Diet № 4в
1) Akut inflammatorisk tarmsjukdom hos återhämtningsperioden som en övergång till den totala dieten.
2) Kronisk tarmsjukdom, som inträffar med diarré i remission( utan exacerbation).
3) Med en kombination av ovanstående sjukdomar med lesioner i mage, lever, gallvägarna, pankreas.
Purpose. Tillhandahålla god näring, adekvat funktionstillstånd i matsmältningssystemet, kronisk tarmsjukdom med en tendens till diarré i remission, samt inblandning i den patologiska processen i magen, levern och gallvägarna, pankreas. Säkerställa processen för återställande av störda funktioner i matsmältningssystemet i återhämtningsperiod av akuta tarmsjukdomar.
Allmänna kännetecken. Den kemiska sammansättningen fysiologiskt komplett diet, den normala innehållet av proteiner, fetter, kolhydrater och begränsning av salt till den nedre gränsen av fysiologisk norm( 8-10 g), med en viss begränsning av mekaniska och kemiska stimuli slemhinnan i mag-tarmkanalen, med undantag av livsmedelsprodukter, ochförbättra processerna för jäsning och förruttnelse i tarmen, såväl som starka utsöndrings stimulantia, gastriska utsöndringar och pankreatiska ämnen som irriterar levern. Ett sätt för en matfraktionerad - 5-6 gånger om dagen.
matlagning. Mat tillagas i kokt, kokt och bakas i ugnen, serveras vid bordet är inte i första hand pulveriseras. Temperatur 55-60 ° C varma måltider, kall inte är lägre än 15 ° C.
Kemisk sammansättning och kalorihalt.100-120 g av proteiner, fetter, 100-120 g, 400-500 g kolhydrater Calorie 3000-3500 kcal. Mängden fri vätska är 1,5 liter. Salt
8-10 av bröd och bageriprodukter - brödvete igår, en torr kex, kakor som "Maria", 1-2 gånger i veckan högst 2-4 rullar, väl bakade, men utan att tillsätta smördegen. Tårta med kött och kokt ägg, äpplen eller ostkaka med keso. Soppor
- på låg skumma kött eller fisk buljong med olika spannmål( utom hirs), nudlar, grönsaker( potatis, morot, squash, pumpa, blomkål).Med god uthållighet löst kål, gröna ärtor, unga bönor, rödbetor.
riktning och fiskrätter, magert och seniga kött( nötkött, kanin, kalkon, kyckling), tunga, mager skinka, korv kost, mager fisk( abborre, gädda, braxen, saffran torsk, torsk, karp).Kött och fisk i form av mosade och hackad, kokt, bräserad, ånga bakat.2 gånger i veckan en bit.
Ägg och äggprodukter - hela ägg( inte mer än en bit per dag.) I en maträtt, protein ånga omelett, maränger, snöbollar. Med god uthållighet - hela kokt ägg, omelett, naturliga ånga.
Mjölk och mejeriprodukter - mjölk rätter, med god tolerabilitet och kan användas i ren form;mjölkdrycker - yoghurt, yoghurt, acidophilus mjölk, acidophilus mjölk, jäst bakad mjölk etc.dag( om tolereras);ost frisk, naturlig, i form av ostmassa pasta, ånga och bakade puddingar.
Grönsaker och örter - potatis( i begränsad mängd), morötter, betor, pumpa, zucchini, blomkål kokt, bakad, ånga, neprotertye, i form av puré;sallat och persilja, tomater i en sallad i sin naturliga form;ört, finhackad, som ett komplement till måltider. Jag regera med rovor, gurka, rädisor, rädisa, spenat, lök, vitlök och svamp.
frukter, bär, söt - färska mogna frukter och bär( utom meloner, aprikoser, meloner och plommon), rå, i sin naturliga form, levern,torra frukter och bär;Mogna äpplen och päron sorter( ej mer än 200 g dagligen);med god uthållighet - mandariner och apelsiner;marmelad, godis, marshmallows, socker.
Spannmål och pasta - olika skarpa spannmål( utom ömtåliga och korn) på vattnet, köttbuljong, kompletterad med mjölk eller tredje delen 10% missanpassad kräm, ånga och bakade puddingar, kakor( utan panering), pilaff, zrazy, gnocchi, pannkakor;kokt nudlar, finhackad nudlar, mjölk nudlar i form av sidorätter, grytor, puddingar.
Fats - smör( ej stekning) sätts till de färdiga måltider ges i natura till tabellen högst 10 g per 1 mottagning.
Snacks - fisk i aladåb, tunga, kalvkött, ost, mild, kaviar, läkare korv, indränkt sill, mager skinka.
Såser och kryddor - såser på vegetabilisk buljong, köttbuljong med hjälp av vikblad, dill, persilja, kanel;Mjölkbéchamelsås med tillsats av en liten mängd gräddfil;fruktsåser.
Drycker och juice - buljong av vildrosa, naturligt te med mjölk eller grädde, kaffe med mjölk eller grädde och svart kaffe inte starkt, fruktjuicer( förutom druvor), bär;grönsaksjuice( förutom kål), utspädd 1/3 med vatten. Förbud: svart bröd;hirs, pärla bygg;kål, bönor, ärter, linser, svampar, fett kött och fisk, stekt mat;gurka, räkor, rädisa, rädisa, sorrel, spenat, lök, vitlök;färska meloner, aprikoser, vattenmeloner, plommon;druvsaft;ospädda grönsaksjuicer;kåljuice;kött, fisk, konserverade grönsaker;choklad, kakao, honung.
1: a frukost - rismjölgröt, omelettproteinånga( från 2 ägg), te med mjölk.
2: a frukost - kocken är kalcinerad( 150g).
Soppa-soppa på köttbuljong med blomkål, kokt kött med kokt ris, färska äpplen.
Snack - kokt kött, buljong av vildrosa( 200 g).
Pudding med pudding, köttbiff med stewed morötter och gröna ärtor, te med mjölk, frukt( eller bär) färskt.
På kvällen kefir( 1 glas).
För hela dagvete bröd 300 g, socker 40 g, smör krämig 10 g.