Vitamíny v mlieku
Okrem iného mlieko obsahuje veľa vitamínov. Vitamíny sú látky organickej povahy, ktoré regulujú metabolické procesy v tele. Zvyčajne sa nevyrába živými organizmami( s výnimkou ich vzdelávanie v dôsledku črevnej mikroflóry), a prísť.telo cez jedlo. Vitamín nedostatky, obvykle vedie k beriberi, ktorý je exprimovaný v slabosť, únava, znížená odolnosť voči infekcii.
Vitamín A je zodpovedný za rozvoj rastu, normálneho stavu pokožky a slizníc a vízie. Nedostatok vitamínu vedie k "kuracie slepote", zápalu rohovky očí.U detí je nedostatok vitamínu A vyjadrený v retardácii rastu. Keďže je vitamín rozpustný v tukoch, nachádza sa v dostatočnom množstve v kravskom mlieku a masle.
Vitamín B sa podieľa na metabolizme sacharidov( medziprodukt pri oxidácii glukózy).Už vieme, že
v mlieku zo sacharidov obsahuje iba malé množstvo mliečneho cukru a obsah tohto vitamínu je malý.Nevýhodou vedie k potravinárskeho polyneuritída( násobok zápal nervových kmeňov), svalová slabosť, tkanivové poruchy metabolizmu sprevádzané bolesťou. Nedostatok tohto vitamínu sa ľahko doplní o chlieb a obilniny.
Vitamín B2, ktorý je zodpovedný za dýchanie tkanív a produkciu energie tela, je pre deti nevyhnutný.Jeho nedostatočnosť je vyjadrená v kožnom lúpaní, podráždení sliznice očí, ovplyvňuje zrak. Mlieko, tvaroh a syr sú hlavnými zdrojmi tohto vitamínu.
Kyselina nikotínová( vitamín PP) sa podieľa na zložení enzýmov, ktoré produkujú oxidačné procesy v tele. Nedostatok vedie k slabosti, nespavosti, rýchlej únavy, ako aj k zápalu kože( pellagra).Tento vitamín sa nachádza v mnohých potravinách, vrátane mlieka. Mlieko okrem iného obsahuje takú esenciálnu aminokyselinu ako tryptofán, čo je dôležité, pretože telo môže syntetizovať z nej kyselinu nikotínovú.
Vitamín D je zapojený do metabolizmu vápnika a fosforu, je zodpovedný za rast dieťaťa, ako aj pre zdravie kostí a zubov. Nedostatok vitamínu vedie k oslabeniu kostného aparátu, k jeho deformácii( počas rastu) trpí imunita. Výsledkom hypovitaminózy môže byť rachita. Mlieko neobsahuje vitamín D, pretože jeho syntéza v tele sa objavuje pod vplyvom slnečného žiarenia a je fotochemickým kožným procesom. V tomto prípade môže byť mlieko považované za zdroj provitamínov zapojených do syntézy.
Okrem vyššie uvedených vitamínov existujú aj niektoré, ktorých nedostatok je spôsobený stráviteľnosťou ich tela. Sú to vitamíny B6, B] 2, E, kyselina listová.Vzhľadom k tomu, telo potrebuje pre týchto vitamínov je nízke a sú obsiahnuté v mnohých potravinách, vrátane mlieka( B12, B6), sa vyskytujú vitamín nedostatky len v dôsledku narušenia sliznice žalúdka práci( B12), zneužívanie alkoholu( kyselina listová), poruchy mikroflóryčrevá( B6), funkcie sexuálnych žliaz( E).
zhrnúť pod všetky vyššie uvedené, môžeme konštatovať, že mlieko je veľmi výživné produktu. Obsahuje dostatočný počet bielkovín vrátane esenciálnych aminokyselín, tukov, minerálnych solí a vitamínov. Pravidelné používanie mlieka pozitívne ovplyvní stav vášho zdravia, zabráni vzniku mnohých chorôb.
jediná látka prebytku, ktorý je zle tolerovaná v tele - sacharidy( hyperglykémia, obezita), je prítomné v mlieku, ktorý umožňuje, že je nevyhnutný výrobok pre liečenie závažných ochorení, ako je diabetes.