Chren Rustikálny
Armoracia rusticana str. Gaertn
Křen je trvalý odrod z rodiny krížových rastlín. Jeho vlasťou je juhovýchodný región európskej časti Ruska, divoko nájdený na Kaukaze a západnej Sibíri. Slovania pestovali kŕmenie už od 9. storočia. Ako zeleninová kultúra sa chren pestuje po celej Európe av Severnej Amerike.
Popis: chren je rastlina s dvojročným vývojovým cyklom, tvoriac silnú mäsitú oddenku s laterálnymi koreňmi. Stonka dosahuje výšku 60-100 cm. Koreň je zlatohnedý, vnútri biely, hlboko prenikajúci do pôdy. Listy kopijovité, tmavozelené, veľké.Kvety sú biele, zhromaždené v zriedkavých kefách.
pestuje prevažne odrody ako Souzdal, Rostov a Rigas. Dobré výsledky ukázali stupňa Atlanta, je stredná so silným koreňom a Valkovsky, ktorý odkazuje na konci dozrievania odrôd a iným biele šťavnaté mäso z koreňa.
Zloženie: vypaľovanie chuť spôsobil esenciálny olej - allilefirom kyselinu izotitsianovoy, ktorá vzniká v dôsledku rozkladu glykozid sinigrín. Leštený horčicový olej, allyl izotiokyanát, ktorý má výrazný antimikrobiálny účinok, sa uvoľňuje z strúhaného chrenu. Chren významný obsah vitamínu C, karotén, vitamíny, minerálne soli( draslík, vápnik, fosfor), cukry, enzýmy, asparagín, arginín a glutamín.
Kultivácia: pestovaná v záujme silného valcového mäsité korene, ktorý sa používa ako potravina a korenie rastliny, užitočný pre zdravie. Reprodukuje sa vegetatívne.
Toto je mrazuvzdorná a hygrofilná rastlina. Na Ďalekom severe dospelé rastliny tolerujú mrazy na teplotu -45 ° C.Nespravodlivé korene sú však citlivé na mrazenie -6-7 ° C.Najpriaznivejšia teplota pre rast a vývoj je 17-20 ° C.Táto kultúra, ktorá miluje svet, je preto nevyhnutné nechať chren na otvorených, nechránených miestach. Môže rásť na rôznych druhoch pôdy, ale najvyšší výnos výnosov na úrodných pôdach so strednou a hlinitou nekyslou pôdou. Na ťažkých ílových pôdach sú korene silne rozvetvené, rýchlo hrubé a získavajú príliš ostrú ostrú chuť.Na ľahkých piesočnatých pôdach s nedostatkom koreňov vlhkosti rýchlo strácajú svoju šťavnatosť.Křen netoleruje nadmerné namáčanie, najmä pri stagnujúcich rastlinách, rastliny sa rozvíjajú zle a korene sa môžu hniť.Na kyslých pôdach je potrebné vápnenie. Najlepšie je pestovať chren po plodinách, pod ktorým sa zavádzajú organické hnojivá - hnoj a kompost. Ak rastúte chren na jednom mieste dlhšie ako 3 roky a ponecháte ho nedokončené viac ako 2 roky, stáva sa to malígnym burinom. Je lepšie vyťažiť koreňovú úrody ročne na jeseň a rastlinné odrezky na jar budúceho roka. Umiestnite chren na špeciálne určenú oblasť.Hlboká pôda kopal z pádu, nie menej ako 30 cm. Za prepad pôdy prispievať k 6-8 kg hnoj alebo kompost a komplexných hnojív. V regióne s vysokou úrovňou podzemných vôd je lepšie pestovať chren na vežu. Výsadba chrenu sa vykonáva v množstve 4 až 6 odrezkov na 1 m2.Rezy sa zvyčajne zberajú na jeseň počas zberu. Tie sú zasadené na jar vo voľnej pôde( koncom apríla - začiatkom mája). Vzdialenosť medzi riadkami 45 až 60 cm na výsadbu rezne sa vykonáva v radoch, ktorým je pod uhlom 45 °, lepšie s kolíkmi. Peg šikmo prilepené do pôdy a do vzniknutého otvoru sa šikmo, znížiť hornú konce stoniek rezňov sypané prízemnej vrstve 3-5 cm. Hĺbka jamiek by mala byť väčšia, ako je dĺžka rezné 3-5 cm. Vystrihovanie môžu byť prípadne předklíčených.
Pestovanie chrenovej buriny, uvoľnite a v suchom počasí vytvorte 1-2 zalievanie. Do závodu nie je vyčerpaná, mala by byť 1-2 krát v lete na oplodnenie a rezanie kvety kvetov.
Liečivé vlastnosti: stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy, zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie a má diuretický účinok. V ľudovej medicíne sa používa na kvapkanie a poruchy žalúdka. Chren má silné antibakteriálne účinky, ničí baktérie a mikroorganizmy v nej v dôsledku prítomnosti prchavé výroby. To je jeho vlastnosť sa používa v ľudovej medicíne, rovnako ako v prípade potreby zachovať jedlo. Sú pokryté rezanými koreňmi chrenu, ktoré chránia produkty pred znehodnotením.
Použitie: chren terapeutické vlastnosti spojené s dráždivou a stimulačným účinku horčičného oleja, čo zvyšuje sekréciu žliaz tráviaceho traktu, zvyšuje chuť do jedla. Avšak pri akútnych a chronických zápalových procesoch v zažívacom systéme sa chren neodporúča. Chren( vo forme vodných riedenie šťavy), sa používajú na žalúdku a črevné atónie, a opuchy rôzneho pôvodu.
v tradičnej medicíne chren koreň sa používa na prípravu trenie pri myelitída, bolesti svalov, bolesti kĺbov a ďalšie choroby. Vodné infúzie chren používa ako antimikrobiálne činidlo pre plákanie, vo forme pleťovej vody, obklady do zápalových procesov v ústach, krku, pyodermia. Maska kaša s chrenovou strúhaným jablko( 1: 1) sa odporúča pri aplikácii na strane porézny ochabnutá koža. Korene chrenu sa používajú na odstránenie pihových a pigmentových škvŕn.
Chren je pravdepodobne najvážnejšia zo všetkých pryanovkusovyh kultúr. Koreň má ostrý zápach. Jeho chuť je najprv sladká, neskôr ostrý a horiaci.chren korene sa používajú ako korenie pre mäso a zeleninových pokrmov, ako aj k zlepšeniu chuti potravinových koncentrátov a zachovaná.Používa sa ako priečne alebo strúhaný forma kapusta s morenie a morenie uhorky, červená repa. Závažnosť chrenu sa môže znížiť pridaním kyslej smotany a jabĺk. Podávané s grilovaným mäsom, párky, tatársky biftek, údené mäso, šunka, mastné bravčové mäso, varené hovädzie jazyk, rôsolu mäso a hovädzie pečienka. Pridáva sa k rôznym majonézam, tvarohu, jogurtu. Tieto zmesi sú dodávané na vyprážané a varené mäso, ryby, myasugril, studenej kuchyne.
chren zmes s kyslou smotanou, krému alebo jablká, vody alebo vína je dobrá aromatizáciu ryby, najmä kapor, tresky, lososa a úhory a tiež aspiku. Z chrenu pripravil obľúbenú omáčku. Chuť chrenu sa dá zlepšiť pridaním cukru a citrónovej šťavy. Sa používajú ako chren a listy, ktoré sa používajú hlavne v morenie a morenie uhorky a inej zeleniny.
Jablkové pyré s chrenom
4-6yablok 1/4 chren, 2 lyžice.citrónová šťava( roztok kyseliny citrónovej), 1 lyžička.krém, malá soľ
Jablká kôra, odstráňte jadro. Koreň chrenu je očistený, opláchnutý.Pripravené jablká a chren rošt priamo do citrónovou šťavou, pridáme cukor, smotanu a soľ.Omáčka slúži na studené varené mäso.
Šalát s chrenovou, jablká a mrkva
/ chren koreň, 1 mrkvu, 3 jablká, 1/2 šálky kyslej smotany, citrónovej šťavy( alebo ocot) chrenovou a mrkvu rošt, jablko nakrájané na pásiky, posypeme citrónovou šťavou, dobre sa premieša. Pred použitím pridáme cukor, soľ na chuť, naliať kyslou smotanou.
chren šalát so vajcia
2 chrenu, 2 vajcia, 2 lyžice.l.kyslou smotanou a majonézou, 1 polievková lyžica.l.cukor, zelenej cibule, kôpor, petržlen, chren čisté, rošt, zalejeme vriacou vodou. Za hodinu ho skombinujte s nakrájaným vajcom, cibuľou, kôprom. Pridajte cukor, soľ, miešajte. Zmrzlina zakysaná smotana, majonéza, zdobiť listy petržlenu a kôpru.
Kvas "Petrovský"
4-5 porcií - 1 liter kvasu, '25 chren 2 cl. .prírodný med
Med sa rozpustí v chlebe kvasu. Aby sa lepšie rozpustil, kvass by mal byť mierne zahriaty. Potom do nej naladiť jemné hobliny, ktoré boli predtým očistené a umyté koreňom chrenu. Kvas dobre korku a dať studený po dobu 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby, jeho kmeň cez tenká.Kvas sa má podávať chladené.
Nápoj s
chren jablkovej šťavy pridáme strúhaný chren a kyslou smotanou mix, vytlačiť šťavu z polovice citróna a Dochutíme soľou a cukrom. Nápoj sa môže pripraviť v mixéri.šľahanie dobu 25-30 sekúnd.