Praženje
To je preprost in zelo učinkovit način za ohranitev začinjene zelenice. Pripravljena z metodo suhe soli, zelišča ne izgubljajo aromatičnih in pikantnih lastnosti ter ohranjajo vse vitamine, ki jih vsebuje. Za soljenje, primerna za peteršilj, koper, celer, taragon, česen zelenjavo in številne druge vrste začinjene rastline. Zelene rastline je treba cveteti pred cvetenjem ali na samem začetku. Kot smo že opozorili, je boljše pobiranje zelenic ob poldnevu, ko rosa osuši, notranji ton rastlin pa je najvišji. Zeleni naj bi propadla, odstranitev vseh ali počasno delov, sperite s hladno vodo, pretresemo in pustimo, da se posuši med dvema vrstama brisače in serviete. Nato zelene drobno nasekljane in pomešamo s soljo s hitrostjo 150-200 g. Sola na 1 kg zelene mase. Dobljeno zmes poda iz steklenih kozarcih ali keramiko in tesnilke do površine zelene mase soka, ki ga pokrijemo s tanko plastjo. Vrh soli in shranite na hladnem.
Zelenjavo lahko mastite v ločenih razredih ali pa lahko pripravite pikantni izbor različnih vrst zelenjave.
Zeleni zeleni peteršilj
Zeleni listje peteršilja se zmelje, dobro premeša s soljo. Masa je gosto zapakirana v steklene kozarce, posuta s soljo na vrh, pokrita s pergamentom ali celofanom in vezana. Za 1 kg zelišč, 200 gramov soli.
koper kumarice
sveže zelene koromač liste za pranje, sesekljajte, zmešamo s soljo in tesno dal v kozarce, potresemo s soljo in zapreti banke. Slani koper shranite na hladnem. Za 1 kg kopra 200 gramov soli;
Slana zelena zelena
Pustite peteršilj, koper, zeleno in sperite vodo. Nato zrežite zelenjavo, premešajte s soljo in dajte v steklene kozarce. Shranjujte na hladnem. Za 1 kg mešanice - 720 g zelenja, 280 gramov soli.
Canning zelene kisa in olja
Za pripravo sveže zelenja in zelišč v vinski kis in olivno olje, ki jih je treba zdrobiti ali mleto meso. Pripravili smo zelišča v steklene kozarce in pila kislino ali olje, tako da so bila zelišča prekrita s tekočino v prstu. Nato zaprite kozarce in jih shranite na hladnem mestu.
Od bazilike, peteršilja, kopra ali čebule je enostavno narediti začinjeno pasto. Za to, sesekljane zelenicah, mešane s soljo in kisom razširjen v zaprtih kozarcih z navojno zaporko storiti, in napolnimo z oljem, tako da je pokrit na prst zelene paste.
olje bo preprečilo pojav plesni, zelenica pa se bo ohranila več mesecev. Za vsakih 100 g zelenja je potrebno 1 žlico.sol. V pripravi juh in omak se uporabljajo testenine iz zelenjave.
Canning v kisa in olja
Recepti ( za vsak recept zahteva 1 liter ali 2 litra kisa olja)
IN vinski kis bazilika okus dodati 1-2 stroka česna. Na
pehtranovo kisa za: samo 2 minuti vejice
oljčno olje zelene šopek: 1 vetoch;na rožmarin, timijan, žajbelj in 2 česna čreda.
Sončnično olje na korianderju in lovorovem listu: 3-4 listov lovorjev in 2 žličk.zemeljski koriander. Rastlinsko olje
aromatski
sveže sesekljanega pehtrana listi, rue, šetraj, žajbelj, timijan, ožepek, melisa zmešamo z oljem, segreti na 80 ° C, ohladi in stati. Uporabiti za aromatizaciji rastlinskih solate, omake in majoneze.200 g rastlinskega olja zahteva 3 žlici.l.mešanica zelišč.