Сушење печурки

Сушење печурке је један од најједноставнијих и најсложенијих начина обраде гљива.

сушене печурке су веома добро очувани и не губе укус и арому, а због својих нутритивних својстава и сварљивост сувих печурака превазилазе усољена и туршије.

најпогодније за сушење у кући су следеће врсте гљива:

цевасте:

1) Вхите;

2) подлактица;

3) Боттомс;

4) уље;

5) маховина;

6) коза.

Марсупиед:

1) бели тартуф;

2) капа морнарице;

3) Морелс.

газишта:

1) разгранати разгранати;

2) тиндер је разноврсан;

3) фунгус-рам.

Плоча:

1) соја;

2) гљивично кишобран различит;

4) шампињон;

5) налик;

6) лисаста пилота;

7) Деер фунгус.

Цхантереллес:

1) цхантереллес цоммон.

Требало би да знате да не могу се исушити све гљиве.Многе плоче печурке садрже горчину, која не нестаје када се осуши.

Печурке се могу осушити не само на отвореном, већ иу руској пећи, у пећници, на плинској пећи.Сухе печурке у ваздуху могу бити само у врућим, сувим, сунчаним и чистим данима.

Ако је прозор пренасељен и влажан, не препоручује се сушење печурки на отвореном, јер се могу брзо погоршавати.

Најбољи начин сушења печурака је сушење у руској пећници, у пећници, а не пећи.

Пре почетка сушења печурака, треба их сортирати и одабрати само свеже, јаке, здраве печурке на које не утичу црви.

Препоручује се да се све одабране гљиве обришу благо влажном, чистом тканином и сортирају их по величини.

Не перите печурке намењене за сушење, јер могу да апсорбују пуно воде, полако се исуше и касније погоршавају.

би гљива у процесу сушења није загађено, пожељно је да се обавља сушење у специјалним уређајима: различите екране, решетке, обрт, као и гљива Стрингинг концем или вијака који су унапред подешени да буду на посебним полицама и полуге грибосусхилки.Сушење ин Руссиан

пећи

сви спремни да се раставити сушене печурке капе доле на ситима или Браидс нанизани на жице( сл.).

Напуњени уређаји за сушење печурака морају бити постављени у пећницу само када је температура у њој након пећи смањена на 60-70 ° ЦАко је температура већа од наведене температуре, немојте започети сушење, јер је вероватноћа велика да се печурке могу пржити или фумирати, а такође запалити.На нижим температурама, печурке у пећи се суше прилично споро, па се могу кисело и покварити.

Пре него што учите печурке, дно пећнице треба заменити тако да на њој не постоји пепео.Осим тога, у тренутку сушења из пећнице потребно је очистити сва посуђа храном или водом.

Ако роштиљ или врбовање за сушење печурака нема ноге, онда је потребно ставити цигле испод ње.Ово је неопходно тако да печурке не долазе у контакт са пећницом огњишта.У том случају, боље је поставити цигле на ивицу.

Током сушења потребно је осигурати испаравање влаге из гљива.Да би влага испарила, поклопац се мора поставити на две цигле, остављајући између њих празнину за унос ваздуха одоздо.

Горњи део дампера не би требало да затвара уста или лонац пећи, тако да се влажни ваздух стално уклања.

димњак на почетку сушења треба да отвори вентил 23, међутим, како ће се печурке осуши, мора да постепено повуче и близу краја сушења чврсто.

печурке у рерни ће неравномерно и мали осуши са малим словима брже сушење, али велики суви спорије, тако да сви сушене печурке треба одмах очистити, иначе неће

укусан и губе јединствену арому.Али недушене печурке, чак и са малом влажношћу, почињу да се плесају и погоршавају.

Печурке се могу сматрати сушеним ако се осјећају сувим, крхким, благо савијеним, и раскину уз мало напора.

Добро осушене печурке, према свом укусу и ароме, подсећају на свеже.

Принос сухих печурака је око 10% тежине сирових и пречишћених печурака.

У руској пећи, можете сушити цевасте, плоче печурке и трутновиков.За такву технологију сушења, шарене нису погодне, јер се врло брзо пароју, а на крају сушења гору и изгубе храњиве вредности.

Морел мора прво бити восак на свежем ваздуху или у добро проветреном подручју, а онда се могу навијати или распростирати на решеткама.

Сушени орах би требао бити на сунцу, преко врућег штедњака, на штедњи или близу ње.Са овим сушењем потомци задржавају свој укус и хранљиве особине.

сушници

Пре сушења гљива у рерни, потребно је направити неке решетке од величине рерне, тако да су инсталирани са печења.Мреже се могу израђивати од жичане мрежице велике мреже.

Када су припремљене печурке постављене на решетку, морају се ставити у пећницу, чија температура не би требало да прелази 70 ° Ц.

Сушите печурке у пећници помоћу врата.Ово ће осигурати константну циркулацију ваздуха.

Сушење он а шпорет

Дри гљива на бензинску пећ може бити у уређају који је изумео инжењер А. Лукианов.

Да бисте сами сами, требају вам 4 лименке херринга.

Једна банка, која цут дно, је расхладну течност, у другима лименке треба да се смањи и поклопац и дно, остављајући само фелне.На странама резултат

фелнама је потребно да би рупе у којој су игле мора бити инсталиран од пречника жице који није мањи од 4 мм.У таквом сушењу можете користити и борове или брезе ларве.

Пре него што почнете са сушењем, печурке морају бити нађене на игле за плетење.Затим, на осветљена шпорет треба да буде инсталиран на дно посуде, ставити на њу игле за плетење Струнг печурке, затим, са своје стране, сва три обода са печуркама.

Да би печурке биле равномерно осушене, обручи треба замењивати и главе окретати око своје осовине.

Такав сушар за печурке може се направити од калаја или алуминијума( Сл.).

Фиг.Дриер Лукианов

Складиштење

сушене печурке сушене печурке добро апсорбује влагу, лак Мусти сиреиут и, поред тога, сушене печурке апсорбује све мирисе.Из ових разлога, сушене печурке треба складиштити у сувом, пажљиво проветреном простору у водоотпорним кесама или чврсто затвореним стакленим тегљама.

Али да би се користили за чување сушених печурака, ткане вреће не слиједе, јер су печурке у њима влажне.