Gnojilo in problem nitratov v sadju in jagodičjih
Z uporabo gnojil, zlasti mineralnih gnojil, je bil pred kratkim povezan z razvojem okoljskih in toksikoloških in higienskih problemov. Problem kopičenja nitratov v pridelavi rastlin je postal še posebej akuten.
Nitrati so eden glavnih virov dušika v prehrani rastlin. Vnesejo ga na številne kompleksne transformacije, vključno s sestavo proteinov, nukleinskih kislin in drugih spojin. Tako je nitratni dušik nujna in naravna komponenta rastlinskega organizma. Prekomerno kopičenje nitratov kaže, da rastline nimajo časa za njihovo uporabo za biosintezo organskih spojin. V tem primeru rastline tega ne trpijo in jih lahko kopičijo veliko število.
Za osebo, ki takšne rastline ali izdelke od njih porabi, pa sploh ni ravnodušna. Nitrati dobili v človeški organizem z rastlin s hrano, ki je zmanjšana za nitrit, ki vodijo do tvorbe metahemoglobin in motnje delovanja prometnega krvi in inhibicijo živčnega sistema in procesov tkiva dihanja. Nitrati, po drugi strani v človeškem telesu, interakcijo z drugimi dušikovimi derivati, tvorita različni nitroznih spojin so kancerogene in mutagene.
Torej, problem ni, kako se izogniti vsem vnos nitrata v obratu, in njihovo število v izdelku ne presega najvišje dovoljene višine - kazalnik MPC.Ugotovljeno je, da je najvišji dovoljeni dnevni odmerek nitratov za ljudi povprečno 300 mg. Približno 80% nitratov prihaja z zelenjavo, ostalo pa s pitno vodo, mesom, kruhom in drugimi izdelki.
Vnos nitratov s sadjem in jagodami je zelo neznaten.te rastline jih ne morejo kopičiti( MPC-50-60 mg / kg).
To je posledica bioloških značilnosti sadnih in jagodičjih rastlin, ki niso sposobne velikega kopičenja nitratov.nitrati jih obdelava poteka v glavnem v korenine in s tem znatno kopičenje v svojih nadzemnih organov in, predvsem v sadju in jagodičevju, ne smejo potekati.Če se to zgodi, lahko govorimo o kršenju zaščitnih funkcij koreninskih sistemov in metabolizmu dušika v vseh organih rastline.
Presežni nitrati v rastlinah in proizvodih se pojavijo, ko se več zemlje absorbira iz tal, kot je potrebno za sintezo beljakovinskih spojin. To se zgodi najpogosteje pri uporabi previsoke odmerke dušika gnojil, kakor tudi zaradi neravnovesja med vsebnostjo dušika, fosforja in kalija. Povečanje kopičenja nitratov olajšujejo rastoče rastline v temnejših pogojih in ob oblačnem vremenu, ko proces fotosinteze umre.
In ne morete se strinjati z dejstvom, da pri gojenju rastlin ne morete uporabljati mineralnih gnojil.
Podajamo dva ilustrativna primera.
1. Z naravnega travnika smo vzeli vzorce trave in analizirali vsebnost nitrata. Izkazalo se je, da so v vzorcih večje od največjih dovoljenih količin. Vprašanje je: od kod prihaja gnojilo? Nihče jih ni prinesel. Vendar je bila rastlinska prehrana neuravnotežena, kar je povzročilo presežek nitratov.
2. V poskusu s črnega ribeza proučevali različne odmerke gnojil - odsotnost( tako imenovane "ničelne nadzor"), ki vsebuje veliko različnih razmerjih. Kje so bili nitrati nad dovoljenimi količinami? V kontrolni izvedbi - brez gnojil. In v parcelah z visokimi odmerki gnojil, vendar v pravih razmerjih, so dobili največjo pridelek jagod brez nitratov.
Da bi zmanjšali tveganje kopičenja nitratov v sadju in jagodah, je treba upoštevati tehnologijo uporabe gnojil in ustvariti pogoje, ki omogočajo predelavo nitratov v rastlinah.
Dejavniki, ki prispevajo k zmanjšanju akumulacije nitratov v proizvodih:
1. Izključitev enostranskih in čezmernih( več kot 20 g.v./m2) dušikovih gnojil. Zagotavljanje uravnotežene prehrane z uporabo fosforja, kalija in drugih gnojil v priporočenih odmerkih.
2. Odprava dušikovega gnojenja med zorenjem.
3. Skupna uporaba mineralnih in organskih gnojil, izboljšanje pogojev za razvoj mikroflore tal, absorpcija presežka dušika, nastalega v tleh.
4. Vzdrževanje optimalne vlage v tleh.
5. Dobra osvetlitev rastlin.
6. Uporaba shranjenih in predelanih izdelkov.
Dolgoletne izkušnje kažejo, da uravnotežena prehrana vrtnih rastlin z racionalno uporabo organskih in mineralnih gnojil ne samo poveča njihovo produktivnost in odpornost na škodljive okoljske dejavnike, ampak tudi zagotavlja proizvodnjo okolju varnih izdelkov.