Cumin Common
Carum carvi.
dvoletnega krovna rastlina višina 30 do 100 cm. Kumina se uporablja pri neolitika. Ta starodavna začimba rastlina, katere semena so našli med arheološkimi izkopavanji v zgradbah, ki pripadajo tretjega tisočletja pred našim štetjem. Domovinsko kmečko velja za severno in srednjo Evropo.
Opis: stebel goli, brazdast in razvejan. Listi so dvojni ali trojni, pinnate-razdeljeni. Njihovi listi so pinnato razdeljeni v linearne lupine. Cvetje se zbira v dežnikih. Cveti v maju in juniju. Plod je dvosimena sivo-rjava barva, ki se prelomi na polovice.
Med sort kumino so še posebej omeniti Khmelnitsky, paleto z bogato zelenje in dobro letino semen in Podolsky.
Sestava: sadje vsebujejo 3-7 % eteričnega olja, ki je glavna sestavina karvon, 10-20 % maščobna olja, beljakovine, smolnati snov, sladkor. Najpomembnejše sestavine eteričnega olja so karvon in limonen. Listi kumina so bogati z vitamini in minerali. Gojenje
: kumina nezahtevna toplote, semena kalijo pri temperaturi 7-10 ° C zemljo. Kot odpornosti proti zmrzovanju, lahko prenašati temperaturah do -25 ° C, tudi v zimskem času brez snega. Kumin se nanaša na ljubezen do svetlobe in vlage. Visoki pridelki na ilovnatih in peščenih ilovnatih tleh, dobro začinjeni z organskimi gnojili. Plavajoča težka kislinska tla niso primerna za kumin.
Sesalna kumina se postavi po pridelkih, pri katerih se gnoj uporablja, kompost. Kumina seje zgodaj spomladi ali pozno poleti v dobro obdelanih tleh v vrstah z razmakom 40 cm.
Pred setvijo semena kalijo in priporočena vpijejo. Seedlings se pojavi po 6-10 dneh. Rastline s 2-3 listov razredčen v vrsti na razdalji 15-20 cm. V prvem letu kumine razvija počasi. Nega je sestavljena iz rahljanja tla med vrsticami, plevela. Zaradi hladne odpornosti lahko kumina, tudi v hudih zimah brez snega, ostane na prostem brez zaklonišča. V drugem letu vegetacije kumina hitro raste spomladi in tvori veliko rozeto listov. Ko je zemlja pripravljena za predelavo, jo začne sprostiti, sprosti se 2-3 krat poleti.
Po 20-30 dneh od začetka ponovne rasti proizvedene cvetenju stebla, in po 10-15 dneh, rastline cvetijo. Zorenje sadja se začne v juliju. Zbirka
: listi in mladi poganjki pridelka pridelanega v maju in juniju, in semena - v avgustu v drugem letu kulture. Plodovi( semena) semen kumine se odstranijo v fazi mešanja. Semena neenakomerno zrušijo in zlahka razpadajo. Rastlinske rastline so pakirane in pustljene, da se posušijo, nato pa zmleti. Sesekljana semena se čisti in posuši v zraku. Seme se pridelujejo v suhem, toplem vremenu.
Zdravilne lastnosti: farmacevtska industrija kumine se uporablja za pripravo zeliščnih zdravil proti napenjanju, spodbuja tvorbo mleka pri doječih žensk in krepi želodec. Pripravki iz kumine so predpisani za kršitve črevesne funkcije in bolezni, kot so kolitis in enteritis. Kumina osi tanavlivaet fermentacijskih procesov v črevesju Plodovi izboljšanje ločitev žolča in spodbudi črevesno gibljivost, poveča apetit, se uporabljajo pri vnetnih boleznih dihalnih poti. Sadje kumina;vključiti v sestavo številnih zdravilnih dajatev( na primer želodca, apetirastega laksativa itd.).
V ljudskem zdravilstvu se kumina uporablja pri krčih v prebavilih in glavobol. Kot začimba olajša prebavo maščobnih in težkih obrokov.
Uporaba: kumina ima močno začinjene in celo oster, pikanten vonj. Pogosto so vključeni v sestavo pikantnih mešanic, ki se uporabljajo v celoti ali v tleh. Igrišče kumina dodamo k jedi, N( toplotno obdelati, - solate pašteto, sir, itd
kumine kvass
30-50 orientalske kumine, 1 kg kruha, 25 g kvasa, 2,1 kg sladkorja, 10.l vode črnega kruha narežemo na majhne koščke in posušimo. skuhamo vodo, vlijemo ga posuši kruh in pustimo stati 3-4 ure, nato odcedimo. nato dodamo kvas, sladkor, kumino in čaka na toplem za fermentacijo / 2-3dan, ko je fermentacija končana, kvass sev. Pripravljen pivo hranimo v hladnem prostoru.
Milky ooschnoy juha z kumine
2 litra mleka 1/2 skodelice ajde( more nadomestiti ječmena) 1 repa, krompir 3-4, 3 žlice.l.maslo, 1 / 2-1 tsp.kumina, 2 tsp.koper, 0.5 litrov vode vreti ajde v vodi do polovice, dodamo narezan švedske, sol in kuhamo približno 10-15 minut. Nato dodajte krompir, kumino in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Nato nalijemo mleko, da zavre in dodamo maslo, koper.
v obliki kumina semen se uporablja za pripravo različnih testenih proizvodov, doda rdeče pese, sveže in kislo zelje, v različnih marinad, v krompir, juhe, solate, siri, narezki, vse vrste maščob mesa, sira, rib, zlasti kuhanado raka in korenje, gobova juha, juha z kumine, juho in golaž.Brez kumine in česna je kuhanje jagnje nepredstavljivo. Okus rženega kruha brez dodajanja kumina bi tudi izgubil čar. Sadje kumina se uporablja pri pripravi kvasa in piva. Brez kumine ne morejo storiti z luženjem kumar in paradižnik. Listi kumina imajo začinjen okus in šibko aromo. Mladi listi, zgornji del poganjkov in korenin sveže v solate, juhe, pečeno mesnih jedi.