Диет № 4б
1) Цхрониц запаљенска болест црева у акутној фази умереном или фединг егзацербације.
2) Комбинована болест црева и патологија желуца и билијарног тракта.
осигурати пуну снагу пацијента у фази умерених егзацербације хроничног ентероколитис и као прелаз из исхране М5 4 када нестаје погоршање болести, смањити запаљење слузокоже желуца и црева и нормализације поремећених функција гастроинтестиналног тракта, као и да смањи ексцитабилност нервног система.
Општа карактеристика.Физиолошки цомплете исхрана са нормалним садржајем протеина и масти, значајног смањења садржаја угљених хидрата са умереном ограничењу соли, механичке и хемијске стимулусе на цревне мукозе.Изузете производи и јела које повећавају процесе ферментације и труљења у цревима, активни стимулатори секреције желудачне.Режим прехрамбене фракције - 5-6 пута дневно.
Кулинарска обрада.Посуђе се меље, кувано у кувању или паром.Супе испасирано или ситно сецканог поврћа и добро кувано јечма.Поједина јела могу бити печена, али без грубе корице.Температура врућих посуђа 55-60 ° Ц, хладна није нижа од 15 ° Ц.
Хемијски састав и калоричност.120-140 г протеина, масти, 100-120 г, 300 г угљених хидрата калорија 3000-3500 кцал.Со 6-8
хлеба и пекарских производа - пшенични хлеб јуче, сув кекс, бисквити попут "Мариа".2 пута недељно је дозвољено пита кувано месо / сира са јабукама и сир( све пекарски производи нису више од 200 г по дану).Супе
- припрема на ниском одмашћену меса супи или рибље чорбе са добро куваних житарица, резанци, ситно сецканим поврћем( осим купуса).
Месо и риба јела - од меса и рибе са мало масти сорти( не стари и незхилистаиа говедина, телетина, пилетина, ћуретина, зец, смуђ, штука, цод, шафран бакалара) кувани у сецкани пљескавице форми, ћуфте, кнедле, суфлеи, ролне кувано илипире.
Јаја и производи од јаја - јаја( 2 комада дневно.) Софт-кувана или као адитива посуђу;омлети од јаја, мерингуес, сновбаллс.
Млеко и млечни производи -. . Млеко само јела у ограниченом броју, кисело млеко пића, јогурт, ацидопхилус млеко, ацидопхилус млека, ферментирани печена млеко, јогурт, итд Извара, свеже направљен( пожељно калцинисан), природно, у виду цурд масе, цурд парне пудинге.
поврће и зелене - тиквице, бундева, шаргарепа, грашак, као и ограничена количина кромпира куваног у кувани или пире облику, користи паре поврће суфле од испасирано поврћа.Зрно парадајз у натури - не више од 100-150 г дневно.
воће, бобице, слаткиши - слатки сорте воћа и поврћа( осим диње, лубенице, шљиве и кајсије), као испасирано воће компота, желеа, гелова, соса и разних сокова;печени јабуке, крушке, слатка и џемови од слатких сорти бобица и воћа;добру подношљивост у ограниченим количинама( до 150 г) може конзумирати сирови јагоду, слатке зрелих јабуке и крушке.
житарица и тестенине - различити житарице( пиринач, хељда, зоб, оатмеал, крем од пшенице, итд) у руинираној као гарнисхес, житарице, печена( без коре);Вермицелли резанци, тестенина-мала у супама, ђувеч, и украс.
Масти - несланог путера додати у готових јела, и на столу, али не више од 10 г по 1 пријем.
Снацкс - благи сир, руски, Јарослав итд;.докторске кобасица, пасхтетнаиа, телетина, натопљен харинга, згуснут месо, згуснут језик.
сосови и зачини - сосови за месо, рибу и поврћа чорбе слабе мирођије, першуна, бешамел сосу са млеком додавањем малу количину креме, воће сосови;може се користити цимет.
пића и сокови - чај са млеком, супи боковима, слаба црну кафу са млеком;бобица и слатко воћни сокови, сокови од поврћа( унпресервед) помешан са водом.
Забрањен: црни хлеб, пецива и производи за тесто;купус, краставац, грашак, пасуљ, сочиво, месо, риба, конзервирано поврће;масно месо и рибу;пржена храна;јака кафа, сокови од целог поврћа;газирана и хладна пића;ице цреам, пуномасно млеко, павлака, павлака у свом природном облику;чоколада и чоколада бомбона.
1. доручак - кувана риба, кромпир пире, пире пиринач каше и чај.
2- и доручак - урда некалцинисан( 100 г).
Ручак - сир( 30 грама), супа од бисерног јечма са шаргарепом меса, месо са пирешаном кашичицом, јабука јабука.Снацк-бротх оф догросе( 1/2 шоље), омлетни протеин.
Вештачки језик кувани са пирејем шаргарепе, калцинисаног сира.
Ноћу - кефир( 1 стакло).
За цео дан - бели хлеб 300 г, шећер 50 г, маслац 10 г, воће, бобице 300 г