Тровање јестивим печуркама

Сви знају за опасност од тровања отровним гљивама.Међутим, под одређеним условима чак и једење јестивих гљива може довести до тровања.Узроци токсичности могу бити веома различити.

Једноставно тровање јестиве гљиве

Чак познати јестиве гљиве( бели, подберозовики итд), ако су стари, црвоточан, презрео, почела распадати или погоршала током транспорта и складиштења може бити када се користи за стварање озбиљне здравствене проблеме.У плодним тијелима старих гљивица формирају се токсични производи, разградња протеина, слична онима која се налазе у разареном месу или рибљим производима.

црва и ларве других инсеката изолованих воћна каша отровне метаболичке производе, тако коришћење црвоточним гљивама такође може довести до тровања храном.Многе домаћице стављају такве печурке у слану воду: утичу на кожу инсеката, доприносе њиховој смрти.Међутим, производи пропадања често остају у плодним тијелима гљивица, узрокујући различите цревне болести.

Стога се треба придржавати правила: сакупљати само младе и здраве печурке.Ако, ипак, из неког разлога, печурке прикупљени у тзв малоседобнои фази, морамо да користимо у храни, дефинитивно треба да обезбеди, кувајте их 15-20 минута.Затим вода мора бити исушена, печурке се опере још једном, а тек после тога треба их користити за кување различитих јела.

гљива Тровање, који су неспојиви са употребом алкохола

отровних гљива попут Цлитоцибе цлавате, измета треперење, сиве и беле, приказан истовремено њихову употребу алкохола.У куваним или прженим врстама, ове печурке су прилично јестиве.Међутим, у сваком случају не би требало конзумирати алкохолна пића.Чињеница је да ове печурке садрже токсин који се не раствара у води током њихове припреме, али који се лако раствара у алкохолу.Када пијете пиће, чак и са релативно малим садржајем алкохола, брзо се апсорбује у гастроинтестинални тракт, одатле улази у крвоток.То доводи до чињенице да након 1 сата може доћи до знакова тровања, који трају неколико сати.Симптоми се манифестују повећаним срчаним стресом, грозницом, озбиљном жеђом, потешкоћом говора, затамњењем очију, поремећајима дигестије;лице и други делови тела постају љубичасто-црвени.После неког времена, симптоми обично нестају, али се поново појављују ако следећи дан поново узимају алкохол.

Тровање које води до ботулизма

Хомемаде конзервиране печурке обично се чувају у стакленим теговима, ваљаним са поклопцима.Формирање токсичних супстанци гљивама, очуване код куће, може бити последица неправилног или немарног препарата( препекла или сољени недовољно), ниске киселости раствора, лошег складиштења.Врло често тровање храном проузрокује цурење ухваћене хране у конзерви.Узрок тровања у овом случају нису гљиве и тзв анаеробних бактерија у развоју у запечаћеној посуди без кисеоника и тиме ослобађају смртоносне токсине.

Најопаснији токсини се излучују бактеријом клостридијум и бутулинус, што доводи до тешке болести - ботулизма.Опасно тровање анаеробним бактеријама је због тога што често често болест доводи до смртоносног исхода.Присуство ботулинум бактерија у конзервираној храни може се одредити одмах.Проширујући протеине, масти и угљене хидрате, формирају угљен-диоксид, узрокујући надимање лименки - бомбардовање.Понекад ово доводи до чињенице да се лименке срушавају са лименкама.Услови за развој штетних бактерија, поред недостатка кисеоника, су протеини садржани у гљивама, као и неутрално или алкално окружење.

Печурке, најопасније за кућно конзервирање, су шампињони, пошто расте, по правилу, на уљаним земљиштима.Тровање адекватно припремљен за будуће и пожњевеним гљива опаснијих због бактеријских спора развијају у незапечаћеној тегле, отпорна на топлоту и не умире чак и после продуженог третмана топлотом.Ботулин ботини су врло стабилни: они и даље постоје, чак и ако конзерви са конзервираним производима држе у врели води дуго времена.Бактерије су савијене само на температури од 120-130 ° Ц, што се може постићи само у аутоклавама, то јест, када се очувају печурке у индустријским постројењима.

у ком случају не може јести конзервирану храну из набреклим конзерви, јер картон ботулинум токсин - отров анаеробне бактерије.Према медицинским статистикама, ботулизам - Једна од најтежих болести са високом стопом смртности.Један од четири од отрована ботулинум токсина убијен.На срећу, модерна медицина има ефикасну борбу против ботулинус серум који неутралише отров у телу жртве.Главни услов опоравка - на време да уђу противотров.

једе контаминирана конзервирана храна, чак и при ниским концентрацијама токсичних супстанци, може довести до веома озбиљних тровања, које су праћене болом у стомаку и цревима, повраћање, пролив, а онда су поремећаји говора и визије( замагљена предмети или "двоиатсиа").Да бисте избегли тровање, конзервирање гљива код куће треба обавити у строгој сагласности са технолошким смерницама и правила за складиштење. . Превент бутулинуса развој стварањем киселу средину, тако да припрема конзервиране гљива у сирћетне или лимунске киселине.

Тако, кућа стерилизација нежељених гљива у банкама и дозвољен је само на гљиве киселог на пХ не смањи за претакање горива за 1,6%.