Racionalna prehrana otrok
Otroška prehrana mora vsebovati vse bistvene hranilne snovi v zadostni količini in ustreznem razmerju ter zadostiti fiziološkim potrebam rastočega organizma.
Proteini so še posebej pomembni pri prehrani majhnih otrok. Služi kot glavni plastični material za gradnjo celic in tkiv rastočega organizma. Nezadosten vnos beljakovin iz hrane vodi v upočasnitev rasti otroka, zaostanek v razvoju.Še posebej je izražena pri otrocih prvega leta življenja, ko pomanjkanje beljakovin v hrani vodi do razvoja hipotrofije.
Beljakovine sodelujejo pri razvoju imunosti in zagotavljajo visoko odpornost otrokovega organizma na različne nalezljive bolezni. Sodelujejo pri proizvodnji rdečih krvnih celic, številnih encimov in hormonov.
večina virov popolnih beljakovin( razen materinega mleka, je nujno potrebno, za otroke v prvih mesecih življenja) so živalski proizvodi: mleko, sir, meso, ribe, jajca. Za pravilen razvoj otroka so potrebni tudi proteini rastlinskega izvora, ki jih vsebujejo žitarice, moko, zelenjavo in sadje.
V prvem letu življenja, naj bi dojenčki prejeli predvsem živalske beljakovine, katerih število se je v prvih mesecih življenja bi morala biti 99% celotne dnevne količine beljakovin, njihovo število pa se nekoliko zmanjša do konca leta( do 90%).V drugem letu življenja se število živalskih beljakovin v otroški prehrani zmanjša na 15%, v tretjem letu pa na 65%.
maščobe so glavni vir energije, ki sodeluje pri gradnji celic in tkiv, nastanek imunosti, so rezervna hranljiva, zaščitna in toplotno izolacijski material. Nezadosten vnos maščobe vpliva na rast in razvoj otroka, kar vodi k zmanjšanju odpornosti telesa. S prebitkom maščob lahko pride do prebavnih motenj in presnovnih procesov.
Glavni viri maščob so: maslo, mleko in mlečni izdelki, jajca, različna rastlinska olja. Za pravilen razvoj otroka so rastlinske maščobe zelo pomembne. Od druge polovice življenja bi morali v otroški prehrani računati do 15% skupne količine maščob.
Ogljikovi hidrati so osnovni in zlahka asimilirani vir energije. Ogljikovi hidrati so del vseh celic in tkiv človeškega telesa, sodelujejo pri metabolizmu, izboljšajo asimilacijo beljakovin in živilskih maščob. Ena vrsta ogljikovih hidratov je vlakno, ki zagotavlja promocijo mase hrane skozi črevo in prispevajo k razvoju koristne mikroflore v prebavnem traktu.
Če je količina ogljikovih hidratov, ki prihajajo iz hrane, nezadostna, se prebavljivost nekaterih hranil zmanjša, postopki prebave se poslabšajo. S prebitkom ogljikovih hidratov so presnovni procesi moteni, pride do alergijskih reakcij, se lahko razvije debelost.
Ogljikovi hidrati se večinoma nahajajo v sladkorju, sadju, jagodičjih, zelenjavi, krompirju, žitaricah, moki, slaščicah( medu).
Mineralne snovi so del vseh celic in tkiv otrokovega telesa. Potrebni so za pravilno rast in razvoj otroka, sodelujejo v procesih metabolizma, hematopoeze, v delovanju živčnega sistema. Z nezadostnim vnosom mineralnih snovi se moti razvoj kosti, zob in mnogih notranjih organov.
Naraščajoče telo otroka še posebej potrebuje mineralne snovi, kot so kalcij, fosfor, magnezij, železo. Kalcij sodeluje pri nastanku kostnega tkiva in zob, potreben je za delovanje živčnega sistema. Fosfor - za normalno rast kosti, mišic, živčnega tkiva, za izmenjavo beljakovin in maščob. Magnezij aktivno sodeluje pri nastanku kosti, vpliva na delovanje encimov.Železo je potrebno za nastanek hemoglobina, pravilen pretok metabolnih procesov.
tudi pomembne minerale, kot sta natrij in kalij, ki ureja vode in presnove elektrolitov, kot tudi minerale v sledovih( baker, cink, kobalt, jod, fluor, mangan, itd), ki je vpletena v vse vrste izmenjav in pospeševanje tvorbe encimov inhormoni.
glavni vir mineralov so zelenjava, sadje, jagode, zelišča in veliko žita( predvsem ajde in ovseni), meso, ribe, jajca in drobovina.
Vitamini so regulatorji vseh metabolnih procesov, igrajo veliko vlogo pri povečevanju odpornosti proti boleznim, sodelujejo pri nastajanju krvi, tvorijo številne encime in hormone. Vitamini praviloma niso oblikovani v človeškem telesu in jih je treba hraniti s hrano. Večina vitaminov, pa tudi mineralov, najdemo v zelenjavi in sadju. Vitamini so bogati tudi proizvodi živalskega izvora - meso, drobovina, mlečni izdelki, jajca.
Naslednji členi vsebujejo priporočene vrednosti za vnos različnih hranilnih snovi za majhne otroke.
V naslednjih členih so navedeni glavni viri beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, določenih vitaminov in mineralov ter hranilne vrednosti posameznih izdelkov.