baklažán
Rodina - šialenstvo. Rodina je tropické krajiny juhovýchodnej Ázie.
Perennial, v kultúre ročne, seba-opeľované bylinné rastliny. Výška puzdra je v rozmedzí od 25 do 100 cm. Rastlina je stabilná a nepotrebuje podporu. Listy sú pravidelné, celé.Kvety veľké, jednotlivé, svetlo purpurové, niekedy zhromaždené v kefke. Plody majú inú veľkosť a tvar( zaoblené, hruškovité, valcovité).Hmotnosť ovocia je v priemere v rozmedzí od 50 do 1400 - 1500 g. Ovocie je veľmi pekné, farbené od tradičnej fialovej farby po bielu, oranžovú alebo takmer červenú.V jedle sa konzumuje ovocie vo veku 30-40 dní, varené, vyprážané, plnené.Navyše sú pre konzerváciu nevyhnutné.
Rozmanitosť trpaslíkov a semi-trpaslíkov je najvhodnejšia na pestovanie vnútorných a balkónov. Patria medzi ne: Donetskská zber, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal a ďalšie.
Vajcia sa pestujú v podmienkach miestnosti iba sadením.
♦ Ubytovanie. Pri montáži na okná vykurovaných miestností( 10. - 20. Februára) by baklažán mal mať silný kmeň s 5-6 listami a dobre vyvinutý koreňový systém. Okná by sa mali používať v južnej a juhozápadnej orientácii. Na nevykurovaných záhradách a lodžiach sú krabice alebo hrnce s baklažánmi inštalované najneskôr v prvých desiatich mesiacoch mája. Optimálna teplota pre ich rast a vývoj je 23-28 ° C.Pri poklese teploty na 13 - 15 ° C sa zastaví rast a rozvoj rastlín.
♦ Starostlivosť.Sazenice baklažánov s 5-6 listami, zvyčajne vo veku 45-55 dní, sedia vo veľkých keramických alebo plastových hrncoch s priemerom 18 - 20 cm alebo v zodpovedajúcich poliach. Najlepším podkladom pre pestovanie miestností je "Biogrunt" alebo zmes humusu alebo kvetu bohatá na humus. Substrát pred výsadbou baklažánov by mal byť navlhčený vodou, ako v tomto prípade, výrazne zvyšuje mieru prežitia rastlín. Zalievanie je pravidelné a hojné, najlepšie vo večerných hodinách. Pri nedostatku vlhkosti sa baklažánky vyhodia. Každých 10 až 15 dní sa hnojivo vykonáva s univerzálnym granulovaným hnojivom alebo kvapalným koncentrovaným hnojivom Rainbow.
Tvorba rastlín sa neuskutočňuje, pretože stonka je silná a krásne vyrastie v hrnci. Keď nadmerný rast sleduje špičky bočných výhonkov, aby sa zovrel.
Niekedy v miestnosti, baklažán zle viaže ovocie. Odporúča sa vykonávať dodatočné, umelé opelenie štetcom.
♦ Škodcovia a choroby - múčnatka, skleníkové vošky, choroby - neskoré plesne, fusarium wilt a hnedé miesto na listoch.
♦ Reprodukcia - rovnaká ako rajčiak - so semenami.
Použite
Pomazaný baklažán
2 baklažány na umývanie a pečenie v rúre, až kým nie sú mäkké.Čistite a jemne nakrájajte. Pridajte stredne veľké paradajky narezané cez sito, strúhaný cesnak a niekoľko mletých vlašských orechov alebo lieskových orechov. Dôkladne premiešajte, pridajte mleté koriandre, cukor, ocot, soľ podľa chuti. Varené týmto spôsobom pomazané plátky chleba, posypané nakrájanou cibuľou.
Baklažánka naplnená mäsom
Baklažánka odrezala hore a vybrala si buničinu lyžičkou. Rozdrvená buničina jemne nakrájajte, miešajte s mletým mäsom, soľou, korením a cibuľou. Táto hmotnosť plnených baklažánov, vložte ich do namazaného hrnca. Nalejte malú vodu a zatiahnite do mäkkej. Pre 4 baklažány - 250 g mletého mäsa, 1 cibuľu, 100 g rastlinného oleja.
Teľacie s baklažánom
Rezané na tenké plátky 5 baklažánov, smažte ich na tuky. Samostatne smažte 600 gramov teľacieho mäsa plneného mäsom, spolu s 3 - 4 paradajkami, 1-2 cibuľami, 1-2 struky sladkej papriky, petržlenovou vňaťou, čiernym korením.
Vložte do misky riadok baklažánov, vrstvu mletého mäsa a opäť radu baklažánov. Horný riadok by mal byť z baklažánu. Pridajte 1 paradajku, nakrájané tenké plátky, trochu zelenú petržlenovú vňať a nalejte 1-2 poháre vody. Varte nad stredným ohrevom, kým sa voda neodparí.Podávame na stôl so šalátom pečenej papriky a paradajkami.
Vyprážané baklažány
4 baklažány sa premyjú, nakrájajú na tenké platne, posype soľou čiernym korením. Smažte na oboch stranách rastlinný olej. Vložte misu. Najprv položte vlašské orechy( 10 - 15 ks), 3-4 strúčiky cesnaku a koriandru. Všetko posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
V Európe sa o baklažánoch dozvedeli až v 15. storočí.Pred 300 rokmi sa Európania obávali používať tieto ovocie na výživu, aj keď mali vynikajúce chuťové a zdravotné ukazovatele.