Hnojivo a problém dusičnanov v ovocí a bobule
Pri používaní hnojív, najmä minerálnych hnojív, sa nedávno spájal vznik environmentálnych, toxikologických a hygienických problémov. Problém akumulácie dusičnanov v rastlinnej výrobe sa stal obzvlášť akútnym.
Dusičnany sú jedným z hlavných zdrojov výživy dusíka rastlín. Vstupujú do nej, podstupujú rad komplexných transformácií vrátane zloženia proteínov, nukleových kyselín a ďalších zlúčenín. Nitrátový dusík je teda nevyhnutnou a prirodzenou súčasťou rastlinného organizmu. Nadbytočná akumulácia dusičnanov naznačuje, že rastliny nemajú čas na ich použitie na biosyntézu organických zlúčenín. V tomto prípade to rastliny netrpia a môžu ich hromadiť veľké množstvo.
Avšak pre osobu, ktorá spotrebuje takéto rastliny alebo výrobky z nich, to vôbec nie je ľahostajné.Dusičnany dostať do ľudského organizmu sa rastlina jedla, sa redukuje na dusitan, čo vedie k tvorbe methemoglobínu a narušenie dopravné funkcie krvi a inhibíciu nervového systému a procesov tkanivové dýchanie. Dusičnany v ľudskom tele, ktoré interagujú s inými derivátmi obsahujúcimi dusík, vytvárajú rôzne nitrozlúčeniny, ktoré majú karcinogénne a mutagénne vlastnosti.
Preto nie je problém, ako sa vyhnúť všetky príjem dusičnanov v závode a ich počet vo výrobku neprekročí maximálnu povolenú sumu - ukazovateľ MPC.Je stanovené, že maximálna prípustná denná dávka dusičnanov pre ľudí je v priemere 300 mg. Približne 80% dusičnanov je so zeleninou, zvyšok je s pitnou vodou, mäsom, chlebom a inými výrobkami.
Príjem dusičnanov s ovocím a bobuľami je veľmi nevýznamný.tieto rastliny nie sú schopné ich hromadiť( MPC-50-60 mg / kg).
Je to spôsobené biologickými vlastnosťami ovocných a bobuľových rastlín, ktoré nie sú schopné veľkej akumulácie dusičnanov. Spracovanie dusičnanov v nich sa vyskytuje hlavne v koreňoch, a preto ich významná akumulácia v anténnych orgánoch a predovšetkým v ovocí a bobuľách by sa nemala uskutočňovať.Ak k tomu dôjde, môžeme hovoriť o narušení ochranných funkcií koreňových systémov a metabolizmu dusíka vo všetkých orgánoch rastliny.
Prebytočné dusičnany v rastlinách a produktoch sa vyskytujú, ak sa z pôdy absorbuje viac pôdy, než sa vyžaduje pri syntéze proteínových zlúčenín. Najčastejšie sa to deje pri aplikácii príliš vysokých dávok dusíkatých hnojív, a tiež kvôli nerovnováhe medzi obsahom dusíka, fosforu a draslíka v životnom prostredí.Zvyšovanie hromadenia dusičnanov je tiež uľahčené pestovaním rastlín v tmavých podmienkach a pri oblačnom počasí, keď proces fotosyntézy zomrie.
A nemôžete súhlasiť s tým, že pri pestovaní rastlín nemôžete používať minerálne hnojivá.
Uvádzame dva ilustračné príklady.
1. Z prirodzenej lúky sa odobrali vzorky trávy a analyzovali sa na obsah dusičnanov. Ukázalo sa, že vo vzorkách sú viac ako maximálne prípustné množstvá.Otázkou je, odkiaľ pochádza hnojivo?- Nikto ich neprišiel. Naproti tomu výživa rastlín bola nevyrovnaná a výsledkom bolo nadmerné množstvo dusičnanov.
2. V pokuse s čiernych ríbezlí študovali rôzne dávky hnojív - neprítomnosť( takzvané "nulovej kontrola"), aby sa veľmi vysoké v rôznych pomeroch. Kde boli vyššie uvedené prípustné množstvá nitrátov? V kontrolnej verzii - bez hnojenia. A na pozemkoch s vysokými dávkami hnojív, ale v správnom pomere získali najväčšiu úrodu plodov bez dusičnanov.
Aby sa znížilo riziko hromadenia dusičnanov v ovocí a lesných plodov je potrebné dodržiavať technológiu aplikácie hnojív a vytvoriť priaznivé podmienky pre spracovanie dusičnanov v rastlinách.
faktory, ktoré znižujú hromadenie dusičnanov v produkte:
1. Výnimka jednostranné a nadmerné( viac ako 20 gd.v. / m2) dusíkaté hnojivo. Zabezpečenie vyváženej stravy použitím fosforu, draslíka a iných hnojív v odporúčaných dávkach.
2. Eliminácia hnojenia dusíkom počas zrenia.
3. Spoločné nanášanie minerálnych a organických hnojív, zlepšenie podmienok pre rozvoj pôdnej mikroflóry, absorbovanie nadbytku dusíka vytvoreného v pôde.
4. Udržiavanie optimálnej pôdnej vlhkosti.
5. Dobré osvetlenie zariadenia.
6. Použitie skladovaných a spracovaných produktov.
Dlhoročné skúsenosti ukazujú, že vyvážená strava záhradných rastlín s racionálnym využívaním organických a minerálnych hnojív nielenže zvyšuje ich produktivitu a odolnosť voči nepriaznivým environmentálnym faktorom, ale zabezpečuje aj produkciu environmentálne bezpečných výrobkov.