Jerusalem užitočné vlastnosti artičok

topinambur( Helianthur tuberosus L.) - hybridný pôvod.Štruktúra nadzemných orgánov je podobná štruktúre slnečnice. Iný názov pre tento závod - "dlhovekosť potravín" "topinambur", "zemiakové Iroquois",Ide o hľuznú slnečnicu.

hľuznaté trváca bylina výšky viac ako 2 m, rodák zo severnej Ameriky. Kmeňové vztýčené, malovetvistyi s radom pravidelných, hrubý, ako je stonka, listy( zo strany pripomína mladého slnečnice).Kvety sú zlatožlté, zhromaždené vo veľkých košoch s priemerom 5-7 cm a viac. Kvitne od konca júna do septembra. Root rozvetvený, s mnohými koreňmi rôznych tvarov.

Pestuje, rastie divoko v južných oblastiach Ruska. Rozmnožil sa rozptýlením semien vetrom. V kultúre propagované ako zemiaky - výsadbou korene v pôde, pleťou a hilling.

liečivý surového bylina je v počiatočnom štádiu kvitnutia a korene, ktoré kopať po odumretí rastliny alebo pružiny( čo je lepšie).Nadzemná časť je konzervovaná alebo sušená, rovnako ako všetky bylinné rastliny. Korene v čerstvej( surovej) forme sú uložené v pivniciach v drevených debnách, ako sú zemiaky.

vyorávače používané v potravinách miesto smažené zemiaky( v akejkoľvek báze tuku), varené, čerstvé, ako šťava z koreňa alebo prášku, ktoré majú byť pridané do šalátov, omáčok a m. N. od koreňa ako nealkoholické nápoje a ovocné nápoje. Chuť čerstvých koreňových plodín sa podobá chuti kapustovej kapusty.

zlyhal pokus

artičok späť v roku 1930, priniesol do Ruska zo Nikolaj Vavilov Mexika. V roku 1937 Ľudového komisariátu poľnohospodárstva dodať Vavilov objednať farmy rastú topinambur všade miesto zemiakov. Vavilov si myslel, že Jeruzalemský artičok môže súčasne nahradiť zemiaky a slnečnicu. Veľká nadzemná časť sa môže použiť na kŕmenie dobytka. Ale ukázalo sa, že slnečnicový olej je nedostane, a kopal hľuzy hniť v sklade po dobu jedného mesiaca. A iba živočíšne krmivo splnilo očakávania.

Ztratili záujem o jeruzalemský artičok a nebolo s ním žiadna selektívna práca. Neskôr, keď bol zatknutý Vavilov, toto prepadlo experiment nahradením Topinambur zemiaky taky, dali ho do viny. Ale, ako sa neskôr ukázalo, artičok bol zanedbaný zbytočne. V posledných rokoch chovatelia venovali pozornosť jeruzalemskému artičoku. V dôsledku toho sa odrody objavili so zaoblenými, ako u zemiakov, veľkých hľúz. Keby mal väčší vkus, nebol by mal cenu.

Ako výsledok práce VN Zelenková v sibírskej pobočky Ruskej akadémie vied Institute of Immunology boli obnovené práce Vavilov a jeho študenti vykonávať ďalšie dôležité štúdie, ktoré boli odhalené úžasné vlastnosti tejto rastliny.

topinambur obsahuje 16 až 18% prírodný inulín, náhrada cukru a škrobu, okrem toho organické kremík, draslík, horčík, vitamíny a takmer všetky aminokyseliny, ktoré zvyšujú počet T-lymfocytov v ľudskom tele, to znamená, že zvýšenie jeho imunity. Okrem toho, pri systematickom používaní jeruzalemského artičoku je obehový systém o 20 rokov mladší.Nie je to nič, že americkí Indiáni to veľmi používali na napísanie jeruzalemského artičoka.

Nazvali ju "food storočných" a veril, že topinambur ušetrí proti chorobám a vráti chuť do života.

rastlín "ekológia potraviny" produkuje koncentrát topinambur - chutný "životnosť" tablety.

Funkcia

rastúce topinambur je nenáročný a rastie takmer všade, ako burina, ale samozrejme, na úrodných pôdach úrody niekoľkonásobne vyššia a hľúz, že sa zväčší.

Propagujte jeruzalemský artičok vegetatívne, to znamená, hľuzy. Môžu byť zasadené na jar alebo na jeseň, až do začiatku októbra, v hĺbke 15 cm. Pristátie je možné, aby vzhľad, nie na kŕmenie a zavlažovanie.

jeseň je krásne žlté kvety koša, ako sú slnečnica kvety. Iba veľa z nich na jednej stonke, avšak samotné koše sú menej slnečnicové.Kvitanie je bohaté a dlhé, od konca augusta do polovice októbra.

Zbierajte hľuzy do konca jesene alebo skoro na jar. Hľuzy sú dobré prezimujú v pôde priamo, ale v praxi nie sú uložené vo futbale v úložnom priestore. Toto je hlavnou nevýhodou jeruzalemského artičoku. Okrem toho hľuzy v nej sú nerovné, s výrastkami, čo spôsobuje jeho nepríjemné použitie. Nasledujúci rok rastú nové rastliny z malých uzlín, ktoré zostali v pôde počas zberu.

Jeruzalemský artičok je vytrvalý a rastie dobre na jednom mieste po dobu 5-6 rokov. Potom by mala byť transplantované do nového umiestnenia, alebo degenerované rastlinu a hľuzy majú plytké.

varenie recepty v krajine, korene rozvíjať hľuzy oválneho tvaru s hrčí na konci( ako zemiaky), bohatá na inzulín, ktorý je nevyhnutný pre obe diabetikov a zdravých ľudí - k ochrane proti tejto chorobe.

Pri príprave Artičokový pokrmy z surové, varené, pečené názory, ale najužitočnejší šalát: čistý, rošt, pridáme cibuľu, petržlen, kyslou smotanou.

Topinambur - rastlina je veľmi odolné a nenáročné.V zime môžu hľuzy v pôde zmrznúť, rozmraziť a zamraziť znova bez straty chuti a životaschopnosti.

Sladké hľuzy sú pripravené ako zemiaky: varené, dusené, pečené, hlboko vyprážané.Ale najviac zo všetkých vitamínov je uložený v užívaní artičok RAW( v šalátoch), v takom prípade robí artičok nie je chutiť sladko, ale skôr podobať orechy. Hľuzy sú nakrájame na plátky alebo rošt a posypeme citrónovou šťavou, takže nemajú tmavnúť.

Jeruzalemský artičok možno pripraviť zo žabou Savoy. Pre tento pokrm bude potrebovať 400 g topinambur, 300 g kel, cibuľa, 1 pohárik červeného vína, 3 lyžice.olivový olej, soľ, korenie, muškátový oriešok, 1 cesnak klinček, pohár vody, 2 lyžice.lyžice nasekanej petržlenovej vňate. Jeruzalemský artyčok a kapusta sa umyli, čistili a jemne nakrájali.

Žiarovka tiež jemne nakrájaná a uvoľnená v olivovom oleji. Pridajte zeleninu striedavo. Soľ, korenie, sezóna s muškátovým orieškom. Pridajte rozdrvený cesnak. Pokrmy, v ktorých budete variť tento pokrm, kryt, dusíme zeleninu po dobu najmenej 10 minút. Potom nalejte víno a vodu a varte, aby sa odparila tretina kvapaliny. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, rozmiešame a rozotrejeme na taniere. Vyrobené z jeruzalemského artičoku sú vynikajúce palacinky. Palacinky je možné pripraviť s prídavkom inej zeleniny, napríklad mrkvy alebo cukety.

Fried artičok

4 porcie 450 g artičokov nakrájané na plátky, b umenia.lyžice smotany a rastlinného oleja zmesi 2 nie je príliš zrelý banán, olúpané a nakrájané diagonálne plátky 1 nakrájanú cibuľu, 100 g nesolených arašidov, strúhanej kôry a šťavy 1 vápno, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, šalát, horčica zelené a žerucha, 2 lyžice.lyžice nasekanej petržlenovej vňate.

Jerusalem artičok variť vo vriacej vode na 3 minúty. Kmeň a vysušte na utierke. Zahrejte zmes masla a rastlinného oleja v plytkej panvici, v ktorej pečené zemiaky hrušky a banány na 2-3 minúty. Potom sa spoja s cibuľou, arašidmi, šupkou a limetovou šťavou. Sezona podľa chuti. Podávajte na listoch hlávkového šalátu, horčice a žerucha. Ozdobte petržlenom.

dusené artičok

4 porcie

450 g olúpané a nakrájané hľuzy topinambur, soľ a čerstvo mletého čierneho korenia, slušné zovretie strúhaný muškátový oriešok, 300 ml netučného krému.

Jerusalem artičok varíme vo vriacej soľnej vode počas 15 minút. Filtrujte a položte na plytkú, tepelne odolnú misku. Posypeme korenie a muškátový oriešok, zalejeme omáčku a pečieme v predhriatej rúre pri 190 ° C po dobu asi 45 minút až do zlatista.

Syry s topinambur

4 dávkach

450 g olúpané a nakrájané hľuzy topinambur, 50 g margarínu alebo masla 300 ml mlieka, 3 lyžice.lyžice múky, soľ a čerstvo mletého čierneho korenia, 1/2 hod. lyžice zmes sušenej byliny, 50 g strúhaného syra "Cheddar", 50 g chov.

Varenie jeruzalemského artičoku v mierne nasolenej vode počas 15 minút. Vypustite vodu. Do tej doby namazať malú vysokoteplotnú misku 1 polievková lyžica.lyžica oleja. Rozlúčte do panvice mlieka s múkou, pridajte zostávajúci olej a priveďte do varu bez zastavenia šľahania.

Pridajte trochu soli, čierne korenie a bylinky a varíme 2 minúty za stáleho miešania s metla. Vložte varený jeruzalemský artyčok do varenej misy. Nalejte omáčku. Mixte syr a šľahanie a posypeme misku s jeruzalemským artičokom. Pečieme v predhriatej rúre pri 100 ° C počas 30 minút až do zlatista. Vzhľadom k tomu,

Skorzenym, koreň ovsa, topinambury Stahis a ich prípravu, všeobecné predpisy sú uvedené na ne.

Ako Stahis, topinambur obsahuje žiadny škrob, ale obsahuje inulín, a preto veľmi užitočné pre diabetikov. Vo všeobecnosti má veľa liečebných vlastností.To znamená, bolesti kĺbov a svalov, je veľmi užitočné, aby sa vykúpať s pridaním vopred napustená artičok listy a stonky a starostlivosti sú používané v suchej forme alebo zelená.To znamená, že tráva jeruzalemského artičoku možno zozbierať pre budúce použitie.

Šalát

koreňov alebo hľúz sú lúpané, jemne nasekáme alebo nastrúhame, pridáme podľa chuti zelenej cibule, petržlen, kôpor, kyslá smotana, soľ podľa chuti.

Môžete naplniť majonézou, potom nepridajte soľ.Namiesto toho môžete použiť malé množstvo listov zeleru.

všetky tieto korene a koreňovej zeleniny v malom množstve môžu byť pridané do akejkoľvek šalát - surové alebo varené, keď variť.

Omelet

Varenie koreňov alebo koreňovej zeleniny v mierne nasolenej vode. Odlúpnite, jemne nakrájajte a pridajte do vajíčok pri príprave omelety. Do omelety môžete pridať šunku alebo strúhaný syr.

koreňov alebo hľúz

testu varu mierne osolenú vodu, lúpané, nareže na kúsky dlhé 5 cm. Pripraví sa cesto z piva( pivo zriedi múky v sklenenej konzistencie kyslej smotany), alebo použiť cesta lievance. Odstráňte kus na vidličku, namočte do cesta a smažte do rastlinného oleja až do červeného. Podiel na šaláte, posypeme citrónovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom. Puding

500 g koreňov alebo hľúz, 1 šálku vody, 3 lyžice.lyžice masla, 3 žĺtky, 1 lyžička. Lyžice múky, 0,5 šálky mlieka, 100 g šunky, soľ chuť a bylinky alebo korenie podľa svojho uváženia.

Jasné korene alebo hľuzy, nakrájame na plátky, pridajte 1 polievkovú lyžičku.lyžičkou oleja a pohárom vody. Varte až do varenia.

Samostatné žĺtky z bielkovín. Zlikvidujte žĺtky a zvyšok masla, pridajte múku a znovu porazte.

Pridajte múku a mlieko, premiešajte, aby ste nestratili príliš husté cesto. Pridajte do cesta jemne nakrájanú zeleninu a soľ podľa chuti. Zložte pripravené korene cesta( alebo hľuzy), šunku.

Porazte bielkoviny, nalejte ich do cesta a premiešajte.

Užitočné a terapeutické vlastnosti topinambur( topinambur)

v ľudovom liečiteľstve prípravkov z artičokov používa ako prostriedok na zníženie metabolizmus u ochorení, ako je hypertenzia, hyper-tsidnye gastritídy, bolesti hlavy, diabetes ako analgetické a protizápalové činidlo v gastrointestinálneochorenia( žalúdočné a črevné kŕče kolika), zápcha, artritídy, polyartritídy, radikulitida, ukladanie solí.

Čerstvo pripravená šťava z koreňovej zeleniny vezme 1-2 lyžice.lyžičkou alebo 1/2 šálkou 3 krát denne pred jedlom.

Infúzia: 3-4 lyžice.koreň lyžice trvať 2-3 hodín v 1 litri vriacej vody a piť bez obmedzenia( ako čaju alebo vody) s hypertenziou, diabetes mellitus.

Broth: 1-2 kg suchej alebo mokrej trávy sa varí po dobu 10-15 minút v 5,10 litroch vody a používa zvonka vo forme horúcej kúpele 2-3 krát týždenne po dobu 15-20 minút s artritídou, polyartritídy a iných ochorení( v.odporúča sa pravidelne užívať drogy z koreňovej zeleniny vo vnútri).

Čerstvá šťava z topinambur hľúz sa používajú na zníženie kyslosti v žalúdku, a to najmä s pálením záhy. Táto šťava normalizuje funkciu tráviaceho traktu, pomáha pri zápche, žalúdočné kŕče kalenie a črevné kŕče, ktoré majú protizápalový účinok.1 polievková lyžica. Lyžica čerstvo pripravenej šťavy rýchlo uvoľňuje nevoľnosť.Formulácia

artičok používa ako vynikajúci stabilizátor krvného tlaku, bolesti hlavy, na liečbu diabetu, ložiská soli( najmä v nohách), polyartritída a ďalšie. Pre tieto účely a nadzemné časti rastliny.

v neskorom lete( v auguste), alebo v priebehu kvitnúcich rastlín sú rezané horná časť( tráva) vo výške asi 1 m od zeme. Vysušte alebo použite čerstvé vrcholy rastliny vo forme odvaru.2 kg čerstvej trávy sa varí po dobu 10-15 minút v 6 litroch vody, trvajú na teplotu 38-39 ° a použité pre kúpele nôh 20-30 minút 2-3 krát týždenne počas ukladania solí( najmä v nohách).Je vhodné vykonať

nasiaknutí infúzie alebo odvar z trávy hrušky s polyartritídy radiculitis a ďalšie. Hľuzy je vhodné brať ako tinktúra, odvar( kompót) alebo šťavou z koreňovej zeleniny v diabetes mellitus, hypertenzia, a iní. Choroby.

Infúzia alebo odvar: 3 polievkové lyžice.lyžice sušeného ovocia trvať 1-2 hodiny v 1 litri vriacej vody a piť bez obmedzenia( ale bez cukru) ako voda, čaj.

Prípravky z hlinených hrušiek( džús hľúz, infúzia atď.) Rýchlo utiahnite rany a malé rany.

Vyrobené z štiepanej zemiaky z jeruzalemského artičoku, pripravujú kozmetickú masku na ošetrenie suchého, ošumělého pokožky tváre, ako aj proti vráskam a akné.Maska sa aplikuje po dobu 30 minút, umyje sa teplou vodou a zmaza sa vitamínovým krémom.

Na jar je dobré jesť na surovej hľuzy z kameniny Jerusalem artičok.