Repolho de Pequim

Repolho de Peking ( Brassica Pekinensis( Lour.) Rupr) é uma planta anual. A família é cruciferante, uma planta difundida na China e no Japão. Na Europa, foi trazido no século XVIII.É conhecido principalmente como uma cultura de salada. Na Rússia, a variedade mais popular é Khibiny. Cresça tanto em terreno aberto como fechado. Devido à precoceção, o repolho de Peking pode ser semeado em vários termos. Para obter produtos anteriores, o repolho é plantado com mudas. Rodina é um país do Mediterrâneo e do Leste Asiático. Na cultura é comum em todas as regiões do globo.

As folhas são sessiles, as mais baixas são grandes, numerosas, obovadas, ligeiramente pubescentes. Existem formas de folha e cabeça.

Recentemente, este delicioso, usado principalmente para a preparação de vegetais de saladas, aparece em nosso mercado. Este tipo é resistente ao frio, consumimos salada de repolho fresco até o inverno. Colhe a colheita em outubro-novembro e, se não houverem geadas severas, em dezembro. Muitas vezes, este vegetal é chamado de repolho chinês, o que é incorreto, porque o último não forma dentes longos kocheshki, mas cresce folhas livres.

O repolho de Peking, arrancado da raiz, pode ser armazenado por até três meses no porão. Qualquer um que tenha saboreado uma salada deliciosa, crocante e delicada do repolho de Pequim, cultivará esse vegetal anualmente.

Para o crescimento inicial, as variedades de amadurecimento precoce são mais adequadas: Khibiny, Dungan, cinquenta dias, Kaesong e outros. A colheita pode ser feita 4-5 semanas após a semeadura. Você pode semear repolho de Peking cada 25 a 35 dias.

♦ Localização do .Em salas luminosas, em janelas e no verão em loggias e terraços. ..

♦ Plantação e cuidados. O melhor substrato para plantação de repolho de Pequim é uma mistura ligeira de solo consistindo em terra turva, húmus e areia( 1: 2: 1).A semeadura é realizada em caixas de semeadura a uma distância de 3 a 4 cm um do outro. Ao plantar mudas, aplique 10x10 cm com desbaste subseqüente, 15x15 ou 20x20 cm. A rega é moderada, mas regular, o solo deve estar sempre úmido. Uma vez em duas semanas, o solo na caixa deve ser afrouxado. A alimentação é realizada uma vez a cada duas a três semanas. O melhor fertilizante é o fertilizante concentrado "Rainbow".

O repolho de Peking pode ser cultivado duas vezes por ano - no início da primavera( sementes semeadas anteriormente em fevereiro) e no outono( semeadura - em torno de 15 de julho).O repolho de Pequim tem um curto período de vegetação - dois a três meses. Se a colheita for produzida em outro momento, o repolho lançará as flechas para florescer e não formará uma cabeça. O solo para o repolho de Pequim não pode ser re-fertilizado com nitrogênio, de modo que não se forma um excesso indesejável de nitratos no vegetal.

♦ Pragas e doenças - mosca de repolho, pulgas cruciferantes, pulgões de repolho, cvótopo de colza e perna preta.

Com cuidados adequados, pragas e doenças freqüentemente infesta freqüentemente as plantas.

Benefícios do

O repolho de Pequim é usado principalmente como uma deliciosa planta de saladas. As cabeças limpas são cortadas( sem folhas espaçadas) em tiras finas. Este repolho pode ser cozido, cozido, cozido, marinado, amargo.

O repolho de Pequim é mais macio do que uma salada de alface e menos fibroso. Tem menos açúcar, mais proteína( 1,3%).Na planta existe um importante aminoácido - lisina. Em 100 g contém 40 mg de vitamina C, 0,7 mg de caroteno, vitaminas B1, B2, enzimas, clorofila e outras substâncias valiosas. No repolho, cerca de 90% de água e 3,4% de carboidratos.

As folhas desta variedade de repolho contêm proteínas, facilmente digeridas pelo organismo e, portanto, especialmente valiosas para a nutrição. Dos aminoácidos contidos nesta proteína, o corpo humano libera uma quantidade significativa de uma substância especial chamada lisina. A palavra "lisina" vem da Lysis grego - dissolução. A lisina também é chamada assim porque tem a capacidade de dissolver proteínas estranhas que entram no sangue de uma pessoa ou animal. Isso significa que a lisina é o lutador principal e muito forte com vários micróbios prejudiciais no nosso sangue. Aumenta a resistência do corpo a várias doenças e, assim, contribui para o prolongamento da vida humana.

Como usar

A lisina foi descoberta recentemente pela ciência. Mas os povos, que há muito tempo estão comendo repolho frondoso, há muito experimentaram os efeitos benéficos das folhas verdes, não suspeitando da existência de lisina.

O valor especial deste repolho é que ele pode ser usado fresco em baixa temporada para períodos vegetais - fevereiro, março. A partir dele, prepare uma variedade de pratos: saladas, sopa de repolho verde, rolos de repolho.É adequado para decapagem, extinção, decapagem, acúmulo, serve como tempero para carne e pratos de peixe. Nos alimentos, as folhas e as couves são usadas de forma fresca e processada.

Você pode preparar saladas de repolho de Pequim. Para este pequeno Kachan( 250 g) foi desmontado, cortado em folhas 2-3 partes, dobrada em uma saladeira, derramar vestir( mistura de maionese e vinagre 1: 2), misturar e polvilhada com cebolas moídas( 1 pequena cebolinho).

Salada de repolho de Pequim

3 porções de

1 repolho de repolho, 2 cebolas, 8 tomates, 2 colheres de sopa.colheres de sopa de óleo vegetal, 1/4 colher de chá de sementes de gergelim, sal, pimenta, 10 g de molho de soja.

Primeiro, corte o repolho de Pequim, depois corte-o em tiras finas. Cebola e tomate cortados em anéis. Misture os vegetais, coloque uma tigela de salada, sal, pimenta, polvilhe com sementes de gergelim, frito sem óleo. Despeje uma mistura de óleo vegetal e molho de soja.

Você pode cozinhar repolho de Pequim com ovos para o café da manhã.Folhas de repolho de Pequim cortadas em tiras( 400 g), adicione sal e deixe-a sentar em uma frigideira na manteiga. No meio da panela, espalhe repolho, despeje suavemente os ovos, sem violar as gemas( 4 ovos).

Repolho "Palermo"

4 porções de

450 g de repolho verde ralado forte, Zet. Colheres de sopa de manteiga ou margarina, 1 colher de sopa.colher de mel de maio, 1 st.uma colher de suco de limão, sal e pimenta preta moída, 4 colheres de sopa.colheres de sopa de água, 275 gramas de quarteto de tomate.

Coloque repolho em manteiga derretida( margarina) e fritar em fogo moderado por 1 minuto. Misture mel, suco de limão, algumas especiarias e água. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos sob uma fervura baixa. Adicione os tomates e cozinhe por mais 5 minutos. No processo de cozimento, mexa duas vezes.

repolho e tomate

4 porções

1 raízes grupo para sopa( por exemplo, aipo, salsa, cenouras), 2 pequena cabeça de couve repolho chinês( 300 g cada), 2 dentes de alho, 30 g de tomates secos na forma de um óleo vegetal, 8 tabela,colheres de azeite, sal, pimenta, 1 mesa, alcaparras

1. Raizes para sopa cortadas em cubos pequenos. Corte repolho repolho em 4 partes, lave e seque. Descasque o alho e corte em fatias finas. Drenar os tomates secos em uma passadeira e cortá-los em cubos.

2. Pré-aqueça o azeite em uma grande frigideira com revestimento antiaderente. Fritar os quartos de repolho nele. Adicione o alho, os tomates e as raízes à sopa. Sal e pimenta.

3. Despeje 2-3 colheres de sopa de água. Cubra e deixe cozinhar o repolho por cerca de 15 minutos em fogo moderado. Adicione alcaparras e imediatamente sirva.