Osem mita o opredelitvi strupenih gob

Pri ljudeh, povezanih z opredelitvijo toksičnosti za gobe, je veliko napačnih predstavitev. Vendar v nasprotju s trditvami nekaterih "strokovnjakov" ni preprostih načinov za določitev strupenih gliv. Da ne bi se sami zastrupili, moramo kritično obravnavati celo vrsto lažnih, a zelo skupnih načel za določanje užitnosti gliv.

1. Vsi mladi gobe so užitne

mnenja, da so vse gobe v mladosti primerno za prehrano ljudi, je napačna. Bleda toadstool je smrtonosna strupena tako v mladosti kot v mlajših letih. Zanesljiv način prepoznavanja strupenih gob je, da jih poznate v "obrazu".Če imate kakšne dvome, morate gobe zavreči.

Eden od najbolj nevarnih glivičnih toksinov - phalloidin, kar je še posebej veliko( skoraj 10 mg) kot bledo Pečurka. S silo vpliva na telo, strokovnjaki izenačijo faloidin s kačji strup.Če človek dobi približno 20 mg te snovi, je smrtonosni izid možen.

2. srebro žlica( kovanec), pade v juhi gob, blackens, če med njimi je strupena

Dejansko srebro potemni pod vplivom aminokislin, ki vsebujejo žveplo. Takšne aminokisline najdemo v strupenih in užitnih glivah. Obstajajo številne strupene glivice, v katerih so aminokisline, ki vsebujejo žveplo, odsotne, zato srebro, uporabljeno pri testu, ne bo črnilo.

3. čebula ali česen porjavijo, če so združljivi kuhano z gobami, med katerimi so strupeni

Mnoge gospodinje s prekuhavanjem posebej izvedla predhodni preizkus na strupenih gob: doda do premca voda glavo ali nekaj stroka česna. Takšni poskusi ugotavljanja prisotnosti toksičnih gliv v zbiranju so neuporabni. Dejstvo je, da mešanje česna ali čebule povzroči encim tirozinaza. Vendar pa se ta encim nahaja v užitnih in strupenih gobah. Hkrati pa nekatere strupene glivice ne vsebujejo tirozinaze.

4. Strupene gobe in pred vreliščem

Nekateri gobarji trdijo, da je predhodna vrelišča za nekaj ur, vam omogoča, da odstranite strup gliv. Vendar to ne bo pomagalo: večina najnevarnejših strupov je toplotno odporna in celo v vreli ostane v gobah. Zato lahko celo en sam gliv, ki pride v posodo, povzroči resno zastrupitev.

5. Od strupenih gob mleko

je kislo. Izjava ni res. Mleko kislo pod vplivom encimov, kot so pepsin in organske kisline. Te snovi lahko vsebujejo( ali ne vsebujejo) v užitnih, neužitnih in strupenih gobah.

6. Vonj strupenih gob

neprijeten vonj - to je ena od lastnosti gob. Med gob( zlasti začetnike) je pogosto napačno prepričanje, da so strupene gobe neprijeten poseben vonj, medtem ko je užitna goba prepričani, da imajo prijetno aromo. To ni potrebno. Torej se vonj užitne gobe skoraj ne razlikuje od vonja smrtonosne strupene bledice. Poleg tega različni ljudje zaznavajo različne okuse, tako da se ne morete zanesti na njih.

7. Polži in črvi jedo strupene gobe

eno kolo, ki obstaja v okolju gob stanjih, ki ličinke insektov( glivic komarji, muhe, in tako naprej.), Kot tudi ne jedo polže strupene gobe. To ni res, lahko pokvari strupene gobe, čeprav se ne dotikajo užitnih lističev in poljske gobe.

8. Ko zastrupitev z gobami pomaga alkohol

Najopaznejša napaka. Alkohol ne pomaga, in poslabša zastrupitev kot pijače, ki vsebujejo alkohol prispeva k hitremu širjenju toksinov skozi telo.