Soiuri de vodcă
pentru productia de vodca, diverse mirodenii și plante aromatice - atât cultivate și sălbatice.materii prime cu cremă de date, uleiurile esențiale sunt folosite, care reduc durata preparării băuturii. Vodka
preparat în diferite moduri, folosind imagini statice, urmată de adăugarea de substanțe aromatice și condimente. Soluții de alcool infuzate pe materii prime regenerabile, este supus la o distilare, prin care băutura dobândește un gust unic și un conținut ridicat de alcool, dar gustul nu este schimbat.
Pentru a da un gust specific vodca și culoare, după procesul de distilare, poate fi amestecat cu infuzia de materii prime vegetative, și dacă se dorește îndulci. Purificarea vodcăi este obligatorie. Pentru a face acest lucru, amestecul rezultat este tratat cu cărbune activ și apoi filtrat. Alcoolul și apa sunt amestecate într-un raport de 1: 1,38-1,44, și a atins astfel, concentrația necesară de alcool în 40-45 °.
Există un anumit tip de vodca cardiotonice, care sunt lichior dulce pe boabe coapte, fructe sau gem. Materialul brut preparat este turnat cu vodca. Dacă este necesar, umplutura poate fi îndulcită.Pentru această parte a lichiorului este turnat, acesta se dizolvă complet zahărul, atunci această parte a re-perfuzate înapoi. Lichiorurile infuzat, de preferință, într-un loc cald în soare, și pivniță gata aprovizionat.
Tinctura blandă este vodcă, infuzată pe ierburi. Cu alte cuvinte, plante proaspete sau uscate sunt păstrate într-o soluție alcoolică, atâta timp cât toate uleiurile esențiale și ingredientele active conținute de acestea nu se dizolvă în alcool. Pentru prepararea de plante medicinale sunt folosite tincturi. - Mint, oregano, Hypericum, fenicul, ienupăr, anason, păpădie rădăcină, cicoare etc. Când
macerare prime decantează periodic, apoi soluția a fost turnată din nou luxat în sticle și, ocazional, agitat. Durata de tincturi de gătit - de la 3 la 5 săptămâni.În mod tradițional în Rusia biter bea un pahar înainte de prânz și cină ca un aperitiv.
Prin efectele sale infuzii medicinale divizate în tonifiant( roz narodiole, zamanihi rădăcină de aur, Eleutherococcus, Echinops și colab.), Analgezice( pentru mac, mac iarbă, menta, Motherwort), sedative( pentru valeriană, crin, bujor, coada șoricelului), stimulente poftei de mâncare( pentru țintaură, Ira, tarhon, menta, usturoi, ardei iute, amar).Acolo
tincturi, care afectează coagularea sângelui, - pe un extract de urzica, Burnet, Polygonum, Viburnum, Arnica. Pentru a menține activitatea cardiovasculara utilizate tinctura de paducel pentru tratamentul articulațiilor -. Tinctură de rozmarin, trifoi dulce, ienupăr, brusture, etc. In tratamentul bolilor respiratorii în ajutorul mustului tinctura Sf Ioan și gălbenele. Tromboflebita pot fi vindecate cu ajutorul infuziilor de valeriană, hamei, roiniță.
Există, de asemenea, o varietate de vodca de fructe, care este fabricat din fructe dulci și fructe de pădure( prune, cires, frasin de munte, și așa mai departe. D.).Vodka
ratafii este un amestec de fructe sau suc de fructe de pădure cu alcool și condimente vin, îndulcit cu zahăr.
Pentru prepararea de vodcă, se folosesc adesea diferite tipuri de esențe. Aroma - această soluții concentrate de substanțe aromatice extrase din materia primă prin utilizarea unor solvenți, care sunt utilizate, de obicei, vodca sau alcool. Esențele sunt stocate mult timp, fără a-și pierde proprietățile aromatice.cantitățile lor mici sunt adăugate la soluția de alcool pentru prepararea de vodca, lichioruri și alte băuturi spirtoase originale.
calitatea lichidului finit este determinată în primul rând de conținutul de substanțe nocive. Joaca un rol important culoare, transparență, și prezența impurităților care pot fi identificate vizual. Nori umbroase, albicioase, indică prezența uleiurilor dăunătoare.
calitate următoarea definiție a parametrului a băuturilor - este procentul de alcool, ci pur și simplu vorbind - castel. Acesta este determinat de un dispozitiv special - Alcoolmetre pe care le puteți cumpăra sau te ca acasă.forta clasica de vodca - 40-45 °, ratafii - 25-40 °, biter - 30-60 °, dulce - 18-25 °, demidulce - 30-40 °, lichioruri - 25-45 °, cardiotonice - 18-20°, balsamuri - 18-35 °.
Conținutul de zahăr din vodcă nu trebuie să depășească 2-2,5 g / 100 ml. Prin oxidare pentru a produce
folosind 1% soluție de permanganat de potasiu, care nu ar trebui să schimbe purpura său luminos caracteristic în spirtso-menținerea amestecului timp de 20 min.
Prezența diferitelor impurități este determinată de miros și gust, dar conținutul lor cantitativ exact poate fi determinat numai prin analize chimice. Alcoolul pur ar trebui să conțină impurități nu mai mari de 0,02 g / l acizi liberi, 0,02% aldehide, 50 mg / l esteri, 0,003% uleiuri de fuziune. Prezența furfuralului nu este permisă deloc.