Odrody vodky
pre výrobu vodky, rôzne koreniny a bylinky - a to ako kultivované a divoká.Krém týchto druhov surovín, éterické oleje sa používajú, čo skracuje trvanie prípravy nápoja. Vodka
pripravené rôznymi spôsobmi za použitia statické zábery s následným pridaním aromatických látok a korenia. Alkohol riešenie infúziu z obnoviteľných surovín, sa podrobí destilácii, pričom nápoj získa jedinečnú chuť a vysoký obsah alkoholu, ale jej chuť sa nezmení.
Aby konkrétne vodku chuť a farbu, po procese destilácie, môže byť zmiešaný s infúziou vegetatívnych surovín, a ak je to žiaduce osladiť.Čistenie vodky je povinné.K tomu sa výsledná zmes spracuje aktívnym uhlím a potom sa prefiltruje. Alkohol a voda sa zmieša v pomere 1: 1,38-1,44, a tak dosiahnuť požadovanú koncentrácie alkoholu v 40-45 ° C.
Tam je zvláštny druh vodky likéry, ktoré sú sladké likér z bobúľ, ovocia alebo marmeládou. Pripravená surovina sa naleje s vodkou. Ak je to potrebné, plnenie môže byť osladené.Pre túto časť likéru je odliata, že je úplne rozpustený cukor, potom táto časť re-infúziou späť.Likéry infúzie najlepšie na teplé miesto na slnku, a ready-zásobený pivnica.
Biela tinktúra je vodka, naplnená bylinami. Inými slovami, čerstvé alebo sušené rastliny sa udržujú v alkoholickom roztoku, tak dlho, kým všetky esenciálne oleje a účinné látky v nich obsiahnuté nie sú rozpustí v alkohole. Na prípravu liečivých bylín sa používajú tinktúry. - mäta, oregano, Hypericum, fenikel, jalovec, aníz, koreň púpavy, čakanka atď. Keď
macerácia surový periodicky sa zleje, potom Strained roztok sa znovu naleje do fliaš a príležitostne mieša. Dĺžka varenia tinktúr - od 3 do 5 týždňov. Tradične v Rusku trpia na skle pred večerou a večerou hořké likéry ako aperitív.
svojimi účinkami liečivých infúzie rozdelených do tónovanie( narodiole ružové, zlaté koreňovej zamanihi, eleuterococcus, Echinops et al.), Analgetiká( pre maku, mak tráva, mäta, motherwort), sedatíva( na kozlíku, ľalie, pivonka, rebríček), chuť k jedlu povzbudzujúce prostriedky( pre zemežlč, Ira, estragón, mäta, cesnak, korenie, horký).Tam
tinktúry, ktoré ovplyvňujú zrážanie krvi, - na výťažkom zo žihľavy, Burnet, stavikrv, kalina, arniky. Za účelom udržania kardiovaskulárne aktivity používa tinktúra z hlohu pre liečbu kĺbov. - tinktúra rozmarín, sladkého ďateliny, borievky, lopúch, etc. V liečbe respiračných ochorení v ľubovník bodkovaný tinktúra pomoc a nechtíka. Tromboflebitída možno liečiť pomocou infúzie valeriány, chmeľu, medovky.
K dispozícii je tiež celá rada ovocné vodky, ktorá je vyrobená zo sladkého ovocia a bobule( slivky, čerešne, horské popol, a tak ďalej. D.).Vodka
ratafia je zmes ovocia a bobule šťavy vínneho alkoholu a korenia, sladené cukrom.
Na prípravu vodky sa často používajú rôzne druhy esencie. Príchuť - to koncentrované roztoky aromatických látok extrahovaných z suroviny pomocou rozpúšťadla, ktorá sa zvyčajne používajú vodku alebo alkohol. Esence sa dlhodobo skladujú bez straty aromatických vlastností.Pridávajú sa v malom množstve alkoholovým roztokom na prípravu vodky, tinktúr a iných originálnych liehovín.
kvality konečného lúhu je určený predovšetkým obsahom škodlivých látok. Farba, transparentnosť, ako aj prítomnosť nečistôt, ktoré sa dajú určiť vizuálne, zohrávajú významnú úlohu. Blátivý, belavý odtieň znamená prítomnosť škodlivých olejov.
kvalita ďalšie definície parametrov zariadenia - to je percento alkoholu, ale jednoducho povedané - zámok. Určuje sa pomocou špeciálneho zariadenia - alkoholometra, ktorý možno kúpiť alebo vyrobiť samostatne doma. Klasická sila vodky - 40 až 45 °, ratafia - 25 až 40 °, horké - 30 až 60 °, sladké - 18 až 25 °, polosladké - 30 až 40 °, likéry - 25 až 45 °, likéry - 18-20°, balzamy - 18-35 °.
Obsah cukru vo vodke by nemal presiahnuť 2-2,5 g / 100 ml. Oxidáciou vyrábať
pomocou 1% roztoku manganistanu draselného, ktorý by nemal meniť svoj charakteristický žiarivo purpurovej v spirts-udržiavaním zmesi po dobu 20 minút.
Prítomnosť rôznych nečistôt je určená vôňou a chuťou, ale ich presný kvantitatívny obsah môže byť určený iba chemickými analýzami.Čistý alkohol by mal obsahovať nečistoty nie viac ako 0,02 g / l voľných kyselín, 0,02% aldehydov, 50 mg / l esterov, 0,003% fuselových olejov. Prítomnosť furfuralu nie je vôbec povolená.