Utilizarea de vodcă în medicină

Băuturile joacă un rol semnificativ în istoria și tradițiile culturale ale oricărui popor. Fiecare dintre băuturile tradiționale naționale are o istorie unică de aspect și utilizare. De îndată ce omul primitiv a dat seama de importanța critică a apei și a fluidelor de diferite tipuri pentru a asigura viața lor normală, el, în același timp, și a existat un profund sentiment de respect pentru sursele de apă și apă.

Mai târziu, în cele mai vechi timpuri, și în civilizațiile antice ale Orientului - Egipt, Babilon, China antică și India antică - un cult primitiv a crescut treptat în ceva mai mult - în general, și întregul popor se închină obozhestilennoy apă.Curând mulți oameni care au diferite băuturi religioase, ca temători de Dumnezeu oamenii au încercat în orice mod de a îmbuna pe zei, aducându-le să sacrifice nu doar apa, scris în imediata apropiere a sursei, și ei ceva și poaromatnee povkus. Practic, în astfel de activități pentru inventarea de noi băuturi preoți și slujitori ai cultului templu, care este un intermediar direct între oameni și zei implicați. Deci, oamenii au descoperit pentru ei înșiși posibilitatea de a procesa multe lichide într-un lichid cu îndeplinirea altor proprietăți, gusturi și efecte. Treptat, aceste băuturi la toți au ieșit din zidurile templului și a început să folosească IP pentru orice ocazii importante și solemne, și nu doar să-și onoreze zeitățile locale.

Istoria oricărui produs este inclusă în istoria întregii societăți și a vieții sale materiale. Unele produse alimentare și nealimentare au jucat un rol important în orice stadiu de dezvoltare a istoriei umane, și a salvat-o până acum, și mai presus de toate acestea pot fi atribuite în mod specific băuturi alcoolice.

Toate băuturile de cult vechi au fost oarecum legate de condițiile de habitat ale fiecărei națiuni și particularitățile sale „modelarea“ a activității economice, fie că este vorba de colectare, apicultură, vânătoare, pescuit, și sedentar sau nomad. Deci, în Est, deoarece strugurii din antichitate crescut, astfel încât băutura cult al popoarelor care locuiesc acest teritoriu, a fost de vin. Est slavii ca bază pentru fabricarea băuturilor considerate cult sucuri diverse fructe de pădure, seva de mesteacăn și miere de albine sălbatice.

Odată cu adoptarea creștinismului în băuturile de cult păgâne au fost înlăturat de vin roșu bizantină, care a fost considerat „sângele lui Isus Hristos.“Dar băuturile rituale nu căzute în desuetudine, ei pur și simplu mutat din categoria „biserică“ și de vacanță în uz general și destul de zi cu zi, dar acestea nu au fost disponibile pentru toate straturile societății, ci numai preferat. Curând, unele dintre zonele nordice ale experimentelor cu o altă băutură națională rusă - cvas - dezvoltat în condiții de siguranță și de fabricare a berii blocat. Dezvoltarea și producția de distilerie, și destul de curând au existat băuturi alcoolice de brand noi - cereale de secară și de vin, care a pus ulterior bazele pentru apariția de băuturi calde nativ rus și original - vodca.

Istoricii menționează chiar data creării de vodcă în Rusia - secolul XV.Setați data de a face vodca început a fost aproape o sarcină imposibilă și pe termen lung, în mod simultan pentru a stabili caracteristicile apariția și dezvoltarea multor alte băuturi alcoolice - de la Mead și cvas la bere și vin.În plus, multe țări vecine - Polonia, Ucraina, Germania, Suedia - a provocat „paternitatea“ a inventiei vodca. Cu toate acestea, ca urmare a unor cercetări îndelungate și persistente de experți interne și externe era conștient că locul de naștere și numai adevărat de vodca este rusă, pentru care astăzi, fără îndoială, asigurat drepturile la producția de votcă ca băutură alcoolică originală Rusă și publicitate exclusivă sub numelepe piața mondială.

Printre noi consumate produse de astăzi, treptat, „inventa“ strămoșii noștri înțelepți și curioși datorită progresului istoric general, vodca ocupă o poziție specială, deoarece are un impact direct asupra societății umane și relația dintre indivizi sale distincte, pe care le va fi de acord, este un factor foarte important. Bazele invenției este o vodca de cereale din Rusia este faptul că aceasta ar putea apărea doar în cazul în care pentru multe secole cereale, care sunt o materie primă pentru producția sa directă cultivată.Prin urmare, în acele țări în care a fost dezvoltat agricultura de cereale, producția de vodca treptat și destul de natural crescut din fabricarea berii, care din cele mai vechi timpuri ca materie primă utilizată în făină și cereale.

analogie poate fi trase și a constatat că vodca de lapte a apărut de popoarele din Asia și Europa de Est, care sunt angajate în creșterea vitelor. Experimentele lor cu lapte au dus la apariția unui număr incredibil de produse lactate noi.În țările din sud, în cazul în care timp de secole localnici au fost cultivate struguri și fructe, au fost pe larg cunoscute pentru astfel de băuturi, cum ar fi vinul, coniac si vodca de fructe.

Pe baza celor de mai sus, se poate concluziona: Invenția diferitelor tipuri de băuturi alcoolice în diferite țări au avut loc în mod independent și direct dependente de condițiile climatice, caracteristicile vieții populației și confort, precum și din materia primă corespunzătoare.

Afla acum unde a venit cuvântul "vodka" și ce înseamnă cu adevărat. Vodka - nu este nimic ca apa, numai sub forma diminutiv, dar într-o interpretare modernă a cuvântului noi percepem ca independent și cu siguranță nu pune sens afectuos în ea, așa cum a făcut strămoșii noștri. Astăzi, în scopul de a-și exprima dragostea lor pentru cea mai populara bautura din Rusia, o putem numi „vodca“, cu toate că acest tratament a fost aplicat o dată la simplu de băut Vodice.

Prin urmare, oamenii de știință, istorici și lingviști care se ocupă cu originea cuvântului „vodca“, a ajuns la concluzia că este caracteristic doar de limba rusă și nu au putut fi împrumutate de la o altă limbă, ca nicăieri în altă parte.

Curând cuvântul „votcă“ a devenit cunoscut nu numai peste tot în patria lor, t. E. În Rusia, dar și în străinătate ca o băutură alcoolică deosebit de puternică.

Potrivit numit initial vodca nu este atât de asemănătoare cu apă, pentru că strămoșii noștri nu au venit cu ideea de a identifica apa de băut cu băutura îmbătătoare, și prin analogie cu „vinul de pâine“, din care provine. Vodca ca o băutură a apărut mult mai devreme decât cuvântul care o denotă, cunoscut astăzi. Vodka pentru o lungă perioadă de timp a continuat să fie numit vin, până la începutul secolului XX.

Astfel, pe baza datelor istorice și lingvistice, sa constatat că prototipul de vodca - vin de pâine sau alcool de cereale - au fost producătoare în Rusia, la sfârșitul începutul secolului al XIV-XV.Materia primă pentru producerea de alcool din cereale este un aluat sau must - cereale fermentat Există o versiune care vin de pâine a fost creată la Moscova în sine, cel mai probabil - într-una din mănăstirile sale, adică, la Kremlin. ..

Vinul de pâine produs până în secolul al XIX-lea. Ei au numit, cum ar fi struguri, doar vin, ci pe parcursul întregii perioade de timp, deoarece a fost creat vinul de pâine, a avut un număr mare de nume diferite, care sunt înlocuite la fel de des ca și anotimpurile.Și termenul "vin de pâine" a fost cel mai des folosit pentru vodcă și alcool, dar nu a fost folosit oficial.În viața de zi cu zi, și au existat alte condiții comerciale pentru vin de cereale, de exemplu, „vin fiert“, „arderea de vin“ sau „taverna“.Termenul „vin fiert“ este direct legată de tehnologia de producție vodca în acele zile, atunci când este amestecat două băuturi diferite Alco-golsoderzhaschih - fiert miere și lichid care conține malț și cereale, de exemplu cereale. ..Datorită acestui îmbătător efect al noii băuturi a fost crescut de mai multe ori, și care a determinat strămoșii noștri să folosească doar componente pâine pentru crearea de noi băuturi alcoolice. Deci, probabil, prima vodcă a fost obținută prin metoda experimentală.

«Taverna“ - un nume semi-oficial al vodca, care a existat concomitent cu termenul «vin fiert», dar pentru cât timp a supraviețuit. Mai târziu, a devenit o vodca de casă, sau doar apă de ploaie, precum și fabricarea ilicită de vodca.

«arderea vinului“ - un simbol pe scară largă de vodca, care a fost adoptat nu numai în Rusia, ci și în Europa: în Germania este «brantvayn» în Polonia - «gorzalka», și în Ucraina - Wei cunoscut noi «gorilka».

Un alt nume de vodca - „vin amar“ - jumătate chilo numele său, datorită faptului că vodca a fost distilat cu ierburi amare și muguri de copaci. Dar, mai târziu, înțelesul pus în numele acestei vodce sa schimbat și despre ierburile amare uitate complet. Acum, acest nume ne este cunoscut în sensul că vodca este beat de "durere" sau face ca viața unei măsuri inept să fie "amară".

În secolul al XVIII-lea.un decret a fost emis care a condus la faptul că statul abandonează complet producția de votcă și a dat toate puterile pentru producătorii privați. Ne-am dorit cel mai bun, dar sa dovedit ca întotdeauna: descentralizarea producției vodca nu dezamorsa numai tensiuni sociale interne, dar, de asemenea, sa adâncit.În acest moment, nu mai poate fi numit vodca, vin, vodca, dar încă nu începe să onoreze. Prin si vodca mare a devenit cunoscut nerespectuos folosind folclor colorat și argou al limbii ruse mare. Unele dintre ele ne sunt familiare, „Sivak“ sau „vodca brută“( așa-numita vodca de calitate foarte proastă, care a fost prost curățat, și, prin urmare, a avut gri sau gri, culoarea), „fume“( vin pâine proastă, cu un miros puternic de ardere)„brandahlyst“( cartofi ieftine si vodca de sfeclă este de o calitate scăzută, numit astfel în onoarea vodca german „brantvayn“, iar cuvântul „biciul“ sau „bici“, ceea ce înseamnă că pentru a provoca greață și vărsături), „pune la cale“( produs în mod ilegal vin de pâine, de multe orislabă calitate), "monopole"( termenul de slang pentru vodcă, utilizatpână la începutul secolului XX).

În secolul al XVIII-lea. Am fost introdus puritate alcool de cereale și de sistematizare a vinurilor, care au fost împărțite în uscat, dulce, rosu, alb, și, de asemenea, cu privire la gradul de expunere „ruinate“ - vin obișnuit - în vârstă, vechi și „insolubile“.

a existat cu mult înainte de apariția vodca kvasovare-set, fabricarea berii, hidromel și vin niciodată de stat impuse de când a fost întotdeauna „acasă“ în natură și au fost asociate cu religia și biserica rituri.

În schimb, producția de cereale a devenit imediat spirit obiectul atenției din partea statului și a sistemului fiscal existent, deoarece sa bazat pe pâine, t. E. de cereale. După cum se știe, Rusia a fost întotdeauna un monopol de stat asupra cerealelor din cauza unui pronunțat „bob“ a tendinței în activități agricole și agricole. Prin urmare, a fost introdus imediat monopolul asupra vodca, care este un fel de a devenit echivalentul costului de cereale și pâine.

cunoscut acest fapt interesant faptul că, chiar și în secolele XV-XVII.Rusia a interzis productia de vodca, care la acel moment numit taverna, precum și hanuri. Dar comerțul ilegal cu vodca numit, respectiv, monopolizarea „korchemstvo“ de producție vodcă și de vânzări, cum ar fi monopolul de stat asupra sare, poate fi explicat prin faptul că costul materiilor prime a dat drumul la câteva zeci sau chiar sute de ori mai mare decât costul pentru ei un nou produs face.producția de cereale a mers la foarte puține, și se obține alcool, dimpotrivă, foarte mult, în afară de aceasta poate fi ușor de transportat și nu strica în timpul depozitării pe termen lung. Cel mai bun produs - un obiect de impozitare și o sursă de venituri noi pentru a crede că este pur și simplu imposibil!

Acest brand de produs nou, inventat în Rusia, și, prin urmare, nu importă din alte țări, și nu sunt similare cu oricare dintre cunoscute până în prezent băuturi alcoolice, instantaneu răspândit și a devenit cunoscut în rândul maselor.

Dar, uneori, monopolul de stat asupra vodca a fost lipsă( acest lucru sa întâmplat în cazul introducerii sistemului agricol, adică. E. Transferul monopolului de stat, atunci când calitatea vodca este redusă în mod semnificativ și chiar a apărut fals ei, precum și atunci când există o „lipsă de echilibru“ și salturi în prețul său)și în acest caz, reacția oamenilor a fost imediat - așa-numitele revolte vodcă.Curând, guvernul, sub presiunea acestor revolte au fost nevoiți să abandoneze sistem de creștere, ceea ce a dus la unele schimbări în legile privind vodca.

Din moment ce vodca a devenit o băutură alcoolică utilizate în mod obișnuit, care nu avea nimic de a face cu acest lucru sau acea biserică, rituale și de cult tradiții.

Acesta poate fi consumat fie împotriva legii, și anume, fă-te și în secret „taverna“, sau în conformitate cu legea, ci în spații special amenajate -. . tavernele, în cazul în care oamenii consumă vodca pentru un motiv oarecare, în cantități foarte moderate.

Un alt plus în favoarea vodca - este proprietățile sale dezinfectante, în timp ce familiar și bine iubit de oamenii de bere tradiționale, bere preparată și mied din cauza a ceea ce se întâmplă în fermentarea lor au fost doar un teren propice pentru bacterii si germeni care au contribuit la răspândirea instantanee a revoltelor la momentul epidemiilor.

consecințe

ale apariției vodca au fost deosebit de vizibile în aspectele sociale și culturale ale vieții sociale la acel moment, care se reflectă în numeroase documente și opere de artă.Mulți cercetători susțin chiar că apariția de vodca a dus la stratificării sociale în societate, precum și apariția unei noi relații libere de cătușele resturilor dure și osificate vechi. Astfel, putem afirma în mod sigur și fără îndoială că vodca este un factor semnificativ din punct de vedere social, sună ciudat sau ridicol.

Numai la mijlocul secolului XIX.producția de vodcă a fost pusă pe un nivel industrial modern, iar în acest moment a început o nouă etapă a tehnologiei de fabricare a acesteia.

Se știe că în secolul al XVI-lea. Vodka a fost vândută numai în farmacii și a fost utilizată exclusiv în scopuri medicale.În general, în timp ce vodca nu numita băutură amețitoare, și o tinctură alcoolică de plante medicinale, care a avut o cetate în jurul valorii de 70, și, prin urmare, să-l folosească în mod corespunzător diluat cu apă.În plus față de tincturile medicinale alcoolice, au existat medicamente, care sunt tincturi pe vinul de struguri pur - alb și roșu.exemplu

, pentru care se aplică tratamentul mijloacelor gastrice și întărire, vodca care cuprinde: un amestec de condimente, o greutate de aproximativ 500 g( salvie, nucșoară, anason, menta, ghimbir) presat de 5 litri de vin simplu( așa numita distilare secundară alcool).Acest medicament a fost inițial numit vodcă.Deci, tehnologia medicală și farmaceutică de preparare vodcă și rehidratare ulterioară a condus la faptul că termenul „vodca“, ca produs în sine, a trecut cu succes la utilizarea internă și masivă, și nu în scopuri terapeutice.

În consecință, pe piață se afla simultan o farmacie de vodcă și o băutură de vodcă, care au aceeași tehnologie de gătit și procentul de alcool. Dar vodca a fost considerată o băutură numai în cazul în care a avut aditivi, dându-i gust suplimentar, culoare și miros. Băutură de vodcă, infuzată pe plante - anason, portocală, piper - a repetat complet metoda de preparare a tincturilor de farmacie. Singura diferență a fost că, în calitate de bază de plante de vodcă, nu se foloseau plante medicinale și alimente, ceea ce dădeau gustului de vodcă.

Un pic mai târziu, în secolul al XVIII-lea. Tincturi medicinale din plante au fost redenumite „Yerofeyich“ după frizerul și vindecător Yerofeyich care a călătorit pe scară largă, inclusiv a vizitat în China, și a devenit cunoscut pentru unul dintre pacientii sai, care sa dovedit a contelui Orlov, un favorit al Ecaterinei a II.Vodka a continuat să fie numită numai vodcă aromată, iar cristalul limpede, non-vodca, se mai numește vin.

Dar în secolul al XIX-lea.au existat modificări destul de considerabile ca urmare a care cuvântul „votcă“, și-a dobândit sensul său inițial, adică. e. Acum, astfel a devenit cunoscut ca spirit de cereale și a băuturilor spirtoase nu doar aromatizate pe plante. Cu toate acestea, conceptul de "vodcă" nu și-a dobândit adevăratul sens, deoarece alcoolul din pâine, diluat cu apă, nu a fost considerat până acum vodcă.Conceptul de "vin", care de mult timp se referea la vodca, a fost înlocuit foarte lent, deoarece în a doua jumătate a secolului al XIX-lea,limba oficială și-a asumat doar un nume pentru vodcă - "vin", iar oamenii nu au vrut să considere vinul familiar ca vodcă.Un fapt interesant este faptul că un număr foarte mare de proverbe rusești care abordează tema alcoolului( există aproximativ 200), doar câteva dintre ele numite vodca vodca in loc de vin.

vodca vodca a devenit cunoscut pentru acum doar aproximativ 120 de ani, adică. E. La sfârșitul secolului al XIX-lea, si vodca erau acele spirite, cetatea care au variat 40-65.Lichidele alcoolice cu o concentrație de 80 până la 96 au fost considerate a fi alcooli. La începutul secolului XX.în acest sens a fost introdusă o nouă regulă: acum vodca reală a început să ia în considerare numai tăria alcoolică a băuturilor

de 40, cât și a băuturilor, a avut o cetate de mai sus - lichioruri, balsamuri și deja cunoscut la noi Yerofeyich.

Până în secolul XX.Vodka a fost obținută în acest fel: pur și simplu amestecau alcoolul și apa în aceleași proporții, obținând o băutură de aproape 40 de grade. Un alcool pur are o astfel de proprietate, care, atunci când este amestecat cu apa se „stoarce“ pe volumul întregului amestec, și dacă, de exemplu, se amestecă 1 l de apă și 1 litru de alcool, obținem nu 2L, și puțin mai mică.

mare chimist rus Dmitri Mendeleev avut timp să lucreze în acest domeniu: el a fost cel care a atras atenția asupra faptului că amestecul de apă și alcool în diferite proporții prezintă diferite proprietăți și calități. El a sugerat, de asemenea, utilizarea măsurilor de greutate a apei și alcoolului pentru a obține exact o vodcă de 40 de grade, și nu una voluminoasă, așa cum sa făcut înainte.ar trebui să producă un calcul precis al greutății componentelor sale pentru a obține o vodca perfectă și originală rus, t. Pentru a. la cea mai mică abatere, chiar și cea mai mică, se reflectă imediat în cetate, calitatea și proprietățile de vodcă.Din cauza diferenței de câteva grame de tărie de vodca poate fi crescut sau a scăzut cu 1, dar această schimbare are un efect negativ asupra efectelor fiziologice ale vodca, care este mult mai rău, dar, pentru că aceasta vodca este vodca nu mai este considerat.

Astfel, D. I. Mendeleev a avut o mână în a crea o adevărată vodcă rusă din Moscova. Ca rezultat al studiilor lor, cum ar putea fi considerate doar un lichid constând dintr-un alcool de cereale convertit, diluat cu apă curată, în greutate, cu precizie exact până la 40. Aceasta este compoziția de vodca propusă de Mendeleev, si a fost brevetat în 1894 de către guvernul rus sub numele de „Moscova specială“.

Potrivit calității sale, "Moscow Special" lasă mult în urma unor astfel de băuturi străine cunoscute ca romul, whisky și gin.În general vorbind, alcoolul străină produse din diverse materii prime( sfeclă de zahăr, cartofi, trestie de zahăr, suc de palmier, diferite sucuri de fructe), nu a fost niciodată egală cu cetatea este de 40 ° și, prin urmare, toate aceste băuturi variază în metodele de calitate și tehnologice de fabricație de la noastrede vodca.În plus față de toate avantajele menționate mai sus ale acestei vodca, se deosebește mai mult și excepțional de puritate, care este cauzată de gradul ridicat de curățare sale de tot felul de impurități formate în timpul producției. Comparând aceeași vodcă, obținută dintr-o varietate de materii prime.puteți afla că orezul și vodca de grâu real au un avantaj imens față de cartof și sfeclă, deoarece nu provoacă o mahmureală și o agresiune grea în consumatorul său.

Tehnicile originale utilizate în fabricarea vodcăi reale rămân secretul ferm al producătorului și, prin urmare, detaliile și caracteristicile producției de vodcă de la sfârșitul secolului al XIX-lea.și până în prezent nu au fost dezvăluite. Dar metodele generale de compoziție, compoziție, metode de curățare și componente utilizate ale vodcăi nu sunt pentru nimeni un secret.

Să vorbim puțin despre materiile prime de vodcă folosite, care includ cereale, apă, malț și drojdie. Prima și principala componentă a vodcăi este boabele. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numai cereale de secară a fost folosit, și în secolul 20.- grâu, dar încă o adevărată calitate de vodcă este una bazată pe cereale. Ovazul, hrișca și orzul sunt uneori folosite ca aditivi.

A doua componentă importantă este apa, care trebuie să fie neapărat transparentă, ca o lacrimă, moale, curată și gustoasă.Înainte de a folosi apa, trebuie să fie curățată mai departe cu filtre de nisip, dar în nici un caz să nu fie distilată sau fiartă.

Ar trebui să aveți drojdie și malț în vodcă.Pentru aceasta, malțul este germinat într-un mod special, iar drojdia pură de bere este cultivată special pentru a fi folosită la prepararea vodcăi. Raportul

și componente suplimentare în vodca, ca și care pot fi elemente diferite de legume - iarbă, muguri, frunze, și condimente, variată în funcție de imaginația și disponibilitatea experimentării tulpini de la producătorul său direct specialist, care este ea însăși angajată în formularea șidegustarea băuturilor alcoolice.

Metodele de curățare vodca sunt doar limba rusă și nu se suprapun cu europene, care este asociat cu utilizarea mijloacelor tehnice de imperfecte sau lipsa

strămoșii noștri în comparație cu contemporanii lor europeni.În cele mai multe cazuri, în secolele trecute, s-au folosit metode mecanice și biologice de purificare a vodcii, fără implicarea oricăror inovații sau dispozitive tehnice. Prin metode mecanice includ sedimentare, vymorozki( indepartarea inghet), filtrarea, în care au fost utilizate următoarele materiale: pâslă, pânză, nisip sau piatră spartă, lenjerie, lână, hârtie, cărbune.

Metodele biologice de curățare au contribuit la eliminarea mirosurilor străine. Acestea includ coagulante substanță care, atunci când este introdus în alcool brut interacționează cu impurități și a le elimina - sunt ouă, lapte sau pâine neagră proaspăt coaptă.Puțin mai târziu pentru aceste scopuri au început să se utilizeze cenușă și sifon.

Adăugarea de vodcă pentru a spori aroma diferitelor plante pădure și sucul de fructe de pădure a dus la apariția unui nou tip de băuturi spirtoase rusești - băuturi alcoolice și tincturi.

Ei bine, acum, să rezumăm. Deci, ați aflat că vodca este un produs creat exclusiv de mâinile și mintea unei persoane ruse, a cărei viață are, are și va avea un impact imens. Vodka poate fi denumită în mod sigur o băutură veșnică, pe lângă faptul că a devenit într-o oarecare măsură un fapt istoric și nu poate fi anulată!

Istoria vodcii este legată în mod inextricabil de istoria Rusiei și este unul dintre simbolurile originale ale țării noastre.În plus, nu este un secret pentru nimeni că vodca a devenit ceva de genul unei arme în mâinile unui monopolist de vodcă, care are o influență foarte puternică asupra aspectelor socio-politice și socio-economice ale vieții noastre. Dar să uităm de politică și economie și ne vom bucura de o vodcă rusă delicioasă și parfumată, renumită în întreaga lume, care datorită purității și "sufletului" ei are proprietăți de vindecare considerabile. Așa că bea sănătatea ta!