Scorțișoară proprietăți utile și contraindicații

Scorțișoară( Cinnamomum Ceylon și China)( Cinnamomum Cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

scorțișoară familie dafin copac - un mic copac vesnic verde( sau arbuști), cu frunze lucioase. Coaja are o culoare ruginită și are un puternic miros specific. Coaja este îndepărtată cu două benzi de lemn, uscate și purificate prin epiderma. Gustul de scorțișoară este sub formă de bețișoare sau pulbere.În greacă, scorțișoara înseamnă "condiment fără cusur".Țara de origine a scorțișoară este Asia de Sud-Est. Din cele mai vechi timpuri, există două tipuri de scorțișoară: chineză și ceylon. Scorțișoara chineză a fost cunoscută încă din secolul al 27-lea î.Hr. și a fost foarte apreciată.După cucerirea Ceylon Galtsev cel mai bine în calitate de Ceylon scorțișoară a început să alunge chinezi, iar în mijlocul secolului al XVI-lea a fost în valoare de mult mai scump decât chinezii. Costul ridicat al acestui condiment determinat ca cortexul a fost colectat din copaci sălbatici.În 1765 a intrat primul în plantațiile culturale Ceylon și, treptat, a început pentru a satisface nevoile de aproape toate țările din condimentele.

Cinnamomum Ceylon ajunge la o înălțime de 6-12 m. Cinnamon conține o mulțime de fibre, taninuri, gume de mestecat, pectină, furfurol, cantități mici de grăsime și 2-3,5% din ulei esențial constând din cinamică și eugenol.

În multe țări, este utilizat în conservare, decapare și sărarea ciuperci, pepeni verzi, roșii, castraveți și alte legume, precum și fructe și fructe de pădure. Este o parte dintr-o varietate de amestecuri picante. Solului scorțișoară pus în produse de panificație, biscuiți, budinci, prăjituri, prăjituri, plăcinte dulci umplute cu fructe, biscuiți, stropite cu zahăr și scorțișoară, briose, jeleuri, compoturi, gemuri, în siropuri, înghețată, mousse, jeleuri, gemuri, marmeladă, dulcepreparate din orez, diferite feluri de sosuri de fructe și salate, mâncăruri din brânză de vaci. Acesta oferă un gust picant coagulat, Varentsov, chefir, lapte acru și supe, terci, clătite și altele asemenea. D.

Proprietăți utile

scorțișoară poftei de mâncare, reduce motilitatea intestinală îmbunătățită, reduce formarea de gaze, reduce durerea la nivelul stomacului și intestinului. Cinnamon luate pentru diaree și dispepsie, mai ales la aciditate mare de suc gastric. Acest condiment este o excelentă hemostatică și este prescris pentru hemoragie internă.Scorțișoara are efecte antibacteriene și antivirale. Oricine care utilizează în mod regulat acest condiment, nu suferă de răceli, nu tremurând de frig, și de obicei se simte odihnit și plin de energie. Scorțișoara este o parte din vechea bautura Rusă - sbitnya, care este de obicei hrănite cu miere. Bea cu o felie de scorțișoară rădăcină de aur, anason stelat, ghimbir si cuisoare Bud coloanei vertebrale ameliorează oboseala mentală.Scorțișoară, de asemenea, ajută la normalizarea metabolismului, dar ar trebui să fie consumate în doze mici, -nu e mai mult de un vârf de cuțit pe portie.

aparte, aromă puternică de scorțișoară și gust picant dulce-amar oferă utilizarea pe scară largă a acestui condiment în bucătărie. Ca condiment poate fi combinat cu ghimbir, nucșoară, cuișoare, nucșoară, vanilie, coaja de portocala si lamaie, anason. Cinnamon adăugat la grog, punch, vin fiert, cafea și cacao. Adăugați-l la produsele aluatului: plăcinte, biscuiți, strudel de mere. Cinnamon - un condiment bun pentru feluri de mâncare de fructe, în special mere, la frisca, inghetata, branza de vaci.

Mai este cunoscută utilizarea scorțișoară sol -gusyu pasăre, rață, în amestec cu alte mirodenii pentru pui este preparată în grătar. O cantitate mică poate fi adăugată la șuncă, chifle, schnitzels înainte de frigere. Gurmatorii adaugă o cantitate mică de scorțișoară la peștele fiert, carnea de vită și carnea de porc. Folosiți-l foarte mult în bucătăria națională.Clătite

de mere si coaja de caramel

Apple și miez, tocat sau freca pe o răzătoare mare de plastic, a pus într-un castron, se adaugă apă și se pune pe un foc mic timp de 8 minute.

Adăugați sucul de lamaie, zahărul, zestul. Gătitul timp de 4-5 minute, la foc mare, amestecând la fiecare 2 minute, sau 10 minute la foc mic până când amestecul devine o culoare caramel.Într-un mixer timp de 3-4 minute, biciuiți laptele cu făină, unt și scorțișoară.Adăugați pulberea de copt și amestecul de mere răcit. Continuați să bateți timp de 2-3 minute până când este lină.

de căldură maker crep în fiecare bine pus 2 linguri.l.gătită aluat. Se coace timp de 1-2 minute, apoi se intoarce la zahăr în 1 minut și din nou activați pentru 20-30 de secunde pentru a topi zaharul. Serviti cu frisca sau untul.

Contraindicații

Pentru organismul uman, scorțișoara nu dăunează.Singurul lucru pe care ar trebui să-l acordați este dozajul. Scorțișoara este utilă dacă o folosiți în cantități limitate. Nu o mancati cu linguri. Dar, în ciuda avantajului său necondiționat, scorțișoara poate provoca și afecta sănătatea, dacă este abuzată.Acest condiment poate fi foarte toxic și chiar declanșează un atac de alergie, deci nu-l lua prea mult. Amintiți-vă că un sentiment de proporție este cel mai mare sentiment. ..
Nu trebuie uitat că utilizarea condimentelor, condimente în cantități nelimitate este plină de consecințe grave. Un exemplu este reducerea tensiunii arteriale.Și dacă un mic vârf de scorțișoară consolidează procesele vizuale, promovează buna funcționare a creierului, atunci o doză excesiv de mare poate provoca o scădere generală a rezistenței, o stare de depresie și o durere de cap severă.

O jumatate de lingurita pe zi ar trebui sa mearga doar in beneficiul, desi nu toata scortisoara si nu tot.
Scorțișoară este contraindicată în timpul sarcinii, deoarece poate provoca contracții uterine.

Merită să menționăm încă un lucru.În scorțișoară conține o substanță nocivă numită cumarină.Dar, în cea mai înaltă calitate, ceylon scorțișoară, este foarte mic, de 100 de ori mai puțin decât în ​​cassia( scorțișoară chineză).În doze mari, cumarina afectează ficatul, poate provoca dureri de cap și hepatită.

Utilizarea scorțișoară este contraindicată în cazul creșterii tensiunii arteriale, a temperaturii corporale ridicate, a excitabilității nervoase crescute, la vârsta înaintată și, de asemenea, în caz de intoleranță individuală.