Ako variť drobný pilaf z hovädzieho mäsa: poradenstvo majstrov
Pilov - náladový nápoj a ten najmenší dohľad ho môže pokaziť a urobiť ho príliš suchou alebo pravidelnou kašou kvôli prebytočnej kvapaline. Spočiatku bol pilaf pripravený z jahniat, ale nie všetci milujú toto mäso, takže ho možno nahradiť hovädzím mäsom. Než pripravíte drobivý pilaf z hovädzieho mäsa, premýšľajte nad receptom, pretože toto mäso nie je tuk a pilaf môže byť suchý.
Prísady pre pilaf
Hovädzie mäso: 0,5 kg;
mrkva: 0,5 kg;
Ryža: 1 kg;
Cibuľa: 3 ks;
Rastlinný olej: 250 ml;
Soľ, korenie, chuť.
Postup prípravy
Osušte zeleninu. Očistite ich a nakrájajte na plátky. To je voliteľná požiadavka, ale inak bude trvať čas počas varenia.
Na nádoby na varenie sa tradične používa kotol s hrubými stenami. V domácnosti je možné ho nahradiť hrubým hrncom alebo egrešom. V bežnej banke s tenkými stenami nemôžete variť - všetko bude horieť.Iba hrubé steny zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla po celej ploche riadu.
Vložíme ho do ohňa, pridáme olej a zohrejeme ho. Aby ste odstránili horkosť z oleja, vložte do neho polovicu cibule a smažte ju na niekoľko sekúnd. Potom to vyriešime.
V pripravenom masle rozložte cibuľu na polovicu krúžkov a smažte. Vložíme tam mäso, premiešame a dáme hnedé.
Zaspávame rozdrvenú mrkvu. Keď mrkva pridelí šťavu, znížte teplo a nechajte ho variť 15 minút, nezabudnite to zamiešať.Naplňte vodou na zakrytie zeleniny. Bude to niečo ako omáčka. Potom, čo varí, osočte a nechajte ho na malom ohni po dobu 30 minút.
Rysu rozširujeme tam, vyrovnávame ju. Nezasahujte! Naplňte vodou 2 cm nad ryžou, asi 2 prsty. Nechajte vodu odparovať a potom znížte požiar.
Zbierame ryžu so šmýkačkou a vytvárame malé otvory. Nechajte, aby zomrel 20-25 minút. Hotovo! Pri servovaní najprv dáme ryžu a potom mäso, aby sme nezmiešali to, čo zostáva v kotlíku.
Hlavným tajomstvom drobného pilafa je, že ryža by mala byť dlhozrnná a nezabudnite ju namočiť.A potom, čo ste dali ryžu, nezasahujte do misky, to poškodzuje štruktúru ryže a stáva sa pikantnou.
Tajomstvo drobivého pilafa
- pilaf hrudky Secret je tou pravou voľbou ryže. Najchutnejšie pilaf ryža získané z tejto zlej rozpadne a zostane hrudky. Je to tadžické, Uzbek dlhozrnná ryža. Je tiež dobré použiť taliansku ryžu na výrobu paella. Obr pred varením dôkladne sa premyje niekoľkokrát a namočí v slanej vode za studena pri teplote 2 hodiny.
- Základom tohto pilaf - to zirvak. Nie je tajomstvom, ale nie veľa ľudí vie, ako ju správne variť.Ak chcete pripraviť rozžeraveným kotlíkov položený baranieho tuku a vyprážané.Potom pridajte cibuľu, mrkvu a mäso. Všetko toto je vyprážané so silným ohrevom, miešaním. Po vyprážanie zirvak voda( približne pohári na každý kilogram ryže) a reakcia bola zastavená produktov. Doma kurdjuchnyj tuk je často nahradený s rastlinným olejom.
- Z korenín tradične pridáva šafran, rascu a dráč.Môžete pridať ďalšie korenie podľa vášho vkusu. Ale nepridávajte príliš veľa, inak chuť bude "rozmazané".Saffron možné vymeniť a cenovo dostupné korenia - kurkuma. Je potrebné dať ryžu zlatú farbu. Pridáva sa rýchlosťou 0,5 lyžičky.na kilogram mäsa. Viac informácií o kurkure si môžete prečítať tu.
- Mrkva nikdy trieť.Môže sa rozrábať len na pásy. Strúhanej mrkvy v procese varenia otočení do "neporiadok."
- korenia a soli vhodné položiť asi v polovici pečenia zirvak.
- Nepoužívajte sladkú purpurovej cibule. Obvyklá strela sa najlepšie hodí.
- variť pilaf sa ukázalo aj chutnejšie, budete potrebovať panvicu pevne zabalený do deky, a preto nechajte po dobu 1 hodiny.
- tajomstvo krásne farebné pilaf: záleží nielen na kurkuma, ale tiež na stupni praženia cibule. Napríklad Turkmen pilaf biely, pretože cibuľa sú ľahko vyprážané.Fergana - zlatý luk pre neho vyprážané mrkvový farbe.
- tiež pilaf tajomstvo a jemnosti jeho prípravy sú v špeciálnom chuťou. Napríklad do misky sa ukázalo sladká, pri varení zirvak potrebu pridať nejaké hrozienka a papriku. Pre kyslú chuť pridajte slivku alebo kukurku.
- zirvak soľ, takže chutí to bolo trochu slaná.Obrázok sám bez chuti, a absorbuje všetky prebytočné soli. Samotná ryža nie je soľou.
Video recepty
pilaf v multivarki:
pilaf s hovädzím:
pilaf s dolma:
Všetky podrobnosti pilaf z Lazerson: