Brokolicové užitočné vlastnosti a obsah kalórií

Brokolica( brokolica)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)

Brokolica - najviac termofilné všetkých druhov kapusty. Vlasťou brokolice je južné Taliansko. Preto jej zženštilosť.V ranom veku malé, až - 2 mrazu ho zničiť, ale zrelé rastliny môžu tolerovať mrazy na -5 stupňov. Brokolica

rôzne farby tak, aby sa kvety netvorí hustá hlavy a stúpnuť na individuálne paniculately usporiadanej mäsitý stonky dĺžky 15-25 cm. Z tohto dôvodu sa nazýva špargľa. Kvetenstvo v brokolici zelenej alebo fialovej až do hmotnosti 500 g

známe, že už v roku X. storočí Byzancia kultivovaný brokolicu. V súčasnej dobe je tento typ kapusta je rozšírený v Taliansku, stredomorských ostrovov, USA, Anglicko, v pobaltských štátoch a na Ukrajine. V Rusku, brokolica je populárny rastlinné pestovatelia-fanúšikovia, pretože je veľmi odolná voči chladu, vydrží mrazy do -7 ° C, nevyžaduje tieniace hlavy, menej náchylné k chorobám a škodcom.

zrejmá výhoda brokolica je fakt, že po niekoľkých čistiacich hláv, že nová a zvýšená produktivita.

Za priaznivých podmienok, každá rastlina nesie ovocie brokolica štyri mesiace, a počas vegetačného obdobia umožňuje viac ako tri kilogramy produktu.

Užitočné vlastnosti

Jeho zloženie vitamínov je veľmi rozmanité.Podľa niektorých, že obsahuje 0,45 až 1,0 mg% karoténu do 25 mg% tokoferol, 80 - 140 mg% vitamínu C, vitamínu skupiny B sú, PP a cholín. Je bohaté na minerály: sodík, vápnik, fosfor, draslík a železo - obsah brokolice konkuruje karfiolu.

V prítomnosti karoténu, táto kultúra je lepšia ako iné druhy kapusty v 7-43 krát, 3-18 krát v fazuľa, hrášok zelená - 7-8 krát, korenie - 4-6 krát, jablká - asi 30 krát a pomaranča 16čas.

Kyselina askorbová brokolica 2,2-2,4 krát vyššia ako kapusta, karfiol, 1,5 krát väčšia, než vo farbe, a len o niečo menej ako petržlen a sladkej papriky - dodávatelia rozpoznaný tento vitamín,

Obsah riboflavín, niacín a kyselinu listovú brokolica nie je horší ako kapusta, červená kapusta a kalerábu. Prítomnosť tiamínu( 0,25 mg%) je prvým zo všetkých druhov kapusty a najdôležitejších zeleninových plodín.

prítomnosť brokolica kyseliny listovej, tiamín, riboflavín, metionínu a liečbu cholín výrazne zlepšuje kvalitu produktu. Brokolica pomáha rýchlo obnoviť silu, takže sa odporúča ľuďom oslabeným chorobou, alebo potom, čo podstúpil operáciu. Musí byť prítomná v strave detí a tehotných žien. Vedci zistili, že brokolica obsahuje sulforaphane látku, ktorá ničí baktérie, čo prispieva k rozvoju žalúdočných vredov. Táto zelenina je tiež považovaná za vynikajúcu preventívnu látku proti rakovine. Pri pravidelnom používaní ako potraviny sa pravdepodobnosť aterosklerózy výrazne znižuje. Je potrebné mať na pamäti, že brokolica je skvelý kozmetický liek, spomaľuje proces starnutia v tele.

brokolica normalizuje výmenu ženských pohlavných hormónov - estrogénov, blokovanie karcinogénnych metabolitov, ktoré spôsobujú rast nádorových buniek v maternici, vaječníkov, prsníka, semenníkov, prostaty, štítnej žľazy, tráviaceho traktu( žalúdka, hrubého čreva, pankreasu),

brokolica urýchľuje vylučovanie z pečene škodlivých látok: metabolizmus alkoholu potravín, alergické látky posilňuje a podporuje aktivitu prírodných systémov prečistenie tela u chronických zápalových procesov.

Brokolicová kapusta je obzvlášť cenná vo svojom zložení, vitamín C, ktorý môže trvať viac ako rok. V brokolici obsahuje kapusta phytoncides, ktoré majú antibakteriálny účinok.Čerstvé brokolica šťava používa pri liečbe žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov. Brokolicová šťava z kapusty pomáha uzdravovať vredy a rýchlo vedie k zotaveniu alebo výraznému zlepšeniu zdravia.

Ľudová medicína odporúča brokolica kapusta džús ochorenia sleziny, žltačka, a zmiešané s odvar z kapusty semien - pri nespavosti. Mokrá šťava z kapusty brokolice znižuje bradavice a semená majú anthelmintický účinok.

Využitie brokolica, rovnako ako karfiol, ale je krehkejšie a chutné.Brokolica je jedným z najzachovalejších minerálnych prvkov kapusty. Okrem toho, že obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktorá obsahuje metionín a cholín ktorá vykazuje antisklerotická účinok a spomalenie procesu starnutia. Preto sa nazýva "kapusta večnej mládeže".Brokolica je nepostrádateľná vo výžive starších ľudí.Brokolica nie je fermentovaný, nie v konzervách alebo zmrazené, je spotrebovaná čerstvý.

Nutričná hodnota a chemické zloženie

Nižšie obsahu živín( kalórií, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov) na 100 g jedlého časti.
kalórií Nutričná hodnota

34 kcal Bielkoviny 2,82 g tuku 0,37 g


Sacharidy 6,64 g Vláknina 2,6 g voda 89,3 g

mono- a disacharidy
1,7g Ash 087 g

Vitamíny
vitamín A 0386 mg
vitamínu PP 0639 mg
vitamín A( RE) 386 mcg
vitamín B1( tiamín), 0,071 mg
vitamín B2( riboflavín), 0,117 mg
vitamín B5( pantoténová), 0,573 mg
vitamín B6(pyridoxín)
0,175 mg vitamínu B9( listová) 63 mcg Vitamín C 89,2

mg vitamínu E( TE)
0,78 mg vitamínu K( fylochinón)
101,6 mg vitamínu PP( niacínPrvý ekvivalent) 1,1071

Makronutrienty
mg vápnika 47 mg horčík 21 mg


sodný 33 mg Draslík 316 mg fosforu 66 mg



Trace Iron 0,73 mg zinku 0,41 mg

meď mcg 49 mangán 0
21 mg Selén 2,5 mcg

použitie vo varení

brokolica - cenný diétny výrobok, jeho použitie v klinickej výživy pri radiálne ochorení odporučiť svojim pacientom pečene a aterosklerózy. Konzumácia brokolicu ako šalát surové alebo varené, že sa zastaví, a v oleji. To môže byť dodávaný ako samostatný pokrm a ako ozdoba pre mäso a ryby, polievky pripravené z neho. Brokolica sa konzervuje a zmrazuje v plastových vreciach. V jedle ísť kochanchiki a stonky. Chuť je v blízkosti karfiolu, ale viac korenisté a korenisté.

Jedzte brokolicu do jedla môže byť ako surové a varené, vyprážané, dusené, spolu so stonky a listy, pretože celá kapusta je bohatá na liečivé látky úplne.

Surové potraviny brokolica je najlepšie začať, pridajte ho do šalátov. Stačí pridať trochu čerstvej brokolice v každom zeleninový šalát a sezóna je podľa chuti ako brokolica mieša s kyslou smotanou, a je vynikajúci prílohou k mäsu a rybám.

Pri varení brokolica, si uvedomiť, že v priebehu predĺženej tepelné spracovanie živín sú zničené, takže pridajte brokolicu na konci varenia.

užitočné vedieť, že keď varí brokolicu v mikrovlnnej rúre bude stratené až do výšky 85% svojich hlavných minerálnych vlastností, zatiaľ čo v pare je znížiť iba o 6%.Najužitočnejšie spôsob prípravy možno považovať za pomalé Stewing v malom množstve vody a nie dlhšie ako 10 minút. To ušetrí všetky užitočné látky, rovnako ako im poskytnúť vodu, ktorá tushilas kapusta. To robí polievku s prídavkom brokolice a množstvo vitamínov. Brokolicový koláč.

400 g hotového lístkového cesta, 800 g mrazené brokolica, 300 g mrazených varených kreviet 8 vajec, 1 šálky mlieka 1 šálke smotany, soľ, čierne korenie, strúhaný muškátový oriešok.

1) Rozmrazte cesto. Ohrejte rúru na 220 ° C.

2) varí brokolice vo vriacej vode( 8 minút).Dajte na uterák, nechajte vychladnúť a vysušte. Rozmrazte krevety.

3) Cesto vyvaľkáme, posypeme trochou múky. Rozdeliť pekáča( 26 cm), vystelit pergamen a hornej cestom.

4), brokolica a rozmrazené krevety ležal na cesto.

5) Shake vajcia, mlieko a smotanu, osolíme, pridáme korenie a muškátový oriešok. Nalejte brokolicu. Pečte koláč v rúre na spodnej úrovni 50 minút. Zemiaky s brokolicou

4 veľké zemiaky vyčistené, nakrájané a pečené v predhriatej peci 45 minút, kým nie sú varené( zemiaky môžu byť pečené v mikrovlnnej rúre).Varenie brokolicovej kapusty( 500 g) až do mäkkej. Pripojte panvicu do 3/4 pohára piva, 2h škrob lyžice 1/2 lyžičky sladkej horčice, paprika, privedieme k varu, pridáme 250 g strúhaného syra "čedar".Vložte brokolicu na zemiaky a nalejte omáčku.

šalát Brokolica

500 g brokolice, mrkva 1-2, 1 uhorka, 50 g zelenej cibule 1-2 lyžice.lyžice rastlinného oleja, 1/2 lyžičky rajčiaka, octu alebo citrónovej šťavy, soľ, cukor, "čierne mleté ​​korenie.

Kmín naliať horúcu vodu a namočiť 20-30 minút. Brokolica a mrkva varené v nasolenej vode. Brokolica sa nanesie na sito, vyčerpá sa a rozdelí sa do vody o dĺžke 3 až 4 cm. Mrkva rozotrite na veľkom strúhadle. Solená alebo nakladaná uhorka nakrájame na tenké plátky, nakrájame zelenú cibuľu. Všetko zmiešajte s rastlinným olejom, naliajte ocot alebo citrónovú šťavu a vodu, ktorá bola namáčaná rasce. Ochutnajte s cukrom, soľou, mletým korením.

semenáčiky repy brokolica by mala byť zasiate v niekoľkých fázach, s intervalom jedného týždňa, alebo v rovnakej dobe siatie odrôd s rôznymi zrenia.

Od začiatku hybridy Gnome F1, F1 Kermita, Brogan F1 a šťastie F1( 70 až 80 dní), stredného zrenia - F1 a Fiesta Coronado F1( cca 90 dní).

V severozápadnom regióne sa broskyňové semená v prvých dňoch mája zasiahajú do hĺbky 2 cm, dve semená na jamku. Potom, keď sa v rastlinách vytvoria dva skutočné listy, v každej studni zostane jedna rastlina, ktorá znižuje slabosť na úrovni pôdy. Skoré odrody budú pripravené okolo polovice júla, neskôr v auguste.

Brokolica viac ako iné odrody kapusty potrebuje bohatú humusovú pôdu. Pôda musí byť nevyhnutne neutrálna, dokonca mierne alkalická pH 7-7,5.

veľmi náročné na tomto kapustu prítomnosti stopových prvkov v pôde, najmä bór, takže sa bude musieť systematicky, Dávkovaný roztok "uniflora-mikro" alebo vzniku roztoku akýchkoľvek iných stopových prvkov nutné obsahujúce bór. Ak nie sú prítomné mikroživiny, potom sa týždenne podávajú obyčajnou infúziou popola s prídavkom kyseliny boritej( l / 3 lyžičky lyžice na lyžičku roztoku).

hnojenie dusíkom je potrebné urobiť, je veľmi obmedzené, pretože prebytok dusíka v pôde spomaľuje tvorbu hláv, čo spôsobuje rýchly rast listov na úkor výťažku. Avšak na chudobných pôdach budete musieť každý týždeň podávať infúziu mullein alebo burinu, ak nemáte záchvaty.

Brokolica je obzvlášť náročná na dobré osvetlenie, mierne teplú teplotu, mierne vlhkú pôdu a vzduch. V ťažkom ohni, najmä pri nedostatku vlhkosti, sa stonka stáva tuhým a vláknitým, hlavy sú malé a rýchlo rozptýlené na oddelené kvety. Na rozdiel od karfiolu, brokolica nemá biele hlavy, ale farbu, rôzne farby - od svetlej zelenej až po tmavozelenú, žltkastú alebo fialovú, a všetky kvety sú žlté a pomerne veľké.Hlava brokolice je menej hustá ako hlava karfiolu.

Najťažšou vecou je naučiť sa nakrájať hlavy v čase. Dokonca aj vo večerných hodinách boli dosť husté a ráno vidíte zväzky kvetov namiesto hláv. Pripravené kvetenstvo v priebehu 2-3 dní sa rozpadne na oddelené kvetenstvo a okamžite kvitne. Od tejto chvíle sa kapusta stáva nepožívateľnou.

Po rezaní hlavnej hlavice, neponáhľajte odstrániť rastlinu z lôžka, pretože sínusy horných lístia, je potrebné vytvoriť hlavy, aj keď malé, ale vo veľkom množstve.