Шта је шећер: његове врсте и хемијски састав шећера

Особа која је навикла на шећер, коју свакодневно конзумира, може бити врло различита.Шећер се добија из различитих биљака, у једном или другом облику налази се у многим прехрамбеним производима.Постоји много врста шећера, које тело различито апсорбује, садржи различите количине храњивих материја.

Данас ћемо вам рећи какав је шећер.

шећер шећера

Обични бели шећер у облику песка, коцкица и праха.Због тренутног растварања на језику, прашак изгледа сладак, тако да се може користити за смањивање укупне количине конзумираног шећера.

Смеђи шећер

Може бити и цвекла израђена од разблађеног сирупа и трске.

Цане шећер

Увоз из Индије од стране Арапа, први пут се користи на Блиском истоку.У 15. шећерне трске века направио свој велики путовање у Нови свет, а касније у Америци плантажа шећерне трске браон су отворена.

Његови кристали су прекривени трском меласом, мирнији је.У маринадама, печењу и као додатак кави преферирају тамни шећер са изразитијим укусом.У деликатним десертима са кремом, банане, "лагани" звуци су израженији.

Демерара

Један од најпопуларнијих врста шећерне трске, која је у почетку деловали у истоименој округу у Гвајана( Јужна Америка).Кристали су релативно чврсти и велики, лепљиви, имају златно браон боју.

Мусцовадо

Воћни шећер, који има изражен мирис меласе, обично нерафинисан.Ови кристали су већи од оних од обичног смеђег шећера, врло лепљив и мирисан.

турбинадо

Делимично рафинисани третирану сировог шећера, меласа са значајним део којих је уклоњен парним или прскања водом.Његова боја варира од светло-златне до меке-смеђе.

малт сугар

Малт шећер се производи од слада - производ ферментације из проклијалих, осушених и грубо млевених житарица.У Јапану, шећер слада, произведен од шкробног пиринча или проса, користи се више од две хиљаде година.Шећер сладу је много мање слатко од сахарозе;додаје се пекарским производима и разним производима за бебе.

сирак шећер сирак сугар - врста шећера који се производи из сока сирка( Соргхум саццхаратум) - плант фамили Граминеае у стабљике који садрже до 18% шећера.У Кини, од давних времена, сирева се добија од сирева( соргумски мед).

Током грађанског рата у сјеверним државама Сједињених Држава покушао је производити сирћетни шећер на индустријској основи.Али екстракција шећера из сирка соком показало се економски неефикасан - у соку садржи доста минералних соли, десни и инвертни шећер, тако да принос чистог кристалног шећера је веома низак.

Хемијски састав шећера

Глукоза је најједноставнија врста шећера.Он је онај који је асимилован системом циркулације.Људско тело обрађује угљене хидрате и све шећере у глукозу.Само овај облик шећера узима се од ћелија и користи се за добијање енергије.

Сахароза је име за чврсти сточни шећер.По хемијском саставу, ово је један молекул фруктозе и један молекул глукозе.Може бити гранулат, грудњак или у облику праха.То је крајњи производ прераде шећерне репе или трске.

Малтоза се налази у житарицама, углавном у јечму.Његов састав је два молекула глукозе.

Црна меласа је шећер, који остаје као нуспроизвод у производњи сточног шећера.То је дебео сируп.Садржи пуно корисних супстанци.Што је тамнија меласа, то више њена хранљива вредност и корисније супстанце које садржи.

Смеђи шећер је таблични шећер у коме се додају меласе, због чега стиже браон боју.

Фруктоза је шећер у меду и плодовима.Апсорбује га тело веома споро, не улази одмах у циркулаторни систем.Широко се користи и представља једну од главних врста шећера.Због назива, постоји погрешно схватање да фруктоза, као и воће, садржи много хранљивих материја.У ствари, употребљена сам, фруктоза се не разликује од других шећера.

Лактоза је врста шећера која се налази у млеку и млечним производима.Да би се асимиловала лактоза, телу је потребан посебан ензим - лактаза, помаже у варењу шећера, тако да се апсорбују у зидове црева.Организам неких људи производи лактазу у малим количинама или уопште не производи.Шећер у млеку у овим људима је слабо разређен.

видео материјал на тему чланка

10 занимљивости о шећерној:

оно што је корисно и неполезен шећер за наше тело:

Како шећер од шећерне трске:

Како одабрати смеђи шећер: