Proteinova krema: recept za kuhanje in nasveti za slaščice

beljakovine smetano - enostaven in uporaben poslastica, ki vsakdo ljubi. Jajčni beljak, stepeno s sladkorjem, ki je osnova za smetano recept protein.

Imenovanje beljakovinske kreme: namaz na in površinsko dekoracijo torte in pecivo. So lahko tudi napolni rezin zvitki. Vendar pa je protein krema, recept, ki ga bomo dal danes, ni mogoče uporabiti za torto plast zaradi dejstva, da ima mehko in puhasto teksturo.

Med kuhanjem kreme beljakovin lahko dodamo različne začimbe in okuse, tako da smo dobili beljakovin z okusom smetane. Recept

protein sadje krema

Za pripravo beljakovin, sadja smetane bodo potrebovali 3 beljakov, 2 žlici.l.koli marmelada, marmelada ali marmelada, 3 žlice.l.sladkorja in 1 uro. l.želatina.

najprej vpijejo želatino in nato segrevamo v ¼ skodelice vode, dokler se ne raztopi. Beat jajčnih beljakov, tako, da je debela in puhasto masa. Marmelada, marmelada ali marmelada je treba, da se ogreje malo, zbadanje, dodamo sladkor in jih vreti 5-10 minut skozi sito.

še vroče sadje masa, ki se meša z želatino in počasi vlijemo v pretepli jajčnih beljakov, torej brez ustavljanja svoje stepanje. Na zahtevo in po okusu dodamo arome.

Ta krema je potrebno uporabljati le v obliki toplote, ker ko se ohladi, se bo spremenil v zdrizasto maso.

Beljakovine jajčno kremo

Za pripravo proteinskega jajčno potrebujemo te sestavine: 2 jajčni beljak, 4 žlica.l.sladkor v prahu, 1/8 skodelice vode, 3 kapljice razredčeno citronsko kislino. To naj bi izkazalo, da je število 150 gramov.krema.

Sladkor dal v lonec in ga prelijemo z vodo, dobro premešamo in jih pustimo, da vre, dokler se ne zgosti. V drugo posodo vlijemo proteine ​​in jih postaviti na ledu ali v mrzli vodi. Proteini so potrebni za Mešalnikih Mešalnikih da se tvori bele puhaste debele pene. Beljakovine za ta recept je vsekakor treba ostati na platišču.

Nadaljevanje stepemo, morate injicirati beljakovine v sladkor vroče sirup v tankem curku. Nato za 1-2 min nadaljuje bije maso, jo mešanju stalno. Paziti je treba, da je sirup naravnamo na želeno doneness: če proteini kuhano vlijemo v sirupu, krema je zamegljena, kot če prekuhano, nato z strdkov. Po stepanje

potrebno dodati aromatičnih snovi in ​​citronsko kislino. Kremo je treba uporabiti takoj po svoji proizvodnji.

Klasična

osnovni recept morate 2 svežih beljakovine( jajca mora hladilniku), skodelica sladkorja ali sladkorja v prahu, barvanje( če večbarvna krema dekoracijo sladic), citronske kisline. Vlijemo v ponev

proteine, da bi ga z ledom ali v hladni vodi in metlico kovine 10-15 minut, dokler gosto belo puhasto peno, ki morajo biti na povišani Venichka. Brez ustavljanja stepanjem postopoma dodamo majhne dele pretepli jajčnih beljakov sladkor v prahu ali navadne majhno sladkor( 1/3 deli) in nadaljujemo stepanjem 2-3 minute.

nato odstranimo Mešalnikih, dodamo preostanek sladkorja v prahu( sladkor), arome, barvila, citronske kisline, in hitro zmešamo smetano.

Uporabite kremo takoj po proizvodnji, ker ko je padel na zadnjo plat razkošja.

Pozor : ločevanje beljake od rumenjakov, skrbeti za celo kapljica rumenjaka, ki spada v proteinske mase, drugače ne bo vzobetsya. Prav tako pazi na to, da so vsi pripomočki, ki jih uporabljate za pripravo kreme suha - voda pride v smetano ne dovoli priti do stepeno puhasto maso.

Videi

gledam ta video, boste razumeli vse priprave smetane tehnologije.

stepeno smetano metlico:

Beljakovine jajčno:

video recept iz svetovnega prvaka za okrasitev torte: