Ce este ceaiul?
- de la „ceai“ chinezesc - ceai( băutură), ceai( frunze).Thea - un gen de plante din familia de ceai( Theaceae).Botaniști distinge între două tipuri de ceai: Thea sinensis - Chineză și Thea assamica - Indian( Asameză).
Bush ceai chinezesc - arbust peren ramificat, casa ajunge la 10 m în înălțime. Din punct de vedere cultural, ca urmare a taierilor, el ia forma de tufă sferică aproximativ 1 metru în înălțime. Frunzele sunt alterne, scurt, tare, lucios, eliptice, se îngustează spre partea de sus, partea de sus întuneric, lumina verde de jos, marginile ascuțite-dintat. Frunzele tinere sunt acoperite cu puf de argint. Flori regulate, solitare sau 4-5 în axils de frunze, parfumate. Caliciu verde de 5-7 sepale rotunjite. Corola 5-9 albe, care se încadrează după înflorire, petale. Stamine numeroase, condensate la partea de jos a posturilor. Fructe - capsulă, dehiscing de trei valve, cu trei semințe sferice mari.infloreste
în august și septembrie, fructele se coc în octombrie-decembrie.materii prime
medicinale sunt frunze și ramuri.cernerea Ceai( praf, firimituri) și lăstari și utilizate ca materii prime pentru producerea de cafeină, teofilină și alte preparate medicale.
să rupă cele mai tinere frunze de ceai sau de a trage sfaturi( bufeuri).Prin tehnologie specială pe plante de ceai din frunze de ceai proaspăt preparat 4 tipuri de ceai: verde, negru, roșu, galben. Pentru diferite soiuri de ceai negru frunze de ceai este supus ofilire, de rulare, fermentația și uscare. Procesul de fermentație se datorează fermentare, ceea ce duce la schimbări drastice în compoziția chimică a ceaiului negru. Astfel, conținutul de tanin scade cu aproape 50%, în timp ce vitamina PP creste de mai multe ori. Reduce numărul de uleiuri esențiale, un număr mare de conexiuni devine activă, sau, dimpotrivă, alții își pierd activitatea lor. Ceaiul negru este fermentat.
baikhovi Ceaiul verde este facut din frunze din soiurile de plante de ceai de reproducere.frunze proaspete recoltate sunt tratate cu abur fierbinte și veștejire și fermentare, astfel exclusă.Pierderea tanin în producția de ceai verde și mici cantități de doar 2-3%, astfel încât ceaiul verde este nefermentat.
Roșu și ceai galben sunt specii intermediare între negru și verde. Ceaiul Oolong suferă incomplet, și galben - fermentarea parțială, și, prin urmare, ceaiul rosu este aproape de negru și galben - până la ceai verde. Culoarea
de ceai verde depinde de prezența clorofilei, iar culoarea neagră - de la teoflavinov, teorubiginov și caroten. Calitativ, ceai și teorubiginov raportul teoflavinov este de 1: 10, în timp ce permisă în conformitate cu standardul internațional 1: 16. În cazul în care raportul de 1: 20 recunoscut de ceai improprii. Ceaiul negru
în producția de ceai ia 95-98% din volumul total de ceai produse, și nu fără motiv, cei mai mulți dintre locuitorii planetei noastre bea ceai negru. Dar, în Asia, se acordă prioritate ceai verde.ceai
teren natal - păduri montane din sudul Chinei și Indochina.În Asia de Sud-Est, în special în China, ceaiul a fost cunoscut acum 3-5 mii de ani. Se pare că, din acest moment a început cultivarea de Bush ceai.
Charles Darwin în lucrarea sa „animalele domestice și plante cultivate,“ scrie: „În toate probabilitățile, toate proprietățile nutritive și medicinale ale plantelor cele mai obișnuite aspect din fiecare țară au fost deschise sălbatici, care au fost de atunci forțat să extremă necesitate, am trecut prin nenumărate experiențe similare, șicunoștințe practice dobândite transmise între ele și posterității prin cuvânt din gura. De exemplu, nu este surprinzător dacă, în trei părți separate ale lumii localnici au fost capabili să se facă distincția între o serie de alte plante locale, frunze de ceai, mate( ceai peruvian) și fructe de cafea conțin ingredientul nutritiv și interesant, care este în toate cele trei plante identice în cercetarea chimică“.
cultura de ceai a venit din China în Japonia, după ce olandezii au început să cultive ceai în Java, iar britanicii, în regiunile din Himalaya din India.În Europa, planta de ceai a fost introdus pentru prima dată în 1763 în cultura serei.
În Rusia am aflat despre ceai în 1567 de la Atamansii cazaci Petrova și Yalyshev care au vizitat China.În 1638, Ambasadorul Vasili Starkov, întoarcerea din Mongolia în patria lor, ca un cadou prezentat țarului Alexei Mihailovici( Romanov) miracol băutură - ceai. Curtea din țara a plăcut cu adevărat această băutură, care într-un timp scurt dintr-o poțiune ciudată a devenit o băutură preferată a populației.În 1818, în Crimeea, în grădina botanică Nikitsky, pentru prima dată a fost plantată o plantă de ceai. Primele plantații de ceai au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea în Chakva lângă Batumi.În 1913, Rusia a produs aproximativ 100 de tone de ceai din materii prime interne.
În fosta URSS, au fost produse anual circa 100.000 tone de ceai. Principalele domenii ale cultivării ceaiului sunt subtropicile umede din Georgia, Teritoriul Krasnodar, sud-estul Azerbaidjanului.
În prezent, principalii exportatori de ceai din lume sunt încă țări în care producția sa are o lungă istorie: China, India, Sri Lanka. Plantațiile mari de ceai industriale sunt concentrate în Indonezia, Japonia, Africa, Brazilia, Franța.
Ce ceai trebuie sa aleg?În acest sens, ceaiul este similar cu vinul. Ca și în cazul vinurilor, este posibil să se acorde prioritate unui singur soi, iar printre soiurile de ceai este, de asemenea, dificil să alegeți obiectiv o "stea".
Tipuri de ceai. Ceaiul de momeală este ușor de recunoscut: constă din frunze de ceai separate.În funcție de tipul și dimensiunea lor, ceaiul este împărțit în frunze mari, frunze mici și granulare.
de dimensiuni mari este considerat cel mai bun, deoarece frunza de ceai rămâne intactă și păstrează toate proprietățile aromatizante și vindecătoare ale ceaiului.
Calitatea a este ușor mai mică.Granular
( este abreviat de asemenea CCC) diferă infuzie puterea, dar îi lipsește o parte semnificativă aromatice și nutrienți.
Ceai ambalat. Pentru producția de ceai în saci au fost folosite cele mai mici fracții obținute prin sortare - acestea sunt responsabile pentru gust. Dar aici culoarea și în special aroma suferă de pe hârtia de ambalaj. Prin urmare, soiurile mai puternice de ceai sunt adăugate în plicuri. Numai atunci băutura se dovedește a fi armonioasă.
Ceaiuri aromate. Pentru prepararea ceaiurilor aromatizate, luați soiuri care nu au mirosul lor distinct. Uneori, ceaiul este aromat cu produse naturale: ierburi sau fructe, pentru care frunzele de ceai sunt amestecate cu frunze uscate zdrobite, flori sau fructe uscate. Cu toate acestea, uscate, aceste ingrediente nu își păstrează întotdeauna aroma. Este mai sigur să aplicați uleiul esențial dintr-o plantă pe frunzele de ceai. Acesta este modul în care se face ceaiul cu bergamot. Adevărat, aceasta este o procedură destul de costisitoare. Prin urmare, prețul unui astfel de ceai este ridicat.
Pentru cei care iubesc ceaiul cu un gust moale si o aroma delicata, piata noastra ofera ceai ceai rafinat "Princess Nuri".
Toate „Printesa Noori“ ceaiuri provin din legendarul plantație insula Sri Lanka( Ceylon): o multime de râuri soare, cald și de cristal clare creează condiții climatice unice pentru colectarea pe tot parcursul anului de ceai de frunze de cea mai înaltă calitate. Ceaiul selectat este testat în detaliu de către toate criteriile:. . Structura, culoare, miros, etc. Dovada calității produselor și „naționalitatea“ lor este imaginea de pe ambalajul ceai, „un leu cu o sabie.“
Sub denumirea de "Princess Nuri", în funcție de mărimea frunzei de ceai și a tehnologiei sale de prelucrare, se produc frunze, ceaiuri granulate, ambalate și aromatizate.
"Best" este o varietate de ceaiuri de înaltă calitate din frunze de înaltă calitate, care sunt fabricate din primele două frunze de frunze ale unui ceai.
"Bouquet" - ceai mediu de frunze cu un gust și aromă de neuitat;cu excepția frunzelor de ceai în amestec include muguri de ceai - tipsy, asemănătoare cu mugurii mici de flori.
Pentru fanii de tarta si ceai revigorant - un fel de „Alpine“, aroma și proprietăți tonice, care va da un impuls de energie pentru intreaga zi.
"Premium" - ceai de frunze de calitate mai ieftină, dar de înaltă calitate, cu infuzie saturată și cu gust foarte tartă.
Pentru o persoană care nu poate organiza o ceremonie lungă de ceai, pungile de ceai sunt de neînlocuit. Iubitorii de arta
ceaiuri „clasice“ cu un gust plăcut tarta și o frumoasă infuzie roșu-brun, desigur, celebrul indian ceai marca „Princess Gita“.
Din cauza lungimii mari a Indiei de la nord la sud și a condițiilor climatice foarte diferite, ceaiurile indiene diferă în funcție de gust și aromă.
în special doresc să se concentreze pe cele mai renumite din lume a nota alpin „Darjeeling“, al cărui nume provine din zona de creștere de ceai, situat la o altitudine de peste 2000 de metri deasupra nivelului mării, în nordul Indiei. Acesta se numește „ceai șampanie“, din cauza aroma ÎntreMuscat și infuzie de culoare aurie.„Darjeeling“ se recomandă utilizarea ca un ceai de după-amiază sau seara.
În ceaiuri din India de sud gust mai dur, cu excepția unui fel de „Nilgiris“( numit după intervalul de munte), în cazul în care în apropierea Blue Mountains, la o altitudine de 1800 de metri deasupra nivelului mării, să crească ceai moale, parfumat și revigorant cu proprietăți medicinale și aromatizante unice. Acesta este un reprezentant strălucitor al unei serii de ceaiuri de dimineață.Are o infuzie de culoare mai puțin intensă, tartă gust si aroma inimitabil.
presupus că frunze de ceai( grad „Cel mai bun“) are un parfum buchet luminos, și ceaiuri mediu și rupt-frunze( cv „Premium“, „mediu“, „Economia E“) - o tarta mai mult. Tu trebuie să decidă care este principalul criteriu pentru tine când cumperi ceai. Pentru cei care prefera o bautura cu un gust pronunțat, se recomandă ceai de frunze, deoarece frunzele de ceai mai puțin exhalat și mai bine păstrează aroma. Indiscutabil avantaj de ceai granulat - sudura foarte mare rezistență și gust tarta. Deci, alegeți ceaiul la gustul dumneavoastră.