad från locket. Benens färg är rostbrun. Ibland har en rödaktig scurf på botten. Gult kött på skäret kan bli blå( Fig.).

Fig. Mokhovikov pulverformig( Xerocomus pulverulentus), eller pulveriserad med Mokhovikov

Mokhovikov spotted( Xerocomus chrysenteron)

svampen III kategori. Denna typ av moss finns i skogarna i den europeiska delen av Ryssland och i Primorye. Hans tid är från juli till oktober. Hatten kan vara brun, rödaktig, ockra-gråaktig. Tydligt synligt mönster av sprickor och maskor. Benet är ljusgult, i nedre delen av en ljus röd nyans. Benet av en musseltvätt är täckt med små rödaktiga skalor. Köttet kan bli blått med ett hak( Fig.).

Fig. Svänghjulet varslat

Bra som i saltat, i färska och torkade former.

Mokruha purpurea( Gomphildius rutilus)

Mushroom IV kategori. Den växer i barrskogar. Du kan samla från juli till november. Det präglas av en gulbrun eller en vinröd hatt. I en ung svamp ser locket ut som en trubbig kon, då blir den konvex och platt. I mitten av locket bildas en liten köttig tuberkel. Hatten lyser i torrt väder, det känns limmigt slemt vid beröringen. Cylindriskt ben som ligger på botten, når 10 cm i höjd, har en gulaktig brun färg( Fig.).

Fig. Mokruha purpurea( Gomphildius rutilus)

Klart kände längsgående fibrer. I unga svampar, närmare hatten, finns en torr lila ring som faller av med åldern. Det har en trevlig smak.

Spruce mokruha( Gomphildius g l utinosus)

Svampkammare IV kategori. Det förekommer i barrskogar i den europeiska delen av Ryssland och Sibirien. Du kan samla i slutet av sommaren. Har en något deprimerad i mitten, en spridhatt, en vacker chokladfärg, ibland kastar en lila nyans. Stammen är cylindrisk i form, täckt med slem( Fig.).

Fig. Mokruha gran( Gomphildius glutinosus)

Unga svampar ses slemhinna - resten av en slimig privat slöja. Dessa rester är ibland på kanterna på locket. Det är bäst att marinera det.

Mokruha rosa( Gomphildius roseus)

Svamp IV kategori. Det förekommer i tallarna i Ural och Sibirien. Brukar växa bredvid geten. Du kan samla i augusti, september, oktober. Det skiljer sig något konvex hatt ljus rosa färg. Kanterna är vågigt böjda. Färg i mognadsprocessen kan blekna. Touchen är kladdig vid beröringen. Från den privata slöjan på benet förblir ett spår - en vågig cirkel. Stammen är rosabrun, färgen är inte likformig( Fig.).

Fig. Rosa mokruha( Gomphildius roseus)

Anisskvaller( C / itocybe odora), eller govorushka doftande

Svampkammar IV kategori. Lite känd svamp. Avser hösten svamp. Har en konvex, med kanterna vända upp och ner, som vid den mogna svampen gradvis blir konkav i mitten, grågrön färg. Benet, 1 cm tjockt, har samma färg som locket, slät. Svampen har en uttalad anislukt. Massan är blek, vattnig( fig.).

Fig.45. En anisklo( Clitocybe odora), eller en screechy doftande

Sommar sommar( Kuchneromyces mutabilis)

Svampdamm IV kategori. Svampfrystspett parasiterar på trä.Han älskar fukt och skugga. Det växer i rikliga grupper på stubbar, gropar. Visas i maj och växer fram till oktober. Extremt utbredd i hela Ryssland. Sommar sommaren har en tunn hatt, konvex hos unga individer och platta i mogna svampar, bruna. Efter regnet köper höljet en rödbrun färg. Kåpans kanter är mycket tunna. I mitten - ett dumt tuberkel. Ben tunna och ihåliga insidan, på toppen av vitt, närmare mycelium - mörkbrun. I den övre tredjedelen är en florid ring gulbrun i färg. Under ringen, det skaliga benet( Fig.).

Fig. Sommar sommar( Kuchneromyces mutabilis)

Svampen har en trevlig lukt av färskt trä.Endast hattar är lämpliga för mat. Passar till soppor, såser, marinader.

Hösten hösten fallow( Armillariella me / lea), eller en baldakin närvarande

Svamp III kategori. Svamp, vanlig i hela Ryssland. Det växer på hösten, till skillnad från sommar trädgården, det gillar också levande träd. Den unga svampens hatt har formen av en boll, eftersom den mognar blir platt-konvex, kanterna räter också, i mitten finns ett litet tuberkel. Färgen kan vara grågul eller smutsig brun. Den unga svampen på hatten urskiljer tunna vågar av brun färg, försvinner med ålder. Hatten hålls på ett långt och smalt ben, i den övre tredjedelen finns en kantad vit ring som återstår efter brutet av filmslöjan som förbinder locket och foten på den unga svampen( Fig.

Fig.a. Höst hösten swing,( Armillariella mellea), eller en riktig trädborrning.

Hösten är utseendet av höstugle, men liknar sommar havregryn, vinterfrystning och även till serratinlamina( figur B).

Fig.b. Lozhnoopenok seroplaceous.

Högkalorit, har en trevlig lukt, speciellt god i stekt form, men endast hattar används för mat.

Vintermossa( Flammulina velutipes), eller vintersvamp

Svampdamm IV kategori. Svamp, vanlig i hela Ryssland. Han föredrar att växa i stora grupper på stubbar. Visas i slutet av september och växer till frost. Med en mild vinter kan den växa fram till mars. Det lilla slemhattet har en honungsfärg, flat-konvex i den unga och absolut platt i en mogen svamp, som knappt vilar på en cylindrisk stam. På botten av vinterbenet är den ihålig, elastisk, mycket mörk vid basen och gulaktig närmare locket( Fig.).

Fig. Vinterens paddock( Flammulina velutipes) eller vintersvamp

Svampen har en trevlig smak.

Ängen( Marasmius Oreades), eller

Svampdamm IV-kategorin. En mycket välsmakande svamp som växer i den europeiska delen av Ryssland, i Altai och Kaukasus, och även i Primorye. Det finns på glades, fransar, i gräset. Ofta utgör "witchy cirklar".Du kan samla från maj till oktober. Den här frukten av denna ört ruttnar inte, men meders, med den här funktionen är dess andra namn associerat. Hatten med gul färg har klockformad, konisk form, mogna svampar har ett tuberkel, kanterna är ribbade. Benet i samma färg som locket är täckt med en vit beläggning, cylindrisk( Fig.).

Fig. Marasmius oreades, eller icke-asynkron

Har en trevlig lukt av nejlikor.

Kastanjebröd( Gyroporus castaneus), eller kastanjetampad

Svamp II kategori. En sällsynt svamp. Den växer ensam, mestadels i Rysslands sydliga del, i Kaukasus, i avlägsna skogar i Fjärran Östern. Konvex sammetlock rödbrun färg blir platt och slät i vuxenlivet. Vid torka kan hatten spricka. Benet av kastanjfärg, något lättare än locket, cylindriskt, kan vara ihåligt eller med septa( Fig.).

Fig. Kastanjebröd( Gyroporus castaneus) eller Kastanjesvamp

Köttet i den mogna svampen är bräcklig. Särskild smak är inte annorlunda. Lämplig för torkning.

Bruise( Gyroporus cyanescens)

Svamp II kategori. Den växer i skogarna i den europeiska delen av Ryssland och västra Sibirien. Det skiljer sig snabbt pulserande i luft med kött. Cream eller halmfärgad hatt, täckt med många tubercles, blir också blå, om den är pressad, såväl som benet. Ben, en färg med en hatt, blåmärken har formen av en oregelbunden cylinder, pekad vid basen, under det finns en fluff( Fig.).

Fig. Bruise( Gyroporus cyanescens)

Det kan samlas in från juli till oktober. Den har en trevlig smak, lämplig för torkning eller såser.

Hedgehog yellow, eller hydnum notched eller hedgehog notched( Hydnum repandum Fr)

Svamp växer i skogen i hela den europeiska delen av Ryssland( Fig.).

Du kan samlas från mitten av sommaren till november. Möter aldrig en efter en, bara av stora "familjer" eller "häxor" -kretsar. "Färgen på locket varierar beroende på vädret: om luften är rå, får hatten en ljus oker eller gulbrun färg och blir matt i aridity. Hos unga svampar är hatten konvex, som liknar en blommans limmade kronblad. Med moden börjar hatten att böja ojämnt. På botten av locket finns ofta spines, elastiska och ljusgula. Hatten hålls på ett solidt cylindriskt ben, färgen kan variera från vit och kräm till gulbrun. Svampen har en behaglig lukt och sur smak. Lämplig för marinader och soppor. Svamp IV kategori.

Häckig hedgehog( Sarcodon imbricatum)

Mushroom - invånare i alla ryska skogar( Fig.).

Fig. Ezhovik delvis överlappande( Sarcodon imbricatum)

Likes sandig jord och torra barrträd. Hatten har en lätt trattformad form. På ytan av locket är tydligt talrika flingor anordnade radiella cirklar som liknar bältros. Färgen på locket varierar från ljusbrun till brun unga en mogen svamp. Benet är tjockt och slätt, under lockets färg. Den har en speciell kryddig lukt och smak. Svamp IV kategori.

Hygrophorus tidigt( Hygrophorus marzuolus)

En av de första svamp.

I mars kan du hitta den i de mörka och fuktiga granskogar. Pearl voskovataya ibland svärtad i mogen svamp cap vilar på benet oregelbunden cylindriska raffinerade nedan. Den unge svamp cap konkava och vitaktig stjälk i mogna - head böjd, blir det köttiga och fot gråfärgas( Fig.).

Fig. Hygrophorus tidigt( Hygrophorus marzuolus)

Under de flesta hatt ben täckt med knappt märkbara skalor. Svampen har ingen speciell lukt eller smak, den är lämplig för soppor och stekning. Svamp IV kategori.

Laccaria rosa( Laccaria laccataj

utvidgas till hela territorium Ryssland, välsmakande och vackra att titta på svampen. Samla möjligt från juli till oktober. Laccaria älskar ängs jordar. Den har en rosa hatt och matchande benet. Locket är konvex, har centrum vpadinka( Figur.).

Fig. Laccaria rosa( L accaria laccata)

benet 3-7 cm lång och mycket tunna, endast ca 4 mm. köttet av svampen, för rosa, men lättare än locket. den har en mild, söt smak. svamp~~POS=TRUNC kategori IV.

Laccaria violett( Laccaria amethystea) eller ametist Laccaria

svamp IV katagorii. Typ av svamp lila( Fig.).

Fig. Laccaria lila( L accaria amethystea) eller Laccaria ametist

Du hittar den i någon skog Ryssland från juli till oktober. Den platta, pressas in i mitten av hatt lila vilar på en hög cylindriskben av samma färg, som om den är gjord av ett flertal tvinnade fibrer. Praktiskt taget inga lukter, smakar bra.

Ginger deli( tallblodriska) eller saffran verkliga

Mushroom I kategori. Mycket god höstsvamp. Den växer i bergiga barrskog i den europeiska delen av Ryssland, Ural, Sibirien. Hatten är ocker-orange, täckt med koncentriska cirklar( Fig.).

Fig. Saffran deli( tallblodriska) eller saffran verklig

Ibland grönområden kan uppstå på motorhuven. Den unge pileus sammetslen, konvex kant podvornuty ner. I den mogna - har blivit en kal huvud rätas ut, och i dess centrum märks djup trattformade depression. Hatten vilar på ett cylindriskt ben av samma färg med en hatt. Det bräckliga vita köttet under snittet blir ljust apelsin, då kan det bli grönt. Ginger har en mycket trevlig fruktig doft och smak pryanovatomu betydligt bättre än många svampar. Särskilt bra för marinaden, men för torkning passar inte.

Spurge( Lactarius vo / emuer), eller podmolochnik

Svamp IV kategori. Skogsvamp, särskilt vanlig i södra områden. Du kan samla hela sommaren och tidigt på hösten. Den gulbruna sammetslen lock som svamp och spricka mogning blir nakna( fig.).

Fig. Spurge( Lactarius volemus), eller podmolochnik

Ung svamp cap är konvex och kanterna - krökta, men moget locket blir plan med en trattformade ihåliga i mitten. Mjölkbensbenet är tjockt och gulaktigt brunt, alltid lite lättare hattar. När den bryts ut avger den vit mjölkjuice, för vilken den fick sitt namn. Har en viss silllukt. Smaken är söt, men astringent. Den överraskande egenskapen hos mjölkblod är känd: den späds aldrig av insekter.

real Raincoat( Lycoperdon perlatum) eller en regnrock pearly

Mushroom Kategori IV.Denna svamp är inte känt för alla "jägare", men det är mycket läcker och näringsrik, men du kan hitta den i sommar och höst i alla skogar i Ryssland. Regnrock är svårt att blanda ihop med andra svampar: det har ingen mössa som sådan, en falsk ben, oskiljaktig från fruktkropp, och frukten kroppen är formad som en muskotblomma eller päron( fig.).

Fig. Regnrock real( Lycoperdon perlatum) eller en regnrock pearly

Den främsta delen av svampen i form av en boll, når i diameter 2-5 cm. Den nedre delen av regnrocken i ungdommen är vit, täckt med små ryggraden och vårtor. I den mogna svampen blir den nedre delen gul och bar. Läckra i stekt form.

Huvud avlång( Calvatia excipuliformis)

Svampkammare IV kategori. Det växer i skogen i hela Ryssland. Du kan samla nästan hela säsongen, från maj till oktober. Den har en clavate fruiting kropp som inte har en distinkt motorhuvud( Fig.).

Fig. Golovach avlång( Calvatia excipuliformis)

Svampen når 15 cm i höjd.

Fruktkropp av ung svamp vit, strönad med små utväxter och vårtor, och mogna - brun och naken. Passar perfekt för stekning, men praktiskt taget inte lagrad.

Littercock vanlig( Leccinum scabrum) eller obobok

Mushroom II kategori. En av favorit svamparna av ryska svampplockare. Kan växa endast i symbios med björk. Det förekommer i skogsområden och i våtmarker i den tempererade zonen, det förekommer även i arktens tundra. Gulaktig-röd-brun, upp till den bruna färgen, kepsen lyser med en torka, halvcirkulär i unga svampar, blir kuddeformad i mogna underarmar( Fig.).

Fig. Lubcinum scabrum, eller obobok

Ben mycket lång, ofta krökt, cylindrisk, smal på toppen och breddad vid basen. På en smutsig vit stam kan man skilja bruna skalor. Det har en trevlig lukt och smak.

Collibia oljig( Collibia butyracea), eller pengar

Champignon IV kategori. Det är svårt att hitta en collibium i skogen. Denna svamp är inte bara sällsynt i skogarna i den europeiska delen av Ryssland, utan också med framgång gömmer sig vid botten av trädstammar. Den kan hämtas från juli till september. Har en stor platt hatt 10 cm i diameter, i mitten av locket finns ett brett tuberkel. I unga svampar kan locket vara klockformat. Färgen på locket är vanligtvis gulbrun, sällan oliv. Colibias spindel-framträdande ben är lång, som om de är gjorda av långa vridna fibrer. Benets övre del är mycket ljusare än den nedre, bruna( fig.).

Fig. Collibia butyracea.eller pengar

Svampen har en svag fruktig lukt och en delikat smak. Läcker med kokt och stekt.

Collibia leopolobivaya( Collibia dryophila)

Mushroom IV kategori.Ätlig svamp, som växer hela svampsäsongen, från maj till december.Älskar barrträd och lövskogar från den europeiska delen av Ryssland, för vilken han fick sitt namn. Har en hygrofataktig hatt, i fuktigt väder ändras färg från blek grädde till ljusbrun( Fig.).

Fig. Collibia dryophila

Vid torra tider är huvudet glatt och rakt vid beröring. I unga svampar kan locket vara klockformigt, men det blir platt när det mognar. Kolibisbenet är fint, långt, cylindriskt i form, brunaktigt. Svampens kött är tunt och vitt, utan uttalad smak, lukten är emellertid obehaglig, så svampplockare övergår ofta kollibiumsidan.

Spiderweb gul( Cortinarius triumferande)

Svamp III kategori. Svampen förekommer i skogen av hela Rysslands territorium, växer både ensam och i grupper. Du kan hämta det i slutet av sommaren och i september. Hatten, upp till 15 cm i diameter, är rundad i den unga svampen och blir konvex eller jämn flat med åldern. Färgen på locket är jollesocker. Efter regnet kan du hitta slem på motorhuven. Hatten är förbunden med benet med ett spindelväv, där namnet på svampen är. Benet är långt, ca 2 cm tjockt. Med en cylindrisk form kan den vara något tjockare mot basen. På benet är tydligt synliga mörka scaly bälten, dessa är resterna av en spindelväv. Benens färg är gulaktig-vitaktig. Köttet kan vara vitt eller brunt( fig.).

Fig. Spindelbanegul( Cortinarius triumphans)

Svampen har en trevlig smak och lukt. Lämplig för att äta kokta eller syltade.

Spiderweb lila( Cortinarius violaceus)

Svamp III kategori. Den växer i Rysslands skogar, speciellt föredrar tallskogar, från augusti till september. Kuddeformad hatt av unga svampar blir platt och når 15 cm. Kepsens färg är mörklila, kepsen känns som mycket vågar vid beröringen. Benet är långt, 1,5-2 cm tjockt, en färg med en hatt. Hatten är knuten till benet med en spindelväv som bryts som svampen växer, men spåren kvarstår på stammen( Fig.).

Fig. Spiderweb lila( Cortinarius violaceus)

Spindelbanans kött är tjockt. Det är bra i saltat och marinerat.

Vit dung( Coprinus comatus)

Svampkammare IV kategori. Beetle - svamp saprotroph matar den marksubstanser, gödsel, trä, så det kan hittas i humusrika jordar i Volga, på sopor högar i sina trädgårdar och även i hela territorium Ryssland. Han växer i början av hösten. Livet på betbeten är mycket kort. Scruff visas på regnedagen, han är mycket glad i fukt. Praktiskt taget inom några timmar blir betningsbeta en mogen mushroom. Men, under påverkan av enzymer, dör svampar nästa dag och blir ett gödningsmedel för sina avkommor. I den unga svampen har locket en långsträckt ojämn form, med ålder blir den klockformad, med kanterna vänd inåt. Fettens hatt är som om den vävdes från en mängd fibrer, trådar, vågar, vitt, ibland gulaktigt vid svampens spets. Diametern på locket kan nå 10 cm. Den ovanliga hatten hålls på en rak och lång vit stjälk, som har en märkbar folieling i övre delen( Fig.).

Fig. Vit Coprinus( Coprinus comatus)

har ingen speciell lukt. Smakfullt endast i ung ålder, bra i kokt och stekt form, för konservering är inte lämplig.

Raincoat avlång( Calvatia excipuliformis)

Champignon IV kategori. Svampen växer hela sommaren och hösten i skogen i hela Ryssland. Han älskar glades med tjockt gräs. Regnskiktet har inte en hatt som sådan, benet är falskt, oskiljaktigt från fruktkroppen, och fruktkroppen har formen av en mage eller päron. Den övre delen av svampen i form av en boll når i diameter 2-5 cm. Den nedre delen av regnrocken i ungdom är vit, täckt med små ryggraden och vårtor( Fig.).

Fig. Regndroppe avlång( Calvatia excipuliformis)

I den mogna svampen blir den nedre delen gula och nakna. Vit tät gleba med ålder blir ett spore pulver. Läckra i stekt form.

gulbrun( Leccinum testaceoscabrum), eller boletus rödbrun

svamp II kategori. Läcker och värdefull svamp som växer i björkplantor i Mellanöstern Ryssland, som finns i Fjärran Östern. Podosinoviki växer tätt på någon del av skogen, men på annat håll kan de inte träffas alls. Den kan hämtas från juni till mitten av hösten. Svampplockare uppskattar boletusen för det faktum att det är extremt ovanligt att förstöra larven. Hatten på boletus är apelsin i ungdom, med ålder blir den ljusare till gulaktig. Den unga svampens halvsfäriska hatt blir gradvis kuddeformad, dess diameter når 30 mm. Efter ett regn kan locket vara kladdigt vid beröringen. Den långa och tjocka stången kan vara klavat eller cylindrisk i form. Benens färg är smutsig vit, gråaktig.

Många svarta skalor tydligt synliga på foten( Fig.).

Fig. Podisinovik gulbrun( Leccinum testaceoscabrum) eller boletus rödbrun

Svampen har en trevlig smak, men den speciella lukten är inte annorlunda. Mycket gott i gryta och stekt. Används för skörd för framtida bruk, men kan torka snabbt vid torkning.

asp röd( Leccirtum aurantiacum) eller osinovik, Rödluvan, Roly-Poly, Krasnik, krasnogolovik

Mushroom II kategori. Ofta finns det en mycket god svamp. Den växer i skogarna i den europeiska delen av Ryssland, Ural, västra Sibirien och Primorye föredrar ASPEN stadsdel, men du kan hitta den, och under björk, ek eller furu. Han älskar unga träd, små skogar. Det förekommer även i tundran. Bland pygmybjörkarna. Du kan samla hela sommaren och tidigt på hösten. En röd, mörkröd eller apelsinhatt i en ung svamp är halvcirkelformad, kanten på locket pressas till foten. Hattens färg fungerade som grund för de många folknamnen på denna svamp. Med ålder blir kåpan kuddeformad, kan skalen hänga något på kanten. Ben upp till 15 cm lång, 1,5-5 cm tjock. Benet har en cylindrisk form, den expanderar till basen. Benens färg är gråvitt, och på denna bakgrund är vanliga vita flingor klart synliga( Fig.).

Fig. Röd sopp( Aspsopp), eller osinovik kan Rödluvan, SYLT Poly, Krasnik, krasnogolovik

På mogna svamp flingor vara brun. Nästan har ingen lukt. Extremt gott i stekt och kokad form, men bra för marinader, saltning, torkning, men i det senare fallet mörkar det snabbt.

Vit PodisinoVik( Leccinum percandidum)

Svampkategori II.Subspekter av booster. Svampen hittas av stora "familjer" i fuktiga tallskogar i Rysslands mittband, Uralerna och Fjärran Östern. Hatten är stor, i diameter kan den nå 25 cm, vit eller gråvit. Halvsfärisk i unga svampar, med ålder blir det polstret. Benet är högt och tjockt, förtjockat i botten. Benet är något lättare än locket, täckt med vita eller bruna skalor( Fig.).

Fig. Boletus vit

blewits lilovonogaya( Lepista saeva) eller Lepistö

läcker svamp växer i gräset ängar och betesmarker i hela hösten fram till december. Svampens huvud är ljusblå grädde eller blek-ocher, ibland kastar brun. Den unga svampens halvsfäriska hatt blir konvex mot mognad och blir sedan en platt och slät. Den längsgående fibrösa stammen har en cylindrisk form och en förtjockning i botten. Fullt rättfärdigande av namnet är benet i en böljande violett mörkt lila, ibland med en beigefärg( Fig.).

Fig. Leopard-dowager-serien( Lepista saeva).

Tjock massa har ingen uttalad smak och lukt. I matlagning används den till matlagning av sidrätter, det är särskilt gott i marinerad form. Svamp IV kategori.

Lepista violett( Lepista irina)

ätlig svamp i Rysslands mellanklass, föredrar ängar, den kan hämtas hela hösten. En blekbrun kuddeformad hatt sitter på ett cylindriskt ben av blek okerfärg( Fig.).

Fig. Lepista violet( Lepista irina)

Svampen är mycket lik den lepistu lilabenen. Ett kännetecken på det är den starka lukten av violer. Svamp IV kategori.

Ackumulerat virke( Lyophyllum dekastes)

Distribueras i den europeiska delen av Ryssland, i Fjärran Östern, Uralerna. Det förekommer i skogar, betesmarker, ängar. Du kan samla på hösten. Växer alltid i stora grupper. Ibland kan en hel "familj" växa från en vanlig hampa. Huvudet av medelstorlek( 4-10 cm) är brungrå i färg, i mitten av höljet är det alltid lite mörkare. I unga svampar är kappans form pukkelformad, i mogna svampar sprids den. En låg, tjock tå, förtjockad till botten, vit överst, blir något mörkare i nedre delen( Fig.).

Fig. Den rowdy är uttråkad( Lyophyllum dekastes)

Vit kött har en trevlig lukt och smak. Bra för matlagning och för skörd för framtida bruk. Svamp III kategori.

stolt fjällskivling( Macrolepiota procera) eller svamp paraply stor

Läcker stor svamp som ofta innehas av svampplockare på grund av hans unprepossessing art. Det växer i skogen i hela Ryssland, älskar solen och det täta gräset. Ofta utgör "witchy cirklar".Du kan samla från juli till oktober. I den unga svampen är locket ovalt, brunbrunt, med stora "tegelstenar" av skalor av mörkbrun färg. I mogna svampar ser bonnet ut som ett öppet paraply, med ett brunt tuberkel, som liknar en vära, i mitten av locket. Kåpans kanter är ojämna, vita, som om de var pubescenta. Ytan på locket på en mogen paraplysvamp är knäckt, med stora, släta flingor. Det långa cylindriska benet tjocknar starkt till botten. I unga svampar är stammen bomullsliknande för beröring, skiljer sig lätt från locket. Bruna ytsprickor ben strödda om locket är en dubbel, och brunaktigt vit, plonchatoe rörliga ringen återstående från att bryta sammanfognings ben täcker och motorhuven( fig.).

Fig. Mushroom paraply variegated( Macrolepiota procedure), eller stor paraply svamp

Svampen har en trevlig lukt och smak, men bara en hatt används för mat. Används ofta för framställning av svampkoncentrat. Svamp IV kategori.

Mushroom paraply rodning( Macrolepiota rhacodes)

En god svamp spridda över hela Ryssland. Han föredrar tjocklekar av akacier, där han kan hittas från juli till oktober. I en ung svamp har locket formen av en boll, den mogna har formen av ett öppet paraply, och i mitten av locket finns det ett mörkt tuberkel. Vid åldrande svamp blir höljet ganska platt. Diametern hos en vuxen svamphatt kan nå 15 cm. Hela höljets yta är täckt av sprickor och bruna vågar, liknande kakel. Med ålder mörkar vågorna. Cylindrisk ben har en tjock tuberös bas. I unga svampar är benets färg ljus - vitaktig, krämbeig, till förfall, skaftet blir brunaktigt. I övre delen av benet finns en rörlig fibrös ring, som liknar flingor av bomullsull, det här är resten av slöjan som förbinder benet och huvudet på den unga svampen( Fig.).

Fig. Mushroom paraply rodning( Macrolepiota rhacodes)

Vit kött kan rodna när det skärs. Svampen har en trevlig lukt. Svamp IV kategori.

svamp paraply maiden( Macrolepiota puellaris)

Denna svamp är mycket lik sina "släktingar" - lurviga parasoll och stolt fjällskivling. Emellertid är hans hatt lättare än svampparapellen rodnad( Fig.).

Fig. Svamp paraply maiden( Macrolepiota puellaris)

den växer i barrskogar i hela Ryssland. Du kan hämta det från augusti till oktober. Svamp Kategori II.

Chesnochnik vanliga( Marasmius scorodonios)

föga kända svamp, som ofta innehas av plockare utan att märka på grund av den lilla storleken chesnochnika. Men chesnochnik mycket vanligt inom hela Ryssland - i mitten körfält i Kaukasus, i nordliga breddgrader, i Altai. Du hittar den i sly och barr, oftare växer mycket stora kolonier i slutet av sommaren och i september. Cap

liten, upp till 3 cm i diameter, blir konvex i ung svamp platt på förfallodagen. Locket är mycket tunn och bräcklig, på gulaktig eller brunaktig yta synliga koncentriska cirklar. Ben i vitlök är tunt och långt, rödaktigt i färg, i övre tredje ljuset( Fig.).

Fig. Chesnochnik vanliga( Marasmius scorodonios)

Brown massan har en stark vitlökslukt. Bra för stekning, matlagning såser, som kryddor. Svamp IV kategori.

svavelticka( laetiporus su l phureus)

specifik Matsvamp. Trutovik växer på barrträd eller lövträ, högt i kronan. Distribuerad i den europeiska delen av Ryssland, där det kan finnas på ekar, sibirisk lärk svamp föredrar, och i Fjärran Östern växer i Ilm och valnötsträd. Du kan hitta den i början av sommaren. Fruktkropp dör snabbt tillräckligt fram till slutet av en säsong. I ungdomen är svampen köttig, men till mognad blir den fast och smaklös. Fruktkropp ljust gul-orange färg, diameter på 30 cm. Svampen ligger på trädet skiktet som på varandra lagda skikt av plattor( fig.).

Fig. Svavelticka( svavelticka)

har en speciell lukt. Svamp IV kategori.

Trutovik får( fårticka)

svamp växer på jordar i barrskog i tempererade zonen i Ryssland. Distribueras i taiga. Den växer alltid i stora kolonier. Trutovik får är sällsynt, men eftersom det växer i slutet av sommaren och december är det av intresse i avsaknad av andra svampar. I motsats till ternitus svavelgult, har en motorhuv och ett ben. Hatten är vit, täckt med ljusa fläckar. Den unga svamp är konvex, men, såsom svampen mognad, förvärvar svagt uttalad skålform. Benet låg och fyllig, oskiljaktiga från locket, kan basen vara avsmalnande( fig.).

Fig. Tinder får( Albatrellus ovinup)

Svamp IV kategori.

Oyster( veshanka) vanliga( ostronmussling), ostronskivling eller ostron

läcker, älskad av många svamp växer i stora kolonier på stubbar och trä.Hitta möjligt i hela den europeiska delen av Ryssland och Kaukasus, hela säsongen till sen höst. Med en mild vinter kan ostern växa fram till våren. Hat rund eller har formen av ett brett tratt, ibland i form av skal, för vilken han fick en andra namn kan vara upp till 30 cm i diameter, eller, tvärtom, vara mycket liten, ca 5 cm. Den unge svamp cap har en mörkbrun färg som lyseratt lägga sig till mognad. I gamla svampar kan locket vara mörkt gult. Låg, upp till 4 cm, benet har en cylindrisk form, vid basen kan det vara hårigt. Benet kan inte separeras från locket( Fig.).

Fig. Ostronskivling( veshanka) vanliga( ostronmussling), ostronskivling eller ostron

ofta härrör från ostron är inte allt. Vitt kött har en trevlig lukt. Bra i kokad form. Ofta odlas konstgjort på gården. Svamp IV kategori.

Oyster( veshanka) hösten( Pleurotus sa l ignus)

Läcker svampodlings stora kolonier på asp, poppel, vide. Det finns på hösten i hela den europeiska delen av Ryssland och i Kaukasus. Hatten är eared, den kan nå 25 cm i diameter. Den unge svamp cap mörkare brunaktig färg, kan den gamla svamp cap vara grå-brun. Lågt till 3 cm, ben excentrisk, gul-brun, kan basen är nedsänkt. Benet kan inte separeras från locket( Fig.).

Fig. Oyster( fallow) autumn( Pleurotus salignus)

Löst kött har ingen speciell lukt. Det är bra i fräsch form för stekning och matlagning, det är gott i marinerad form. Det betraktas också som en industrikultur. Svamp III kategori.

Oyster( veshanka) stäpp( kungsmussling)

Växer i södra stäpperna, är det sällsynt i Volga-regionen. Föredrar döda stammar av umbellate växter, där den kan hittas från augusti till oktober. Har en tjockbenad hatt upp till 10 cm i diameter. Flat gråhårig unga svampar blir mognad hatt gulaktig, trubbig i centrum, växer i en vinkel. Det vita benet är lågt, klumpigt, excentriskt, avsmalnande mot basen( Fig.).

Fig.Östersvamp( Pleurotus eryngii)

Den täta vita massan har en trevlig lukt. Kan användas för att laga mat. Ofta växer artificiellt på en gård. Svamp III kategori.

ostronskivling( ostron) rikligt( P l eurotus cornucopiae)

Denna typ av ostron svamp växer på björkar europeiska delen av Ryssland, som finns i lövskogar i Sibirien. Du kan samla hela säsongen till oktober. Hatten har formen av en bred tratt, kan nå 30 cm i diameter. Hatten är gulaktig i färg. Låg, upp till 4 cm, ben lateral, vit, pubescent. Benet kan inte separeras från locket( Fig.).

Fig.Östersvamp( Pleurotushornhorn)

Vitt kött har en trevlig lukt. Bra för soppor, matlagning, marinader. Svamp IV kategori.

Deer svamp( Plufeus cervinus)

föga kända svamp som växer på stubbar, nedfallna träd, ruttet trä.Det finns i skogarna i den tempererade zonen i Ryssland på sommaren och på hösten. Den gråbruna hatten är blank och mjuk. I ynglarna har bonnet formen av en klocka, i moden sprider den ut. Benet är långt, som om det vrids från en mängd fibrer( Fig.).

Fig. Hjortsvamp( Plufeus cervinus)

Svampen har en specifik söt lukt av potatis. Vitt kött är utsökt. Lämplig för alla ämnen, välsmakande i soppa. Svamp IV kategori.

Rozites caperata

Förekommer i de centrala och västra delarna av den europeiska delen av Ryssland.Älskar mossiga platser av barrskogar. Du kan samla från juli till september. Har en ljusbrun hatt med en rosa eller blåaktig nyans, upp till 10 cm i diameter. I unga svampar är den halvcirkelformad, med ålder blir den platt-konvex, med sprickade randiga kanter. I mitten finns en pulverlackering. Ben lång, 1-2 cm i höjd, cylindrisk, som om den vävdes från en mängd längsgående fibrer, något scaly. Benet sträcker sig något till basen. På ett ljust gulbrunt-gulaktig fonehorosho signifikant släpar ringen som återstår efter att bryta bedspreads anslutningsbenet och motorhuven( fig.).

Fig. Takkaperata

Vitmassa har en mjuk smak, inte sämre än smaken av fetter. Lukten uttrycks inte. Bra i stekt, kokt, saltad, syltad. Svamp IV kategori.

Raw Food( Russula Vesca), eller hallon ätbar

Läcker, vanlig svamp. Han är särskilt förtjust i svampplockare. Raward växer i alla väder, i några skogar i den europeiska delen av Ryssland och Fjärran Östern, är inte rädd för antingen torka eller brådskande regn. Hatten har en viss ljusfärg eller brunfärgad färg, sällan - färgen på rått kött, med rosa eller lila områden. Unga hattar är halvklotiga, med släta kanter. Med ålder blir kepsarna konvexa och plana. I mitten av det vuxna svamphuvudet finns en märkbar trattformad depression. Kanternas kanter blir lite randiga. Benet upp till 6 cm i höjd har formen av en cylinder som är nedsänkt till basen. Ryssens fot är vit, men i den nedre delen förvärvar den en gulaktig nyans( Fig.).

Fig. Rustik ätbar( Russula vesca), eller Rustik ätbar

Den har en speciell arom, som liknar sillens lukt och en trevlig nötaktig smak. Det är särskilt gott i kokad och stuvad form. Efter pickling är svampen användbar nästan nästa dag, för vilken den fick sitt namn. Svamp III kategori.

brokkremla( Russu l en cyanoxantha)

Den anses vara den mest utsökta bland russulerna. Växande under sommaren och hösten i låglandet, skogar, berg av den europeiska delen av Ryssland och Fjärran Östern. Förekommer i Kaukasus.Älskar tallskogar, björkplantor, spanska träd. Ploskayashlyapka konvex eller med en märkbar depression i mitten kan vara en mängd olika färger: grå-grön, blå-grå, lila, mörkgrå, ibland med rosa eller gulaktig nyans.Ärden är väl synlig. Ben fyllig, vit, cylindrisk, med en skrynklig yta( fig.).

Fig. Brokkremla( brokkremla)

Ibland benet kan ha en lila nyans. Elastisk och saftig massa har en trevlig nötaktig smak. Unga svampar är särskilt bra för marinaden. Svampen är dock mycket välsmakande och kokad. Svamp III kategori.

sizaya Russula( Russula palumbina)

Mushroom kategori III.Växer från juni till oktober i lövskogar i den europeiska delen av Ryssland och Fjärran Östern. En konvex eller platt hatt har en märkbar depression i mitten. Färgen varierar från mörkgrå till violettgrå.Ärden är väl synlig. Ben fyllig, vit, cylindrisk, med en skrynklig yta. Ibland kan benet ha en lila eller rosa nyans( Fig.).

Fig. Sizaya Russula( Russula palumbina)

har en angenäm smak, lukt svagt uttryck.

grönaktig Russula( rutkremla)

En av de mest utsökta slag syroezhek. Växande hela säsongen i utkanten av skogarna i den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus, Fjärran Östern. Han gillar att gömma sig nära ekar och björkar. Hård och tjock mössa vanligtvis koppar eller olivgrön-ockra, ofta täckta med rostfläckar, något grov vid beröring. Kanten är tjock och märkbart vågig. Den unga svamp cap har en boll form, med åldern blir platt, med en märkbar fördjupning i mitten. Leg hög och fyllig, cylindriska, vit färg, i stället för att trycka kan gulna, mörkare nära basen. Ung fast locket, gjort, i moget svamp blir skör och svamp( Fig.).

Fig. Rutkremla( rutkremla)

vita köttet har en nötaktig smak söt. I mogna svampar är köttet mycket bräckligt. Det har ingen uttalad lukt. Grönaktig russula är perfekt för alla typer av matlagning, men särskilt välsmakande stekt, kokt, saltade formen. Svamp III kategori.

grön Russula( grönkremla)

växer i skogarna i den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus och Fjärran Östern hela säsongen. Växer i små svamp "familjer", han älskar grannskapet granar och björkar. Halvsfärisk cap svamp i de unga blir allt platt med åldern. I mitten av locket är en märkbart liten depression. Färgen på locket varierar från grönt till gult-grönt, alltid lite mörkare i depressioner. Till beröring är hatten något gluten. Ben 8 cm hög och 1-2 cm tjock, har en cylindrisk form( Fig.).

Fig. Russula grön( grönkremla)

Med åldern ben blir porös fast.

ytan glänsande vita ben, kan basen vara mörka fläckar, vid beröring - silkeslen. Bräckligt vitt kött har en speciell brinnande smak. Det har ingen uttalad lukt. Svamp IV kategori.

Russula grönaktig( gaffelkremla) eller KREMLA raznoplastinchataya

växer i lövskogen fördel Fjärran Östern. Halvsfärisk cap svamp i de unga blir allt platt med åldern. I mitten finns en märkbart liten depression. Färgen på locket varierar från grönt till olivgrönt, i centrum av mycket brun. Benet är lågt, klumpigt, har en cylindrisk form. Med ålder blir det fasta benet poröst. Yta ben lysande vit färg med en rostiga fläckar vid botten( Fig.).

Fig. Russula grön-brun( gaffelkremla) eller KREMLA raznoplastinchataya

uttalad lukt och har ingen smak. Svampen är utsökt i kokad, stekt, saltad form. Svamp III kategori.

gul Russula( gulkremla) eller gulkremla

Till skillnad från andra russlar har den inte speciella smakegenskaper. Den växer i små kolonier i den europeiska delen av Ryssland, i västra Sibirien på sommaren och på hösten. Han älskar råa ställen med rikligt gräs, träskar, hudar under en björk, poppel, alder. Den ungefärliga svampens halvcirkelformiga huvud blir gradvis platt. Den ljusgula hatten är vanligtvis naken och matt. Benet är av låg, cylindrisk form. I unga svampar är hela benet slät, slät och vitt, med ålder blir det gråaktigt, skrynkligt och är randigt med små håligheter( Fig.).

Fig. Råggult( Russula claroflava), eller Råggul ljusgul

Bräckligt vitt kött har en mjuk, lätt astringent smak. Har nästan ingen lukt. Svampplockare tycker inte särskilt om den här typen av russula, eftersom den snabbt brister och smuler i korgen. Svampen är dock god i kokad och saltad form. Svamp III kategori.

Russula decolorans

Den växer från början av sommaren till september i fuktiga tallskogar, som finns i Uralerna. Den halvcirkelformade orange eller mörka röda hatten hos den unga svampen blir gradvis platt. Diametern på locket når 20 cm. Pedicle är cylindrisk, 6-10 cm hög, 2-5 cm tjock. I unga svampar är hela benet jämnt, slät och vitt, med ålder blir det gråaktigt, skrynkligt( Fig.).

Fig. Russula decolorans

Den har en uttalad lukt och smak. Svamp III kategori.

Rush oliv( Russula olivacea)

Läcker köttig svamp. Svampplockare älskar honom inte bara för sin storlek, men nrFör det faktum att det verkar tidigt, när det fortfarande finns få svampar i skogen. Den unga svampens hatt är naken, den har formen av en nästan perfekt boll, men med ålder blir den alltmer platt och flätig. I mitten av locket är det en liten depression. Färg ojämn, kan vara lila, vinröd, lila, ocker. Diametern på locket 10-20 cm. Lila med en skugga av grädde eller röd stam har formen av en cylinder eller spindel. Vid basen blir stammen brungul( Fig.).

Fig. Rågoliv( Russula olivacea)

Den unga svampen har ett helt ben, den mogna har en porös en. Juicy white kött har ingen uttalad lukt och smak. Svamp III kategori.

Rostnaden är grönröd( Russula alutacea), eller rynkens husky

Den växer hela säsongen, älskar lövskogarna i den europeiska delen av Ryssland. Den unga svampens hatt är naken, den har formen av en nästan perfekt boll, men med ålder blir den alltmer platt och flätig. I mitten av locket är det en liten depression. Färgen är ojämn, den kan vara brunrött, vinröd, lila. Huvudets diameter är 10-20 cm. Det vita benet har formen av en cylinder. Den unga svampen har ett helt ben, den mogna har en porös en( Fig.).

Fig. Russeten är grönröd( Russula alutacea), eller Rude little girl

. Vitt kött har en trevlig lukt och smak. Svamp III kategori.

Russula aurata

En utsökt svamp, men svampplockare föredrar att inte lägga den i sin korg, eftersom det snabbt och enkelt smuler. Den växer hela sommaren både i barrträd och lövskogar i den europeiska delen av Ryssland och Fjärran Östern. Hatten är platta, i mitten en märkbart ojämn indragning, är manteln på locket ribbad. På unga svampar är locket cinnabar-rött, glabrost, glättat. Med ålder köper hatten en gul eller orange färg, blir täckt med röda fläckar, blir flätig. Vitt ben med en gulaktig nyans har formen av en cylinder eller spån, upp till 8 cm lång( Fig.).

Fig. Raisula golden( Russula aurata)

Kan vara svagt krökt. I ungdomen blir hela benet poröst med åldern. Bräckligt vitt kött har ingen uttalad lukt och smak. Det är bra i stekt och salt form. Svamp III kategori.

Ruffle russet( Russula xerampelina)

Läcker svamp, växer hela hösten i skogen. I unga svampar är kepsen halvcirkelformig, slimig. Med ålder blir hatten platt, försiktigt flätig. Färgen på locket beror direkt på det träd under vilket denna svamp växer. Så, om en russula blir brun under en tall eller gran, kommer hatten att vara ljus karmin, vinröd, lila. På ryssen som växer nära en ek är hatten målad i rosa eller olivfärg, ibland - rödbrun. Om en russula gömmer sig i björkskogen är det sannolikt att den är gul eller gulgrön. Ofta har hatten en lila kant. Diametern på locket kan nå upp till 12 cm. Det vita benet med en rödaktig nyans är slät, har formen av en cylinder, 4-8 cm lång, 1,5-3 cm tjock( Fig.).

Fig. Rysseln är tråkig( Russula xerampelina)

I ungdomen blir hela benet poröst med åldern. Krämigt vitt kött har en skarp smak och en särskild silllukt. Svampen är utsökt i stekt och kokad form. Svamp III kategori.

honung Russula( Russula melliolens)

svamp kan skördas hela sommaren i ekskogar i den europeiska delen av Ryssland. En hatt med en diameter på 6-12 cm är målade i röd eller rödbrun färg. Benet är vit, cylindrisk, upp till 8 cm hög, glabrous och slät. I ungdomen blir hela benet poröst med åldern. Ibland kan benet ha en svag rödaktig tidvattnet( Fig.).

Fig. Råg honung( Russula melliolens)

Används fräsch. Svamp III kategori.

En hel rumpa( Russula integra)

En vanlig svamp. Den växer från juli till september i skogarna i den europeiska delen av Ryssland, Fjärran Östern, Kaukasus, Västra Sibirien, Altai. Den unga svampens hemisfäriska hatt blir

med ålder. Fig. Ruffle whole( Russula Integra)

prostata, 6-12 cm i diameter. I mitten finns en fördjupning. Den mörka röda hatten i mitten kastar oliv eller brun färg, vanligtvis klibbig till beröringen, glänsande, kanterna är vågiga, något knäckta( Fig.).Ett litet plumt vitt ben kan ha en rosa beläggning. Vit delikat massa har en söt öns smak. Läckra stekt, kokt, salt. Svamp 3 kategorier.

storkremla( storkremla)

svamp växer i skogarna i Sibirien, han älskar rå tallskogar, våtmarker, torvmossar. Du kan samla från juli till september. Det förekommer i små kolonier eller enstaka. Hatten, upp till 15 cm i diameter, konvex, blir platt-deprimerad med åldern, med märkbar depression i mitten. Oftast är huvudet ljusrött, det kan täckas med bruna fläckar. Till beröring är hatten slät. Ben lång, vit, kan ha en rödaktig tide( Fig.).

Fig. Ruddy marsh( Russula paludosa)

Vit skör massa har en delikat smak. Har ingen lukt. Svampen är utsökt i kokad, stekt form, lämplig för saltning och marinader. Svamp III kategori.

Stropharia aeruginosa( Stropharia aeruginosa)

exotiska svamp som många svampplockare orättvist kringgås genom att ta sin giftiga exempelvis på grund av den ovanliga ljusa färg. Strypharia är dock en väldigt god svamp. Du kan hitta den i augusti och i granlundar över hela Ryssland. Vanligtvis växer den i små svamp "familjer".En ovanlig klockformad limpärm av blågrön färg med ålder blir platt. I vuxna svampar är vita flingor synliga på lockets kanter, resterna av sängkläder. Ben av samma färg som locket, cylindriskt i form, slimigt. På stjälken klart synlig folieling, under ringen på benet finns flera flingflingor( Fig.).

Fig. Stropharia blågrön( Stropharia aeruginosa)

Svampen är utsökt i kokad, stekt form, lämplig för marinaden. Stropharia odlas ofta på hushållens tomter som prydnadsväxter. Denna svamp hör till IV-kategorin. I USA anses det giftigt.

-get( Suillus bovinus), eller grill

Champignon IV kategori. Ofta finns fungus, växer i tallskogar och träskar i den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien, i Uralerna. Han gillar platser med hög luftfuktighet. "Det förekommer i vägen. Efter regn kommer i stora kolonier. Samla kan vara i augusti och september. Plano-konvex cap( hos unga svamp kudde-liknande), rödaktiga eller gulbruna, ibland röda ockra, slemmiga vid beröring. Lågben upp till 2 cm tjocka, cylindriska, något avsmalnande till basen( fig.).

Fig. Kozlyak( örsopp), eller Reshetnik

Ibland kan det vara lätt böjda, samma färg som locket. tät gulaktig massa har en behaglig smak, lukt svagtSvampen är bra iGärdsmyg, kokt form. Lämplig för saltning och pickle.

smörsopp( Suillis Lutens), eller suillus gult, suillus senare, suillus verklig

Svamp Kategori II.Läckra, lätt smält, vanlig svamp. Det förekommer i tallskogar, blandade skogar i den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus, Fjärran Östern och Sibirien. Växter rikligt i skogsglansar, fransar, längs vägar, möter på rökarna. Du kan samla hela säsongen, tills sen hösten. Locket 4 till 12 cm diameter, halvsfärisk i ungdomen, energiskt konvex i mogna svamp, fuktigt slemmiga vid beröring. I mitten av locket finns ett litet tuberkel. Färgen på locket varierar från brun till mörk choklad, ibland är den gulaktig brun. I unga svampar förenas lockets kanter med benet med en vit, tät täckplatta. Som mognad slöja slits och mogna svamp på en stam är tydligt plonchatoe Ring, vit eller brun, sällan lerig lila.

Ben låg, upp till 2,5 cm tjock, cylindrisk form. Benet kan vara gult eller vitt i färg( Fig.).

Fig. Smörsopp( Suillis luteus) eller suillus gul suillus senare suillus närvarande

Vit mjuk massa har slabofruktovym lukt och en angenäm äpple smak. Svampen är särskilt god i stekt och saltad form, men den är också lämplig för marinader. Absolut inte föremål för torkning.

Sädoljegrå( Suillus aeruginascens)

Svampkammare IV kategori. Distribueras i den europeiska delen av, i Sibirien och Uralsvampen. Det förekommer i skogar, planteringar. Vanligtvis växer stora kolonier. Du kan samla från juli till september. Hatten är gulgrå eller olivgrå, ibland med en lila färgton, upp till 14 cm i diameter. I unga svampar är kepsen flat-konvex, i mogen - platt. På ytan av locket kan det vara ett flockverk. Lågbenet har en cylindrisk form, det tjocknar till botten. Benet är fast, en färg med en hatt. I den övre tredjedelen är en filtvitt ring klart synlig, vilket försvinner när svampen mognar. Benet ovanför ringen har ett tydligt maskönster( Fig.).

Fig. Rödröda salvor( Suillus tridentinus) Fig. Fröolja( Suillus aeruginascens)

Bra i stekt och kokad form och i salt.

Röda-röda salvor( Suillus tridentinus)

Svamp II kategori. På Rysslands territorium finns endast i Altai, i barrskogarna. Du kan samla från juli till oktober. Keps upp till 15 cm i diameter, kuddeformad, gul-orange. Hatten är prydd med rödaktiga skalor. På karmans kanter är rester av den vita slöjan tydligt synliga. Ung svamp fruktkroppen har en ovanlig form, med en halvcirkelformad locket, förbundet med foten täcket vitaktig. Ben 4-11 cm i höjd, spindelformad, i en färg med lock. I den övre tredjedelen finns en ringad ring( Fig.).Tätt gulaktigt kött har en svag svamplukt och en trevlig smak. Läckra i stekt, saltad, marinerad.

Lark Lard( Suillus Grevillei)

Svamp II kategori. En vanlig svamp som finns i skogarna och plantering av den europeiska delen av Ryssland, Sibirien, Ural och Kaukasus. Du kan samla från juli till september. Hatt upp till 15 cm i diameter, i unga svampar har formen av en trubbig kon, i mogen - platt. Färgen på locket är citrongul, orangefärgad. Lågbenet är fast, cylindriskt i form, gulaktig-orange. I den övre tredjedelen finns en vit klibbig ring som försvinner med mognad. Vid torka kan slöjan torka vid lockets kanter. Ovanför ringen är benet lättare, mjölnät. Tät ljusgulmassa har en trevlig smak och lukt. Läckra i stekt, kokt, saltad, lämplig för marinader.

Sibirisk oljig( Suillus sibiricus)

Svamp II kategori. Läcker svamp, som finns i Sibirien och Fjärran Österns territorium från juli till september.Älskar cedertornet. Det finns bredvid cedar stlanik. En liten locket 5 har en diameter av 10 cm pulvinate-konvex form, gyllenbruna, klibbiga vid beröring. Unga svampar längs kanterna på höljet är synliga rester av slöjan som förbinder hylsan och benet. Benet upp till 8 cm i höjd är målat i samma färg som hatten. Den övre tredjedelen markant ringa restsängöverkast, pedunculated klart synliga ljusa små vårtor( fig.).

Fig. Suillus Siberian( Suillus sibiricus)

tät vitaktig köttet har en behaglig smak och en uttalad svamp lukt. Läckra i stekt, kokt, marinerad, lämplig för betning.

Granulärolja( Suillus granulatus)

Svampkategori II.Läcker svamp spridas i barrskogar i Ryssland. Du kan samla från juli till november. Han gillar att gömma sig i gräset på kanten, kan odla stora kolonier vid loggning och längs skogsvägarna. Gul-rödaktig, snygg hatt 5-10 cm i diameter kan mörkas till brunbrun. På baksidan ströms hatten med bruna korn av torkade mjölkiga droppar. Rundad konvex hatt håller på en låg stjälk upp till 1,5 cm tjock. Pedikelen är solid, cylindrisk. I unga svampar är benet gulvitt, i moden är det prickat med mörka prickar, bruna i den nedre tredjedelen( Fig.).

Fig. Den granulära oljan( Suillus granulatus)

Det finns inga ringar för denna typ av olja. Tätt gul kött har en trevlig lukt och svamp smak. Bra i stekt och kokad form, lämplig för betning.

Vit salva( Suillus placidus), eller mjukblommig

Svampdamm IV kategori. Läcker svamp, som finns i tallskogar i den europeiska delen av Ryssland, Sibirien, Fjärran Östern. Det föredrar grannskapet med fem tallar. Svampplockare gillar inte denna svamp för det faktum att det snabbt försämras. Liten, 5-12 cm i diameter, rundad konvex keps, kladdig vid beröringen. Hattens färg varierar från vit till gul-oliv. I vuxen svampdräkt kan locket vara lila. En liten fot upp till 2 cm tjock har en cylindrisk form, ofta något krökt. Benet är målat i samma färg som hatten, ofta på det finns många rödbruna vorter, samlingsrullar( Fig.).

Fig. Vit oljig( Suillus placidus), eller en fjäril mjuk

Det finns inga ringar för en vit olja. Vitt kött har en trevlig lukt och smak. Smakfull i stekt, kokad, saltad form, lämplig för marinader, saltning, men kräver omedelbar behandling.

gulbrun salva( Suillus variegatus), eller gulbrunt svänghjul

Svamp III kategori. Distribueras över hela Rysslands territorium, utom Fjärran Östern, en svamp. Den växer i tallskogar i stora kolonier från juni till oktober. Pantile ocher-brun hatt når upp till 14 cm i diameter, torr att röra, små flingor synliga på motorhuven. Stoutbenet är 3-9 cm långt och har en cylindrisk form och är något breddad vid basen. Benet är gulaktigt i färg( Fig.).

Fig. Oljig gulbrun( Suillus variegatus) eller gulbrunt svänghjul

Gul tät massa har en trevlig svampmassa. Trevlig i stekt, kokad, marinerad, lämplig för betning.

Rödhårig olja( Suillus fluryi)

Svamp II kategori. Det förekommer i tallskogar, blandade skogar i den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus, Fjärran Östern och Sibirien. Du kan samla hela säsongen. Hatt från 4 till 12 cm i diameter, halvkärlsformig i ungdomar, rundad-konvex i mogna svampar, med fukt slem till beröringen. I mitten av locket finns ett litet tuberkel. Färgen på locket varierar från brun till mörk choklad, ibland är den gulaktig brun. Benet är lågt, upp till 2,5 cm tjockt, cylindriskt i form. Benet kan vara gult eller vitt i färg( Fig.).

Fig. Röd morot( Suillus fluryi) Fig. Cedarolja( Suillus Plorans)

Inga Ringar. Vitt mjukt kött har en trevlig smak. Den är särskilt bra i stekt och saltad form, men den är också lämplig för marinader. Absolut inte föremål för torkning.

Cedarolja( Suillus ploraner)

Svamp II kategori. En läcker svamp, men sällan hittad. Den växer bredvid cedern. Liten, 5-12 cm i diameter, en rund-konvex mörkröd hatt kan ha en brunaktig kant, klibbig vid beröringen. En liten fot upp till 2 cm tjock har en cylindrisk form, ofta något krökt. Benet är gult eller brunt, ofta på det finns många fläckar( Fig.).Det finns inga ringar. Vitt kött har en trevlig lukt och smak. Läcker i stekt, kokt, saltad form, lämplig för marinader, saltning.

Pepparpeppar( Chalciporus piperatus)

Det förekommer i skogarna i den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien, i Uralerna. Du kan samla från juli till november. En liten flat-konvex keps( i unga svampar en kuddeformad) är röd, slemhinnig vid beröringen. Ett litet fot upp till 2 cm i tjocklek har en cylindrisk form, något smalare till basen( Fig.).

Fig. Kamillepeppar( Chalciporus piperatus)

Ibland kan benet vara något böjd, samma färg med en hatt. Köttet har en bitter smak. Det används ofta i såser, soppor som kryddor. Svamp-IV-kategori, betraktas vissa forskare oätliga.

Zelenushka( Tricholoma flavovirens)

Läcker svampväxt i tallskogar i hela Ryssland är särskilt vanligt i den norra delen av landet. Svampplockare älskar honom eftersom han växer på hösten, fram till januari när nästan inga andra svampar kvarstår. Men zelenushka växer ofta bland moss och nålar, och utsätter bara hatten ute, varför många svampplockare passerar den. Konvex vid unga svampar, platta vid mognad, locket har en gulbrun eller gröngul färg. I mitten av locket finns ett mörkt tuberkel. På ytan av locket är strålarna klart synliga och sträcker sig till lockets kanter. Diametern är 4-12 cm. Kanten på kåpan är ofta vågig, krackad. Det solida benet med gul färg har en cylindrisk form, i unga svampar är stammen tydligt fibrös. Benet är mycket ofta helt i marken( Fig.).

Fig. Zelenushka( Tricholoma flavovirens)

Bräckligt vitt kött har en speciell blommig lukt och nutty smak. Svamp IV kategori. Det är särskilt gott i soppor, lämplig för stekning, matlagning, marinader. Extrakt av grönt löv har förmågan att bekämpa stafylokockpatogener.

Rödgultröd( Tricholomopsis rutlilans)

Svampdjurs IV-kategori.Ätlig svamp, vanlig i hela Ryssland. Vanligtvis växer i små kolonier, föredrar grannskapet av tallstubbar. Du kan samla från augusti till oktober. Har en gul-orange hatt, konvex i ungdom och platt, ibland konkav i vuxen ålder. Ytan på locket är täckt med små rödaktiga skalor. Hatten hålls på ett ben upp till 11 cm högt, vilket har en cylindrisk form, ofta förtjockad till basen. Ett ben av samma färg med en hatt, ibland kan det vara lite lättare. I unga svampar på foten syns tydliga lilla skalor( Fig.).

Fig. Röd gulröd( Tricholomopsis rutlilans)

Svampkammare IV kategori. Gult kött har en söt smak. Läckra stekt.

Tjockgrå( Tricholoma portentosum)

Vacker svamp, som växer i tallskogar i hela Ryssland, är utbredd i norra delen. Svampplockare älskar honom eftersom han växer på hösten, fram till januari när nästan inga andra svampar kvarstår. Svagt grå eller mörk hatt i diameter upp till 10 cm, i unga svampar - konisk, med ålder blir den platt. I mitten av kåpan finns en märkbar trubbig tuberkel. Kanten på locket är vågig, ibland sprickad. Hatten känns smidig att röra, efter regnet är det slemt. Cylindriska ben upp till 10 cm höga är målade vitt, kasta ofta gulaktig eller gråaktig färg( Fig.).

Fig. Grå( Tricholoma portentosum)

Ibland är flingor tydligt synliga på stammen. Vitt kött har en trevlig smak och blomlig lukt. Svampen tillhör kategorin IV.Lämplig för alla typer av bearbetning.

Jordnäring( Tricholoma terreum)

En ätlig svamp, men det skiljer sig inte åt i sin smak. Hela hösten växer i den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien. Svagt grå eller mörk hatt i diameter upp till 10 cm, i unga svampar - konisk, med ålder blir den platt. I mitten av kåpan finns en märkbar trubbig tuberkel. Kanten på locket är vågig, ibland sprickad. På huvudet finns tydliga vågar.

Fig. Jordradad rovning( Tricholom terreum)

Cylindrisk ben upp till 10 cm hög är vit, ofta kasta gulaktig eller gråaktig färg( Fig.).Ibland på benet tydligt synliga flingor. Lämplig för torkning, marinad. Svamp IV kategori.

VOLVARIELLA vacker( Volvariela speciosa)

Lite känd svamp. Särskilda smakegenskaper är inte olika. Den växer över hela Rysslands territorium i slutet av våren i trädgårdarna, i trädgårdar, på gödselpinnar. Campanulate cap av unga svampar blir platt vid mognad, en trubbig tuberkel är synlig i mitten. Hatten är smutsig vit. I mitten kan hatten mörkas. Efter ett regn blir torrhatten slim. Vitt peduncle cylindrisk, hög upp till 15 cm lång, vid basen knölformad, förtjockad, med bred volva( Fig.).

Fig. VOLVARIELLA vacker( Volvariela speciosa)

Vit kött har ingen uttalad lukt. Svampen är utsökt i kokt och stekt form. Den tillhör kategorin IV.

Volvariella silkeslen( Volvariella bombycina)

Liten känd svamp. Det växer på lövträd. Klockformade hatt vita eller vita gulaktigt unga svampar blir platt på förfallodagen, i centrum av trubbiga märkbar bula. I mitten kan hatten mörkas. Hatten påminner silke till beröring, för.som fick sitt namnVitt peduncle cylindrisk, hög upp till 15 cm lång, vid basen - tuberiform-förtjockad( Fig.).

Fig. Volvariella silkeslen( Volvariella bombycina)

Volva är gratis. Vitt kött har ingen speciell lukt. Den är ätit i stekt och kokad form. Svamp IV kategori.

polska svamp( Xerocomus badius)

läcker svamp växer i den europeiska delen av Ryssland, Sibirien, som finns i Kaukasus, på Kunashir Island i Fjärran Östern. Föredrar barrskogar, gillar att växa nära stubbar. Du kan samla från juni till oktober. Den har hög näringsvärde. Hatt upp till 15 cm i diameter i unga svampar är kudde-konvex, i mognad - platt, köttig. Hatten är målade brun, det känns som en mocka. Knäet avlägsnas inte. Det tjockare benet har en cylindrisk, sällan rörformad, ofta något krökt( Fig.).

Fig. Polsk svamp( Xerocomus badius)

Färgen varierar från ljusbrun till gulbrun. I övre kvartalet och vid botten av benljusen. Kremmassa har en svamplukt. Svampen tillhör kategori II.Läckra i stekt, kokt, saltad. Lämplig för torkning.

real Kantarell( Cantharellus cibarius) eller kantarell

vanligt och läcker svamp kategori III.Den växer i stora familjer i skogar i hela Ryssland, gillar att gömma sig i mossa eller i fallna löv, föredrar grannskapet. Du kan samla hela säsongen, tills sen hösten. Svampplockare älskar särskilt honom för det faktum att svampen aldrig skadas av larverna. De unga svamparna har en ljusgul keps, konvex. Med ålder blir hatten färg blek, blir den platt, och senare - trattformad. Kanten är vågig. Benet upp till 6 cm i höjd är i form av en oregelbunden cylinder, avsmalnande i botten och breddar uppåt( Fig.).

Fig. Kantarella närvarande( Cantharellus cibarius) eller kantarell vanliga

Benens färg är gul. Ljusgulmassa har en kryddig lukt och trevlig smak. Unga svampar är läckra marinerade, kokta, stekta. Svampen är rik på vitaminer B1, PP, innehåller zink, karoten och koppar. Att torka och saltning är inte lämplig.

grå Kantarell( Svart trumpetsvamp) eller Svart trumpetsvamp, kraterellus infundibuliform

ful men välsmakande svamp IV kategori. Distribueras över hela Rysslands territorium, med undantag för norra regioner. Du kan samla hela hösten. Hatt upp till 8 cm i diameter har formen av en djuptratt, som går in i ett ben 5-12 cm högt. Kåpans kant är böjd utåt. Färgen på locket varierar från gråbrun till mörkrökig. Benet, avsmalnande mot basen, är mörkare än locket( Fig.).

Fig. Grå räv( Craterellus cornucopioides) eller Svart trumpetsvamp, kraterellus TRATTFORMIG

tunt kött har en obehaglig lukt. Svampen är utsökt i kokt, stekt, torkad form. OBS!Efter matlagning blir det svart. Svampen är rik på vitaminerna B, C, PP.Att torka och saltning är inte lämplig.

Gul Strävsopp( Leccinum nigrescens)

växer i ekskogar i Kaukasus. Halvsfärisk i ungdom, i vuxenlivet blir locket en kudde. Färgen på locket varierar från gulaktigt till brunt. Efter regnet är ytan på locket halt. Ben upp till 12 cm hög har en cylindrisk form, färgad gulaktig färg. På stjälken klart synliga bruna skalor, placerade i vertikala rader( Fig.).

Fig. Obecky blacking( Leccinum nigrescens)

Läcker i stekt, kokt, marinerad. Lämplig för torkning.

Vitvitling, eller vitling( Lactarius pubescens( Krombh.) Fr.)

Svamp växer i björk eller blandade skogar. Den bildar mycorrhizas med björk, älskar fuktig jord. Frukt fructifies från juli till september.

Svamphatten är ca 4-9 cm i diameter. Den är platt, i mitten lite deprimerad. Kåpans kanter är luddiga. Hatten är torr, fluffig, silkeslen, vit eller gräddvit, i mitten är färgen rosa-blek.

Hattplattor är vidhäftande, frekventa, smala, blekgul, vit eller rosa.

Svampfötter 2 till 4 cm lång, cylindrisk, ihålig, vit eller ljus blekrosa. Köttet är vitt( Fig.).

Fig. Vitpisk eller vitling Lactariuspubescens( Krombh.) Fr.)

Svamp II kategori. Europeiska mykologer anser att denna svamp är giftig och oätlig.

volnushki rosa eller malen( skäggriska)

volnushki rosa växer till björk eller blandas i björkskog juli ände. Oftast växer den i små grupper.

Svamphattan är 4 till 12 cm i diameter, i början är den konvex, men då blir den platt. I mitten av locket är det en märkbar depression, varvid kåpans kanter sänks.

Hatten är täckt med tjock och ganska grov villi, som är ordnade i cirklar.

Svampens massa är vit, tät, med en skarp smak.

Svampfisk 3-6 cm hög, cylindrisk, hård och stark. I unga svampar är det kontinuerligt, i mogen mögel, blekrosa. Benet smalnar till basen. Ibland är fotens yta täckt med fuzz eller gropar( fig.).

Fig. Rosa eller volnjanka( Lactarius torminosus)

Svamp hör till kategori II.

Hygrophorus brun eller brun trä löss( frostvaxskivling)

Hygrophorus brun växer i barrskog, men är särskilt vanligt hos unga skogar. Fruktiverar aktivt från september till oktober. Svamp är den mest talrika bland alla sena svampar som kan ätas.

Svamphatten är oliv eller olivbrun, slemhinnig. Hattens diameter är 3-5 cm. Plattorna är nedåtgående, tjocka, glesa. Massa av vit eller gulaktig svamp.

Ben olivvitt, solid, cylindrisk. Unga svampar har en slemhinna ring på benet, mogna svampar har det inte( Fig.).

Fig. Hygrophor brown, eller brown mocrita( Hygrophorus hypothejus)

Svamp i IV kategori. I ung ålder marineras denna svamp, och den används också fräsch för första och andra kurser.

gula Lactarius( svavelriska)

svamp växer främst i granskogar, men det kan också hittas i lövskogar på lerjord. I Fjärran Östern växer svampen i granskogar.

Hatt i unga svampar är rund-konvex, i mogen - spridning, trattpressad, gulgul färg. Kåpans kanter är inslagna. Capsens diameter är 7-10 cm.

Fig. Gul agaric( svavelriska)

agaric asp( fläckriska)

agaric asp växer i fuktiga skogar asp och poppel. Förekommer sällan, fruktar, vanligtvis i små grupper från juli till oktober.

Svamphattan är ganska köttig, tät, platt-konvex, något deprimerad i mitten. I unga svampar böjs kanterna på locket och är lite fluffiga. I mogna svampar räker kantarna ut och blir vågiga.

Kepsfärgen kan vara vit eller med rosa och lila paraplyer. Svampens svamp är vitaktig, spröd och tät, med en skarp smak och en liten lukt av frukt.

Svampens massa är vit, blir gul eller gul när den bryts eller röra. Ben kort, tjock, gul, med oregelbundet rundade eller oftare avlånga bruna fläckar( Fig.).

Fig. Aspatic svampar( Lactarius controversus)

Svamp I kategori.

Svamp svamp( Lactarius resimus)

Klass I svamp växer i löv och blandade skogar. Det förekommer inte så ofta, det är rikligt, det växer som regel i stora grupper från juli till september, i södra stripen - från augusti till september.

I unga svampar är kepsen flatkonvex, senare blir den trattformad. Kåpans kanter lindas inåt och sänks. Svamphuden är slem, mjölkvit eller blekgul.

Svampfoten är cylindrisk, jämn, ofta vit eller gul.

I gamla svampar blir benet tätare, plattorna blir gula. På motorhuven kan det förekomma bruna fläckar.

Fig. Agaric verkliga, eller vit( alabasterriska)

stark ben, upp till 8 cm tjocka, vita eller rosa i färg( fig.).Svamp Kategori II.Används i saltad form med blötläggning på 1-2 dagar.

Mackberry svart eller Blackberry( Lactarius necator)

Svampen visas i slutet av augusti och växer hela september. Det är ganska stort. Svamphatten i diameter kan nå 20 cm. Färgen kan vara den mest mångsidiga: från grönbrun eller mörkbrun till svart. Hatten är tät och köttig.

Foot höjd når 3-8 cm. Fungus växer huvudsakligen i de blandade och björkskog( fig.).

Fig. Agaric svart eller Nigella( Lactarius necator)

På många områden är svampen kallas Chernushka.

Förekomsten av svampar främjas av frekventa, men inte alltför stora regn. Om jorden övermättas med fukt upphör svampen att växa. Svampen hör till kategori III.

Dubovik, poddubovik eller blåmärke( Boletus luridus Fr.)

Mushroom II kategori växer i skogarna i den europeiska delen av Ryssland. Den finns i juli-oktober i barrträd och blandade skogar, liksom i björkplantor och ekskogar.

svamp cap diameter 20 cm, hos unga halvcirkelformade svampar har mer mogna, blir de pulvinate med en sammetslen yta. Hatten är vanligtvis mörkbrun, olivbrun eller gulbrun färg. Svampens rörformiga skikt är rött och lila.

Dubovik benlängd av 15 cm, en tjocklek av 5 cm. Längst ner är det förtjockade, vitaktigt gul färg med röd färg maskmönster( fig.).

Fig. Doubovik, poddubovik eller blåmärken( Boletus luridus Fr.)

svampsporer äggformade-ellipsoid, gulbrun färg.

Mushroom kött stark, citrongula, på en paus ganska snabbt rodnar, luktfri och smaklös.

Umbrella lurvig eller rodnande( Macrolepiota ghacodes)

svamp växer i skogarna i humus från juli till oktober. Det kan också växa i växthus om sporer har introducerats i dem tillsammans med jord.

Paraplyet är racket i sin storlek något sämre än det färgglada paraplyet. Svamp caps med en diameter av 18 cm. Den unga svamp är sfärisk, och sedan tar formen av ett paraply.

Målning hattar gråaktigt brunaktig eller grå-gul-ockra, och i mitten av färgen är något mörkare.

Ytan på locket är knäckt, täckt med sällsynta stora breda skalor av brun färg. Pulp

svamp tjock, lös i mer mogna svampar blir tjock och vit. Vid pausen blir den röd.

fot svamp längd 10 till 25 cm, en tjocklek av upp till 2 cm. Vitaktig eller ljusbrun, uppåt avsmalnande ned tuberiform-uppblåst, brunaktigt rörliga ringen( fig.).

Fig. Shaggy parasoll eller rodnande( Macrolepiota rhacodes)

Mushroom Kategori IV.Används i saltad form.

Ivishen eller podvishen( mjölskivling) Denna svamp kallas också svamp "sweet kött" eller "Miller".

ätliga svampar, även om dess utseende är mycket liknar vissa giftiga svampar, såsom i den vitaktiga Clitocybe( giftig trattskivling).Svampen har en mjödig smak och arom.

Hatten är vitaktig, rosa eller grå med en torr yta, kanterna är vågiga. Plattor som skär stammen vid mognad blir rosa. Huvudets diameter från 3 till 12 cm. Ben 3-8 cm lång, jämn, vit eller ljusgrå.Köttet är vitt( Fig.).

Fig. Ivishen eller podvishen( mjölskivling)

Ivishen växer en, utspridda eller tät koloni av familjen enligt barrträd eller lövträd under sommaren och hösten. Särskilt svampen är utbredd på den nordamerikanska kontinenten. Svamp IV kategori.

Lopastnik urkärnade( Helvetia lacunosa), eller gelvella urkärnade, lopastnik

svarta svampen växer i lövskogar i gräset från juni till augusti, ibland kan du träffa i september. Vanligtvis växer den i små grupper. Stor svamp, nå en höjd av 10 cm. Hatt och ben grå.Svamphatten är dissekerad i separata blad som inte integrerar helt med foten. Cap diameter 2-5 cm, 2-6 cm långa ben. Stipe består av sammanväxt som parallella tubuli( fig.).

Fig. Lopastnik urkärnade( Helvetia lacunosa), eller gelvella urkärnade, svart lopastnik

svampen tillhör kategorin IV.Massan är skört utan smak eller lukt.

oxtungssvamp( oxtungssvamp)

Fruit kroppen 10-30 cm tjocka och köttiga, sessila eller på en kort tjock stjälk. Den unga svampen, i sin form och färg, liknar en tjur tunga, kanterna är trubbiga. Hud fuktiga röda nyanser, grovt.

Capen är nodulär, spatulerad eller lingformig-långsträckt. Den övre sidan av locket är rödbrun och undersidan är rörformig.

Svampens kött är köttigt, saftigt, som färskt kött. Har en svag fruktig lukt. Svamp IV kategori.

Svampen brukar växa nära rötterna eller underdelen av bagaget, i små grupper eller en. Den växer från sensommaren till hösten( Fig.).

Fig. Oxtungssvamp( oxtungssvamp)

trattkremla( Russula Delisa) eller skorpa, torr Lactarius

Initialt cap konvex senare trattformade med en vågig eller en rak kant. Vit eller med bruntgula fläckar. Diametern på locket är från 7 till 15 cm. Plattorna är smala, vita. Ben kort, vit( Fig.).

Fig. Hissen är vit( Russula delica), eller kex, torr svamp

Svampköttet är också vit. Svampen har en trevlig lukt.

Podgruzdok växer i barrträd och blandskogar, främst i stora grupper under perioden juli till oktober.

I Kaukasus bildar denna svamp mycorrhizas med ek och hornbeam. Svampen tillhör kategori II.Float

fulva( Amanita fulva)

svamp caps gyllenbrun eller orange-brun färg, i huvudsak med en mörk fläck i mitten. Diametern är från 4 till 8 cm. Kåpans kanter är tydligt furnade. Plattorna är fria, vita eller krämfärgade.

Benet är ihåligt, utan ring, vitaktig eller vitbrun i färg från 8 till 14 cm i höjd( Fig.).

Fig. Float är gulbrun( Amanita fulva)

Kött är vitaktig, mjuk, har ingen smak och lukt.

Svamp kan hittas i barrträd och blandade skogar på sura marker och våtmarker. Former mycorrhizas med björk och andra träd.

Den växer från juni till oktober, ensam eller i små grupper. Svamp IV kategori.

vårmusseron( vårmusseron)

svamp caps gorbovidnaya första grädde, sedan vitt. Om svampen är gammal, kan dess hatt få en ojämn skugga.

Plattor är frekventa, första vita, då krämiga eller lätta ocher. Ben i längd från 40 till 90 mm, vitaktig eller gul, vid basen eller rostbenet.

Svampköttet är tjockt, tätt, vitt i färg. Det luktar och smakar som färskt mjöl( Fig.).

Fig. Calyx gambosa( ASG94) En svamp finns i skogar, ängar och betesmarker från slutet av april till juni. Svampen tillhör kategorin IV.

Violett serie( Lepista nuda), eller blå fliser

Svamp III kategori. Kepsen är brun-violett med en böjd nedkant, bleknar med åldern. Diametern är 6-10 cm. Plattorna är lila lila. Köttet är tätt, har lukten av färskt mjöl, färgen är lättviolett. Svampfoten är cylindrisk, förtjockad till basen, även ljusviolett i färg( Fig.).

Fig. Blewits violett( Lepista nuda), eller mes

blewits växer främst i tallskogar i skogen, ibland bildar fe ring. Svampen finns mellan september och oktober. Det är brett fördelat i den europeiska delen av Ryssland, norra Kaukasus och Primorsky Krai.

Trutovik vintern( Polyporus brumalis)

hatt läderartade, diameter på 1 till 10 cm. Gul, gråaktigt brun eller svart färg, ofta smutsiga-brun eller gulbrun. Undersidan av locket är rörformigt. Benet är cylindriskt, tätt, gulaktigt eller brunt i färg( Fig.).

Fig. Trutovik vintern( Polyporus brumalis)

svamp växer på stammar, stubbar och rötter av al, ask, pil, hickory och aska och andra lövträd. Du kan träffas under perioden från vår till senhöst före de första frostarna.

entoloma trädgård( Rhodophyllus clypeatus), eller entoloma

ätbar svamp cap har en annan färg från grått till brunrost, fiber mörk randig eller fläckig. Diameter från 4 till 10 cm. I ungdommen har den en klockformad form, senare förlängd med ett tuberkel. Plattor vita eller rosa.

Ben köttig, vitaktig, från 4 till 12 cm i höjd( Fig.).

Fig.141. entoloma trädgård( Rhodophyllus clypeatus), eller entoloma ätliga svampar

Pulp vitt mjöl har en lukt.

Växande i floodplain skogar, bredvid Rosaceous växter i juni.

Kan växa bredvid ätlig svamp. Under samlingen måste du vara vaksam, eftersom entolomträdgården kan förväxlas med giftig entolom.

Guldskala( Phaeolepiota aurea)

Mushroom Cap konvex, halvsfärisk, sedan platt-konvex, golden-brun gulaktig. Diameter från 10 till 17 cm. Kanterna är böjda nedåt, senare blir kåpan rak, endelad. Ytan på locket är slät, matt med en brun beläggning. Tallrikar är frekventa, ljusgula i ungdomar, sedan rostbruna. Benlängder av 10 till 15 cm raka eller krökta, till basen hos förtjockade, blekgul till färgen, har den en bred plonchatoe ring( Fig.).

Fig. Pholiota guld( phaeolepiota aurea)

Pulp svamp köttiga, tät, vitaktig eller gulaktig. Har en svamp smak och lukt.

Den växer på öppna glades på humusrik mark i oktober. Svampen kan hittas växa stora grupper, i häxringar eller slumpmässigt.

Mushroom IV kategori.

Ginger furu eller saffran Borovo( tallblodriska( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassi / k).

svamp växer i unga cosnovyh eller lövskogar från slutet av juli till oktober. Den växer på sandjord.

svamp caps med en diameter upp till 17 cm. Den unga svamp är rundad, konvex, sedan shirokovoronkovaya, orange-röd, med koncentriska mörka områden. Vid kanten av hatten först böjd, och blir då rak.

Svampköttet är tätt, ganska köttigt, orange. Vid pausen blir den grön. Smaken är färsk.

Svampplattorna är fästa på benet, gul-orange, de blir gröna när de pressas.

Spore pulver av gul färg. Sporer bred oval, ljus kräm.

fot svamp cylindrisk form och en längd av 2-6 cm och en tjocklek av 2 cm, med samma färg locket( fig.).

Fig. Ingefära furu eller saffran BOROVOE( Lactarius deliciosus( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassilk.)

Beröring av benet blir grön färg, upptäcks inne i massa vitt.

Svamp hör till kategorin I.I mat kan användas som färskt eller saltat, konserverat eller marinerat. Vid betning behåller svampen sin levande färg.

Ginger gran eller Elovikov( tallblodriska( Fr.) S. T. Grayvar. Pini Vassilk.)

svamp växer i de unga granskogar, ofta i stora kolonier. Under goda väderförhållanden kan samlingen av svamp på samma plats göras var 3-4 dagar.

Till skillnad från Camelina tall, dessa svampar cap tunnare röd-orange eller blå-grön färg. Zoner på locket är inte märkbara( Fig.).

Fig. Ginger gran eller Elovikov( tallblodriska( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassilk.)

Pulp svamp spröda, bräckligt, smakar färskt.

Stipe färg eller något ljusare mössor, eller en färg med det.

Svamp hör till kategorin I.I mat kan användas på samma sätt som en tall saffran, men blir salt med saltlösning.

Mlechnik träig, växer brun( Lactarius ligniotus Fr.)

mestadels i löv-och blandade skogar under björkarna, tallar eller granar. Frukter i augusti-september.

hatt små, ca 3-4 cm i diameter, med papilla, som ligger i mitten av locket. Vid beröring är kåpan flätig, skrynklig, kastanjebrun, brun eller svartbrun.

Fig. Mlechnik träkol, brun( Lactarius ligniotus Fr.)

kött är vitt eller slabozhelteyuschaya, snittet blir rödaktig saffran. Mjölkjuice är vattnig, det blir rosa i luften.

Svampplatta som faller ned på stammen, gles. Ursprungligen vit och sedan ockuperande. Med ett litet tryck blir rött.

Mlechnik mörkbrun( rökriska( Fr.) Fr.)

svampen växer i ekskogar enstaka eller i stora grupper, fruktkroppen från augusti till september.

svamp cap diameter av 10 cm, trattformad, sammetslen, i centrum skrynkliga, mörkbrun eller mörk chokladbrun, bleknar ibland till smutsiga-vit färg. Kåpans kanter är ojämna och ojämna.

Spore pulver ocker-gul, sporer rund, sticka.

fot svamp tjocklek av 0,5 till 2 cm, längd 12 cm, med ett tak av en färg( fig.).

Fig. Mlechnik mörkbrun( Lactariusfuliginosus( Fr.) Fr.)

svampen tillhör kategori II.I mat kan användas i både frisk och saltad form.

Köttvitt, men blir gult. Mjölkjuice av vit färg, vid kontakt med luften blir orange, smaken är lite skarp, inte särskilt bitter.

Plattorna sänker sig längs stjälken, sällsynt, första vit och sedan ockergul.

Spore pulver ockergul, sporer rund, sticka. Svampfoten är upp till 7 cm lång, ca 1,5 cm tjock, flätig mjölk, samma färg med en hatt( Fig.).

Svamp Kategori II.Den används för mat både i salt och fräsch.

Kamferisk mamma( Lactarius camphoratus( Fr.) Fr.)

Svamp kan hittas i fuktiga barrskogar, i utkanten av mosar. Det växer ofta i stora grupper, fruiting från juli till oktober.

Hatten är liten, upp till 5 cm i diameter, platt eller trattformad, ibland med en liten tuberkel, rödbrun eller mörkrödaktig.

Svampens massa är rödaktig, det luktar av en torr sötklöver. Mjölkjuice är vattnig, osyrad eller bitter i smak. Färgen på saften förändras inte i luften.

Svampplattor som faller längs stammen eller accreted på den, ofta belägna, gulaktig röd i färg.

Ben liten, upp till 3 cm lång, ca 1 cm tjock, cylindrisk form, en färg med en hatt, men mörkare mot ålderdom( Fig.).

Fig. Lactarius camphoratus( Fr.) Fr.)

Svamp i fjärde kategorin. I mat används svampen i färsk eller salt form.

podgruzok svart eller svart russula( svedkremla( Fr.) Fr.)

svampen växer övervägande lövträ, barrträ och blandade skogar. Den växer i små grupper, fruiting från juli till oktober.

Hatten når en diameter av 15 cm, först är den konvex, sedan imponerad, smutsig grå, brun eller svart. Kåpans kanter är böjda, lockets yta är klibbigt.

Svampens kött är vit, spröd, mjölkjuice är frånvarande. Vid pausen blir köttet rött, sedan blir det brun, och sedan svartnar. Smaken av massan är sötaktig.

Plattorna är antingen fästa på stammen eller nedåtgående längs den. Spore pulver av vit färg, sporer av avrundad form, krökt.

Ben ca 5 cm lång, jämn, tät, identisk med en hattfärg( Fig.).

Fig. Podgruzok svart eller russula svart( Russula adusta( Fr.) Fr.)

Svampen tillhör kategori III.Kan ätas i salt och fräsch.

Detta är en svamp som finns i löv- och barrskogar samt blandade skogar med blandning av björk. Den växer i stora grupper, fruktande från juli till slutet av hösten.

Hatten på vadderingen är ganska stor och når 15 cm i diameter. I unga svampar är den rund, sfärisk och ser ut som en knuten knytnäve. I mer mogna svampar, den planade plana capen. Den har rygg-randiga kanter. Med färg kan locket vara antingen gul-gul eller gulbrun. Vid vått väder uppträder slem på den, det är glänsande i det torra.

Svampens kött är tät, i unga svampar är vit, i den gammalguliga, brinnande bitteren, med en obehaglig lukt.

Plattor accreted till stammen, de börjar vita, och då - gul eller rostgul.

Spore pulver av vit eller ljusgul färg. Sporer sfäriska, spiny.

Svampbensben ca 10 cm lång, upp till 3 cm tjock. Ibland är svampens ben i mitten något tjockare. Den är vit, lös och ihålig inuti( Fig.).

Fig. Valui eller goby, snot, kam, dumpling( Russulafoetens( Fr.) Fr.)

Svamp III kategori. Maten används i saltad och marinerad form.

Rushrelaterad( Russula con sorbin a( Fr.) Fr.)

Denna svamp växer i gran och blandade skogar från augusti till september.

Hatten når 12 cm i diameter. Först är det halvklotet, då blir det spridet, konvext eller deprimerat. Kepsen på denna russet är mörkgrå med olivskugga. Ytan är klibbig, slimig. Skalet avlägsnas lätt till hälften av locket.

Svampens kött är vit, under huden är det gråaktigt. Smaken av köttet brinner varmt.

Plattor först vita, sedan gråaktiga. De är tjocka, ofta placerade och vidhäftande mot stammen.

Sporer är varma, rundiga. Spore pulver av krämfärg.

Svampfoten är upp till 8 cm i längd och upp till 2,5 cm tjocklek. I unga svampar är den vit och i mogen grå färg( Fig.).

Fig. Rustula relaterad( Russula consorbina( Fr.) Fr.)

Svamp hör till kategori III.I maten kan endast hatten användas, både i färsk och salt form.

galla Russula( gallkremla Fr.)

Fungus kan hittas i lövskogar, mestadels i björk. Den växer från juli till slutet av september.

hatt når en diameter av 10 cm. Den unga svamp är konvex, då blir det polurasprostortoy, i centrum av ett försänkt mössa, halmgul eller vitaktig, men i mitten av en mörk. Kåpans kanter är först släta, men sedan randiga. Skal lätt separeras från kanterna.

Massan är gulvitt i färg, den smakar bittert, bitter.

Plattor är vita eller ljusgula, frekventa, tunna och vidhäftande mot stammen.

Sporer är rundiga, prickiga, sporepulver är gulaktiga.

Ben upp till 6 cm i längd och 2,5 cm i tjocklek, platt, lös, i gamla svampar med en ihålig( Fig.).

Fig. Rye bilious( Russula fellea Fr.)

Svamp III kategori. I mat kan endast användas i salt form.

gaffelkremla( Russula furcata( Fr.) Fr.)

svamp fruktkropp från augusti till september, kan det finnas i lövträd, främst ekskogar.

Capsens diameter är ca 12 cm. Den är platt, i mitten något nedtryckt, slät, mörkgrön, men i mitten av den bruna. Kåpans kanter är tunna, ribbade och huden är lätt separerad( Fig.).

Fig. Gaffelkremla( Russula furcata( Fr.) Fr.)

köttet är vitt, men under huden hattar gulaktigt brunaktig, med en ganska trevlig svamp lukt, smakar färskt.

Spore pulver av vit färg, svamp sporer sfärisk, liten.

Ben cylindrisk, upp till 1,5 cm i tjocklek och ca 12 cm lång, silkesvit vit, något grönaktig i färg.

Svamp III kategori. I mat kan användas i färsk eller salt form.

Rush blue( Russula azurea Bres.)

Svampen växer i små grupper i barrskogar från augusti till september.

Svamphattan är upp till 8 cm i diameter, ganska köttig. I unga svampar är den konvex, då platt, i mitten av dented, blå eller blå-lila, i mitten mörk och vid kanterna ljus.

Skalet skiljs enkelt från locket.

Köttet är vitt, starkt, luktfritt och icke-frätande.

Plåtarna i den här ryssen är vita, raka, mestadelsförgrenade.

Sporerna är nästan sfäriska, vassiga, sporepulver vita.

Benlängd upp till 5 cm, tjocklek ca 2 cm, vit, i unga svampar är den plattad, i gammal ihålig( Fig.).

Fig. Rush grön( Russula azurea Bres.)

Svamp III kategori. Den har ganska höga smakegenskaper. I mat kan användas i både frisk och saltad form.

aprikoskremla( Russula lutea Fr.)

svamp växer i lövskogar, men kan förekomma i barrträd. Den växer i små grupper från juli till oktober.

Hatten är liten, med en diameter på upp till 5 cm. Gyllene, längs kanten av en rosa färg. Ytan på locket är klibbigt, när det torkar blir det glänsande. Huden är väldigt lätt separerad från locket.

Svampmassan är lös, vit, söt att smaka, med en trevlig lukt av frukt.

Records gratis. I unga svampar är de gräddula, mer mogna - ogerguliga.

Spore pulver ocker-gul, sporer sfärisk, spiny.

Ben ca 4 cm lång, 1,5 cm tjock. Benben, men något tjock i botten, vit, ihålig insida( Fig.).

Fig. Raisula golden yellow( Russula lutea Fr.)

Svamp hör till IV-kategorin. Maten används fräsch.

Russula gyllene-röd( Russula aurata Fr.)

Russula gyllenröda växer ensamma eller i små grupper i barr-och lövskogar. Frukt från juli till september.

Hatten är ganska stor, ca 13 cm i diameter. Först är det konvext och sprider sig sedan ut, orange-rött, orange-gult eller cinnabar-rött, med gula fläckar.

Skal lätt att ta bort upp till hälften av lockets radie.

Köttfärg, under huden ljusgul. Det smakar friskt, utan en uttalad lukt. Plattorna är bleka ojämna, med gula kanter som är fästa vid stammen.

Spore pulver gul, sporer vassa.

Benens längd är upp till 10 cm, tjockleken är 3 cm. Foten är blekgul eller ljusgul, inuti den är bomullsliknande( Fig.).

Fig. Raisula golden red( Russula aurata Fr.)

Svamp III kategori, för mat kan konsumeras både färskt och saltat.

Ruffle blekgul( Russula ochroleuca( Seer.) Fr.)

Svampen växer i fuktiga barrträd och lövskogar med en blandning av björk. Svampsäsongen börjar i augusti och varar fram till oktober.

Hatt ca 10 cm i diameter, plattspridad, i mitten lite deprimerad, ljusare och gul, slät, klibbig. Kåpans kanter är ribbade. Skal lätt avlägsnas från kanterna.

Köttvitt, under huden är det gulaktigt, med en trevlig lukt och bitterskarp smak.

I unga svampar håller plattorna vid stammen, i mogna är de lös, vita eller svagt gulaktiga.

Sporerna är nästan sfäriska, spiny, spore powder cream.

Ben upp till 12 cm lång. Den är vit, jämn eller något tjock i botten. Inuti benet är ihåligt( Fig.).

Fig. Råggul blekgul( Russula ochroleuca( Seer.) Fr.)

Svampen är ätlig, men lite känd. I mat kan användas i salt form.

Russula puellaris Fr.

Svamp finns i lövträd och barrskogar från augusti till september.

Rufsen av en russetens russet når 7 cm i diameter. Hatten är platt, centrerad, mörkare, ribbad och randig längs kanten, blygrå med en lila eller gulaktig nyans.

Svampens massa är vit, med en trevlig svamplukt, söt och lite kryddig i smak.

-tallrikar sproutade till stammen. I unga svampar är de vita, i mogna - grädde, ojämn, tunn och frekvent.

Sporer är lätta, sfäriska, varma.

Ben upp till 1 cm lång, ca 4-5 cm lång, platt, förtjockad nedan, vit, vid basen brungul, lös, ihålig( Fig.).

Fig. Ruddy maiden( Russulapuellaris Fr.)

Svampen är ätlig och lite känd. I mat kan användas i både frisk och saltad form.

Rush red( Russula olivacea( Schaeff.) Fr.)

Växande huvudsakligen på sandjord, och finns därför i olika skogsplantager från augusti till oktober.

Svamphatten har en diameter på ca 10 cm, är ganska köttig. I unga svampar är den konvex, medan den i mer mogna svampar är platt eller traktformad. I mitten är hatten ljusröd, kanterna är ljusare. Kåpans kanter är vågiga.

Köttvitt, under huden rosa, är smaken tillräckligt skarp.

Plattor ackumulerade med en tand till stammen, frekvent, vit, men senare ljusare.

Sporerna är nästan sfäriska, tunna hued, vita.

Benlängd upp till 6 cm, tjocklek ca 2 cm. Den är tät, först vit med rödaktig färgton och sedan grå( Fig.).

Fig. Röda russet( Russula olivacea( Schaeff.) Fr.)

Svamp är lite känd, den används i saltformen för mat.

Violett hallon( Russula lilacea Quel.)

Svamp växer i lila och barrskogar från juli till oktober.

Svamphattan når 8 cm i diameter, ljusrosa-lila färg, ganska tunn med en lätt randig kant.

Massan är vit, med en lila nyans under huden, lite söt att smaka, med en uttalad äppelukta.

Bladen är forked-grenade, vita, frekventa, vidhäftande mot stammen.

Spore pulver av vit färg. Sporer sfäriska, varma.

Fotens längd är ca 6 cm, tjockleken är 1,5-2 cm. Ryssens ben är lila, ihåligt, vitt, men i basen har det en rosa-violett nyans( Fig.).

Fig. Russula lilacea Quel.

Svampen är ätlig och lite känd. I mat kan användas i både frisk och saltad form.

Röda svarta lila( Russula atropurpurea Krombh.)

Svampen växer från augusti till oktober, främst i barrträd och lövskogar.

hatt unga svamp halvrunda, i mogna - utsträckt, med en diameter på 15 cm, inbäddade i centrum, mörkröd eller lila-violett färg.

Massan är tjock, tät, vitaktig, men under huden är den purpurfärgad, med en trevlig smak och en söt lukt.

Plattorna sänker sig längs stammen eller fästs på den med en tand. I unga svampar är de vita, och blir då lite gulaktiga.

Spore pulver vit, sporer nästan sfäriska.

ben längd av ca 10 cm, tjocklek -. 3 cm fot platt, slät, vitaktig, vid basen - gul-brun-lera, mid - rosa, och ovan -( Fig.) Pulver.

Fig. Ruseten är svartlila( Russula atropurpurea Krombh.)

Svampen tillhör III-kategorin. Maten används fräsch.

Rush rosa( Russula rosea Quel.)

Svampsäsongen börjar i augusti och varar fram till oktober. Svampen växer i tallskogar på sandjord.

Kepsar upp till 10 cm i diameter, ganska köttiga. Först är den konvex och sprids sedan ut, knäckt, rosa, bleknar till en rosavit vit färg. Kåpans kanter är lite pubica.

Köttvitt, men under huden är rosa, det smakar bittert.

Vita eller krämfärgade plattor, ofta forked och grenad och vidhäftad till stammen.

ben längd av ca 5 cm, tjocklek -. 2 cm Stipe stark, förtjockad botten, tät eller ihålig, suddiga rosor, pulverformig, blir kontakten gul( Fig.).

Fig. Ruddy Rose( Russula Rosea Quel.)

Svamp hör till III-kategorin. I mat kan användas i salt form.

Russula grå( Russula grisea( Ser.) Gill.)

svamp växer främst i barrskogar eller blandas från juni till september.

ung svamphatt konvex och sedan platt pressas in i mitten diameter av 15 cm, grå, blekt grå till gröngrå färg. Kåpans kanter är släta eller ribbade. Skalet skiljer sig ganska lätt från locket. Kött med en behaglig svamplukt, inte kaustisk, vit. Plattor tjocka, vita, vitgula, klibbande på locket, men grenade vid basen.

Sporer är ellipsoidala, spiny. Spore pulver grädde. Ben av cylindrisk form, vit, slät, blank, skrynklig och randig, upp till 6 cm lång, ca 3 cm tjock( Fig.).

Fig. Grå rumpa( Russula grisea( Seer.) Gill.)

Svamp hör till kategori III.Används i färsk och salt form.-

Russula pulchella Borszcow

Växande främst under björk i blandade och bredbladiga skogar i ensamma eller små grupper. Frukt från juni till september. Cap

slät, halvsfärisk, diameter 9 cm. På mogna svamp det prostrate, böjd, med ribbad kant, med vitaktiga suddiga smutsiga rosa eller körsbärs röda fläckar.

Massa med fruktig lukt, vit eller gråaktig, kaustisk.

Plattor grädde eller gråaktig färg, klibbade på stammen.

Spore pulver är gulaktig. Sporer är i stort sett ovala, finkorniga.

Foten är cylindrisk, upp till 6 cm lång, ca 3 cm tjock, förtjockad vid basen, gråaktig, i längdriktningen fibrös( Fig.).

Fig. Rostig russet( Russulapulchella Borszcow)

Svamp är lite känd, ätbar. Det används friskt och salt

Russula obscura RomelI

Stiger ensamt eller i mycket små grupper från augusti till oktober.

Hatt i diameter från 4 till 12 cm. I unga svampar är den halvkärlsformad, i äldre växter sprids den, trappformad, purpurfärgad. Huden ligger bakom massan till hälften av locket.

Vit champinjonfärgad vitaktig smak med en behaglig lukt och smak.

Plattorna är vita först, sedan buffergula, nästan fria.

Spore pulver krämig, sporer i stor skala ovala, spiny.

Benet är cylindriskt, upp till 8 cm långt, 1-2,5 cm tjockt.

Benet är vit eller smutsigt vit, rynkad i längdriktningen( Fig.).

Fig. Rostret är lila-rött( Russula obscura Rom ell) Fig. Hygrophor brown, eller hygrophor late( Hygrophorus hypotheus( Fr.) Fr.)

Svamp spislig, hör till kategorin I.Den används fräsch och salt.

Hyperforumbrun eller hygrophor senare( Hygrophorus hypotheus( Fr.) Fr.)

Svamp kan hittas i barrskogar i mossor och ljushjärtor. Svampsäsongen börjar i september och varar fram till oktober. Svampen växer i grupper.

En hatt med en diameter på ca 6 cm, olivolja eller olivbrun. I mitten är locket något nedtryckt. I unga svampar vänds lockets kanter upp och ner, ytan är klibbig, kanten på huvudet är gulaktigt.

Massan är inte för tjock, vit eller något gul i färg, utan uttalad smak eller lukt.

Plattor tjock, gul, fallande på stammen. I unga svampar är de täckta med en fläckig fibrös täckplatta.

Spore vitt pulver, sporer oval-ellipsoidal.

Foten är cylindrisk, upp till 10 cm lång och upp till 1 cm tjock. Fotens yta är platt, solid, olivbrun i färg( Fig.).

Mushroom IV kategori, ätbar. I mat kan användas i färsk och marinerad. Svampen är lämplig för torkning.

Hygrophorus vit( Hygrophorus eburneus Fr.)

Svampen förekommer senhösten i löv och blandade skogar. Om året visade sig vara gynnsamt och ger, blir hygrophorvitet ganska stora kolonier.

I unga svampar är höljet konvex, i moget spridning, med tuberkel, diameter från 2 till 10 cm, grädde eller vit. Vid torrt väder är ytan på motorhuven skinnig, i den fuktiga slemmen visas på den.

Köttet är vit, vaxartad, lite bitter, med en trevlig svamplukt. Plattorna är grädde eller vita, glesa, tjocka, nedstigande längs stammen.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal, ojämn.

Benlängd upp till 12 cm, tjocklek upp till 1,2 cm, tät, jämn eller något smal nedåt. Ovanför stammen prickas den med prickade vågar av vit färg( Fig.).

Fig. Hygrophorus vit( Hygrophorus eburneus Fr.)

Svampost, hör till kategorin IV.Det används nytt, sylt och saltat.

Hygrofor-ek( Hygrophorus nemoreus( Lasch.) Fr.)

Svampen växer huvudsakligen i löv- och blandskogar från augusti till oktober.

Svamphattet når 10 cm i diameter, det är tjockt hängande. I unga svampar är hatten konvex, i äldre svampar är den spridd, orange-gul, limig, i mitten är den pukkelaktig.

Köttgul, lite mörkare under huden;tät, med en trevlig smak och lukt.

Enfärgade tallrikar med en hatt som faller längs stammen, sällsynta, tjocka och breda.

Sporer är brett ellipsoid, spore pulver av vit färg.

Benlängd upp till 8 cm, tjocklek ca 1,8 cm. Straight eller narrowed till basen, tät, pulveriserad, blek eller gulaktig ovanför( Fig.).

Fig. Hygrofor-ek( Hygrophorus nemoreus( Lasch.) Fr.)

Svamp är lite känd men ätlig. I mat kan användas som färskt, eller sylt eller saltat. Lämplig för torkning.

Hygrophorus doftande( Hygrophorus agathosmus( Fr.) Fr.)

Svampen växer i bredbladiga och barrskogar. Svampsäsong från september till oktober.

Svampens keps är först konvex, blir sedan utåtgående, med ett tuberkel. Diametern på locket är upp till 10 cm. Ytan är grå eller gråbrun, paraply, klibbig, i torrt väder är silkeslen.

Plattorna är tjocka, glesa, fallande längs pedikelen, ibland är de nät i basen.

Spore pulver vit. Sporer är granulära eller ovate.

Svampens fot är platt, 4-7 cm lång. Vid basen är den något tjock, vitaktig, över kornig, med små dotliknande vågar av grå färg( Fig.).

Fig. Hygrophorus doftande( Hygrophorus agathosmus( Fr.) Fr.)

Svamp är lite känd, ätbar. Används för mat i färskt, saltat eller marinerat.

Hygrophorus golden( Hygrophorus chrysodorr( Fr.) Fr.)

Svampen växer i bredbladiga skogar, främst bland ekar och lindens, från augusti till oktober.

I unga svampar är hatten konvex, i mogen spridning, upp till 8 cm i diameter.

Massa utan uttalad smak och lukt.

Tallrikar är sällsynta, tjocka, krämfärgade, fallande på stammen. Spore vitt pulver, sporer ägg-ellipsoidal.

Svampens ben är tunt, krökt, upp till 6 cm långt. Flakflingor med gul färg ligger längs hela benets längd( Fig.).

umra

Detta är en värdefull ätbar, lite känd svamp som kan ätas fräsch.

Hygrophorus lila( Hygrophorus coccinea( Fr.) Kumga.)

svamp växer i grupper i åkrar och ängar, från september till oktober.

Ung svamp hatt ringmärkt, i moget - polurasprostortaya, konvex, med en diameter av 6 cm, cinnober-röd eller purpur-röd färg. I mitten är det ljust. För det första är locket täckt med slem, sedan torrt, silkeslen och gulnande.

Massa gulaktig röd, utan smak och lukt.

tandplattor fastsittande att hejda, gul till lila rosa skiftning, sällsynta och breda.

Spore pulver är vit, sporer kan vara ellipsoidala eller ovate.

benet är ihåligt, brytbar, längd 3-7 cm, tjocklek 1,2 cm under locket benet röd vid botten -. Gul( fig.).

Svamp hör till IV-kategorin. Den används fräsch.

Hygrophorus spotted( Hygrophorus psittacina( Fr.) Karst.)

svampen växer på ängar, skog kanter, gläntor och betesmarker snarare stora grupper, från augusti till september.

hatt unga svampar konisk i moget -. Shirokokolchataya, 2-5 cm i hatt diameter ockra-gula, dessutom är det täckt med en grönaktig slem.

Massan är vit, men den blir gul eller grön när den berörs. En uttalad lukt saknas, smaken är trevlig. Ben

cylindrisk ihålig och en längd av 4-7 cm, basen smalnar, gul, i den övre delen av benet är täckt grönaktigt slem( fig.).

Fig. Hygrophorus spotted( Hygrophorus psittacina( Fr.) Karst.)

svamp dunkla, ätbara. Den används för färsk mat.

Hygrophorus maiden( Hygrophorus virgneus( Fr.) Karst.)

växer i betesmarker, ängar och skogsbryn och gläntor, med start i augusti och slutar i oktober.

hatt unga champinjoner konvex i mogna - utsträckt, med en kulle i mitten med en diameter på 2 till 8 cm, vit, ibland med rosa fläckar.

Köttet är vitt, utan speciell lukt. Plattorna är sällsynta, tjocka, något nedåtgående över stammen.

Spore pulver vit, sporer av ellipsoid form.

Bencylindriska, nedsänkt vid basen, tät, men ihålig i gamla svampar( Fig.).

Fig. Hygrophorus virgneus( Fr.) Karst.)

Svamp är lite känd, ätbar. Den används fräsch.

Hygrophorus rent vitt( . Hygrophorus niveus( Fr.) Karst)

Habitat svamp - en bredbladiga skogar, ängar och betesmarker. Svampar kan skördas från juli till oktober.

första konvexa svamp hatt eller klockformade, sedan plant pressas in i den centrala diametern 3 cm, snövit, men grädde mogna svamp. Vid vått väder uppträder slem på motorhuven.

Köttvitt, tunt, luktfritt, det smakar friskt.

Plattorna sänker sig längs ett ben, tunn, bred, vit och gles. Spore pulver vit, sporer ellipsoid, gulaktig.

Benlängd upp till 6 cm, tjocklek ca 0,2-0,4 cm, cylindrisk, smalnat vid basen. I unga svampar är stammen tät, i mogna svampar är den ihålig( Fig.).

Fig. Hygrophorus snöig( Hygrophorus niveus( Fr.) Karst.)

svampen tillhör kategorin IV.Den används fräsch.

Hygrophorus oliv vit( olivvaxskivling( Fr.) Fr.)

vanligaste svamp som finns i barrskogar, men du kan hitta den i lövskogar bland mossor. Svampsäsong - från augusti till september. Cap

första halvsfärisk, platt och därefter med en diameter av 3 till 10 cm, blek olivfärg, slemhinnor och lim, men vid torkning blir blank och slät.

Massa utan speciell smak och lukt, tunn och vit.

Plattorna är sällsynta, vaxartade, breda, nedåtgående över stammen, i färg kan vara vit eller kräm.

Spore pulver vit. Spores ovat, färglös. Ben

slät, rak eller något böjd en längd av 10 cm, en tjocklek av 0,6 till 1 cm. Den övre delen av benet vit, täckt med fjäll oliv-vit färg, som är anordnade ringar( fig.).

Fig. Hygrophorus oliv-vit( olivvaxskivling( Fr.) Fr.)

svamp kategori IV, ätlig, användes färska.

Hygrophorus rödaktig eller rodnande Hygrophorus( besk vaxskivling)

Svampen växer i barrträd, främst tall, skogar. Frukt från juli till oktober. Svampdräktet är först halvklotet och sprids ut, pressat eller med en höjd, 3-10 cm i diameter, vit eller prickad rosa.

Köttvitt, i mogna svampar - gulnande, bittert, utan uttalad lukt.

Tallrikar är sällsynta, vita med röda fläckar, nedåtgående.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal.

Svampfoten är cylindrisk, 4 till 8 cm lång, ca 2 cm tjock. Vid basen är den smalare, vitaktig med rodnadspunkter, täta, med gulning på snittet( Fig.).

Fig. Hygrofen är rödaktig. Hygrophorus erubescens

Svamp III kategori, ätbar. Den används fräsch och syltad.

Hygrophorus russula( Fr.) Quel.)

Svamp är sällsynt, växer i bredbladiga skogar från augusti till september.

En hatt med en diameter på 10-15 cm, konvex( men det finns svampar och med ett deprimerat huvud), köttigt, slimigt, klibbigt, mörkt rosa eller mörkt rött. Kåpans kanter är böjda nedåt.

Svampens kött är tjock, vit eller något rosa, lite bitter men luktfri.

Plattorna sänker sig längs ett ben, vit eller kräm med röda färgpunkter.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal.

Foten är platt, tät, upp till 12 cm lång, ca 2 cm tjock, rosa med röda fläckar( fig.).

Fig. Hygrophorus russula( Fr.) Quel.)

Svamp är ätbar, tillhör kategorin IV, den ätas fräsch.

Oyster Oyster( Pleurotus dryinus( Fr.) Kumm.)

Denna svamp växer huvudsakligen på ek eller elmträd eller stubbar. Frukter i juli-augusti.

Kepsen är oregelbundet rundad, upp till 10 cm i diameter, tät, köttig, vitaktig, med fibrösa skalor av mörk färg. Kåpans kanter är inslagna, med de hängande kvarnen av slöjan.

Massan av dessa svampar är tjock, tjock, vit, med en trevlig smak och lukt.

Spore pulver vit. Sporerna är cylindriska, färglösa.

Benlängd upp till 5 cm, tjocklek ca 1-3 cm, tät, vit, skalig( Fig.).

Fig.Östersyster( Pleurotus dryinus( Fr.) Kitt.)

Svamp ätbar, lite känd, använd färsk.

Mushroom IV kategori.

Kaninkonfena( Pleurotus cornucopiae( Pers.) Rolland)

Svampen växer på döda trädstammar och stubbar av elm och lönn. Svampsäsongen börjar i det tredje decenniet av maj och varar fram till mitten av augusti. Växande svamp i stora grupper.

Hatten hos unga svampar är konvex, sedan trattformad eller koronoid, upp till 12 cm i diameter, vit eller gulaktig i färg, men i mogna svampar mörkar den till en ljusbrun färg.

Köttet är tjockt, tjockt, vitt, smak och lukt är trevliga.

Plattorna sänker sig längs stjälken, sällsynta, vita eller svagt gula i färg.

Spore pulver vit. Sporer av en långsträckt oval form.

Benet är kort, endast 0,5 cm lång, 1,5-2 cm tjock, tät, vit eller blek. Ibland saknas benet( fig.).

Fig. Oysterkegel( Pleurotus cornucopiae( Pers.) Rolland)

Champinjon IV kategori, har höga smakegenskaper. Den används fräsch, unga svampar kan saltas eller marineras.

Panus grov( Panus rubils Fr.)

Svampen växer på stubbar av lövträd och barrträd från juni till augusti. Svamplock i diameter från 2 till 7 cm, lateral, trattformad eller koppformad, gulaktig-rödaktig eller ljusbrun i färg, täckt med villi. Köttfärg, utan smak och lukt. Plåtarna av unga svampar är blekrosa och blir sedan gula, sällsynta och nedåtgående längs stammen.

Spore pulver vit. Sporer av rundcylindrisk form.

Benlängd upp till 2 cm, tjocklek ca 2-3 cm, ganska tät, samma färg med en hatt: Benet är också täckt med täta hår( Fig.).

Fig. Panus grov( Panus rubils Fr.)

Svampkammare lite känd, ätbar. Unga svampar kan ätas färskt.

Panus conchatus( Fr.) Sjung.)

Svampen växer på fallna träd och stubbar av lövträd, från juli till oktober.

huvud diameter av 10 cm, den excentriska formen uhovidnaya, rakovinovidnaya, brunaktiga svampar och barn lismar i moget. Massa av vit färg med trevlig lukt och smak( Fig.).

Fig. Panus uhovidny( broskmussling( Fr.) Sing.)

plattor nedströms av benet, vitaktig-rosa färg, sedan gulning, frekvent.-Sporer ovat, spore pulver vit.

Lite känd ätbar svamp, som används i mat både fräsch och marinerad.

Laccaria slank eller Laccaria stora( Laccaria proximo( Boud.) Pat.)

svampar som växer i fuktig pressad torv eller jord samt i blandade skogar lövträ.Frukt från juli till oktober.

avsmalnande svamp caps med en diameter av 12 cm, med en trubbig tubercle gigrofannaya, orange-brun eller röd-ockra färg.

Massa utan speciell smak och lukt, rödaktig färg.

plattor sällsynt fastsittande på benet, ljusrosa färg, de gamla gula svamp.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal. Ben

cylindrisk, 0,8 cm tjock, ca 5-15 cm lång, är flexibel, ihålig, en färg med ett lock( Fig.).

Fig. Lacken är smal. Laccaria stora( Laccariaproxima( Boud.) Pat.)

svamp Kategori IV, som används som livsmedel färskt.

trattnavling( Clitocybe cyanthiformis( Fr.) För umm .)

svampen växer i barrträd och bredbladiga blandade skogar, strö och ruttet trä.Du kan hämta det från augusti till oktober.

svamp caps sac eller skålformad, diameter 8 cm, en gråaktig-brun färg. Ytan på locket är blank, silkeslen.

Köttet av svampen är tunn, vattnig, med en hatt i samma färg, smak och lukt trevlig.

plattor nedströms av de stem, glesa, ljusbruna eller gråaktiga-brun, lättare hattar.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal. Ben

något lättare lock med den, eller en färg och en längd av 3 till 10 cm, ca 0,6 cm i tjocklek, ihålig inuti, vid botten fluffigt( fig.).

Fig. Kopp-formade Clitocybe( Clitocybe cyanthiformis( Fr.) Genom umm )

föga kända matsvamp. I mat kan användas färskt, saltat och syltat.

häggtrattskivling, röd( Clitocybe, geotropa( Fr.) Quel.)

ofta i löv- och barrskog, från augusti till oktober, kan du träffa häggtrattskivling, ingefära. Svampen växer i stora grupper.

hatt unga svamp konvex i mer mogna blir TRATTFORMIG-deprimerad, med backen, upp till 20 cm i diameter. Lockytan är slät, eller rödaktig kulör smält mjölk kant hennes fluffig och emballeras.

Flesh ganska fast, tjock, första vita, sedan gult, smaken och lukten är ganska trevlig.

plattor eller kräm-vit, den del av den nedåtgående benet. Sporepulver är vita, sporer är färglösa, ovate. Benet tät, förtjockad vid basen, blekgul färg, längd E på 15 cm, ca 3 cm i tjocklek( fig.).

Fig. Häggtrattskivling, röd( Clitocybegeotropa( Fr.) Quel.)

svamp III kategori. I maten användes hattar av unga svampar i färsk form.

doftande Clitocybe( dofttrattskivling( Fr.) Av umm .)

växer ganska stora grupper i barr- och lövskog till september till oktober.

svamp cap till 6 cm i diameter, trattformade, gulaktigt grå, blekt gul eller blek Den buffy, genomskinlig, vattnig.

Pulp spröd, tunn, vit, med en angenäm smak och lukt.

Plattorna är vita eller ljusgråa, något nedåtgående över stammen. Spore pulver vit. Sporerna är släta, ellipsoidala.

Leg samma färg hatt, något böjd i toppen - finkornig, längst ner - Pilous är insjunkna, ganska tät.benlängd - 03.07 cm, tjocklek - av 0,5 till 1 cm( Fig.).

Fig. Doftande Clitocybe( dofttrattskivling( Fr.) För umm .)

matsvamp, föga kända. I mat kan användas i sylt och fräsch.

mes, eller smutsig Lepistö( Lepista sordida( Fr.) Sing.)

Dessa svampar kan hittas i skogar, trädgårdar, ängar och fruktträdgårdar från juli till september. Den växer balkar baser växa tillsammans ben.

Diameter lock -. 3-8 cm i unga svampar är sfärisk, då prostrate, med tuberkel och randig kant. Färgen på locket är brunaktig-lila eller lila.

Köttet är vattentätt, tunt, gråfärgat, med behaglig smak och lukt.

Plattor är frekventa, smutsiga-violett, vidhäftade med stjälktänderna.

Spore pulver rosa. Sporerna är ellipsoidala, grova.

fot svamp cylindrisk förtjockad vid basen och en längd av 4 till 6 cm, ca 1 cm tjocka, fibrösa, unga svampar - tät, i moget -( Fig.) Ihålig.

Fig. Sinichka, eller lepista smutsig( Lepista sordida( Fr.) Sjung.)

Svamp ätbar, lite känd. Den används marinerade och färska.

blewits rött eller honung agaric röd( tricholomopsis gutitans( Fr.) Sing.)

växer i stora kolonier på stubbar av tallar och bredvid dem. Samla dessa svampar från augusti till oktober.

ung svamphatt är konvex, sedan utsträckta till diameter 15 cm, rödaktigt gul eller gul-orange färg med magenta färgton.

Köttet är gult, ganska tjockt, men mjukt, med en sur lukt och söt smak.

Plattorna är gyllene, fast vid stammen. Spore pulver är vit, sporerna är nästan runda. Ben

dessa svampar antingen cylindriska eller förtjockade vid basen längd av 10 cm, ca 2 cm tjock, gulaktig, flagiga flingor med röd färg, ibland en ihålig insida( fig.).

Fig. Blewits röd eller honung agaric röd( prickmusseron( Fr.) Sing.)

svampen tillhör kategorin IV.Kan användas både färskt och saltt.

poppelmusseron( poppelmusseron Lange)

svampen växer i odlingar med poppel träd i lövskogar, kan det vara i det tredje och i parker och längs motorvägar. Den växer i ganska stora grupper från augusti till september.

huvuddiameter av 8 till 15 cm i unga svampar är halvsfärisk, i moget -. Konvex-utsträckt, den gamla hatten framträdande, den osäkra form, gulaktigt gråbruna, därefter mörkbrun med en röd nyans. Kåpans kanter är fibrösa, skaliga, vågiga, ljusa.

Köttfärg, tjock, köttig. Under huden är den gråbrun, på sprickan blir brun, söt till smaken, den luktar av färskt mjöl.

Plattor ackumulerade till stammen eller lös, ofta, bred. Först förvärvar de en vitaktig eller blekrosa nyans, i mogna och gamla svampar är tallrikarna bruna och täckta av rostiga fläckar.

Spore pulver vit, sporer oval eller sfärisk.

Svampbensbenet är tätt, cylindriskt, något platta, upp till 8 cm långt, 1,5 till 4 cm tjockt( Fig.).

Fig. Poplar rodd( Tricholoma populinum Lange)

Svamp III kategori. Maten används fräsch, syltad eller saltad.

blewits fjälliga eller slastushka( fjällmusseron( Fr.) Genom umm .)

Svamp kan hittas i barrskogar, särskilt hos unga odlingar av tallar. Den växer från slutet av juli till oktober i ganska stora grupper, och utgör ibland "häxkretsar".

huvuddiameter av 10 cm Den unga svamp-ringade runda med inslagna kant, i mer mogna -. Ploskookrugloy, mörkbrun, ibland med en rödaktig nyans.

Massa först vit, och senare brunaktig, ganska tjock och tjock, utan en uttalad lukt, men med en trevlig smak.

Plattor fästa på stammen eller lös. Först har de en vit ton, då de är täckta med fläckar av rödbrun färg.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal, slät.

Ben upp till 2 cm lång, ca 10 cm lång, cylindrisk, ganska tät, ibland ihålig.Övre benet är vitt, brunt i botten, i längdriktningen fibröst och mjölat( Fig.).

Fig. Blewits fjälliga eller slastushka( fjällmusseron( Fr.) Kitt.)

matsvamp, lite kända. Maten används fräsch, syltad eller saltad.

blewits blåaktig( silkesmusseron( Fr.) För umm .)

blewits blåaktig finns i lövträd och blandade skogar, gräsmarker. En svamp är sällsynt, oftast ensam eller i små grupper. Svampsäsongen varar från augusti till september.

Hatten är ca 10 cm i diameter. I unga svampar är den konvex, blir den halv spridd, med ett litet tuberkel. Ytan på locket är fibröst, vit, det finns svampar, på hattarna finns det blåaktiga eller rödaktiga fläckar. Kåpans kanter känns.

Köttfärg eller brunaktig, med en ganska trevlig smak och mjuk lukt.

Plattorna är antingen nästan fria, eller är fästa vid stammen av en tand. I unga svampar är de vita, i mogna svampar är de rödbruna.

vit spore print, sporer elliptiska.

Foten är platt, tunn och blågrön underifrån, upp till 10 cm lång, 1 till 3 cm tjock( Fig.).

Fig. Seed-streaked( Tricholoma columbetta( Fr.) Kitt.)

Svamp är lite känd, ätbar. Den används i färsk, marinerad eller saltad form.

Den isolerade raden( Tricholoma sejunctum( Fr.) Quel.)

Svampen växer i lövträd och barrskogar från augusti till september.

Hatten är konvex med en diameter på upp till 10 cm. Den har ett koniskt formade tuberkel. Färgen på locket är mörkoliv, i mitten är färgen mörkare. Vid vått väder uppträder slem på den. Kåpans kanter är svagt böjda, blekgrön i färg.

Köttfärg, men under lockets lock och gulaktigt i stjälken. Smaken av svamp är bitter, lukten av färskt mjöl.

Plattorna är lösa, vita eller gråaktiga, brett, sällsynta, gaffelförgrenade.

Spore pulver vit, sporer rund, slät.

Fötterna täta, täckta med små skalor, vid basen svullna. Stångens längd är ca 8 cm, tjockleken är upp till 2 cm( Fig.).

Fig. Privat isolerad( Tricholoma sejunctum( Fr.) Quel.)

Svamp är lite känd, ätbar. Används salt.

Jordgrå serie( Tricholoma terreum( Fr.) Till umm .)

Denna svamp kan hittas i barrträd och lövskogar. Det förekommer ganska ofta, det växer i små grupper från augusti till september.

I unga svampar är kepsen breddad, mogen - spridning, diameter upp till 8 cm. Kåpans kanter är vågiga, sinuösa, sprickbildning. Kepsens färg är mörk-mus. Från ovan är det täckt med håriga vågar.

Massan är tunn, vit, senare gråaktig, med en ljus skarp smak och trevlig lukt.

Plattor är frekventa, vidhäftande med stammen, första vita och sedan gråa.

Spore pulver vit, sporer slät, ellipsoid.

Fötterna är ihåliga, vita eller gråaktiga, fibrösa. På den övre delen av foten finns en pulverplatta. Stångens längd är ca 8 cm, tjockleken är från 1 till 1,5 cm( fig.).

Fig. Jordgrå serie( Tricholoma terreum( Fr.) Till umm .)

Svampämd ätbar, lite känd. Det är ätet i färskt, saltat, marinerat och även lämpligt för torkning.

Ackumulerad lyadovka( Lyophyllum connatum( Fr.) Sjung.)

Smält serie kan samlas från september till oktober. Den växer i skogar, parker och trädgårdar i ganska stora grupper, växer ihop vid benen.

Hatten är först konvex, senare - platt, med en diameter på upp till 8 cm. I mitten är hatten svagt pressad, vit, men i gamla svampar blir locket gulbrunt.

Massan är ganska tjock, vit i färg, elastisk, med en mjödig lukt.

Plattor är vanliga, med en tand fäst vid stammen, vit eller krämfärgad.

Sporer är släta, runda, spore pulver vit.

Benet är vit, cylindrisk, ibland med en liten förtjockning i botten. Benens längd är 4 till 8 cm, tjockleken är upp till 1 cm( fig.).

Fig. Medföljande led( Lyophyllum connatum( Fr.) Sjung.)

Svamp är lite känd, ätbar. Det är ätet färskt, syltat och saltat.

Lyophyllum alm( Lyophyllum ulmarium( Fr.) Kiihner)

svampar som växer i skogen, parker, företrädesvis på stubbar och alm och alm. Frukter från september till oktober.

Kepsen är konvex, senare spridning, upp till 15 cm i diameter, med en liten tuberkel, vitgul eller ljusbrun.

köttet är fast, hård, gulaktig färg, behaglig doft och smak.

plattor blek ockra eller vit, tjock, vidhäftande till benet.

spor tryck är vit, nästan sfäriska sporer runt.

Ben upp till 10 cm lång, ca 1,5 cm tjock, tät, vitaktig, excentrisk, kan vara krökt( Fig.).

Fig. Lyophyllum ilmium( Lyophyllum ulmarium( Fr.) Kiihner)

Svamp ätbart, lite känt. Lämplig för torkning, men kan användas i färskt, saltat och marinerat.

Lyophyllum smutsiga( Lyophyllum immundum( Berk.) Kiihner.)

svampen växer oftast i blandade grupper och barrträ.Samla dessa svampar från augusti till september( fig.).

Fig. Lyophyllum smutsiga( Lyophyllum immundum( Berk) Kiihner. .)

ung svamphatt är konvex i mer mogna - ploskorasprostortaya, sprickor, och 10 cm i diameter, grå-brun färg.

Massa ljus, tunn, på ett snitt blir mörkt.

Plattorna är vita, då får de en gråbrun nyans, från den minsta beröringen blir de mörka. Plåtar accreted till stammen.

Spore pulver är vitaktig. Sporerna är släta, nästan sfäriska.

Benet är tätt, lättare än locket, upp till 10 cm långt, ca 1,2 cm tjockt.

Svamp som är ätbart, lite känt. Används för färsk mat, sylt eller saltad.

collab kastanj( Collybia buturecea( Fr.) Quel.)

Mushroom växer i barr- och lövskog, det kan också finnas i betesmarker. Den kan hämtas från juli till september.

Svampen är ganska utbredd och växer ofta i stora grupper.

Hatten är köttig, de unga svamparna är konvexa, de mer mogna sprids, kastanjebruna eller bruna, och i mitten blir det lite mörkare.

Köttet är vattent, mjukt, blekbrunt med en ljus, rödaktig tings, utan smak eller lukt.

Plåtarna av unga svampar klibbar stammen, i mogna och gamla är de lös, tunna, vita eller gulaktiga.

Spore pulver vit, sporer slät, ellipsoidal.

Benlängd upp till 9 cm, tjocklek ca 1 - 1.5 cm, utbyggd vid basen, fast och tät, samma med en hattfärg( Fig.).

Fig. Collybia kastanj( Collybia buturecea( Fr.) Quel.)

Svamp svamp, lite känd. Det konsumeras färskt, saltat och syltat.

Grå Coprinus( Coprinus atramentarius)

Coprinus grå( vanlig skalbagge) - Svampar av släktet pileate platta med svamp.Även om det anses vara ätbart i ung ålder, men missbruk( användning i samband med alkoholhaltiga drycker) och lagring orsakar allvarlig förgiftning.

Hatt upp till 3 cm i diameter, i unga svampar cylindriska eller ovoid i form, i mogna - bredformade, håriga, ribbade, gråa. Plattorna är vita först och sedan svarta. Ben vit, upp till 10 cm lång, 3-5 mm tjock, ihålig, något tjockare nedåt( Fig.).

Fig. Gråa gödsel( vanlig gödsel)

Bäst växer på gödsel och befruktad jord. Frukttid är från maj till oktober. Mycket ofta hittas på urbana gräsmattor och dumper, i skogar: pil, alder, asp.

Dustgrået liknar en ätbar vitgödning, för vilken en vit, delikat, fibrös skalig hatt är karakteristisk. Tänk på att alla typer av dynga skalbaggar, och framför allt, kan skalbagge grå lagras inte mer än 3-4 timmar, eftersom svampar är färskvara och kan orsaka svåra kräkningar.

Den grå åsnans gift har en negativ inverkan på människokroppen när man konsumerar en svamp med alkohol. Tecken på förgiftning visas omedelbart efter att ha konsumerat alkoholhaltiga drycker. Och oavsett om svampen användes samtidigt med alkohol i form av snacks eller en dryck konsumeras 2-3 dagar efter att svamparna ätit. När ruset observerade ansiktsrodnad, svullnad och rodnad i ögonen, ökad hjärtfrekvens, en känsla av värme och tyngd i huvudet, som går på bröstet, magen och ryggen.Även om förgiftningen är tillräckligt allvarlig, men med tillhandahållande av sjukvård, passerar alla dessa fenomen snabbt.

En särskild substans erhölls från grågödseln - den antabuse som länge användes för behandling av alkoholism. För närvarande syntetiseras emellertid denna förening kemiskt.

Colibia borras( Collybia acervata( Fr.) Till umm .)

Colibia mosar växer i blandade eller barrskogar, på trä som ligger i marken. Ofta växer det med ackumulerade grupper. Frukt från juni till oktober.

hatt unga svamp konvex, senare blir polurasprostortoy en diameter på 8 cm. I centrum av Hat gorbovidnaya, gul-rödaktig färg, bleknar det under uttorkning.

Massan är tunn, blek och vattnig, utan smak och lukt.

Plattor först vidhäftar mot stammen, och sedan lös, frekvent, smal, gulaktig-vitaktig.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal.

Bencylindriska, smalnat i botten, rödbrun, men vid botten av myceliumwhitish. Stångens längd är upp till 10 cm, tjockleken är 0,2-0,6 cm( Fig.).

Fig. Tuvnagelskivling( Collybia acervata( Fr.) För umm .)

svampen tillhör kategorin IV.Den används fräsch.

honung agaric våren, Collybia dubolyubivaya( Collybia dryophila( Fr.) Quel.)

svampen är mycket vanligt. Den växer huvudsakligen i fuktiga barrträd eller lövskogar, på marken, i stora grupper. Fertonit från maj till oktober. Cap

diameter på 2 till 6 cm, det första plano senare stupa, gulaktig, rödaktig eller ljusbrun.

Svampmassan är tunn, rostig i färg, med lukten av nyhackat trä, med en ganska skarp smak. Plattorna är smala, täta, lösa, gulaktiga eller vita. Spore pulver vit. Sporerna är släta och ovala.

Benlängd upp till 5 cm, tjocklek ca 0,5 cm, broskig, ihålig insida( Fig.).

Fig. Honung skivling fjäder, Collybia dubolyubivaya( Collybia dryophila( Fr.) Quel.)

matsvamp, lite kända. Den används fräsch.

Chesnochnik ek( Marasmius prasiomus( Fr.) Fr.)

Denna svamp finns i blandade skogar och ekdungarna. Den växer på fallna löv från augusti till oktober.

Svamphatten är liten, upp till 3 cm i diameter. Den unga svamp är klockformad, i mogen - en plan, något trubbig i centrum, skrynkliga, smutsiga, ljusgul eller vitaktig färg på kanten - randiga.

Svampmassan är tunn, vit, med lukt av vitlök, smak av svamp.

Plattor accreted till stammen, men svagt. I unga svampar, vita plattor, i mogna - blekgula.

Spore pulver är vit, sporer är ojämn, ovat.

Benet är brosk, ganska tätt, blekgult. Stångens längd är upp till 8 cm, tjockleken är ca 0,3 cm( fig.).

Fig. Vitlök ek( Marasmiusprasiomus( Fr.) Fr.)

Svamp är lite känd, ätbar. Maten används fräsch eller syltad.

stor lökbrosking( stor lökbrosking( Fr.) Fr.)

svamp kan hittas på nedfallna löv eller nära stubbar i skogen. Det växer i stora grupper, det förekommer ganska ofta. Frukt från juni till oktober.

hatt eller klockformade, eller polurasprostortaya, med en bred och utskjutande högen med en diameter av 5 cm. Färgen på locket är vitaktig, är det vid kanterna av den randiga, vänder den gamla svamp cap brun.

Svampmassa av vit färg, med vitlökslök och svampdryck.

Plåtarna av unga svampar klibbades till stammen, blev senare lös, sparsom, vitaktig i färg.

Spore pulver vit. Sporerna är långsträckta, ovata, ojämna.

ben längd av 10 cm, en tjocklek av omkring 0,2 till 0,3 cm, gristly, täta, förtjockade vid basen( fig.).

Fig. Vitlök stor( Marasmius alliaceus( Fr.) Fr.)

Svamp är lite känd, ätbar. Den konsumeras färskt och torkas som krydd i stället för vitlök eller lök. Svamp IV kategori.

Amanita grå-rosa, eller rodnande skivling( Amanita rubescens( Fr.) S. F. Gray)

svampen växer på humus jordar, och därför är det möjligt att uppfylla både löv- och blandade skogar och parker. Frukt från juni till oktober. Det växer, som regel, ensam eller i små grupper. Cap

diameter upp till 12 cm, grådaskig eller gråaktig röd-rosa färg, toppen är täckt med flingor smutsig grå färg. I unga svampar är locket ojämnt, i mogna svampar sprider sig det. Vid vått väder uppträder slem på motorhuven.

Massa utan smak och lukt, vitt i färg, rödhet vid frakturer.

Plattorna är lösa, vita. I mogna svampar rodnar sporer, täckt med fläckar.

Spore pulver vit, sporer slät, ellipsoidal.

Svampens ben är ganska lång, upp till 15 cm, tjockleken är ca 2,5 cm. Inuti benet är ihåligt, förtjockat vid basen. Först är benet vitt, sedan rödaktigt( fig.).

Fig. Amanita är grå-rosa eller amanita rubscens( Fr.) S. F. Grå)

Dessutom har den fibrer.

Svamp hör till IV-kategorin. Den används fräsch. Flyta

grå eller grå tolkachnik( Amanitopsis vagipata Roze)

svamp växer, oftast ensamma från skogar och buskar. Svampsäsongen varar från juli till slutet av augusti.

Young svamp cap klockformade, i moget - nästan platt, med en diameter av 10 cm, grå eller grå-brunaktig färg med en puckel i mitten, med en ribbad kant. Kepsens lock är torrt, täckt med vita flingor.

Svampens massa är vit, ganska tunn, söt till smaken men luktfri.

Plattorna är vita, lös, ganska breda.

Spore pulver vit, sporer sfärisk, slät.

Ben ca 15 cm lång, 2 cm tjock, ihålig insida, vit, fluffig-skalig eller slät( Fig.).Dessutom förstärks pedikelen vid basen och ligger i den säckformade volva, som ligger djupt under marken.

Svampen tillhör kategorin IV.Den kan användas i färsk, sylt eller saltad form.

Float vitt eller vitt tolkachnik( Amanitopsis alba Gill.)

svamp ganska sällsynt, men det kan hittas i björk eller barrskogar med en blandning av björk. Den kan samlas under gynnsamma förhållanden från augusti till september.

Hatten är först campanulate, senare halvfast, upp till 10 cm i diameter. I mitten är det ljust ocher, med vita flingor.

Köttet är vitt, tunt, luktfritt, men med en trevlig smak.

Plattorna är vita, lösa.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal, deras yta slät.

Ben upp till 10 cm lång, ihålig, klavat, uppblåst i botten( Fig.).

Fig. Floaten är vit, eller pusern är vit( Amanitopsis alba Gill.)

Svampen är ätbar, lite känd. Lämplig för torkning, kan även användas fräsch. Flyta

fulva( Amanitopsis fulva IV. G. Smith.)

växer Amanita fulva i björk- och tallskogar, träsk fransar. Det förekommer ofta, växer antingen ensamt eller inte i mycket stora grupper. Svampsäsongen varar från juni till augusti.

hatt mogna svamp platt unga - ovala-klockformade, med en diameter upp till 8 cm

Flesh tunna, vita, med en angenäm smak och lukt. .

Plattorna är lösa, vita.

Spore pulver vit. Sporer är ellipsoidala, släta.

Benlängd upp till 10 cm, tjocklek ca 1,5 cm, inuti ihålig, clavat, blåst vid basen( Fig.).

Fig. Float gulbrun( Amanilopsisfulva W. G. Smith.)

Svampkammar IV-kategori. Maten är fräsch, men också lämplig för torkning.

orange kamskivling( Amanitopsis sgosea( Quel.) Gill.)

Den växer i blandade och lövskogar, kan det samlas från juli till oktober.

Kepsar med en diameter upp till 7 cm, platt, med en höjd i mitten, orange-buffy med ribbstripad kant.

Köttfärg, något gulaktig, tunn, utan smak och lukt.

Plattorna är fria.

Spore pulver vit. Sporerna är vita, globösa, släta. Benet är ihåligt, upp till 12 cm långt, 0,5 till 1 cm tjockt, vitt, fibröst skaligt, med lindrande ojämna band( Fig.).

Fig. Float saffran( Amanilopsis crocea( Quel.) Gill.)

Svamp svamp, lite känd. Den används för färsk mat.

Pluta vit( pluteus pellitus( Fr.) Genom umm .)

svamp växer på död ved från maj till september, men ibland kan hittas på ruttnande sågspån.

Svamphatten är utbredd, upp till 6 cm i diameter, vit med ett tuberkul av mörk färg i mitten.

Köttet är tätt, tunt, vitt, utan uttalad smak och lukt.

Plates unga svampar är vita, mogna - rosa, fri och täta.

Spore pulverrosa. Sporer ovoid eller ellipsoidal.

tät eller ihålig fot längd av 6 cm, cirka 0,7 cm tjock, cylindrisk, men förtjockade botten, vita fibrer i grått( fig.).

Fig. Plyutei vit( Pluteus pellitus( Fr.) Kitt.)

Svamp är lite känd, ätbar. Maten används fräsch, syltad eller saltad.

Pluta hundfiskar( pluteus umbrosus( Fr.) Av umm .)

svamp växer ofta i löv- och barrskog på de gamla och nedfallna grenar, under ett lager av jord, liksom stubbar och nära dem. Svampar kan skördas från juli till september.

Svamphatten kan vara konvex eller spridas, med en diameter på upp till 10 cm, med ett tuberkel som ligger i mitten. Kepsens färg är mörkbrun, umber, med fibrös floccula på den.

Köttet är tunt, vitt i färg. Smaken av köttet är lite bitter, lukten är sällsynt.

Tallrikar är vanliga, lösa. I unga svampar är de vita, medan de för äldre svampar är rosa.

Spore pulverrosa. Sporer oval-ellipsoidal, rosa och slät.

Ben med en tjocklek på upp till 0,8 cm, ca 10 cm lång, ganska tät, jämn( Fig.).

Fig. Plyuta hundfiskar( pluteus umbrosus( Fr.) För umm .)

Det svamp, vilket ben på toppen av avsmalnande något. Benens färg är smutsig vit eller halmgul, dessutom är foten täckt med fibrösa flingor av brun färg.

Svamp är lite känd, ätbar. Maten används fräsch.

gulskölding( gulskölding( Fr.) Genom umm .)

Svampen växer på trä av löv- och barrskog. Svampsäsongen varar från juli till oktober.

hatt unga svampar shirokokolchataya i mogna - utsträckt, med en kulle i mitten med en diameter på 12 cm färg på locket, brungult eller honung gul på kanterna är det en finned-randig. .

Massa med en trevlig lukt och smak, vit.

Plattorna är lös, breda och frekventa. Spore pulverrosa, sporer i stort sett ellipsoidal.

Svampbensbenet är tätt, cylindriskt i form, slät, blekgult( Fig.).

Fig. Gulskölding( gulskölding( Fr.) För umm .)

benlängd - 10 cm, tjocklek -. 1 cm

svamp dunkla, ätbara. I mat kan användas i färskt, saltat eller marinerat, det är lämpligt för torkning.

melanoleuca svartvitt( melanoleuca telaleisa( Fr.) Murr.)

Mushroom växer i gräset i skogar och parker, oftast ensamma, men fann också i små grupper. Frukter från slutet av juli till september.

Hatten är först konvex, sprids ut, upp till 10 cm i diameter, mörkgrå, olivbrun eller mörkbrun.

Massan är lös nog, vitaktig, senare gråaktig, söt, men luktfri.

Plattor accreted till pedicle, center wide, frequent, white.

Spore pulver vit. Sporer är grova, ovate-ellipsoidala. Benet är tätt, cylindriskt, upp till 10 cm långt, ca 1 cm tjockt. Benet är förtjockat, smutsigt vitt, med längsgående arrangerade fibrer( Fig.).

Fig. Melanoleuca svart och vitt( mörkmusseron( Fr.) Murr.)

svamp dunkla, ätbara. Kan användas och salt och fräsch.

melanoleuca polosatonozhkovaya( melanoleuca grammopodium( Fr.) Quel.)

svampen växer var för sig eller i små grupper. Det löser sig som regel på kanten, nära vägar och i lövskogar nära buskar. Svampar kan skördas från juli till oktober.

shirokokolchataya svamphatt, utsträckt sedan till diameter 12 cm, med en utbuktning, som är beläget i centrum av locket. Färgen på locket gråaktiga-brun, grå-brun eller rödaktig, fade, slät yta.

I mitten av locket förtjockade massan är vit eller grå-brun, stark lukt, mjölig.

Plattor accreted till stammen, frekvent, vit eller grädde. Spore pulver vit. Sporer ovoid eller ellipsoidal, grov.

fot cylindrisk, förtjockad nedre, elastisk, vitaktig, med mörkbruna ränder anordnade longitudinellt( Fig.)

Fig. Melanoleuca polasatonozhkovaya( melanoleuca grammopodium( Fr.) Quel.

matsvamp, föga känd. I maten kan ätas färska.

Melanoleuca brevipes( Fr.) Pat.)

Svamp kan hittas på betesmarker, i trädgårdar och skogar. Samla det ska vara från juli till oktober.

första svamphatt konvex senare blir stupa horisontellt, diameter på 8 till 12 cm, är beläget i centrum av locket tuberkel. Hatten är smutsig gul eller valnöt.

Massan är mjuk, brunaktig, har en trevlig smak och lukt av färskt mjöl.

Plattor accreted till stammen, frekventa.

Spore pulver vit. Sporer är grova, ellipsoida.

Fötter brun eller brun, tuberiformt förtjockad underifrån, under huvudets huvud är det pulverformigt( Fig.).

Fig. Melanoleuca korotkonozhkovaya

benlängd är från 1 till 5 cm, tjocklek( melanoleuca brevipes( Fr.) Pat.) - 1-3 cm

lite kända matsvamp, som används som livsmedel salt eller färsk. .

Macrolepiota mastoidea( Macrolepiota mastoidea( Fr.) Sing.)

Mushroom växer i barr- och lövskog, skogsbryn, skogsgläntor och parker från augusti till oktober.

Hatten hos unga svampar annuleras, senare semisurgical, 8-12 cm i diameter, vit, med bruna flingor i mitten.

Köttet är vit, med en behaglig lukt och smak av hasselnöt. Tallrikar är vanliga, lösa, vita i unga svampar och ljusgul i mogna.

Spore pulver vit. Sporerna är släta, ellipsoidala. Benet är tillräckligt lång, upp till 16 cm, tjocklek - upp till 0,7 cm. Inuti pedikelen är en ihålig cylindrisk form, täckt med våg av brun färg.

Det finns också en vit ring på benet, den är rörlig( Fig.).

Fig. Mushroom paraply mastoid( Macrolepiota mastoidea( Fr.) Sjung.)

Svamp IV kategori. I maten bör man konsumera bara hattar av unga svampar i färsk form. Svampen är lämplig för torkning.

Svamp vitt paraply( fnasig fjällskivling( Fr.) Mos.)

svamp som finns i hyggen, i den gamla parken, och det växer längs vägkanter i små grupper. Svampsäsongen varar från juli till september.

En hatt med en diameter upp till 10 cm, vit med brunt centrum, täckt med små vågar. Kepsens lock är knäckt. Kött vit, mjuk.

Plattorna bildar ett broskigt utsprång runt benen.

Spore pulver vit, sporer ellipsoidal, slät.

Ben upp till 10 cm lång, ca 1 cm tjock, ihålig, vit, med membranös rörring( Fig.).

Fig. Svamp paraply vit( Macrolepiota excoriata( Fr.) Mos.)

Ben är förtjockad vid basen.

Mushroom IV kategori. Lämplig för torkning, kan även användas fräsch.

Lepiota fjällig gulaktig( Lepiota ventriospora Reici)

Denna svamp finns i ek-tall, tall, björk och ceder-bredbladiga skogar. Växer som regel ensam eller i grupper från juni till oktober.

Hatten är från 3 till 8 cm i diameter. I unga svampar är den bredkonisk, i mitten är den tjock muskulös. I mer mogen - konvex, med ett tuberkel i mitten, gulaktig, blek ochristaya, med en skiva av brun färg.

Massan är vitaktig, med en trevlig svamplukt och smak.

Plattorna är vita, frekventa, nästan fria.

Sporer är vita, fusiforma.

Ben upp till 9 cm lång, ca 0,8 cm tjock, cylindrisk, något breddad vid basen, ihålig inuti, ljusbrun( Fig.).

Fig. Lepiota scaly yellowish( Lepiota ventriospora Reici)

Ätbar lite känd svamp, använd färsk. Paraply

röd( Cystoderma cinnabarinum( Seer) Fayod.)

växer med fördel blandade och tallskogar, frukt från juli till oktober.

svamp caps första konvexa, platta senare, 8 cm diameter, ljust cinnober rött, täckt med vita skalor fibrösa flingor anordnade längs kanten.

Köttet är gulaktigt rosa, med en trevlig smak och lukt.

Plattor ackumulerade till stammen, frekventa, ganska tunna. Först är de vita, senare får de en krämskugga.

Sporer är vita, ellipsoida, släta.

Ben upp till 6 cm lång, ca 0,9 cm tjock, ihålig, cylindrisk, jämn, breddad på basen med en röd runda( Fig.).

Fig. Parasolrött( Cystoderma cinnabarinum( Seer.) Fayod)

Mushroom IV kategori, för mat används i färskt, salt och marinerad.

Agaricus Silvicola( Agaricus silvicola)

hatt unga svampar äggformade, halvcirkelformad, då - konvex-utsträckt, senare konvex-utsträckta, vitt eller gråaktigt vit, gul från rörande.

Plattorna är lösa, frekventa, i början en ljusbrun färg, då en mörkbrun färg.

Benet är cylindriskt, sträcker sig till basen, vit. Ringen är vit med en gulaktig beläggning( Fig.).

Fig. Agaricus Silvicola( agaricus silvicola)

benlängd - 06.08 cm

kött är vit eller grädde, den har en skarp lukt och smak av anis. .

Mushroom växer i blandad, lövfällande, gran, ek och björk skogar och parker, ensamma eller i grupp under perioden från juli till oktober.

ätlig svamp. Den tillhör kategorin IV.

kungschampinjon( Agaricus augusti! Är)

svamp cap nästan sharpovidnaya, då polurasprostortaya, mörkbrun eller mörkt orange. Diametern har en diameter på 15 cm.

Plattorna är lösa, ljusa, sedan rosa-röda, senare mörkbruna.

Benet är tätt, vitt, med en vit ring, blir gul( Fig.).

Fig. Agaricus August( kungschampinjon)

benlängd -. 5,10 cm

Pulp svamp köttiga, vitaktig, rosafärgad till röd fraktur har mandel lukt och stickande.

Svamp kan hittas i barrskogar, främst i närheten av antiller, från augusti till oktober.Ätlig svamp

rozovoplastinkovy Champignon, svamp eller graciös( Agaricus rusiophyllus)

Hat unga svampar halvrunda, senare plankonvexa, vitaktiga eller brunaktig färg med lila-rosa nyans. Plattorna är frekventa, lösa, rödaktiga-rosa, senare purpurfärgade. Benet är vitaktigt med en gulaktig nyans, ihålig, cylindrisk, till basen förtjockad( Fig.).

Fig. Agaricus rozovoplastinkovy eller champignon outspädd( agaricus rusiophy llus)

benlängd - 2,5 cm

Pulp svamp med en smal tunn ring vitaktig, gulaktigt eller vitt, har mandel en skarp lukt och smak; .

Svamp kan hittas i löv och blandskog, betesmarker, trädgårdar och parker under perioden från juli till oktober. Lite känd ätlig svamp.

Leykoagarikus rumyanyaschiysya( leucoagaricus leucothites)

svamphatt campanulate senare konvex utsträckt med knöl, vitt i centrum - mörkare. Diameter - 4-10 cm.

Tallrikar är vanliga, lösa, första vita, senare rosa. Benet är ihåligt, cylindriskt, vitt( Fig.).

Fig. Leykoagarikus rumyanyaschiysya( leucoagaricus leucothites)

benlängd är 4-8 cm. Vit ring, enkel fädning med tiden. Massan är tjock, vit, har en trevlig smak och lukt.

Svampen växer främst i fruktträdgårdar, betesmarker, trädgårdar och parker, separat eller i grupper från augusti till september.

Coprinus grå vanlig( Coprinus cinereus)

Cap äggformiga eller cylindrisk, senare shirokokolokolchataya, håriga, därefter skrynkliga. Diameter - 3 cm plattor

fri, vit, svart senare, sönderflytande

ihåliga benet, förtjockad botten, vit, inga ringar( Fig.). .

Fig. Coprinus vanlig grå( Coprinus cinereus)

skaftlängden är 10 cm.

kött är vitt, så mörk, har en behaglig lukt och smak.

Lite känd ätlig svamp.

Coprinus flimmer( Coprinus micaceus)

hatt tunn, en ung svamp äggformade, en mogen campanulate gulbrunt, är glänsande yta täckt med fjäll. Diameter - 1-3 cm

Tallrikar är vanliga, lösa, första vita, därefter mörkare, även senare svart.

Benet är ihåligt, silkeslen( Fig.).

Fig. Coprinus flimmer( Coprinus ticaceus)

längd 8-10 cm.

Pulp svamp tunn, vitaktig eller blek färg, smak och har en mild svamp smak.

svamp kan hittas i stort antal i betesmarker, fruktträdgårdar, trädgårdar, runt ruttna stubbar och på basen av trädstammar med den andra delen av maj till oktober.

Lite känd ätlig svamp.

Psathyrella grå-brun( Psathyrella spadiceo-grisea)

svamp caps shirokokolokolchataya trubbiga knöl. Diameter - 3-7 cm. Plattor är frekventa, vidhäftande mot stammen, gråbrun i färg. Ben 4 till 10 cm lång, cylindrisk, vitaktig i färg( Fig.).

Fig. Psatirelcha gråbrun( Psathyrella spadiceo-grisea)

Kött är mörk, vattnig, sedan vitaktig, har en behaglig smak och lukt.

Svampen växer i bredbladskogar på eller nära stubbar mellan augusti och september.

Avser lite kända svampar.

Psathyrella kastanj( Psathirella spadicea)

svamp cap är konvex, så utsträckt, brun, brun eller rödbrun färg. Diameter från 3 till 12 cm. Plattorna är frekventa, nästan fria, först vita, senare bruntbruna. Benet är cylindriskt, ihåligt, silkesvit, 3 till 7 cm långt( Fig.).

Fig. Psathyrella kastanj( Psathirella spadicea)

Pulp svamp brunaktig, vattnig, har en svamp smak. Den växer ensam eller i grupper på lövträ, vid basen av stubbarna mellan juli och oktober.

Avser lite kända ätliga svampar.

Pholiota luddigt( Pholiota squarossa)

Cap köttiga, saffran-gul eller gulbrun ockra färg belagd tjocka bruna skalor. Kapslingens diameter - från 5 till 15 cm. Plattor som är acklimatiserade till stjälken gulaktig i unga svampar och grön eller mörkbrun i mogna.

Stammen är tätt cylindrisk, samma färg som hatten, upp till 12 cm lång( Fig.).

Fig. Skalig stapel( Pholiota squarossa)

Svampens kött är vit, sedan gulaktig, har en skarp lukt och smak.

Den växer på stubbar och stammar av lövträd, ganska ofta i stora grupper under perioden från augusti till november.

Är en lite känd ätlig svamp.

Pholiota höglänta( Pholiota spumosa)

Cap Mushroom halvsfärisk unga, mogna - utsträckt gyllengul i centrum - gulbrun. Plattor är frekventa, vidhäftande med stammen, först gröngul färg, senare ljusbrun. Benet är cylindriskt, tätt, samma färg som locket( Fig.).

Fig. Pholiota höglänta

Dess längd -. 4-10 cm

Pulp svamp vattnig, tunn, ljusgul färg, som inte har någon speciell lukt och smak.

Växande i skogar, på skogsavfall, mindre ofta på stubbar, mestadels av grupper, från augusti till oktober. Lite känd ätlig svamp.

Rödbandad Spindling( Cortin arm Hiatus)

shirokokolokolchataya hatt först och sedan prostrate tegelröda färg. Diametern på locket är från 5 till 15 cm.

Plattorna är sällsynta, ljusbruna med vågiga kanter som är fästa vid stammen.

Benet är tjockt, med förtjockad botten, med 2 eller 3 tegelrödband( Fig.).

Fig. Rödbandad Spindling( Rödbandad Spindling)

benlängd -. 6 till 15 cm

svampen växer i barrskogar och blandat, våta marken ensamma eller i små grupper från slutet av juli till september. Lite känd ätlig svamp.

Cortin flinga( Cortin pholideus)

svamp caps campanulate, tupokonusovidnaya konvex eller brun-brun färg, som har på kanten en lila nyans, med ett flertal mörkbruna flingor. Cap diameter -. 4-9 cm plattor var frekventa, lösa, unga svampar blek blåaktig-lila, i moget - med en brun-brun nyans.

fot massiv eller ihålig, basen expanderade, brun-brun färg, med koncentriska band av mörkbruna skalor( fig.).

Fig. Cortin flinga( Cortin pholideus)

stem längd upp till 12 cm. Massan svampen brunaktig färg.

Svampen växer i grupper under björkar från juli till oktober.

Är en lite känd ätlig svamp. Svamp IV kategori.

Cortin utmärkt( jättespindling)

svamp caps köttiga, vid första halvsfärisk, mörkt lila i mitten, med en touch av ockra, senare brun färg med en lila nyans pokrayu. Plåtarna av unga exemplar är vitaktiga med en violett nyans, de mogna är ljusbruna, vidhäftande mot stammen.

fot tjock vid basen med en klar uttalad knöl, initialt blå-lila färg, sedan ockra-gul( Fig.).

Fig. Cortin utmärkt( jättespindling)

benlängd -. 10-15cm

Pulp vitaktig, kompakt, har en behaglig smak och lukt.

svamp växer i lövskogar, mestadels nära björk, under perioden augusti till oktober.

Är en lite känd ätbar svamp. Svamp Kategori II.

Cortin slemmig( Cortin mucosusj

svamp caps medelstor halvsfärisk eller campanulate unga svampar från mogna -. Är något konvex från lera-gul till saftiga mörkbrun cap diameter -. 5-10 cm yta täckt med ett transparent lock slem

.plattorna är breda, unga svampar matt grått, senare rostig-brun, slabosrosshiesya

fot cylindrisk, regelbunden form, lätt, mörk bas( fig.)

Figur Cortin slemmig( hedspindling)

benlängd -... 6-12se

vara tjock, vitaktig med en mild doft.

Svamp kan hittas i barr- och blandskog under perioden från mitten av augusti till slutet av oktober. Den utgör mykorrhiza med tall. Inte bilda stora grupper.

är en föga känd ätliga svampar. Mushroom kategori III.

Cortin varierande(Cortinarius multiformis)

hatt unga svamp konvex, med åldern - utsträckt, med en bred tuberkel ockra-brun eller blekgul lera. Plattorna är sällsynta, vitaktiga, senare blekfärgade, vidhäftande mot stammen. Benet är tätt, vit med en nodul i botten( Fig.).

Fig. Cortinmultiform( Cortin multiformis)

benlängd - 4-16 cm

köttet är vitt senare gulaktig, honung har en lukt, men utan smak. .

Svampen växer i lövträd och barrskogar mellan augusti och oktober.

Är en lite känd ätlig svamp.

Cortin onormal( björkspindling)

unga svamp hatt halvsfärisk blir mognad platt, grå-brun färg med blå-lila nyans. Cap diameter - 7 cm plattor var frekvent, lila unga svamp, i mogen -. Rost brun, vidhäftande till benet.

fot cylindrisk, täta, unga svampar purpur, i mogna -( Fig.) Brunaktigt-vit.

Fig. Cortin onormal( Cortin rufoolivaceus)

benlängd -. 10-11 cm

Pulp svamp lös, vattnig, blåaktig-lila färg utan besitter specifik smak och lukt.

Svamp kan hittas i barr- och lövskog bland mossor under perioden från september till oktober.

Är en lite känd ätlig svamp.

Cortin rödaktig-oliv( björkspindling)

pileus första konvexa blir senare stupa, brunlila,

vin-röd eller rödaktig purpur till lila nyans på kanten. Cap diameter - 6-12 cm plattor

unga champinjoner gula och gul-gröna färgen på mogna -. Brown, anhängare till benet.

Benet är tätt, vid basen med en knäppning, ljus lila( Fig.).

Fig. Cortin röd-oliv( Cortin rufoolivaceus)

längd -. 5,11 cm

Pulp tät, ljuslila, mid blekgul, har lite smak och lukt.

Svamp kan hittas i löv- och barrskog under perioden från september till oktober.

Är en lite känd ätbar svamp.

rödmusslingar mjuk( mjukmussling)

hatt reniform eller felaktigt rundade, vit, gul eller lismar färgade, kanter vågig. Diameter - 3-7 cm

plattor smal, solfjäderformade, första gula, sedan ljusbrun färg. .

Benet är kort eller frånvarande( Fig.).

Fig. Rödmusslingar mjuk( mjukmussling)

Köttet är tunn, har en behaglig smak och lukt.

Svamp kan hittas i lövskogar och hyggen, stammar och nedfallna grenar av lindar under perioden maj till oktober.

är en föga känd ätliga svampar.

mokruhu gran( citronslemskivling)

hatt unga svampar konkav konisk grå-lila i mogna - utsträckt, med en liten puckel, brun eller svartaktiga, slemmiga först, sedan klibbiga och glänsande. Diameter - 4-14 cm. Plattorna är sällsynta, breda, nedstigande längs stammen, vitgrå i färg, i mogna svampar - svärta.

Stammen är cylindrisk, klibbig, vid basen av citrongul färg, observeras förtjockning på den. Unga svampar har en tunn film mellan pedicle och locket, bestående av tunna fibrer. När svampen växer bryts filmen och bildar en brunaktig smältring( Fig.).

Fig. Spotmoss IGomphidius glutinosus)

Massan är öm, luktfri, men har en sur smak.

Svamp kan hittas i barrskogar, oftare i gran, ensamma eller i grupper från mitten av sommaren till mitten av hösten.

Är en ätbar svamp. Den tillhör kategorin IV.

mokruhu fläckig( gomphidius maculatus)

Young svamp cap konisk mogen plankonvex, slemmiga, grå-ockra färg med mörka fläckar. Diameter - 3-6 cm

Plattor tjocka, unga svampar ljusgrå, i mogna - svärta, fallande på stammen.

Ben rak eller krökt, tät, slimig. Toppen är smutsig vit med mörka fläckar, botten av ljusgult( Fig.).

Fig. Mokruha marianum( gomphidius maculatus)

massa initialt vitaktig, på brott rodnar, har ingen särskild lukt och smak.

Svamp kan hittas i barrträd och blandade skogar under perioden juli till september.

Är en ätbar svamp. Den tillhör kategorin IV.

Chanterelle yellowing( Cantharellus lutescens)

Kepsen är trattformad, tunn, gulbrun i färg. Diametern på locket är 2-5 cm.

Plattorna är tunna, gula eller orange, senare gråa, fallande längs stammen.

Benet är ihåligt, avsmalnande mot basen, gulgult i färg. Benens längd är 5-10 cm( Fig.).

Fig. Chanterelle yellowing( Cantharellus lutescens)

Massan är ljusgul, har ingen speciell smak eller lukt.

Svamp kan hittas i granskogar i grupper med flera dussin kopior mellan augusti och september.

Är en ätbar svamp. Den tillhör kategorin IV.

puckelryggig Kantarell( Cantharellus umbonata)

Young svamp hatt lägenhet i mogen - slabovoronkovidnaya trubbigt puckel i mitten. Färg ask grå till svart med en blåaktig kant. Diameter - upp till 4 cm

Tallrikar är vanliga, nedåtgående, vita.

Foten är platt, cylindrisk, tät, samma färg som hatten eller ljusare( Fig.).

Fig. Chubby hunchback( Cantharellus umbonata)

Vid basen är täckt med vita flingor.

Svamp kan hittas i tallskogar i grupper eller ensamma under perioden från augusti till oktober.

Är en ätbar svamp. Den tillhör kategorin IV.

Svart trumpetsvamp( Svart trumpetsvamp)

frukt kroppen rörformig, trattformad, avsmalnande i botten benet, är kanterna böjda utåt. Ytterytan är skrynklig, grågrå i färg, den inre ytan är svartbrun.

Ben mycket kort, cylindrisk, samma färg som hatten( Fig.).

Fig. Sparsam näbb( Craterellus cornucopioides)

Svampsvampen är tunn, har ingen uttalad smak och lukt. Svampen växer i blandade och lövskogar i täta grupper under perioden från augusti till september.

Svampen är ätlig. Den tillhör kategorin IV.

Chaga( Sprängticka), eller svart björk svamp Chaga

bildas av den parasitiska infektionen av trä svamp. Sporer av denna svamp spirer bara om de faller på de skadade delarna av trädet. Som en följd uppträder en uppbyggd kant av oregelbunden form med en diameter på upp till 40 cm( Fig.).

Fig. Chaga( Inonotus obliquus), eller svart björksvamp

Svart färgtillväxt, täckt av sprickor. På skärningen är färgen mörkbrun. Efter att värdträdet dör, visas svampens fruktkropp på motstående sida av stammen.

Denna svamp finns i björkskogar. Buljongen på denna svamp används istället för te.

Tender torv-lin( Pleurotus tigrinus)

Young svamp cap är konvex, i moget - trattformad med en svept ner kanten, vit, kräm eller gulaktiga bruna fibrösa skalor. Diameter - 3-10 cm

plattor smala, nedåt, vitaktig-grädde färg. .

Foot Tjock blir vit, botten mörkbrun nyans, fjällande. Köttet av svampen

tät, vit, rodnande på paus.

Fungus kan hittas i lövskogar i grupper på stubbar och hakar under perioden från juli till september( fig.).

Fig. Tigermussling( Pleurotus tigrinus)

är en ätbar svamp.

Pilolistnik flinga( Lentinus lepideus), eller sliper

svamphatt svamp på första konvexa blir senare tratt torr, benvitt eller ljus brun färg med en brun skalor. Diameter - 3-12 cm

plattor smutsig vit eller gulaktig färg, gå ner. .Ben cylindrisk form, avsmalnande vid botten, med vitaktiga rödaktiga brunaktiga skalor( fig.).

Fig. Pilolistnik flinga( Lentinus lepideus), eller sovhytt svamp

benlängd - 02.08 cm

massa är styv, vit. .

svamp kan hittas på barrved, nedfallna träd, stubbar och på det behandlade träet, telefonstolpar, slipers under perioden juni till september.

Är en ätbar svamp. Avser III-kategorin.

White Oak svamp( Boletus edulis f. Quercicola Vassilk)

brunaktig hatt har en grå nyans. Benwhitish med ett brunt maskermönster, långt, tjockt( Fig.).

Fig. Vit ek svamp( Boletus edulis f. Quercicola Vassilk)

Svamp kan hittas i ekskogar under perioden från början av juli till mitten av oktober. Den tillhör kategorin IV.

Cep gran( karljohan f. Edulis)

hatt brun, rödbrun eller kastanjebrun, torr, slät.

fot lång, förtjockad mot botten, med brunaktig mesh( fig.).

Fig. Vit gran svamp( Boletus edulis f. Edulis)

Svamp kan finnas i granskogarna under perioden från och med andra halvan av juli till slutet av augusti.

kan förväxlas med en oätliga svampar galla. Avser kategorin I.

Podberozovik oxiderbar( Björksopp f. Oxydabile( Sing.) Skirgiello)

hatt gul-brun eller blek färg spotted liten storlek. Ben av vit med tjocka svartbruna skalor, kort. Köttet vid pausen är rosa och mörknar sedan( Fig.).

Fig. Podberozovik oxiderade( Björksopp f. Oxydabile( Sing.) Skirgiello)

Fungus kan hittas i våt björk, tall och björk skogar på torvjord under perioden från augusti till oktober.

Avser kategori II.

holopus( Björksopp f. Chioneum( Fr.) Skirgiello)

svamp caps smutsiga-vit färg Leccinum med en grönaktig-brun nyans. Dess diameter -. 7 cm

benet tunn, vit med en smutsig-vita fjäll( fig.).

Flesh är ljusgul, vattnig, har ingen speciell lukt och smak.

Svamp kan hittas i sumpiga skogarna under perioden juli till september.

Avser kategori II.

Fig. Podberozovik marsh( Björksopp f. Chioneum( Fr.) Skirgiello)

Podberozovik svart( Björksopp f. Melaneum( Smotl.) Skirgiello)

hatt svartbrun, diameter 8 cm. Benet med mörkbruna skalor( fig.).

Fig. Podberozovik svart( Björksopp f. Melaneum( Smotl.) Skirgiello)

Pulp blekgula, mörkgrå rör.

Svamp kan hittas i fuktiga tall och björkskog under perioden juli till september.

Avser kategori II.

halvvitt svamp( Boletus impolitus)

Cap första konvexa polurasprostortaya senare, ljust gråaktigt brun, gul-brun, gulaktigt-fibrös. Cap diameter - 20 cm rörformig första lagret av ljus gult, sedan gul-grönaktig. .Leg-

tuberiform att blåsa, gul, brun-rödaktig upptill. Benens längd är 10 cm( Fig.).

Fig. Bleksopp( Boletus impolitus)

Pulp tjock, blekgul, i gamla svampar har en svag doft av karbolsyra.

Svamp kan hittas i lövskogar, i synnerhet i ekskogar, i små grupper från augusti till september.

Avser IV-kategorin.

suillus sent( smörsopp( Fr.) S.F. Grå)

Cap första halvsfärisk, sedan plano, ibland med 1ymi böj-up kanter, gul-brun färg, ibland med en lila nyans. Cap diameter - 10 cm

rörformiga skiktet av blekgul färg, unga fall det är stängt vit film, som, såsom svamptillväxt på stammen bildar en ring. .1 Benet är cylindriskt, tätt, ovanför den vita ringen, under den - blekgul( Fig.).

Fig. Suillus sent( smörsopp( Fr.) S.F. Grå)

Den unga vit svamp ring, en mogen smutsiga lila.

Massan är tjock, unga svampar mjuka, mogna - vattna, vita eller gulaktiga, har en trevlig smak, men nästan ingen lukt.

Svamp kan hittas i tallskogar, på skogskanter, röjningar, nära vägar. Växer i stora grupper från juni till oktober.

Avser kategori II.

suillus Marsh( slemsopp( Fr.) Sing.)

gorbovidno Cap konvex, gråaktiga-gul eller gul-grönaktig slemhinnor. Diameter - upp till 7 cm.

Ben är tät, cylindrisk med en självhäftande vit eller grön ring. Stångens längd når 8 cm( Fig.).

Fig. Slemsopp( slemsopp( Fr.) Sing.)

Pulp svamp tät, gulaktig, röd för att skära, har en behaglig smak och lukt.

Svampen finns i träskogar mellan augusti och september.

Avser IV-kategorin.

Pepper svamp( Suillus piperatus( Fr.) O. Kuntze)

Cap rund konvex, köttiga, gul-brun, koppar-rött eller orange-brun. Capsens diameter är upp till 8 cm. Benet är tätt, slätt, rakt eller böjt, ljus ovan, gul nedanför. Benets längd är 0,8 cm( Fig.).

Fig. Pepper svamp( Suillus piperatus( Fr.) O. Kuntze)

Pulp svamp spröda, svavel gul färg, har en svamp peppar lukt och bitter smak.

Svamp finns i torra barrträd, blandade och lövskogar från juli till oktober.

Är en lite känd ätvamp av låg kategori.

Rizopogon gulaktig( Rhizopogon luteolus Fr. et Nordh)

Fruit kropp rundade eller tuberös i diameter och 5 cm. Utanför smutsig gul-brun, brun-svart belagda korder mycel. Huden är tjock( Fig.).

Fig. Rizopogon gulaktig( Rhizopogon luteolus Fr. et Nordh)

Köttet av svampen, första vita, sedan grönaktigt brun och slutligen nästan svart. Har ingen speciell lukt och smak.

Svamp finns i furu, gran, blandade och lövskogar mellan augusti och september.

Lite känd ätlig svamp.

Rizopogon rosa( rodnande hartryffel( Corda))

fruktkroppar oregelbundet runda eller knölformade, första vita, sedan gul, sedan olivbrun nyans. Diametern är 1-5 cm( Fig.).

Fig. Rizopogon rosa( rodnande hartryffel( Corda))

svamp Pulp tät, köttig, först vita, sedan gulnande och olivgrön. Har ingen speciell smak och lukt.

Svampen växer i barrträd och blandskogar, mindre vanliga i lövskogar från juli till oktober.

Liten känd ätlig svamp. Används för mat i fräsch form.

melanogaster tvivelaktiga( Melanogaster ambiguus)

fruktkroppar jordiska tuberös i diameter når 2-4 cm, olivbrun färg( fig.).

Fig. Melanogaster diskutabla( Melanogaster ambiguus)

Pulp tvordostudenistaya svamp, svart, med en blåaktig ton. Har en kryddig smak och en garlicky lukt.

Svamp kan hittas i barr, blandad och lövskogar på kalkrika jordar. Den växer i grupper från maj till oktober.Är mycorrhiza bildande av lövträ.

föga kända matsvamp. Det hör till kategori II.

Golovoch runda( calvatia utriformis), eller påse-Holovatch

fruktkroppar är stora, eller ovala form med en steril shirokogrushevidnoy bas i form av falska ben, bräda plattas( fig.).

Fig. Golovoch omgången( calvatia utriformis) eller bag-Holovatch

Pulp svamp vit senare gröngul och brunt. Den har en trevlig svamplukt, men utan en särskilt uttalad smak.

svamp växer i löv- och blandskog, ängar, åkrar, trädgårdar, ensamma eller i små grupper från maj till september. Svamp IV kategori.

regnrock hundfiskar( umbraröksvamp Pers)

frukt kropp vitaktig, ockra, med ålder - brunaktig, olivbrun, hundfiskar-brun med mörka ryggar som är monterade i grupper av sfäriska, päronformad, med ett kort ben. Huden är olivbrun( Fig.).

Fig. Regnrock hundfiskar( umbraröksvamp Pers)

kött är vit, därefter mörknar och blir brun-lila. Lukt och smak gör det inte.

Svamp kan hittas i barr- och lövskog i ruttet trä ensamma eller nobolshimi grupper under perioden juli till september. Svamp IV kategori.

Porhovka bly-grå( Vovista plumbea)

Fruit kropp av sfärisk form, är det yttre skalet vit, inre - bly-grå.I diameter är det 1,5-3,5 cm( Fig.).

Fig. Porhovka bly-grå( blygrå äggsvamp)

Pulp svamp spröd, vit först, sedan brun, har ingen speciell smak och lukt.

svamp växer i skogarna i olika typer, i det öppna ensamma eller i grupp under andra halvan av juni till september. Svamp IV kategori.

Porhovka svärtad( Bovista nigrescens)

Frukt sfärisk kropp utan fötter, i diameter -. 2-8 cm Som en ung man helt vit. Köttet av svampen

löst, första vita, sedan lila-brun, som inte har någon speciell smak och lukt( Fig.).

Fig. Porhovka svärtning( Bovista nigrescens)

svamp som finns i lövträ, barrträ och blandskogar, ängar och betesmarker sticklingar enstaka eller i grupper under perioden från jun-SEP.

Mushroom IV kategori.

Veselka vulgaris( stinksvamp Pers), illaluktande eller murklor, gikt

morel svamp fruktkroppen Unga vita eller grädde har äggformade mindre sfäriska. Under mognads

coat bristningar till 2 eller 3 blad och det verkar från benet, ovanpå vilket är en hatt. Hatten är brungrön, klockformad, täckt av slem.

När svampen mognar börjar den ge en obehaglig lukt av carrion.

Stammen är cylindrisk, lös, ihålig, vit eller gulaktig( Fig.).

Fig. Stinksvamp( stinksvamp Pers), illaluktande eller murklor kan morel gikt

längd når 22 cm.

svampen växer i lövved bland buskar enstaka eller i små grupper under perioden från jul-okt.

Lite känd ätlig svamp.

Rogatik vass( barrklubbsvamp)

fruktkroppen clavate, platt-bulovovidnoe eller tunga-med en rundad eller förtjockad apex kräm först, sedan ockra-gul( Fig.).

Fig. Rogatik vass( barrklubbsvamp)

I den når en höjd av 10-15 cm, ihålig inuti.

Svampmassan är elastisk, krämig, har ingen lukt och smak.

Mushroom växer i barrskog( gran, tall), sällan lövskogar ensamma eller i små buntar från mitten av juli till september.

Mushroom IV kategori.

Rogatik gul( gul fingersvamp) eller gul fingersvamp

fruktkroppar kraftigt grenade, grädde, citron-gul eller gråaktiga-gul i ungdomen, mogna svamp gyllene ockra eller orange. Grenar av samma längd med trubbiga ändar. Höjd -. 20 cm

benet tät, vitaktig vid basen, den tryckkänsliga röd( Fig.).

Fig. Rogatik gul( Ramariaflava) eller gul fingersvamp

Längd -. 8 cm

Pulp bräcklig, vattnig, vit eller gulaktig.

Svampen växer i barrträd och lövskogar från augusti till september.

Mushroom IV kategori.

Rogatik aciniform( Ramaria botrytis)

fruktkropp av en massiv, kraftigt förgrenad, vit i vuxen ålder eller brunaktig ockra. Höjden på fruktkroppen är från 8 till 15 cm. Grenarna är tjocka, korta, spetsarna är färgade lila.

Benet är tätt, vitaktigt( fig.).

Re. Rogatik aciniform( Ramaria botrytis)

Pulp spröd, gulaktig tryckkänsligt rött. Har ingen speciell lukt och smak.

Svampen växer i blandade och lövskogar från juni till september.

Lite känd ätvamp av IV-kategorin.

Rogatik ametist( Slavulina amethystina), eller Clavulina Amethystina

Fruit kroppen i hög grad grenad, lila-violett vid bas blekare. Grenarna är cylindriska med en trubbig eller denterad ände.

Benet är tätt, kortt. Om det är frånvarande, grenar fruktkroppen till basen( Fig.).

Fig. Rogatik ametist( Clavulina amethystina), eller Clavulina Amethystina

Pulp vit svamp, vid torkning blir lila, har lite smak och lukt.

Svamp kan hittas i lövskogen ensam eller i grupper från slutet av augusti till oktober.

Liten känd ätvamp av IV-kategorin.

Rogatik kam( kamfingersvamp) eller kam clavulina

fruktkroppar i hög grad grenade, blekt gulaktig eller rosa i färg. Deras höjd är 2-10 cm. Grenarna på

-ändarna är skarpa, kamtandade. Benet är tätt, kort eller helt frånvarande.

Köttet är tätt, vitaktigt, har ingen speciell smak och lukt.

Svamp kan hittas i löv- och barrskog, ibland på ruttet trä under perioden från augusti till september( Fig.).

Fig. Rogatik kam( kamfingersvamp) eller kam clavulina

föga kända ätliga svampar kategori IV.

klormurkla( klormurkla)

köttiga fruktkroppen, unga svampar patelliform i mogen - chashkovidnoe. Den yttre ytan är vitaktig, filt, insidan är ocker, sedan brun, skrynklig. Benet är kort.

Fungus kan hittas i barr-och blandskogar, vid stranden, om avverknings ensamma eller i små grupper från april till maj( fig.).

Fig. Vardagsvinös( Disciotis venosa)

Liten känd ätlig svamp.

disciotis rosa-röd( Discina andlis)

fruktkroppen stor, patelliform, utanför mjuk, rosa-röd i början, senare gulvit färg. Benet är djupt placerat, vikarna från stammen passerar till fruktkroppen. Längden och bredden av benen -. 0,5 till 1 cm

svampen kan hittas i barrskogar och blandades på en säng under perioden maj-juni( se fig.).

Fig. Disciotis rosa-röd( Discina ancilis)

är en föga kända ätliga svampar. Spatel

svamp( spadmurkling), eller spatulariya gulaktig

frukt kroppen lopatochkoobraznoe, saftig, är den övre delen avgränsas av benen, en gyllene eller orange-gul färg. Höjden av fruktkropp -. 4-6 cm

benet cylindrisk, tät, slät, avsmalnande från toppen, vit.

Fungus kan hittas i barrskogar, särskilt i odlingar med lärk, stora grupper från slutet av juli till september( fig.).

Fig. Spatel svamp( spadmurkling), eller gulaktig spatulariya

peziza röd( sarcoscypha coccinea)

fruktkropp av svampen första skålformade, sedan patelliform inom cinnober röd, utanför vitaktig nyans. Diametern når 6 cm.

Benet är tätt, vitaktigt. Längden på benen - 5 cm

Pulp svamp vattnig, vitaktig, har ingen speciell smak och lukt. .

Mushroom växer i lövskog ensamma eller i små grupper under perioden april till början av maj( Fig.).

Fig. Röd( Sarcoscypha coccinea)

Liten känd ätlig svamp.

peziza apelsin( mönjeskål)

Fruit kropp vid första sfäriska, kupade sedan i diameter - upp till 10 cm vågiga kanter, inuti en ljus orange-röd, utanför ljuset. .

Massan är tunn, orange.

svamp växer i löv-och barr skogar på den våta sandjord, i väl upplysta områden i stora grupper i perioden från AUG-SEP( fig.).

Fig. Peziza apelsin( mönjeskål)

är en ätlig svamp kategori IV.I

Plikari mörk kastanj( plicaria badia)

Fruktkroppen är koppformad, i diameter - upp till 6 cm, kastanjebrun med en granulär yta, komprimerad till basen i ett ben.

Skivan är platt eller vågig, olivbrun i färg.

Svampköttet är tunt, saftigt. Svampen växer i lövskogar i nära grupper under perioden juli till augusti( Fig.).

Fig. Plicaria badia

Liten känd ätlig svamp.

Åsnor( Otidea onotica)

Frukterkroppen liknar en åsnos öra, med kanterna som krölar inåt, underifrån inskränkt i en liten fot. Utomhus är det gulbrunt i färg, grovt, inuti gul-orange. Svampens svamp är vaxartad, har en söt smak, men ingen lukt. Svampen växer i lövskogar från sen sommar till frost( Fig.).

Fig.Åsnaörrar( Otidea onotica)

Lite känd ätlig svamp.

Teldellodon gelatinos( Tremellodon gelatinosum)

Fruktkroppsformad, fäst vid substratet i sidled eller en excentrisk pedikel. Längden är upp till 7 cm.

Svampens kött är gelatinöst, genomskinligt, vitaktigt, gulaktigt, gråaktigt eller rosa i färg, har ingen speciell smak och lukt( Fig.).

Fig. Tremellodon gelatinos( Tremellodon gelatinosum)

Svamp kan hittas i fuktiga barrskogar på trä, stubbar mellan juli och oktober.