Priprava prehrambenih jedi iz mase kozic
Kot je bilo že omenjeno, so prehranska cilji najbolj odgovorni zarebrnice, zrezki, zrezki, zrazy, mesne kroglice in zvitki, paro, t. E. Ko je izdelek kuhana na žar ponvi pare v.Če se za posebno zahteva strogo dieto, da kolikor je le mogoče odstraniti iz kotlet teže ekstraktov, ki vsebujejo dušik in purinskih baz, proizvod takšnega masovnega zgled kuhamo v vreli vodi.
V zvezi s tem se spomnimo kuhanjem do kuhanega kosa mesa, ki tehta 100 g na brozge je približno 63% dušika, ki vsebujejo Ekstrakti, s kuhanjem nelegiranih( brez hrane) polpete - okoli 50, od slaščic in kruha - okoli 40, in z zamenjavokruh kuhani riž - ne več kot 30% dušikovih ekstraktov. Približno 70% teh spojin je še vedno v kotlet s kruhom, paro. V bolezni srca, krvnih žil in ledvic bolje, da ne take zarebrnice vključeni. Kos kuhanega govejega mesa, v primerjavi s paro zarebrnice hrano je prehransko.
Zelo priljubljena jed kotlet mase je tudi para roll. Za to kotlet masa ravnih plasti z debelino širjenja 1,5 cm na dve plasti gaze navlažen z vodo. Bližnji in enakomerno postavljena ali kuhan riž z zelenjavo ali kuhanim jajcem in drobno narezano ali mleto drugega. Nato dviganje eno stran gaze prekrito z nadevom - polnila, tako da rob kotlet masno plasti so med seboj povezani. Nato je šiv
roll roll navzdol na rešetki z gazo parnih loncev, kuhajte na pari. Lahko kuhamo nekaj zvitkov, ga zaustavi gazo.
Prehranska mesne - so majhne kroglice 10-12 pc.obrokov, ki jih pripravlja za nekaj, ali pa samo kuhane v ponvi, povešene v vrelo vodo in kuhamo v sotejniki njihovem zalivu toplo vodo. Za pripravo
mesne odseki quenelle vrednosti( g): goveji - 100, -30 mleko, maslo in rastlinska olja -5 -3, pšenična moka - 3-5.Na odsek parne mesne polpete na dietah № 1, 5a, 5, 15 odjem( vg): -100 govedina, kruha - 15, maslo - 5, rastlinska olja - 3, Vodni - 15. Iz istih odsekovparni zarebrnice, vendar prehrana № 4 namesto kruha je treba 8.10 g kuhanega riža.
Za pripravo del parnih cutlets meso, pečen z mlečno omako, je treba sprejeti( v gramih): goveji - 100, kruha - 15, mleko - 50, pšenična moka - 3, Voda - 15. pečemo zarebrnice na naslednji način: parizarebrnice širijo v ponvi, navlažimo z vodo, pripravlja belo omako prelijte mesne kroglice in jih pečemo v pečici. In to je - recept para meso roll polnjene z rižem, zelišči. Vrednosti( g): goveji - 100, maslo, riž in zelenja - 10, majhna rastlina - 3-5, kruha - 15 jajca - 1 / 6-1 / 4 kos, voda - 15 - vse.na obrok.
teža kotlet rib v pripravi, kot tudi meso.Če je riba velika, potem, preden se zmelje na to, da je potrebno, da se odstranijo kosti in kožo. Za parno kuhanje obrokov ribje meso krogel( razen diabetiki) sprejme( vg): ribe - od 150 do 170, kruha - 15, mleko - maslo in 20 - 10.
prehransko № 9 in 9a, kadareden ali drugi izraz je treba bistveno omejiti količino ogljikovih hidratov v prehrani, burgerje, tudi pare, kuhanje brez kruha. Da bi se kotlet teža ne razpada, smo dodali 1/6 do 1/4 surovo jajce.