Пекингски купус

Пекингски купус ( Брассица пекиненсис( Лоур.) Рупр) је годишња биљка.Породица је цруцифероус, биљка распрострањена у Кини и Јапану.У Европи је донета у КСВИИИ веку.То је углавном познато као усев салата.У Русији је најпопуларнија сорта Кхибини.Растојите га на отвореном и затвореном тлу.Због претераности, Пекингски купус се може сјећи у неколико наврата.За добијање ранијих производа, купус је засадјен садницама. Родина је земља Медитерана и Источне Азије.У култури је уобичајена у свим регионима света.

Леавес су несигурни, доњи су велики, бројни, обовате, благо пубесцентни.Постоје облици листова и главе.

Недавно је овај укус, који се првенствено користи за припрему поврћа од салата, појавио на нашем тржишту.Ова врста је отпорна на прехладу, конзумира свежу купусову салату до зиме.Жетву жетве у октобру - новембру и, ако нема озбиљних мраза, у децембру.Често се овај поврће назива кинеским купусом, што је нетачно, јер она не формира густе дугачке кочешке, већ расте слободно лишће.

Пекингски купус, срушен од корена, може се складиштити до три месеца у подруму.Свако ко је окусио укусну, хрустљаву, осетљиву салату из Пекингског купуса, биће култивисао овај поврће годишње.

За рано расту најприкладније су ране сорте сазревања: Кхибини, Дунган, Педесет дана, Каесонг и други.Жетва се може обавити 4-5 недеља након сетве.Можете сејати Пекинг купус сваких 25 до 35 дана.

♦ Местоположение .У светлим просторијама, на прозорима, а љети на логгиама и терасама.

♦ Садња и негу. Најбољи супстрат за садњу Пекингског купуса је лагана мешавина земљишта која се састоји од травнатих тла, хумуса и песка( 1: 2: 1).Сејање се врши у сетвеним кутијама на растојању од 3 до 4 цм.Када садите саднице, биљке 10к10 цм са накнадним проређивањем, 15к15 или 20к20 цм. Заливање је умерено, али редовно, тло мора бити увек влажно.Једном за две недеље, земљиште у кутији треба да се опусти.Храњење се врши једном на сваке две до три недеље.Најбоље ђубриво је концентрирано ђубриво "Раинбов".

Пекингски купус може се узгајати двапут годишње - рано пролеће( претходно посечено семе у фебруару), а на јесен( сетва - око 15. јула).Пекингски купус има кратки период вегетације - два до три месеца.Ако се култура производи у неком другом тренутку, купус ће избацити стрелице за цветање и не формира главу.Земљиште за Пекингски купус не може се поново оплођивати са азотом, тако да се непожељни вишак нитрата не формира у поврћу.

♦ Штеточине и болести - купусова мува, крумпирне боле, уши од купуса, цветхопод уљане репице и црна нога.

Са одговарајућом пажњом, штеточини и болести обично се ретко заразе биљкама.

Предности

Пекинског купуса примарно се користе као фабрика укусног салата.Очишћене главе се пресече( без размака) у танке траке.Овај купус може бити замрзнут, куван, печен, мариниран, кисел.

Пекинг купус је нежнији од салате салате, а мање влакнастих.Има мање шећера, више протеина( 1,3%).У биљци постоји важна аминокиселина - лизин.У 100 г садржи 40 мг витамина Ц, 0,7 мг каротена, витамина Б1, Б2, ензима, хлорофила и других вриједних супстанци.У купусу, око 90% воде и 3,4% угљених хидрата.

Листови ове сорте купуса садрже протеин, који је лако дигестиран од стране тела и због тога је нарочито вредан за исхрану.Од аминокиселина садржаних у овом протеину, људско тијело ослобађа значајну количину посебне супстанце назване лизином.Реч "лизин" долази од грчке Лизе - распадања.Лизин се такође зове зато што има способност да раствори стране протеине који улазе у крв особе или животиње.То значи да је лизин главни и јак борац са различитим штетним микробима у нашој крви.Повећава отпорност тела различитим болестима и тиме доприноси продужењу људског живота.

Како користити

Лизин је недавно открио наука.Али народи који су дуго једли лиснато купус, одавно су искусили корисне ефекте зелених листова, не сумњајући на постојање лизина.

Посебна вредност овог купуса је то што се може користити свеже у вансезонским периодима - фебруар, март.Из ње припремите разноврсна јела: салате, супа од зеленог купуса, ролнице купуса.Погодан је за лужење, гашење, киселину, киселину, служи као зачина за месне и рибље специјалитете.У храни, лишће и купус се користе у свежим и прерађеним облицима.

Можете припремити салате из Пекингског купуса.За ову малу Кацхан( 250 г) је растављена, исећи на 2-3 делова лист, савијен у салад бовл, поур дресинг( мешавина и мајонеза 1: 2), Мик и посути туцане луком( 1 смалл цхиве).

салата кинеског купуса

3 порције

1 глава кинеског купуса, 2 лук, парадајз 8, 2 кашике.кашике биљно уље, 1/4 хр. кашике сусама, со, бибер, 10 г соја соса.

Прво исечите пекиншки купус, а затим га исеците у танке траке.Лук и парадајз на прстима.Помешајте поврће, ставили у салату посуди, со и бибер, поспите прженим сусамом без уља.Сипати смешу биљног уља и сојиног соса.

Можете да кувате Пекинг купус са јајима за доручак.Лишће пекиншке купусице урезане у траке( 400 г), додајте со и пустите да седне у тигању у маслацу.У средини тепихе, раширите купус, нежно сипајте јаја, без нарушавања румењака( 4 јајета).

Купус "Палермо»

4 порције

450г јак исецкан зелени купус, сем.кашике маслаца или маргарина, 1 тбсп.кашика мајског меда, 1 ст.кашичица лимуновог сока, со и свеже млето црни бибер, 4 тбсп.кашике воде, 275 грама четвртина парадајза.

Ставите купус у растопљеном маслацу( маргарин) и пржите преко умерене топлоте у трајању од 1 минута.Мешајте мед, лимунов сок, неколико зачина и воде.Смањите врућину и симулирајте 5 минута под ниским загријавањем.Додајте парадајз и кувајте још 5 минута.Током кувања, мешајте два пута.

купус и парадајз

4 порције

1 веза корене супе( нпр першун, целер, шаргарепа), 2 малу главу купуса кинеског купуса( 300 г сваки), 2 чена белог лука, 30 г сушених парадајз у биљном уљу, 8 табле,кашике маслиновог уља, со, бибер, 1 супену кашику каперсами

1. Роотс супу на коцкице.Резани купус купуса у 4 дијела, испирати и осушити.Одлепите бели лук и исеците на танке крајеве.Испразните осушени парадајз у сјај и сјечите их на коцкице.

2. Масно уље се загреје у великом тепиху са превлаком без штапића.Испржите купусу на њему.Додајте бели лук, парадајз и корење у супу.Сол и бибер.

3. Залити 2-3 кашике воде.Покријте и кувајте купус око 15 минута на умереној ватри.Додајте капаре и одмах служите.