Kupyr
Antbriscus cerefolium
Druga znana in se pogosto uporablja ime kupyr - krebuljice. Letna zelnata rastlina z višino 20-70 cm. Prihaja iz jugovzhodne Evrope, nekateri botaniki menijo, da je rojstni kraj Kavkaza in Zahodne Azije. Kupir je bil v antičnih časih znan in obdelan. Tudi Rimljani in stari Grki so z njimi začinili juhe. V evropskih državah se je kupir( červilova ravnina) pojavil okoli 14. stoletja in se takoj zaljubil.
Opis: zunanji kupyr spominja peteršilj, vendar pušča bolj
tanek, majhen in gosto, GRT dežnik obrat z 2-6-ray dežniki. Njena barva je sveža zelena, prijeten je vonj listov pire. Stebla so drobno rebrasta, glabasta ali z redkimi pubescenci, pogosto sorazmerno razvejana. Listi so nežni, trikrat izpraznjeni, razkosani s pignalno zarezami, ovalno-akutne lupine. Cveto od aprila do julija z majhnimi belimi cvetovi, zbranimi v kompleksnem dežniku.
Sestavine: vsebuje aromatično eterično olje, glikozide, karoten, vitamin C, minerale in magnezij. Nekateri ljubitelji kupyra rastline v 14 dneh nenehno sadijo, da dobivajo sveže listje, bogate z vitamini skozi celo sezono.
Gojenje: Kupir - hladno obstojna rastlina z zgodnjim dozorevanjem. Najbolj se ga razvije na lahkih tleh, bogatih z organskimi snovmi, čeprav lahko raste na različnih tleh. To prenaša senčenje, se lahko uporablja kot tesnilo med drugimi kulturami. Ne prenaša omočenja tal. Na nižjih mestih s stisnjeno prstjo močno zatira prekomerno vlago, izgubi aromatičnost, postane rumena in umre. Vendar je za normalni razvoj kypyryu potrebna zadostna vlaga v tleh. Poleti, v sušnih, vročih vremenskih razmerah, brez zalivanja, zelenice grobo in stebla se pojavljajo prezgodaj na rastlinah. Tla so pripravljena za setev sokolov, pa tudi za janež, koper in druge letne zelene pridelke. Za pridobitev začinjene zelenice se seme posejamo zgodaj spomladi in posevki ponovijo v razmakih 10-15 dni pred vročim vremenom. V avgustu se pridelki obnovijo. Sadike se po 15-20 dneh pojavi počasi. Za pridobitev zgodnjih prijaznih poganjkov semena pred setvijo namočite ali kalite. Setev navadne( razdalja med vrstami 25-30 cm), so semena pokopali 1 cm. Poganjki stanjšano 10-15 cm.
nega je pletje in rahljanje zemlje. Doma se komarček goji v zimskem in pomladnem obdobju, bližje spomladi, v plitvih predalih na oknih. Cvetovi konec junija - začetek julija. Ropen semena po 110-130 dni po setvi. Lahko jih posejamo tudi pozimi. Zbiranje: po 30-35 dneh po zelenjavni zelenici po zelenjavi, saj se rezanje po rezanju raste slabo in proizvaja proizvode slabe kakovosti. Pridelek listov se lahko poveča, če se cvetlična stebla odstranijo pravočasno. Sejne rastline se odstranijo sredi ali konec avgusta, ko se zložijo zobje. Semenske rastline so odrezane na tleh in posušene v prezračevanem prostoru.
zdravilne lastnosti: dišavnica( Herba cerefolii) listja in plodov še danes uporabljajo v ljudski medicini, predvsem driske, bolezni ledvic, sečnega mehurja, respiratorne in prebavnega sistema.
Najpogosteje pridelane sorte so navadne, temno zelene in Kurchavolistny. Razlikujejo se v stopnji disekcij in valovitosti listov ter odpornosti proti zalezovanju. Različice so se izkazale za zelo dobre. Dvojni curly in Enostaven gladek les.
Uporaba: živilo uporablja sveže listje fosila, razrezane pred cvetenjem rastline. Kupyr ima vonj vonj po slanici, začinjen, sladek okus, ki spominja na peteršilj, ki se uporablja kot začimba v juhah in solate.
Najbolj okusni mladi in sveži listi, ko sušijo, izgubijo okus. Dobro kombiniran kupir z ostalimi zelišči - tarragon, peteršilj in bazilika. Morate uporabiti sveža zelišča kupyr: po cvetenju, zamrznitev in kuhanje, izgubi svojo vrednost. Zato je treba dodati hrane pred služijo, na primer v juho potresemo sveže sesekljanega peteršilja. Stare recepte pogosto omenjajo posebno juho iz fumarja in omake. V Severni Ameriki, tla kupyr uporablja pri cvrtju žaru perutnine, rib in jajc jedi. Pomlad zelena kljunati peteršilj, zmešano s skuto ali mehkega sira "Camembert", s črnim kruhom in maslom - dobrodošel priboljšek, še posebej za otroke. Kupyr uporablja z jajci, trdo kuhana, nasoljeno omlete, ribje omake, zeliščnega masla, krompirja juha, špinača, perutnina, ribe in jagnje yagnya sluzi. Dobro je kombinirati z okusom z zelenjavnimi solati, z grahom, paradižniki in krompirjem.
juha kupyr
kupyr 100 g, 1 šopek vodne kreše, 30 g masla, 500 g krompirja, sol, 15-1,15 L vode in speremo zelenicah kupyr krešo čaka v vrelo slano vodo skupajz narezanim krompirjem. Kuhajte približno 1 uro. Nato vse skozi sito in vlijemo v skledo z maslom. Pred servisiranjem posušite juho z zelišči ali peteršiljem.