Обарање печурака
Гриби
Већина људи верује да је време да се ђубриво - то је љето и прва половина јесени са ситна киша киша није хладно.Заправо, сезона печурака почиње рано пролеће и наставља се до краја јесени.
У априлу-мају се појављују прве печурке.Они се могу наћи у листопадним шумама на плодним тлествима и чешће у врбовим штандовима.Конусни конус са издуженим шеширима може се наћи у четинарским шумама.У мјешовитим шумама расте стварна шарана с овалним смеђим шеширом.Шипка за шишање може се наћи у листопадним шумама.Његов поклопац је звоно.
Неки стручњаци сматрају да су ове гљивице отровне због садржаја хелвеличне киселине у њима.Међутим, када се кључа, сва киселина претвара у децу, која мора бити исушена.Она нестаје када се осуши.
На крају сезоне печурке гљиве постоје кишни мантили.Расту на глади, ливадама, пашњацима, у баштама и близу путева.У облику ове печурке подсећају на крушку.Скупите најбоље младе кишнице.Стари примерци су обојени у тамној боји, од пукотина постоје споре прашине.
Истовремено на пањева, палим дрвећем и гомилу дрва могу се наћи бундеве фиголистнаја.На сувој ливади постоји ливада која расте до краја јесени.
Пролећне печурке замењују љетње печурке.У јуну почињу да се појављују безовјековити грозди у боровим шумама, у боровим шумама - уље.Ове печурке се могу сакупљати до јесени, али почетком љета привлаче гљиве.У овом тренутку могуће је сакупљати махове, рушевине, летње летеће патке, све до октобра.
Крајем јуна, почињу да расту гљиве, које се могу наћи у боровој шуми и смреке.Бела печурка се сматра најбоље од јестивих печурака.Његов шешир је тамно смеђи, а месо је густо, нога је бела или смеђа.
Подисиновик, као и подбериозовик, сакупљени су до јесени за саљење и сушење.
Такође у овом тренутку можете се срести са свињама, а на рубовима и гладовима - печуркама.Могуће је сакупљати укључујући и горчину.У јулу су печурке.Овог месеца породица раскета најразличитијих боја расте.
Аугуст се сматра главним мјесецом гљива.У овом тренутку, можете да задовољи све врсте гљива, посебно оне хартије од вредности као печурке, печурке, осиновики, берозовики, према средини и на крају месеца почињу да расту Мокховиков.У другој половини августа постоје печурке, црвенокоси, бели талас.
Аспен, ретко брезе шикаре и борове шуме су богата вргањ и лисичарку прави.
Црвенокоси се могу наћи у шумама смрче.Имају конвексан или ливен облик с круговима и цилиндричном ногом.Гљива је потпуно обојена наранџастом.
Често у августу, налазите на ланацима, такође можете пронаћи гнезде јесенске јесени.
Када дође јесен хладноћа, раст гљива је оштро успорен, а затим се потпуно зауставља.У септембру можете сакупљати брезовну мочвару, ларве, касну русулу, јесенску јутарњу.
У октобру још увек можете наћи бијелу печуру и јесенску остригу.А са појавом мраза у шуми већ нема ништа да се прикупи.
Међутим, треба запамтити да су сви услови за сакупљање гљива условни и да зависе од климатских услова.Печурке се могу појавити пре или касније од просјечног времена.
Свеже резане печурке не смеју се дуго складиштити.Врло брзо се погоршавају и изгубе укус.Посебно се не препоручује складиштење мокрих печурака прикупљених у кишним временским условима.Све печурке се најбоље обрађују одмах, односно на дан сакупљања.
Ако није могуће прерадити печурке, онда их треба сортирати и сортирати.Током овог рада, гљивице, које ће касније бити киселе или киселе, треба сипати сланом водом, а печурке за сушење треба да се шире на чистим листовима од папира или картона, тако да они не долазе у контакт једни са другима.
Чувати печурке које ће се осушити на хладном, добро проветреном подручју.
Пре обраду гљиве треба очистити од остатака, цут ноге, пресекли ворми место.За такву прераду треба користити ножеве од нерђајућег челика, пошто месната пулпа може да ослаби од обичних ножева.
Најчешћи начини обраде и складиштења печурки су:
1) сушење;
2) сољење;
3) трава;
4) производња прахова и екстракта;
трекинг је један од најпопуларнијих начина обраде свеже печурке.
сољење савршене ламеларне печурке:. .
печурке,
печурке,
волнусхки,
Блеки,
подгрузники,
Цхантереллес,
руссулес,
Боулдер,
печурке,
печурке, итд
и ребрасти печурке се користе за стављање у туршију: болетус, подберезовики, маслиново.Али ове гљиве су мање честе.
Печурке пожељно соли према врсти, али ако је година није била плодоносна је краставац може бити у облику смањења.
Припрема јела
Печурке могу додати соли у чаши и емајлираног посуди и у дрвеним кадама.
дрвени прибор за сољење( сл.)( Нове и половне) пре него што је амбасадор потопити, онда неће проћи воду.
Дрвени контејнери за зимнице гљивама
Ако нови каце и направљена од храста, они треба да буду натопљен за 12 дана са честим променама воде.Такав поступак ће помоћи елиминисати танин који се налази у храстовог дрвета.Ако се судови нису натопљене храст, затим физиолошким раствором и печурке под утицајем танина може искључити.
Након потапања каце морају бити веома детаљно очистити четком, а затим на пари са топлом водом и каустичне соде( 50 г натријум хидроксида у 10 литара воде).
не препоручује соли печурке у керамици, јер под дејством соли и киселина, постаје неупотребљива.Поред тога, глазура је обложена керамике, може водити, која под утицајем физиолошког раствора може отровати печурке.
затим парена и опере купке препоручују Кадети сумпором.То ће помоћи убити клице које су могле населили у пукотинама зидова.
стакло и емајлирано техника треба пажљиво испран и осушен на високој температури.
Све припремљен за пицклинг печурке прибор мора бити чиста и нема страних мириса...
заслањује свежи шампињони
хладног метод за стављање у туршију хладно, односно без претходног загријавања сољење погодне следеће гљива:
1) Печурке присутне;
2) Буш храста;
3) аспен песме;
4) иеллов печурке;
5) блацк( подгрузди бели и црни);
6) бор црвене боје;
7) смрча јела;
8) розе роселете;
9) беле пеге;
10) серри;
11) неке врсте руусула.
Све ове врсте гљива могу додати соли у мешавини или одвојено.
Све печурке које ће солитсиа, морате проћи кроз, потпуно очишћен од остатака, напунити чистом водом и пустите омршавити за 4-5 сати.
Након тога су натопљене печурке опрати под млазом воде, уклањање спеченние блато помоћу четкице и капе поновотемељито исперите у чистој води.
Све пере печурке стопала морају бити исечене, остављајући више од 5 мм.Мусхроом капе треба пребаци у припремљене јела, слагање слојева 6 цм посечено.На дну посуде, која ће солитсиа печурке мора сипати со слој унапред, додати лишће црне рибизле, вишње, рена, и мирођија потиче.Са зачинима важно је да не претерате, јер они могу да истјерају укус и арому гљива.Сваки слој
гљива мора сипати соли са додатком зачина.Соли се додаје по стопи од 40-50 г по 1 кг свежих печурака.
јела наслагане у гљивама треба да буде покривен слојем лишће рибизле, вишње, мирођије, ван онога што је неопходно да се дрвени клуб, који мора бити пре-врап чисту газу и поравнати угњетавања, као што је камен.
После 1-3 дана гљива у посуди слегне и дају сок.
Када пицклинг печурке користи посуђе велики капацитет, затим додајте печурке у њему може бити као што је прикупљено.Када се контејнер напуни, гљива мора да се стави на горњем слоју и рибизле трешња лист и копар произилази да су у потпуности покрила печурке.То ће спречити гљивице из контакта са калупа, ако се изненада појави.
Како угњетавања се не препоручује коришћење каменца или доломит камење.Стонес таквих материјала под деловањем соли се може растворити и покварити сољење гљивице.
печурке, кисели хладно начин, то ће бити могуће да се једе после 30-40 дана након почетка сољење.
Овај метод сољење помаже да се најбоље производе и гљиве истовремено стекну густу текстуру.
салине кувано гљива
овако, пицклинг со углавном гљива садрже горко печурке, горкусхи, Лацтариус субдулцис, вратило, неки блевитс, Говорусхко, Цортинариус, Стропхариа аеругиноса, печурке и неке руссуле.
Печурке, након што су очишћени од остатака и испере мора кувати у сланој води 30 минута.Затим вода у којој су куване, мора испустити, и печурке опрати под хладном текућом водом, одбаците у Цоландер и одвод воде.Затим
кувано печурке треба ставити у контејнер, посолите( 40-60 г по 1 кг куване гљивица) и покривају круг са дрвеним јарам.Као зачина у таквим печуркама можете додати бели лук, лук, хрен.
Салате печурке су погодне за храну већ 6-8 дана.
Овај метод сољење погодна за обраду белих печурака, Аспен подберозовиков, уље.Овијте печурке 15 минута.
За прераду црвенокоса су погодни сухи начин сољења.Печурке са овом методом не морају бити опране или натопљене.Њихова довољно пребрисати влажном крпом савијени у резервоар за стављање у туршију ноге и сипати со обрачуна 50 г по 1 кг печурака.Други зачини нису потребни за додавање.Онда је изнад неопходно поставити круг на коме се утемељује.Рожики ће бити спремни за употребу након 6 дана.
слани бланширани печурке
Такви печурке као печурке, јасика, волнусхки, Руссула могу сољење поље ће бити унапред проблансхироват.За ову
мора се очистити печурке, испере и оборена у Цоландер или сито 5-8 минута у кључалој води, затим охлађена испирањем у хладном водом, и ставити у чинију, додајући соли по стопи од 50 г по 1 кг печурака.
као зачин за нагризање гљиве на овај начин може се ставити бели лук, першун, рен, мирођија и целер.
Печурке на печени начин могу се једити на овај начин након 10 дана.
складиштење кисели печурке кисели печурке
Чувати на хладном, добро проветреном простору( сл.).Резервоари за складиштење
салине гљивица температуре
не сме бити већи од 5-6 ° Ц.На нижим температурама, гљивице могу замрзавати и изгубити квалитет укуса.Ако је температура изнад 6 ° Ц, они ће окренути киселину и покварити.
Приликом одлагања сољени печурке треба увек обезбедити да печурке увек били у саламури.Ако се сланом водом испарава и неће покрити печурке, јела у којима солиатсиа треба долити с времена на време кувано, али остузхеннои воду.