Skupne lastnosti medu

Med je produkt vitalne aktivnosti čebel. To je nastala kot rezultat skrbnega predelave zbranih iz različnih delov rastlin( rože, grmovja, drevesa), nektar, sladke sokove ali mane snovi izločajo iz žlez slinavk na žuželke.

Surovine so obogatene z encimi, lipidi in organskimi kislinami med predelavo. V voskaste glavnike in hermetično zaprto z voskastimi pokrovi pred vlago in kontaminacijo, se še naprej obdeluje in se šele nato pretvori v med.

Najboljše sorte medu se štejejo za "težo", tj. E. posledica puščanja celic pod vplivom lastne teže ali naročanje medu iz satja z obdelavo v posebnih napravah z centrifuge. Za takšne sorte je značilna minimalna vsebnost vlage. Manj dragocene so sorte medu visoke vlažnosti, ki jih dobimo s segrevanjem iz satov v ognju.

Sveži med prvotno predstavlja debelo maso, ki se med skladiščenjem postopoma kristalizira.

narava in hitrost odvisna kristalizacijo Postopek čemer del sladkorja( npr vsebuje več glukozo kot medu, zato je debel in bo izpostavimo kristalizaciji).

Odvisno od rastlin, iz katerih čebele zbirajo nektar, dobi ime svoje ime. Obstajajo dve glavni vrsti medu, ki se razlikujejo surovine: cvetlični in padeevy.

Najbolj priljubljena in priljubljena med ljudmi so sorte naravnega cvetličnega medu: akacija, sladka, sončnica, lipa, ajda.

sorte medu se razlikujejo predvsem v barvi, aromi in okusu. Barva določajo snovi za barvanje( karoten, ksantofil, itd.), Ki jih najdemo v nektarju. Lahke sorte so bolj priljubljene, vendar morate vedeti, da so temne sorte bogatejših mineralov, potrebnih za telo.

V procesu dolgotrajnega shranjevanja med spreminja svojo barvo in strukturo. V začetku se običajno zatemni, nato pa začne kristalizirati in osvetliti.

Najpogostejše sorte medu so označena z naslednjimi značilnostmi: sončnična - svetlo zlate barve, z rahlim vonjem barve apna - svetlo rumena, z ostrim okusom;ajdov med je rjavkaste barve, aroma aroma;Acacia - prozoren s koncentriranim vonjem, heather - temno rumene barve, z močno aromo.

V nekaterih območjih ali v slabih vremenskih ali okoljskih razmer, ko cvet surovine dovolj čebele zbirajo iz listavcev in iglavcev, kot tudi izločki različnih žuželk( zeliščni uši bedak et al.).Takšen med je bil imenovan "padewy".

Rastline, iz katerih pčele zbirajo nektar, imajo različne vonjave, ki se prenašajo v eno ali drugo vrsto medu, ki določa specifično aromo vsakega. Zato je vonj skoraj nemogoče napakati v izvoru surovin v medu. Moč arome končnega proizvoda predelovalnega nektarja, t.j. medu, je odvisno od koncentracije hlapnih organskih snovi.

fruktoza( sadni sladkor) ter glukoze( grozdni sladkor) so ogljikovi hidrati, ki predstavljajo pomemben sestavni del vseh medu - do 77%.Poleg

fruktoze in glukoze v medu in vsebuje okrog 3% kompleksnega sladkorje ogljikovih hidratov - saharoze, ki pri pretvorbi nektarja v medu glede na encime razcepljenih v več enostavnih ogljikovih hidratov. Skupaj z ogljikovimi hidrati

medom vsebuje protein( 0,3-3,3%) in mineralov( 0,05-0,5%), vodo rafinirano in zelo prijetno sladek okus.

Ta edinstven naravni izdelek v sestavi je podoben plazmi človeške krvi. To obsega množico mineralov( kalcij, žveplo, jod, klor, natrijev, magnezija, železa, fosforja) kot tudi makro- in elemente, potrebne za metabolične procese v telesu( svinec, kositer, cink, osmij, mangan, litij, nikelj sledovih, silicija, aluminij, fosfor, baker, bor, krom itd.).V sestavku so vitamini, kot B, null, B2, B6, E, G, K, H, karoten, biotin, raznih kislin, vključno z organskim( vinska, citronska, jabolčna, mlečna, oksalna, pantotenska kislina, nikotinska, folna, askorbična itd.), tako pomembne encime kot diastazo, amilazo, katalazo, invertazo, fosfatazo.

Vsaka komponenta, ki vstopa v človeško telo, sodeluje v vitalnih procesih. Na primer, železa in bakra - v procesu hematopoeze, kalcijev - okrepiti kosti, jod - normalizacijo funkcije in ščitnice itd

. .

Vitamini so pomembni tudi za ljudi. Na primer, vitamin B2( riboflavin) je nepogrešljiv pri normalni izmenjavi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, je še posebej koristen za kakovost vida. Vitamin B6( piridoksin) vpliva na mišični ton in stanje živčnega sistema. Vitamin H stabilizira metabolizem maščob, ne dopušča, da notranji organi kopičijo odvečne maščobne usedline. Vitamin K izboljša sestavo krvi, povečuje koagulabilnost. Univerzalni vitamin C( askorbinska kislina) sodeluje pri najbolj raznolikih postopkih, ki se pojavljajo v telesu.