Rationell näring
1) balansen mellan energi som kommer in i livsmedel och den energi som förbrukas av en person under livet 2), som uppfyller behoven av kroppen i en viss mängd av kvalitativ sammansättning och förhållandet av näringsämnen;3) vidhäftning till diet.
Så först och främst om energibalansen. All nödvändig energi för mänskligt liv kommer från mat.mänsklig energiförbrukning består av förbrukningen på de inre organen av energi för metaboliska processer som upprätthåller kroppstemperatur vid en konstant nivå och muskelaktivitet.
Institute of Russian Academy of Medical Sciences Nutrition utformade fysiologiskt bevisade normer kalori behov, beroende på vilken typ av yrkesverksamhet, kön, ålder och sport.
Minns att karakteriserar kalori mängd värme som alstras. Enligt arbetsintensitet
vuxna befolkningen är indelad i fem grupper:
1 - Personer vars arbete är inte relaterat till utgifterna för kroppsarbete eller kräver mindre fysisk ansträngning( arbetare, anställda);2nd - den person vars arbete inte kräver stor fysisk ansträngning( . Arbetare på automatiserade processer, elektronikindustrin, kommunikation, telegraf, guider, leverantörer och andra);Tredje - person vars arbete innebär betydande fysisk ansträngning( maskinoperatörer, textil, chaufförer transport skomakare, brevbärare, arbetare tvätterier, arbetsledare på traktorn och fältteam, catering arbetare);4:e - icke-mekaniserade arbetare sliter( grundare, snickare, byggnadsarbetare, jordbruksarbetare, metallurger, smeder);5 - arbetstagare som utför särskilt hårt fysiskt arbete( gruvarbetare anställda direkt i underjordsarbeten, stålarbetare, grävmaskiner, Timber, murare, bärare, vars arbete är inte mekaniserad).Kalori karakteriserar den kvantitativa aspekten av kraft, som bestäms av behovet av energi. Att veta den kemiska sammansättningen av livsmedel, är det lätt att räkna med särskilda tabeller av den kemiska sammansättningen av baslivsmedel, energisk material får människor per dag.
dagsbehovet för en vuxen människa av energi i städer och byar med en stark public service, kcal
Alla livsmedel enligt deras värmevärde( anges per 100 g av ätliga delen) kan delas in i fem grupper.1:a - mycket stora kalori( 450-900 kcal) - smör, vegetabiliskt, nötter, choklad, Halva, kakor skiktade med grädde, grisfett, rökt korv;2: a great kalori( 200-400 kcal) - grädde, gräddfil, keso, fett, ost, glass, fläskkött, kokt korv, korv, gäss, ankor, sill fett, saury, lax, ägg, spannmål, pasta,bröd, socker, honung, sylt, geléer, sockerglasyr godis;3 - måttlig kalori( 100-199 kcal) - keso fet, is mjölk, fårkött, nötkött, kanin, kyckling, ägg, taggmakrill, makrill, sardiner, sill, mager, stör;4 - lågt kaloriinnehåll( 30-99 kcal) - mjölk, yoghurt, keso, låg fetthalt, torsk, kummel, abborre, flundra, karp, gädda, klistra 'Ocean', frukter, bär, potatis, rödbetor, morötter, gröna ärtor;5:e - mycket låg kalori( mindre än 30 kcal) - zucchini, kål, gurka, rädisa, sallad, rovor, tomater, squash, paprika, tranbär, svamp och färska. Reducerat kalori( strömavbrott) leder till strömma inte bara kolhydrater, fetter, proteiner, utan även till en minskning av skelettmuskelmassan, vilket minskar förmågan att arbeta och ökad mottaglighet för infektionssjukdomar.Överskottskaloriintag leder till avsättning av fett och kolhydrater i form av fett i fettceller, för att öka kroppsmassa, fetma.
För normal funktion i kroppen är nödvändigt inte bara att motsvarande energiförsörjningen, men också en konstant tillförsel den med alla de näringsämnen: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, mineralsalter. Du vara medveten om att vissa näringsämnen( mineralsalter, ett antal aminosyror, vitaminer) inte produceras i den mänskliga kroppen. De är oersättliga faktorer av mat och in i kroppen endast med mat.
För en god matsmältningen och levande organism blir mycket viktigt balanserad kost. Denna term hänvisar till det optimala förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i mat. Normalt bör det vara 1: 1,1 : 4,1 för unga kvinnor och män i mentalt arbete, och 1: L3: 5 - med tungt fysiskt arbete i kosten för friska personer i en ung ålder, som bor i ett tempererat klimat och inte ägnar sig åt fysiskt arbeteproteiner bör ge 13 %, fetter - 33 kolhydrat - bör 54 % dagliga kaloriintaget, betraktas som 100. proteiner av animaliskt ursprung vara 55 % av totalt protein och vegetabilisk olja - 30 % av det totala antaleti kosten.
I naturen finns inga produkter som innehåller alla näringsämnen en person behöver. Därför, i kosten måste kombinationer av olika produkter användas.
Kosten bör uppfylla följande krav:
1) energivärdet i kosten bör omfatta energiförbrukningen i kroppen;
2) mellan en balanserad mängd mat( närings)
ämnen bör vara optimal;
3) nödvändigtvis en bra assimilering av mat, beroende på dess sammansättning och framställningsmetod
;
4) maten bör ha höga organoleptiska egenskaper( utseende, koncentration
sistentsiyu, smak, lukt, färg, temperatur) som påverkar aptiten och smältbarhet;
5) bör sträva efter mångfald av livsmedel på grund av det breda utbud av produkter och olika sätt att laga mat;
6) bör eftersträvas( genom att välja den optimala sammansättningen, volym, perfekt matlagning) livsmedel förmåga att skapa en känsla av fullhet;
7) bör noggrant följa sanitära-epidemiologiska OKLANDERLIGHET och ofarlighet av mat.
effektläget innefattar den tid och antalet måltider, intervallen mellan dem, fördelningen av caloric diet, kemisk sammansättning, och vikten av olika matpaket enligt födointaget.
Under hela sitt liv måste vägledas av följande rationella kost regler:
1) 4 måltider( frukost, lunch, middag, en kopp yoghurt vid sänggåendet);
en eller två måltider per dag är farligt för hälsan( hot om hjärtinfarkt, akut pankreatit);
2) Uteslutande av mat mellan viktiga måltider.
3) tiden mellan frukost och lunch, lunch och middag bör vara 5-6 timmar, och intervallet mellan middag och insomnande 3-4 timmar;
4) svit av produkter vid varje måltid bör ge optimala förhållandet mellan alla nödvändiga näringsämnen för en frisk person frukost och lunch bör få mer än 2/3 av den totala mängden av den dagliga ranson av kalorier, och för middag - mindre än 1/3;
5) Matintag vid strikt bestämda timmar;tidsfaktorn spelar en viktig roll i bildandet av konditionerade responser( saliv, magsaft);kroppen som den var förbereder sig för att ta emot och smälta mat;
6) Ta din tid medan du äter;så att äta vid lunch tid du behöver för att tillbringa minst 30 minuter
;
7) Noggrann, ojämn tugga mat( goda tänder);
8), den sista måltiden( åtminstone för 1,5-2 timmar före sänggåendet) till att omfatta endast lågt kaloriinnehåll( mjölk, mjölkdrycker, fruktjuicer);förbjudna stekt mat, mat rik på fett, grovfibrer, kryddor, salt;
9) renlighet, mysig matsal, bra bordslayout;Uteslutning av faktorer som distraherar från mat( konversation, radio, tv, läsning, etc.).
Kom ihåg att icke-rationella dietregler - en av de främsta orsakerna till sjukdomar i matsmältningsorganen( magsår, kronisk gastrit, kolit, etc.).
nya framsteg inom vetenskap visar att genom att ändra karaktär och kost kan ha en positiv effekt på metabolism, anpassningsförmåga organismen och därför har en positiv inverkan på takten och riktningen av åldrandet. Dålig kost och en kränkning av hans regim - en viktig källa till olika sjukdomar. Vilka sjukdomar kan uppstå på grund av undernäring? För det första, de sjukdomar som orsakas av brist eller överskott av vissa näringsämnen i kosten: . Matsmältnings dystrofi, fetma, vitaminbrist, etc. För det andra spelar felaktig kost en stor roll i utvecklingen av sjukdomar som åderförkalkning, kranskärlssjukdom, högt blodtrycksjukdomar, diabetes, gikt, gallsten, sjukdomar i levern och pankreas.