Zber a skladovanie zeleniny

Zber rôznych druhov zeleniny sa vykonáva počas letnej sezóny, počínajúc dozrievaním najstarších druhov. Hlávkový šalát, špenát, žerucha začať zbierať s druhej polovici júna, rezanie alebo lámanie off na stonke.

Zber lúčov začína na konci júna a pokračuje až do polovice júla. Pre letné spotreba selektívne čistenie sa vykonáva, keď sa mrkva koreňový priemer 1 - 1,5 cm, kvaka - 5-8, rutabagas -. 8-12 cm reďkovky čistý v 3-4 hodín, od polovice júla. Listy petržlenu a zeleru sú rezané, keď dosiahnu výšku 20 cm( v listoch 2-3 kusy za sezónu).

začne čistiť broskyňové kvetenstvo koncom júna. Odstránia sa predtým, ako sa rozkvitnú púčiky, nečakajte na to, aby sa hlavy rozrástli, pretože sa strácajú, ich chuť sa zníži.8 rez priemer hlavy so stonkou 20 cm 5-6 cm po rezacej hlavy centrálnej v pazuchách listov. 5 - 6 dní sa objaví stranu, ktorá sa odstráni, ako sa zrieť.Hlavy zostávajú v horúcom počasí po dobu 1-2 dní, v chlade - 5-6 dní.

Súčasne začína selektívna ťažba zrelého a karfiolu. Približne

od polovice júla začína dozrieť hrach, fazuľa, fazuľa. Podstihy cukrových odrôd hrachu na lopúche sú pravidelne zhromažďované počas 30-40 dní( semená v nich začínajú tvoriť).Woody odrody sú odstránené, keď struky strácajú svoju zelenú farbu a hrášok je ľahko rozdrvený prstom.

Beans na ostrie čisté na 15-20- deň po odkvitnutí selektívne v procese zrenia, kedy nôž dosiahne normálne hodnoty, hrach stále malé, ale šťavnaté.Fazuľa na obilie sa zberá v jednom kroku, keď väčšina zŕn je zrelá.Sušia sa spolu so stonkou a potom sa mlátili.

Fazuľa začne čistiť v zrelosti mlieka, keď sa semená v strukoch stanú veľkými, ale brázda nie je čierna. Vyberajte ich selektívne každých 5-10 dní od 1. do 10. júla. Nakoniec sa fazuľa odstráni, keď dôjde k masovej tvorbe strukov na rastline. Ovocie z korenia

dosahuje odstrániteľnú zrelosť 30-45 dní po vzniku vaječníkov. Zbierky sa pravidelne konajú, začínajú v druhej polovici júla, bez toho, aby ich obmedzovali na rastliny. Ovocie sa používa pre potraviny v technickej a biologickej zrelosti( zelená a červená).Od technickej po biologickú zrelosť je 25-35 dní.Zber sa skladuje v koši alebo škatuliach pri teplote 8-10 ° C a relatívnej vlhkosti 80-85 %. Kontajner by mal byť čistý, pretože paprika ľahko absorbuje cudzie pachy. Od polovice júla je čas zbierať paradajky z rastlín vysadených v skleníkoch alebo ohrievaných skleníkoch. Súčasne sa každé puzdro pozerá, hrdzavé horné vaječníky sú odstránené.Ak existujú rastliny, ktoré sa líšia zrelosťou a výnosom, s krásnym chutným ovocím, sú označené farebnými stužkami a zanechané na semenách. V hotových záhrade na konci júla strčia vrcholky vysokých paradajok a baklažánov. V cukrovinke av júli sú mladé vaječníky pravidelne odstraňované - o 2-3 dni neskôr, počas obdobia masového plodu - častejšie. V zelenoplodnyh cuketa technickej doba splatnosti je dlhá, plody svojho dlhého zrenia, ale zvláštne hodnoty sú 2-5-dňový vaječník s nežnou mäsa a osív v plienkach.

Od polovice júla odstráňte bielu kapustu, karfiol a klaun. V niektorých rokoch( s silným dažďom) sú hlavy odobraté skôr.hmotnosť úrodu

zeleniny - uhorky, paradajky, cukety, squash - začína v auguste, zároveň pokračuje v čistení kapusta, papriky, baklažány, mrkvu a iné plodiny.

Uhorky sa zberajú každý druhý deň ráno, stlačením palca so stopkou. Rastliny sa zároveň snažia neotáčať a nehýbať sa. Ak je bič veľmi žltý, nemusíte odložiť moračské ovocie za september.

Paradajky sa odstraňujú v čase, keď sa ovocie zmení na červenú alebo hnedú.V chladnom lete, nečakajte, kým zrajú na koreň a odstráňte hnedú, bielej a dokonca aj zelenú a premiešajte v suchej miestnosti alebo v horúcich záhradech. Plody sa zberajú pomocou stopky.Čistenie je ukončené pred nástupom chladných nocí( 8 ° C).Paradajky uchovávajte v teplej miestnosti. Odrody Gruntovy Gribovskiy 1180, Alpateva 905a, trpaslík 1185 sa vyznačujú vysokou kvalitou a selektívne pokračujú v odstraňovaní sladkých a polopriepustných paprikov. Akútna sa odstráni vo fáze biologickej zrelosti, keď sa struky skrátia s tenkou dužinou. V auguste sa skoré mrkvy odstránia z obdobia výsevu na jesennú a zimnú konzumáciu a nakladanie.

Pokračuje čistenie včasného a karfiolu. Stredne zrelé odrody začínajú držať krok s treťou dekádou v auguste. Hlavy sú rezané ostrým ťažkým nožom alebo sekerou. Kohlrabi sa selektívne odstráni, keď hrúbka stonky dosiahne priemer 5-8 cm. Na ukladanie sa odoberajú husté, zdravé a nepoškodené hlavy.

Cibuľa sa odstráni v prvej polovici augusta, keď začína žltnutie a ľahké sušenie listov, podanie listov. Po cibuľovej výseve, keď sa masové mletie a zloženie vrcholov odstráni cibuľovitý.Na ľahkých pôdach ich vytiahnu a na ťažkých pôdach prenikajú vidly.

Súčasne s cibuľou sa odstráni cesnak, prvý začne zber jednorazových žiaroviek. Všeobecným znakom dozrievania cesnaku je zastavenie tvorby nových listov. V neskontrolovaných odrodách listy sú žlté, vyklenuté čiapky na trhlinách žiarovky, prasknú na žiarovkách, hlava sa rebruje. Pri oneskorení čistenia sú zuby odtrhnuté od koše a rozptýlené.Tento cesnak nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Cukrová cibuľa, cibuľa a cesnak na 4-5 dní stoja na slnku, sušené s vrchom.Šípky budúcich odrôd cibule sú rezané, umiestnené na puzdrách vrecka gázy a zavesené v suchej miestnosti na zrenie.

Počas vlhkého počasia sú žiarovky usporiadané v jednej vrstve pod ochranným krytom alebo skleníkovým rámom a pravidelne sa prestavujú, aby sa zabránilo výskytu chorôb. Po vysušení sa vrcholy siatia udržiavajú pri teplote 35 až 40 ° C počas 20 až 30 dní.Po 10 dňoch po sušení, vrcholy a korene sú rezané, žiarovky sú roztriedené podľa veľkosti.Žiarovky s priemerom väčším ako 3 cm sú ponechané, triedené a použité na jedlo. Uchovávajte oheň v teplej miestnosti.

Po sušení sa cibuľa a cesnak odrežú na 3-4 a 4 až 5 cm( od ramien).Aby žiarovky dobre ležali v zime, mali by mať aspoň 3 husté vonkajšie váhy.

Počas zimného skladovania sa cibule zozbierané počas daždivého počasia často ochorejú v krčkach. Preto po sušení cibule pred uložením na skladovanie sa zahrieva pri teplote 43 ° C počas 8 hodín. V septembri sa skončilo čistenie cukety, squashu, tekvice, baklažánu, fikalisu, koreňových plodín a kapusty. Zozbierané v technickej zrelosti, plody squash a patissoni môžu byť skladované po dobu 2-3 týždňov zabalené vo filme, sledovacím papieri alebo v smaltovanej nádobe na spodnej časti chladničky, bez krytia so sklom. Zberom tekvíc začína pred začiatkom mrazu v suchom počasí.Znaky zrelosti jeho plodov sú zmrštenie a prehýbanie stopky, dobre označený vzor na kôre a jeho vytvrdnutie. Zhromaždením zrejúceho ovocia sú starostlivo vyrezané zo stopky, triedené podľa veľkosti a kvality. Plody s mechanickým poškodením a nezrelé sú okamžite použité a tie, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie, sa sušia a zahrievajú na slnku po dobu 8-10 dní.Ak sú noci studené, ovocie je pokryté rohožami alebo slamou na noc. Počas daždivého počasia sa tekvice sušia pod ochranným krytom, aby sa odparila nadmerná vlhkosť, kôra sa vytvrdila a menej vystavená škodlivým mikroorganizmom.

Ovocie baklažánu sa zberá, keď sa začne variť.Oneskorenie v dôsledku čistenia spôsobuje kalenie plodov a vznik horkej chuti. Vystrihnite baklažán spolu s pedálom, čo poskytuje lepšie konzervovanie. Posledné( zelené) plody sa berú spoločne s rastlinou, ktorá je zavesená v teplej miestnosti koreňmi smerom nahor pre dávkovanie.

Fisals začnú dozrievať, keď je pohár lakovaný v žiarivo oranžovej farbe. Dekoratívne formy v tejto chvíli rozrezať výhonky, odstrániť listy, zviazať ich vo zväzkoch a zavesiť ich na suché miesto pre použitie v zime kytice. Z ovocia rastlinnej fialové jam pripravte, pripravte kandované ovocie. Podmienky zberu koreňových plodín( repa, mrkva, petržlen, zeler, parsnip, atď.) Sa určujú v závislosti od počasia a biologických charakteristík odrôd. Fazuľa z koreňovej repy, naleje, vyčnieva nad zem a trpí silnejšími prvými mrazmi ako u iných plodín. Preto sa repa odstráni najprv po prvom mrazu. Je však cťou, že nezrelá zelenina je zle pripravená na zimné uskladnenie, pretože ich mušle sú stále slabé, ľahko zraniteľné a prevrátená zelenina ľahko praskne, má hrubú chuť.Včasná zberaná plodina je ľahšie zachovať.Keď prvé krakovanie plodov cukrovej repy a mrkvy začína vyčistiť túto zeleninu. Odoberte koreňové plodiny v suchom počasí, kopajte ich lopatou alebo vidličkami. Potom očistite okrúhlice, petržlen, reďkovky, zeler, vytiahnite koreňové plodiny zo zeme, vyčistite pozostatky pôdy a rezané vrcholy rovno s ramenami, ale bez dotyku s tkaninou. Pri prerezávaní môžete ponechať až 0,5 cm.Červená repa a rutabaga nerozrezávajú listy, ale krútia sa s hlavou, pretože korene sú veľmi šťavnaté a tečú so šťavou. Nižšie korene v koreňových plodinách nie sú rezané, aby sa zabránilo chorobám. Potom sa koreňové plodiny sušia a trochu roztriedia: zdravé a veľké sú skladované, malé a poškodené sa používajú na spracovanie alebo na kŕmenie zvierat.

V septembri pokračujú v zbere stredne zrelých odrôd bieleho, farebného, ​​červeného, ​​Savoy a bruselského kelu. Biela kapusta sa používa na solenie, zvyšok sa skladuje na skladovanie v čerstvej forme. Ak to chcete urobiť, nechajte 3-4 krycie listy a pahýľ na 2-3 cm. To chráni hlavy pred kontamináciou, modrínami a pri skladovaní - od chorôb so šedým hnilobou. Pre kyslá kapusta vyčistite biele listy. Pre skladovanie v čerstvej forme sa vyberú husté, nepoškodené hlavy. Savoy a červená kapusta sú položené na regáloch v 1-2 vrstvách. Bruchová kapusta kochanchiki odrezaná alebo rezaná, keď sa stávajú tvrdými a dosahujú veľkosti orecha. Na ich čistenie začnite od spodnej časti rastlín. Keď stonka nenecháva hlavové puky, horná časť rastlín sa môže použiť aj ako jedlo ako zelenú kultúru.

Po dlhé roky korenisté aromatické kultúry sa ku koncu septembra všetky rastliny rozrežú o 2 až 5 cm od povrchu pôdy, zviažu sa do zväzkov a sušia sa v dobre vetranej miestnosti. Vlastnosti pikantných plodín sa zachovajú počas sušenia.

V októbri boli dokončené všetky ťažobné práce. V tomto mesiaci je nebezpečenstvo nočných a denných mrazov na zemi už veľké, takže je potrebné dokončiť čistenie pred poškodením mrazom a stane sa nevhodným pre zimné skladovanie. V októbri sa odstránia zelené kultúry osiate v auguste: kôpor, špenát, šalát, cibuľa na zelenom perie. Dokončiť zber koreňových plodín. Reďkovka, pasienka a zeler sú vyťažené záhradnou vidličkou alebo lopatou, pretože sú hlboko v pôde, vrcholy sú rezané na úrovni krku. Malé korene zo zeler a petržlenu na zimu.

Koreňové plodiny by sa mali čistiť veľmi starostlivo, aby nedošlo k ich poškodeniu. Ak je pôda príliš suchá a zhutnená, odporúča sa ju vyplatiť deň pred zberom, aby sa uľahčilo extrakcia koreňových plodín. Po zbere sú koreňové plodiny vyčistené zo zeme a listy sú odstránené, rezy veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu koreňa koreňovej plodiny alebo k odtrhnutiu.

Je čas vyčistiť neskoro dozrievajúce odrody biele kapusty a ružičkový kel. Prvý na účely osiva a skladovanie na skladovanie sa vytiahne s koreňmi. Zelná sa odstráni najneskôr v čase, zatiaľ čo rastlina v Bruseli je úplne pochovaná so závodom v suteréne, aby pokračovala v ďalšom raste, čo predlžuje obdobie spotreby o 1,5 mesiaca.

Kapusta neskorých odrôd, určená na zimné skladovanie, môže byť ponechaná na posteli ešte pred začiatkom novembra za priemerných poveternostných podmienok, pretože aj za chladného jesenného počasia naďalej intenzívne rásť.

Pre dlhodobé skladovanie

čerstvé zrenie vhodný stupeň Amager môže byť 611 Súčasné 2500 spánku 1474. kochanchiki klíčky uložené v košoch pri teplote 0 ° C počas 10-12 dní.Pre zimné skladovanie vymazaná husté zdravé Kapusta hlávková kapusta, uložené ako stredná-grade, police alebo suspendovaná pri teplote 0-2 ° C,Špenát je čistený až do mrazov, rastliny nie sú umývané, pretože sa zachováva ich kvalita. Skladovať špenát sa odporúča v celofánových vreciach pri teplote -1-2 ° C, kde pretrváva 2 mesiace. V priebehu októbra do mrazu( -6 až 8 ° C) bola odobratá z postele čerstvými bylinkami a čakanky ekskariola. Pred vytvorením snehovej pokrývky sa táto zelenina odstráni z koreňa a pokryje sa v pivniciach alebo klenbách. Pri teplote 3-5 ° C v tmavej miestnosti, listy týchto šalátov bielia, strácajú horkosť a môžu byť použité po celú zimu. V druhej polovici októbra odstráni pór. Vykopať ho lopatou alebo záhradnou vidličkou, potriasť zem, trochu odrezať korene. Rastliny sa potom triedia podľa priemeru kmeňa, zviazané do zväzkov a hodil do pivnice vo vlhkom piesku, kde zostanú čerstvé až 3 mesiace. Niektorí výrobcovia nákladných vozidiel nevykopávajú časť póru, ale nechávajú ich pod zimou pre postele. Na jar môže byť vhodný aj ako jedlo.

Na konci októbra až mráz zber tsikornogo šalát( čakanky) pre vynútenie v zime. Stow korene 3-5 cm v priemere. Vybrané rastliny z pôdy naskladaných na hromadách okopanín vnútri a mimo listov pre zaistenie odtoku živín z listov do koreňov. Po 7-10 dňoch sa listy odrežú, nechávajú se stopky na rezané 2-3 cm dlhé a sú pochované v skleníku alebo v suteréne. To vytvára dobrú hlavu, hmotnosť, ktorá do tejto doby takmer strojnásobil kvôli odlivu živín z listov na začiatku decembra -

v novembri v skleníkoch alebo v suterénoch čistej odchovu karfiolu, ktorá je na konci novembra žiadne svetlo. Skleníky ich odkryjú, zberajú a očistia od zeme a humusu. Na začiatku novembra sa posledná biela kapusta neskorých odrôd odstráni na uskladnenie. Na skladovanie zemiakov a zeleniny sa používajú stále alebo dočasné skladovacie zariadenia.

Trvalé skladovanie - pivnice pod domčekmi alebo pivnicami - oblek, ak nie sú tesne podzemné vody. Steny suterénu, ak je to možné, sú položené s tehál alebo betónom. Strechy pivnice izolované slamou a zem alebo len krajine - vrstva väčšia, než je hĺbka pôdy zmrazovanie zimy v tomto klimatickom pásme. Skladovanie musí nutne mať sania a ventiláciu, nesený cez drevenú Rúrková 25x25 cm. Trubka by mala mať clonu, aby nespadla do zrážok. V pivniciach a pivniciach z dreva vytvárajte stojany o šírke 50-60 cm alebo regály. Niekedy, keď nie je dostatok krabíc, usporiadať sýpok mriežok, zdvihnutý nad zemou od 10 do 15 cm typu časového

Storage -. Základové pilóty, výkopov, nádrží - oblek na otvorených horských oblastiach, chránené pred studenými vetrami zo vstupu do podzemnej vody a snowmeltvody, sú umiestnené na povrchu zeme alebo v plytkej jame, pokryté slamou a zeminou alebo iba zeminou. Priekopy sú priekopy plnené zemiakmi a zeleninou, s peresloykoy pieskom alebo zeminou alebo bez peresloyki a chránenom mieste prvý, a potom sa slamou a zemou. Jamy sú okrúhle alebo štvorcové jamy. Pokrývajú ich rovnako ako zákopy.Často na vrchole jamy usporiadať ohrievaný valec a v ňom - ​​zatvárací laz. Veľkosti zariadení na dočasné uskladnenie závisia od množstva výrobkov. Obvykle je šírka obojok 100-120 cm, zákopy - 150 cm, dĺžka ľubovoľná.Ak je rameno usporiadané s vybraním, boxovej hĺbky 20 cm, ryhy - šírka 50 cm z jamy, ktorým sa produkt s interbedded piesku alebo zeminy -. . 70 cm ako vykurovacie teleso môže byť použitý plevy, piliny, malé triesky, slama a iné materiály. Pre skladovanie iné ako pivníc, svoriek, priekop a jám nepoužili žiadne priestory, kde to je možné udržiavať potrebnú teplotu a vlhkosť: za studena, nevykurovanej tmavej miestnosti, chodby, nevykurované veranda, v bytoch za studena, tmavej miestnosti, zateplený balkón, kde neklesne pod teplotou -2 ° C.Niekedy sú cibule a cesnak uložené v podkroví domov bez strechy. Pred položením zeleniny pre zimné uskladnenie by malo byť starostlivo pripravené úložisko, pretože môže zostať sporný, škodlivé baktérie, ktoré sa objavili v predchádzajúcom skladovania úrody a môže dôjsť k poškodeniu nové.

Skladovanie je čistené nečistotami, prachom a dobre vetrané.2 týždne pred pokládkou výrobkov sa miestnosť dezinfikuje bieliacim prostriedkom( 400 g vápna na 10 litrov vody, roztok trvá 1-2 hodiny v uzavretej nádobe).Steny, stropy, police, regály sú biely s čerstvým vápnom s medeným vitriolom - na 10 litrov vody 1,5-2 kg vápna a 10-20 g vitriolu. Predtým dezinfikujte nádoby a zásoby.

Okrem toho môže byť skladovanie fumigované oxidom siričitým, pričom sa spaľuje 10-20 g síry v 1 mZ miestnosti, ktorá je tesne uzavretá počas 1-2 dní.Na monitorovanie teploty a relatívnej vlhkosti vzduchu v sklade by sa mal inštalovať teplomer a psychrometr. Správnu teplotu a relatívnu vlhkosť udržiava prirodzené vetranie vzduchu, otváranie alebo zatváranie dverí a výfukovej rúry.