Aplikácia vína v medicíne

Nápoje hrajú významnú úlohu v histórii a kultúrnych tradíciách ľubovoľného človeka. Od najskorších štádií svojho vývoja nemôže nikto bez ľudského spoločenstva robiť bez nápoja, z ktorých každá má svoju jedinečnú a krásnu históriu vzhľadu a použitia. Len čo prvý človek pochopil rozhodujúci význam vody a tekutín každého druhu, aby zabezpečil normálnu životnú aktivitu, zároveň mal pocit hlbokého rešpektovania vody a vodných zdrojov.

Neskôr, v staroveku a v starovekých civilizácií Východu, Egypt, Babylon, starovekej Číny a starovekej Indii, tento primitívny kult postupne prerástla v niečo viac - všeobecne a celá ľudí uctievajú zbožňovaný vodu.tam skoro veľa ľudí boli rôzne kultové nápoje, t. k. bohabojných ľudí sa snažil v každom smere uzmieriť bohov, prinášať im obetovať nielen vodu, zadali v blízkosti zdroja a niečo chutné a voňavé.

Kňazi a ministri kultov chrámu sa podieľali predovšetkým na objavovaní nových nápojov, ktoré boli priamym sprostredkovateľom medzi ľuďmi a bohmi. Vďaka kňazom ľudia otvorili možnosť spracovania mnohých kvapalín v kvapaline s úplne inými vlastnosťami, chuťovými vlastnosťami a takzvanými "vedľajšími účinkami".Postupne tieto nápoje vychádzali z chrámových stien a začali sa používať na akékoľvek významné a slávnostné príležitosti, a to nielen na počesť miestnych božstiev.

Všetky staroveké kultové nápoje boli nejako spojené s podmienkami prostredia každého národa a osobitosti jeho "tvarovanie" hospodárske činnosti, či už je zhromažďovanie, včelárstvo, lov, rybárčenie a kočovný alebo sedavý spôsob života. Takže na východe a v Stredozemí hrozno pochádza z dávnych čias, takže kultový nápoj národov obývajúcich toto územie bol víno. Vo východných Slovaniach sa ako suroviny na výrobu kultivovaných nápojov považovali šťavy rôznych bobúľ, brezových múk a medu divých včiel. Z tejto suroviny sa vyrábali ruské tradičné alkoholické nápoje.

S prijatím kresťanstva v Rusku boli kultové pohanské nápoje nahradené byzantským červeným vínom, ktoré bolo považované za "krv Ježiša Krista".

história vinárstvo má takmer v rovnakom veku ako najstarší ľudské povolania - poľnohospodárstvo a presnejšie veku vínom ukázal cez výkopy na mieste dávneho osídlenia. Prvý písomný prameň, ktorý sa zmieňuje o tejto božskej nápoj - je to kniha "Genesis", podľa ktorého po povodni, Noa, sotva dosadol na súši, najprv vysadil vinicu. Je dobre známe, že ani v starovekej Mesopotámií sa víno z hrozna vyrábalo celé tisícročie predtým, než sa to zmienilo v knihe Genesis. Historici naznačujú, že víno sa prvýkrát objavilo v oblasti moderných krajín Blízkeho východu a až potom sa rozšírilo vďaka námorníkom, ktorí prevážali rôzne zásielky do iných krajín.

Cestovatelia a obchodníci z Malého Ázie sa nejako dostali na južné pobrežie Francúzska a Španielska, kde priniesli hroznové víno, ktoré sa medzi miestnymi obyvateľmi stalo veľmi populárnym. Tento víťazný sprievod vinného hrozna v Európe sa odohral už dávno pred našou dobou.

Čoskoro tento nápoj, nesený všadeprítomnými námorníkmi, sa rozšíril takmer po celom svete. A nie je nič prekvapivého na tom, že v každom náboženstve a viery dávnych predkov vždy prítomný charakteru, priamo spojené s týmto nápojom, ktorý je uznávaný ako jeden z najstarších. V gréckom mytológii, toto "víno" a pohľadný boh Dionýzos bol povolaný v starom Ríme, je škodlivý a rozmarne Bacchus, a v starovekom Egypte - malý boh vínnej révy Shai.

Pozoruhodná je skutočnosť, že vo všetkých tradičné viery každého národa tam určité dovolenku, spojených s bohom vína, ktorý bol uctievaný vo všetkých smeroch, a oddáva dal drahé darčeky a priniesol posvätené.Vo všetkých ľudí, pil víno vo veľkom množstve počas tejto rekreačnej, legrace, spevu a tanca, a tak títo bohovia často prirovnávaný k bohom radosti a zábavy, bezstarostné zábavy.

Pokiaľ idete trochu hlbšie do gréckej mytológie, môžete zistiť, kto bol skutočne Dionysus. Tento grécky bôh je jedným z najmladších na božskom olympu a Bôh ho práve nepoznal. Toto bolo meno človeka, ktorý šiel baviť sa cez rôzne štáty a učiť ľudí, ako pestovať hrozno, robiť od neho nádherný a veľmi príjemný nápoj. A zakaždým, Dionýzos hovorí, že je poslom bohov poslaných na zem učiť ľudí zasadiť hrozno a robiť mu tento božský nápoj, tajomstvo, ktorého patrila len k bohom. Dionysus bol pekný a dobre pohané mladý muž, oblečený v drahých šatách, a vedel, ako robiť zázraky.

Akonáhle bol unesený pirátmi, ktorí pozarilis.na bohaté oblečenie. Rozhodli sa, že Dionysus bol synom ušľachtilého gréckeho obchodníka. Rozhodli sa predať na trhu s otrokmi a dostať na to veľa peňazí.Ale pokaždé, keď sa ho pokúšali zviazať, spadli z jeho tela zväzky a znovu sa oslobodil. Piráti boli zmätení a rozhodne sa o nich niekoho zlé vtipy, a keď začal hľadať svoju loď komplica Dionysos, videl, že paluba sa naleje voňavé temnú tekutinu, ktorá bola dotácie z hroznového vína.

V rovnakom okamihu, keď loď zmenila na nepoznanie: sťažeň a sklon uvili vinič s šťavnaté a veľké listy, medzi ktoré sa začali objavovať svetlé a krásne kvety, postupne sa vyvinul do trblietavé pod slnečné lúče hrozna. Biele plachty naplnený teplý vietor a loď bola ako obrovská plávajúce vinice, všetky posiaty krásne a voňavé plody, ak absorbuje všetko teplo zo slnka.

Piráti chvíľu ako obarený a začal skákať cez palubu, aby sa vyhli kúzlo neznáma a Dionysus otočil ich všetci delfíny, ktorých potomkovia stále sprevádzal lode v nádeji, že ten, na ktorý sa plavil ich predkovia, a re-vziať ľudskú podobu. Dokonca sa snažia niečo povedať námorníkov na ich jazyku delfínov, ale nikto nerozumie im - alebo tak prikázal boh vína Dionýza.

Bacchus, alebo Bacchus alebo Liber, je rímskym bohom hroznového vína a patrónom všetkých vinohradov. Mal úplne iný temperament ako Dionysus a bol známy svojimi ďalšími vlastnosťami. Bacchus bol nenapraviteľný veselé a miloval v hlučnom spoločnosti túlajú lesy a lúky, piť z vínnych a organizujú zábavné podujatia, hry a divadelné predstavenia.

V starovekom Egypte, bola situácia iná: kňazi samotní ministri bohoslužby, nemožno určiť, kto presne je poďakovať za vzniku hrozna - bohov úrodnej pôdy, na ktorom rastie, alebo bohov vody, ktorá vyživuje vinič.Nakoniec sa objavil druh symbiózy( spoločná forma existencie) bohov plodnosti a vody, ktorý bol nazvaný Shai.

V porovnaní s Dionýza a Bacchus Shai bol neexistujúci anjel s kľudným dispozíciou a dobrým srdcom, a preto sa na jeho počesť nebol spokojný s neporiadnych slávnostiach a orgie. V starovekom Egypte, vinári by mohlo byť len bohatí ľudia, a ako výsledok Shai sa nepovažuje len malý boh vínnej révy, ale i bohom, ktorý symbolizuje bohatstvo a bohatstvo, hojnosť a spokojnosť.

Ako naši predkovia naučili vyrábať víno a namáčanie to nejaký čas na normálny šťavy v dôsledku fermentácie získal novú vlastnosť, a stal sa veľmi líšia nápoj s novou príchuťou?

Je známe, že v dávnych dobách bolo víno uchované dlho pred použitím - od 15 do 20 rokov. A to bolo uložené v špeciálnych nádobách - amforách, ktoré boli zapečatené a pochované hlboko do zeme. Romans vynašiel zlepšený spôsob cievna oklúzia s vínom - Amphora upchávaniu zátku a horná bola naplnená vosku, ktorý plne zabezpečené víno z kontaktu so vzduchom. Ako zástrčky

sa použila drevená zátka, ktorá sa naliala olivovým olejom, aby sa zabránilo vstupu vzduchu do nádoby. O niečo neskôr sa Galisti uvažovali o skladovaní a prepravovaní hroznového vína v drevených sudoch, čo bolo veľmi výhodné.

radikálne politické zmeny a zvraty v živote určitej krajine alebo ríši výrazne ovplyvňuje všetky aspekty jej života, vrátane kvality vína. To je to, čo sa stalo po páde veľkých a obrovské ríše rímskej, t. To. Barbari neboli tráviť drahocenný čas na pestovanie viníc a počkať, až sa hroznová šťava sa zmení hroznové víno.

výsledkom tohto zanedbanie poňatie starnutia vína všeobecne zmizli zo života ľudí na veľmi dlhú dobu. Barbari celkom hodí páchnuce a opitý hroznového Braga, pre ktoré je prípravok nevyžaduje ani veľa času ani veľa úsilia, t. To. Stačí si len skládka zozbierané hrozno v kadi, vytlačiť šťavu a necháme stáť na chvíľu v nekrytej drevenom sude. Namiesto tohto vína, ktoré už od staroveku bol považovaný za nápoj bohov, ľudia spotrebovanej "kyslý", ktorý mal málo čo do činenia s vínom a takmer udržiavané, t. To. Táto kvapalina dobre piť pred ďalšou zberom.

Oveľa neskôr, po niekoľkých storočiach nejaký úžasný človek znova rozhodol oživiť prastarú tradíciu vína udržať po dlhú dobu, a vďaka nim, a táto tradícia sa darí doteraz. Po sérii pokusov s rôznymi prísadami na víno, sa zistilo, že pri zmiešaní v určitých pomeroch vína sa niektoré látky sa získa bezkonkurenčné chuť a vôňu. Medzi tieto priekopníkov bol teraz známy po celom svete mních Perignon, sú vyrábané našej vlastnej receptúry predovšetkým chutné a príjemné víno, ktoré sa vyrába podľa rovnakého receptu dodnes a je pomenovaná po jej autorom je nezabudnuteľná.Prednosťou tohto mnícha, kedy vstúpili do dejín vinárstva, vynález nové odrody červeného vína nie sú obmedzené na: Ukazuje sa, že sa znovu rozhodol použiť storage

korkové víno, než bola oživená minulej tradícia v hmlách času.

S príchodom sklenené fľaše v vinárstve pocitom došlo, tj. K. Červené víno, ktoré bolo uložené v nich mal vyššiu kvalitu ako vína, ktorá bola uložená v bežných bubnov. A pokiaľ ide o Európania usadili na celom svete, a postupne rozšírila svoje nápoje a čoskoro vedel o vína v Amerike, rovnako ako v Austrálii a na Novom Zélande. V polovici XVI. Storočia.potomkovia španielski dobyvatelia, ktorí kedysi podmanila miestne kmene indiánov, začal rásť v úrodnej pôde hrozna, z ktorých vzápätí začal robiť miestne červené víno, ktoré sa následne rozšíril nielen na území moderného Mexika, ale aj v Argentíne, Čile a Peru. O niečo neskôr, na konci XVI. Storočia, boli v Kalifornii a častiach Austrálie vysadené pôsobivé vinice.

V Európe uznávané lídrami v výrobu červených vín, najmä vŕb opevnené, Briti za to, že najmä "hand napchal" do výroby portského vína. Tento nápoj sa objavil v Británii v polovici XVII storočia.a stal sa medzi ľuďmi jedným z najpopulárnejších. Podnetom k rýchlemu rozvoju vinárstva v Anglicku sa stal opäť politika - pretože konštantných vojen so susednými Francúzsko daň superb v kvalitných francúzskych vín sa stalo prehnané a jednoducho nemôže dovoliť aj anglické lordmi, najmä preto, že francúzska vláda sa rozhodla prijať krajné opatrenia a aby prestalavyvážajú svoje vína prostredníctvom Lamanšského prielivu alebo Pas-de-Calais( francúzsky).

Preto britskí museli piť svoje vlastné červené víno, ale nie veľmi vysokú kvalitu. Spočiatku portu zdalo vyberavý Briti nie sú veľmi príjemné chuti, ale t. To. Rokovania s nepriateľom, ani k ničomu, vojna pokračovala, a obyvatelia Albionu nie je nič iné robiť, ale byť spokojný s tým, čo oni sami vyrába.

Briti rozhodli loď víno z diaľky a slnečné Portugalsko, ktorého vína v kvalite a chuťovým vlastnostiam sú oveľa nižšie ako Francúzi, ale oni boli lepší ako angličtina.

Mimochodom, Portugalsko, ktoré sa od 1. pol. BC.e., nazývaná krajinou vína. Tu len na bridlicové pôdy a klimatických podmienkach jedinečný akcií a DN-ÚRSO s rukou dedičných vinári so svojou intuíciou a skúseností získaných v priebehu storočí vytvoril umelecké dielo - vína Porto.

Porto a iné odrody portugalských vín boli prepravované po mori do Spojeného kráľovstva.Že počas dlhej plavby po mori sa portugalská vína nie je rozmaznaná a nemala začať znovu putovanie, začali pridávať malé množstvo silné brandy.

Výsledkom bol kvalitatívne nový nápoj, ktorého chuť bola veľmi príjemná a páčila sa angličtine.Čoskoro to víno, portské víno dabovaný titul portugalskej prístavné mesto, z ktorého zotavuje lode víno do Anglicka a šíri po celom svete.

teda port jeho pôvod je povinný konštantná vojenských a obchodných sporov, ktoré sa konali medzi večných nepriateľov - Británia a Francúzsko. Zvyknutí na rafinované a jemných francúzskych vín, britská aristokracie na začiatku "sa objavil nos" domáceho produktu, a potom na dovážané portugalského vína, ale tam bol žiadna alternatíva, a oni museli tiež ísť ako prvý do miestnych alkoholických výrobkov, a potom sa svetoznámouprístav.Čoskoro Briti stali sa tak zvyknutí na špecifickou chuťou portu, ktorý, na rozdiel od neho nemohli mať niečo na pitie a začal uvažovať o alkoholický nápoj symbol svojej krajiny, spolu so slávnym anglickým ovsené vločky.

Takéto drastické zmeny nastali vo Francúzsku v tom čase, ktorý sa stal uznané ako svetový líder v produkcii kvalitných vín s jemnou chuťou. Všetci králi Francúzska, bez výnimky, boli známy gurmán a znalec vína, ale preto, že jedným z dôležitých štátnych úloh bola ročná produkcia zodpovedajúce množstvo vína niektorých odrôd a zabezpečiť stály prísun k súdu Jeho Veličenstva. Je známe, že osobitná starostlivosť o vinárstve štátu, ktorý mal rozhodujúci vplyv na finančnú situáciu týchto vinárskych mocností, ukázala Napoleon III, ktorý konzultoval s mnohými známymi vinári a chemikov na ročné korupcie obrovské množstvo vína.Úloha bola daná Louis Pasteur, a ktorý po mnohých testy a experimenty sa nepodarilo preukázať, že pre normálnu dozrievanie vína tej najvyššej kvality ešte potrebuje čerstvý vzduch, aj keď som cítil, že čím lepšie upchaté s mladou fľašu vína, tým lepšie to dopadne.

Louis Pasteur dokázal, že malé množstvo vzduchu je nevyhnutný pre normálny zrenie vína a fľašu vína musia byť určité množstvo. Pasteur tiež stanovené, že kvalita, aróma a chuť vína ovplyvňuje hlavne, v ktorej je uložený, a následné čerpacie proces, počas ktorého víno "dýchať" a absorbovať kyslík.

Na našu veľkú radosť, do konca XIX storočia. Takmer všetky staré a dokonca starovekej vinárska tradícia, mnoho jemnosťou výrobe a zrenie alkoholických nápojov boli oživené a začal aktívne využívať a rozvíjať mnoho z vinárov času.

vinári produkujú anglického prístavu, rýchlo prosperoval a stal sa veľmi vplyvnej a pozoruhodné osoby, ktorých názor je vždy brať do úvahy pri riešení konkrétneho problému. Postupne ľudia sú tak zvyknutí na víno, ktoré jednoducho nemôže predstaviť svoj život bez každodenného šálky portského vína, kvalitné červené alebo ružové víno, ktoré, ako už bolo uvedené pred niekoľkými storočiami, dáva silu a čistí krv.

postupný vývoj, ktorý sa konal v oblasti vinárstva, vzniku kvalitatívne nových technológií a inovácií v priebehu procesu kvasenia a počas expozície budúcnosti vína viedlo k tomu, že v priebehu času sa kvalita vína je stále lepšie a lepšie, a ich rozmanitosť je jednoducho úžasná.

Ale na konci XIX storočia.došlo k tragickej udalosti, ktorá priamo ovplyvňuje stav vinárstva v Európe: od America bol dovezený špeciálny hroznovej vošky, ktorý ovplyvňuje vinice, takže hrozno sú nielen vyzreté.V dôsledku toho došlo k zrýchleniu vína a produkcia vína prudko klesla.

riešenie bolo geniálne a jednoduchý: American hroznový, ktorý bol imúnny voči boli podané pre

Raze, bol krížený s jedným z európskych odrôd. Ako výsledok tejto odvážnej experimentu, nové odrody, odolné voči škodcom a ktorý má vynikajúce chuťové vlastnosti, a pretože tento druh prekročil následne vyrobené z najlepších európskych vín.

Chuť a kvalita červeného vína má vplyv nielen na druhu hrozna, ale aj podmienky pre rast vínnej révy, ako aj pôdu a starostlivosť.Najvyššie dokladá dlhý a bolestivý proces vhodného pestovanie na pestovanie hrozna po staré porekadlo: "Ak chcete byť krásna, vínna réva sa musí trpieť"

Existuje celá veda o víne s názvom "enológia".Slovo sám je odvodený z dvoch gréckych koreňov - Oinos a logá, - to znamená, respektíve "víno" a "učenie".Vinárstvo štúdie priamo vinárstvo,. kotoroe definovaná ako riadený procesu premeny vinárom v hroznovej šťavy a kvasenie vína. A tiež enológia venuje pozornosť následnej starostlivosti o pripravené víno, jeho správne skladovanie a kompetentné použitie.

Existuje mnoho pravidiel pre používanie vína, ale najdôležitejšie z nich - nie je to preháňať, ako sme povedali pred múdrymi a predkov. Takže, Pytagoras sám mal toto hovoriť o využití posvätné nápoje s názvom víno, "Ako staré víno nie je vhodné, aby zabezpečili, že jeho veľa piť, a hrubé zaobchádzanie nie je vhodný pre interview."A tu je to, čo povedal o ňom druhý grécky filozof Anacharsis: "Vinič prináša troch skupín: veľa radosti, intoxikácie a veľa veľa znechutene," a tak sa snaží, aby blúdiť z účtu pri pití vína. V Rusku je takéto príslovie: "Bez vína - jeden žiaľ, s vínom - starý a noví dvaja: opití a bolesť hlavy."

S históriou a charakterom tohto alebo toho druhu vína je tvar fľaše úzko spojený, v ktorom by mal byť zachovaný v súlade so starou tradíciou. Známa a známa forma fľašiek na víno sa už dlho stala klasikou a je v mnohých krajinách považovaná za tradičné.Existuje mnoho spôsobov, ako neobvyklý a originálny dizajn sklenených fliaš, ktorý je charakteristickou a obchodnou značkou tohto alebo toho vína a celého regiónu, v ktorom sa vyrába. Ukázalo sa však, že tvar fľaše plní nielen estetickú úlohu, ale obsahuje aj dôležité praktické vlastnosti. Napríklad klasické valcové fľaše pre víno sú tvarované tak, aby sa bolo možné skladovať v špeciálnych vínnych pivníc v horizontálnej polohe, zástrčka absorbuje vlhkosť a tým zabrániť prenikaniu prebytočného vzduchu vo fľaši.

Klasické ušľachtilé francúzske burgundské vína boli dlho skladované vo fľašiach špeciálnej formy so šikmými stranami. Takéto fľaše sú oveľa ťažšie a širšie než bežné, pretože sú vyrobené z hutných fliaš.U červeného vína, ktoré sa vyrába vo francúzskom provincii Bordeaux, použité svoju vlastnú formu fliaš - je úzky vysoký fľaša zo zeleného skla. Port je tiež uložený vo vysokých fľašiach, len sú o niečo väčšie a majú konvexnejší krk. Vína vyrobené v Nemecku, alebo v iných krajinách, ale pretože nemeckých hrozna, z jemných fliaš uložených v hnedého skla v tvare flauty.Čím je fľaša oveľa nezvyčajnejšia a originálnejšia, tým drahšie a kvalitnejšie sa do nej nalieva víno.

Existujú fľaše na víno, ktoré sa vyrábajú vo forme starovekej gréckej amfóry alebo malých baniek. Existujú tiež vlnité, zakrivené formy fliaš alebo, naopak, drepané a široké, s dlhými, mierne zakrivenými krkmi. Najlepšia kvalita červené víno musí byť vždy nalial do fľaše z tmavého skla -. . zelená alebo hnedá, ktorá je vypiť pohár chráni pred škodlivými účinkami svetla, to bolo si všimol, že pred mnohými storočiami.

Aby sme dokončili príbeh o histórii červeného vína, dovoľte mi citovať zo Starého zákona: "Víno je užitočné pre ľudský život, ak ho piť mierne. Aký život bez vína? Vytvára sa pre radosť ľudí.Víno, používané včas a mierne, je pre srdce komfort a útechu pre dušu. "Takže nasledujte toto pravidlo a vychutnajte si najstaršie alkoholické nápoje, ktoré nám dali bohovia!

Treba poznamenať, že hovor o výhodách a škodách spôsobených vínom sa zdá, že začala hneď po narodení.Ľudia verili, že víno zároveň a uzdravuje a poškodzuje myseľ človeka. Spory starších sa dostali až dodnes.

Avšak dnes sa veľa vedcov zaoberá výskumom liečivých vlastností vína. A výsledky týchto štúdií naznačujú, že je možné liečiť víno.

Niekoľko slov o histórii spotreby vína v Rusku. Alkoholické nápoje starých Slovanov boli dosť silné na to, aby rozveselili srdce a vznietili ducha, ale nepredpokladali úplné zakalenie mysle.

Všetky nápoje vyrobené na území starovekého Ruska boli získané prirodzeným alebo umelým kvasením miestnych darov prírody. Vína hotovej výroby boli dovezené z Byzancie a iných krajín Stredomoria. Väčšina červených vín sa dovážala na územie Ruska. Bez ohľadu na odrodu všetky vína až do 13. storočia.boli jednoducho nazývané "víno".

Slovo história vína v Rusku začína od chvíle, keď sa k nám dostala zo stredomorských krajín. Masová výroba vlastného vína v Rusku začala v XVII storočí., Keď v roku 1647 vznikol na Terek "Sovereign vinicu", a v roku 1659 sa úrady rozhodli pestovanie hrozna a vytvorenie vinárstva v Astrachaň.Rýchly vývoj domácej výroby vína začal po vstupe Ruska do Krymu a Bessarabie.

Vinárenský priemysel v Rusku veľmi rýchlo prišiel na medzinárodnú úroveň.Takže v roku 1873 na Svetovom kongrese o vinárstve krimijské vína ocenili odborníci. Na ďalšej výstave v Londýne uviedli medzinárodní sudcovia výrobky krymských vinárov s niekoľkými oceneniami. O dvadsať rokov neskôr bola zbierka krymských vín udelená sudcami Svetového veľtrhu vín, ktorý sa konal vo francúzskom meste Bordeaux, s veľkou striebornou medailou.

A teraz býva na históriu používania liečivých vlastností vína, o tom, čo v rôznych historických obdobiach bolo pre ľudstvo, pretože ľudia začali používať na liečebné účely.

prvé informácie o terapeutické vlastnosti vína tam je, v čase, keď vedecké experimenty a výskum nikto strávil, keď ľudia získajú vedomosti v akomkoľvek odbore iba prostredníctvom pripomienok a zovšeobecnenie faktov získaných z týchto pozorovaní.

Gréci boli prví, ktorí venovali pozornosť liečebným vlastnostiam vína. Práve vedci starovekého Grécka nechali vo svojich spisoch veľa poznámok, že víno má nepochybne veľa užitočných vlastností pre ľudské zdravie. Gréci boli prvými, ktorí hovorili o prípustných dávkach vína, konkrétne naznačujú, koľko sa opití za dobré a čo za škodu. Významní grécki lekári Hippocrates a Soran venovali mnoho stránok svojich diel liečivým vlastnostiam vína, jeho účinku na telo v tejto alebo tej chorobe. Vyvinuli mnohé recepty s použitím odrôd bieleho a červeného vína. V každom receptúre bola dávka prísne špecifikovaná.Odporúčania lekárov sa často líšili iba vtedy, keď dostali určité množstvo vína.

V budúcnosti boli tiež objavené anestetické vlastnosti vína, ktoré umožnili lekárom, aby ich použili počas chirurgických zákrokov.

Tradície spracovania vína sa postupom času vyvíjali. V stredoveku sa objavilo množstvo receptov na liečivé vína. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že veda v tom čase ešte nezískala vedomosti zo skúsenosti, mnohé recepty na liečbu vína sa stratili. A v budúcnosti záujem o liečbu vína nie je vyčerpaný.V priebehu času sa poznatky získané v tejto oblasti stali základom pre formovanie rôznych teórií, formovanie vedy o enoterapii, čo znamená "terapia vína".Je známe, že do rakúskej farmakológie už v roku 1719 už bolo viac ako 35 receptúr na liečivé vína.

V súčasnosti vedci zovšeobecňujú a spracúvajú výsledky rôznych národov v oblasti liečenia vín. Veľa receptov sa starostlivo skúma, testuje a potom sa používa v praxi.