žerucha
Lepidiwn sativum.
Tento jednoročný, skorý zrelý listový šalát sa dlho pestuje v zeleninových záhradách. Cress salát bol známy v starovekom Egypte a Ríme. Jeho vlasť je Egypt. V Európe prišla v stredoveku žerucha. Táto kultúra je tiež známa pod názvom záhradný koryt, pinner, háčkovanie, korenie a ornú pôdu.
Popis: Stonka je pokrytá šedivým mrazom, listy sú v blízkosti zeme, kvety sú biele, menej často červenkasté.V kvitnúcej forme dosahuje výšku 50 cm, tmavohnedé semená sa zhromažďujú v malých boxoch. Kvety od mája do neskorej jesene, v závislosti od času siatia. Cress-salad má akútnu korenistú osviežujúcu
chuť, ktorá pripomína reďkovku a reďkovku súčasne.
Zloženie: žerucha hodnota vzhľadom na obsah vitamínu C, K a Vv provitamín A. Okrem toho, že obsahuje cukor, bielkoviny, vápnik, fosfor, železo, draslík, sodík, horčík a zlúčenín síry, horčicový olej glykozid, čo mu dáva zvláštnuhorká a štipľavá chuť pripomínajúca chuť reďkovky. Typicky je prítomnosť alkaloid glu-topropeolínu.
stupňa
angustifolia sa vyznačuje rýchlym rozvojom rastlín, listy ho pinnatisected doskou, podiel listu hladké, úzke. Kurchavolistny týka strednej-triedy má širšie fóliou a robustné a veľmi hustú ružice. Preto je jeho meno. listnáče a integrifolia odrody majú integrálne plech majúci zárezom alebo hladký okraj. Vegetačné obdobie týchto odrôd je dlhšie.
Pestovanie: charakterizované precocitou a studenou odolnosťou. V teréne je pripravený na použitie 15-25 dní po zasiatí, semená dozrievajú po 90-110 dňoch. Na normálny vývoj kultúry je potrebné dostatočné osvetlenie, vlhkosť a dobrá úrodná pôda. Na nadmerne hnojenej pôde listov sa však tvorí málo. V podmienkach dlhého dňa a vysokej teploty v letných mesiacoch rastliny rýchlo prechádzajú na sledovanie, obzvlášť predčasné dozrievanie odrôd. Pre letné siatie je lepšie použiť neskoré odrody, ktoré sú odolné proti predčasnému stádaniu a tvoria vyššie výnosy zelenej hmoty. Cress sa pestuje na každej záhradnej pôde, ale rastie lepšie na pľúca, dobre navlhčená.V otvorenom teréne Semená sa vysievajú čo najskôr - na konci apríla - začiatkom mája, pre kontinuálne použitie čerstvých byliniek v lete - každých 7-10 dní pred nástupom teplého a suchého počasia. Obnovte plodiny na konci leta. Záhradách žerucha vysievajú v radoch vo vzdialenosti 10-15 cm do hĺbky 0,5-1 cm kultúr kompost, sadenice sa riedi na 6-8 cm Semená klíčia rýchlo -. . 2-3 dni, odstrániť šalát v 2-3 týždňov po výseve, Starostlivosť pozostáva z jediného uvoľnenia radov a zavlažovacích lôžok v suchom horúcom počasí.S hustými výhonkami rastliny sú zriedené, rozetva listov sa rozvíja veľká, výnos je vyšší a lepšia kvalita.Žerucha môže rásť svoju komunikáciu a pružinu v domácnosti - v škatuliach na parapete s malou pôdne vrstve( 5-7 cm) alebo plytkých nádob alebo tkaniva na vlhkej vrstvy vlhkého vlny.
Terapeutické vlastnosti: žerucha podporuje trávenie, stimuluje chuť do jedla a má antibiotický účinok. Okrem toho má táto kultúra diuretické a krvné čistiace vlastnosti, rovnako ako schopnosť odstraňovať trosky z tela počas liečebného priebehu liečby. V diétnej výžive sa žmolka používa na beriberi a všeobecné oslabenie tela, rovnako ako na liečbu a prevenciu skorbutu.
Použitie: zelený žerucha konzumujú čerstvé, rovnako ako u akejkoľvek liečby vymizne vitamíny a výraznú chuť a vôňu, pripomínajúce chuťou a vôňou chrenom.Čerstvé zelené sa používajú, rovnako ako všetky listové zeleniny. Jemne nasekané bylinky používajú iba čerstvý tvaroh, biely syr a polievok a omeliet, celé listy sú vhodné pre spracovanie potravín s údeninami, omáčok, zeleniny, šalátov v kombinácii s paradajkami, ako ľahké jedlo, aby smažené zemiaky, na pokrmy z vajec. Používa sa aj s rôznymi druhmi smažených rýb na varenie rybacích šalátov. Cress salad je veľmi chutný na sendvič s maslom.
Šalát z listov žemle
100 g zelenej tresky, 3-4 lyžice.korenia a kyslej smotany
plákanie a suché lístie žerucha, byliny rez a zalejeme zálievkou pripravený z rastlinného oleja, cukor, soľ a korenie s malým množstvom octu. K príprave menej pikantné šalát nasekané bylinky zalejeme len kyslou smotanou.
šalát list žerucha zmieša
50 g žerucha, list alebo ľadový šalát, zelenej cibule, 2 lyžice.l.rastlinné oleje, polovica citrónová šťava prepláchnuť a suché lístie žerucha, list alebo ľadový šalát, fenikel, pažítka zelenej a znížiť vyplniť s rastlinným olejom a citrónovou šťavou s prídavkom cukru.