Propriedades úteis de alcachofra de Jerusalém

Alcachofra de Jerusalém( Helianthur tuberosus L.) - é de origem híbrida. A estrutura dos órgãos acima do solo é semelhante ao girassol. Outro nome para esta planta é "pera moída", "batata iroquesa", "alimento de longos fígados".Este é um girassol tuberous.

Uma planta de erva tuberosa perene com mais de 2 m de altura, nativa da América do Norte. O caule é reto, ligeiramente ramificado, com inúmeras folhas alternadas, bem como hastes, que se parecem com um girassol jovem. As flores são douradas, coletadas em grandes cestos com um diâmetro de 5-7 cm e mais. Floresta do final de junho a setembro. Raiz ramificada, com numerosas raízes de diferentes formas.

Cultivado, cresce selvagem nas regiões do sul da Rússia. Propagado pela dispersão das sementes pelo vento. Na cultura, ele se reproduz como uma batata - plantando raízes no solo, ceifa e capim.

A matéria-prima medicinal é a grama no estágio inicial da floração e das raízes, que são escavadas após as plantas murchas ou na primavera( o que é melhor).A parte acima do solo é preservada ou seca, como todas as plantas herbáceas. As raízes em forma fresca( em bruto) são armazenadas em caves em caixas de madeira, como batatas.

As culturas de raiz são usadas em alimentos em vez de batatas na forma frita( com base em gordura), cozidas, frescas, sob a forma de suco de vegetais de raiz ou pó para adicionar saladas, molhos, etc. De vegetais de raízes fazem compotas e refrigerantes. O sabor das raízes novas lembra o sabor do repolho repolho.

O experimento falhado de

Na década de 1930, Nikolai Ivanovich Vavilov trouxe o topinambur de volta à Rússia do México. Em 1937, o Comissariado de Agricultura do Povo, com o depósito de Vavilov, ordenou que as fazendas coletivas cultivassem alcachofra de Jerusalém em todos os lugares em vez de batatas. Vavilov pensou que a alcachofra de Jerusalém poderia, ao mesmo tempo, substituir a batata e o girassol. Uma grande parte acima do solo pode ser usada para alimentar gado. Mas descobriu-se que o óleo de girassol não pode ser obtido, e os tubérculos escavados nos armazéns apodrecem em um mês. E apenas o feed de animais atingiu as expectativas.

Eles perderam interesse em alcachofra de Jerusalém, e não houve trabalho de seleção com ele. Mais tarde, quando Vavilov foi preso, este experimento sem sucesso na substituição de batatas com alcachofra de Jerusalém também foi culpado por ele. Mas, como mais tarde acabou, a alcachofra foi negligenciada em vão. Nos últimos anos, os criadores prestaram atenção à alcachofra de Jerusalém. Como resultado, as variedades apareceram com arredondado, como em batatas, grandes tubérculos. Se ele tivesse mais gosto, ele não teria tido um preço.

Como resultado do trabalho de VN Zelenkov na filial siberiana do Instituto de Imunologia da Academia Russa de Ciências, as obras de Vavilov e seus alunos foram restauradas e foram realizados grandes estudos adicionais que revelaram as incríveis qualidades desta planta.

A alcachofra de Jerusalém contém 16-18% de inulina natural, substituindo açúcar e amido, além disso, silício orgânico, potássio, magnésio, vitaminas e quase todos os aminoácidos, o que aumenta o número de linfócitos T no corpo humano, ou seja, aumenta sua imunidade. Além disso, com o uso sistemático de alcachofra de Jerusalém, o sistema circulatório é 20 anos mais novo. Não é por nada que os índios americanos usaram muito para escrever alcachofra de Jerusalém.

Eles chamaram isso de "alimento dos longos fígados" e acreditavam que a alcachofra de Jerusalém salva da doença e retorna um gosto pela vida. Planta

"Ecologia da Nutrição" produz concentrado de alcachofra de Jerusalém - sabor agradável do comprimido "Dolgolets".

Características do crescimento do

Jerusalém é despretensiosa e cresce quase em toda parte como uma erva daninha, mas, é claro, em solos férteis, o rendimento é várias vezes maior e os tubérculos crescem.

Propaga a alcachofra de Jerusalém vegetativamente, isto é, tubérculos. Plante-os na primavera ou no outono, até o início de outubro, até uma profundidade de 15 cm. Você não pode cuidar do plantio, não se alimente e não molhe.

No outono, lindamente floresce cestas amarelas, semelhantes às flores de um girassol. Apenas muitos deles em uma haste, no entanto, as próprias cestas são menos girassol. A floração é abundante e longa, de final de agosto a meados de outubro.

Recolher tubérculos no final do outono ou no início da primavera. Os tubérculos são bem invernados diretamente no solo, mas praticamente não são armazenados em uma forma escavada nos cofres. Esta é uma grande desvantagem da alcachofra de Jerusalém. Além disso, os tubérculos nele são irregulares, com crescimentos, o que torna seu uso desconfortável. No ano seguinte, novas plantas crescem a partir de pequenos nódulos deixados no solo durante a colheita.

A alcachofra de Jerusalém é perene e cresce bem em um lugar por 5-6 anos. Em seguida, deve ser transplantado para um novo local, caso contrário, as plantas degeneram e os tubérculos neles se tornam menores.

receitas culinárias no solo, as raízes desenvolver tubérculos forma oblonga com protuberâncias no final( como batatas), rica em insulina, essencial para ambos os diabéticos e pessoas saudáveis ​​- para proteger contra esta doença.

Ao fazer pratos, a alcachofra de Jerusalém é usada em tipos cozidos, cozidos e cozidos, mas a salada é a mais útil: descasque, ralar, adicione cebola, salsa, tempere com creme azedo.

Alcachofra de Jerusalém - uma planta muito resistente e despretensiosa. No inverno, os tubérculos no solo podem congelar, descongelar e congelar novamente sem perder o seu gosto e viabilidade.

Os tubérculos suaves são preparados como batatas: cozidas, cozidas, cozidas e fritas. Mas a maioria das vitaminas é preservada ao usar pera moída em forma bruta( na forma de saladas), e neste caso, a alcachofra de Jerusalém não dá um sabor suave, mas sim se parece às nozes. Os tubérculos são cortados em fatias ou ralados e polvilhados com suco de limão para que não escureçam.

A alcachofra de Jerusalém pode ser preparada com repolho Savoy. Este prato exigirá 400 g de alcachofra de Jerusalém, repolho Savoy de 300 g, 1 cebola, um copo de vinho tinto, 3 colheres de sopa.colheres de azeite, sal, pimenta, noz-moscada, 1 dente de alho, um copo de água, 2 colheres de sopa.colheres de salsa picada. Alcachofra e repolho lavados, limpos e picados.

Lâmpada também cortada e colocada em azeite. Adicione vegetais alternadamente. Sal, pimenta, tempere com noz-moscada. Adicione o alho esmagado. Os pratos em que você cozinha este prato, feche a tampa e deixe cozinhar os vegetais por pelo menos 10 minutos. Em seguida, despeje o vinho e a água e ferva de modo que um terço do líquido se evapore. Polvilhe com salsa picada, mexa e espalhe nas placas. Feitas de alcachofra de Jerusalém são panquecas deliciosas. As panquecas podem ser preparadas com a adição de outros vegetais, como cenouras ou abobrinha.

Alcachofra frita

4 porções de

450 g de alcachofra de Jerusalém, em fatias, b art.colheres de sopa de creme e vegetal mistura de óleo 2 não é de bananas descascadas e cortadas fatias demasiado maduras diagonais 1 cebola picada, 100 g de amendoim sem sal, casca ralado e sumo de limão 1, sal e pimenta do reino, alface, mostarda e agrião, 2 colheres de sopa.colheres de salsa picada.

cozinha alcachofra de Jerusalém em água fervente durante 3 minutos. Colar e secar em um guardanapo. Aquecer uma mistura de manteiga e óleo vegetal em uma panela rasa, em que peras de terra assada e bananas durante 2-3 minutos. Em seguida, combine com cebolas, amendoim, casca e suco de limão. Tempere para saborear. Sirva nas folhas de alface, mostarda e agrião. Decore com salsa.

assada

alcachofra 4 porções

450 g descascados e cortados de tubérculos de girassol-batateiro, sal e pimenta preta recentemente, decente pitada noz moscada, 300 ml de creme não gordo.

A mistura de alcachofra de Jerusalém em água fervente salgada por 15 minutos. Filt e deite-se em um prato raso e resistente ao calor. Polvilhe com pimenta e noz-moscada, despeje molho e asse em um forno pré-aquecido a 190 ° C por cerca de 45 minutos até ficar dourado.

queijo com a alcachofra de Jerusalém

4 porções

450 g descascados e cortados de tubérculos de girassol-batateiro, 50 g de margarina ou manteiga de 300 ml de leite, 3 colheres de sopa.colheres de farinha, sal e pimenta preta recém-moída, 1/2 colher de chá de mistura de ervas secas, 50 gramas de queijo ralado "Cheddar", 50 g de pão ralado.

Cozinhe alcachofra de Jerusalém em água ligeiramente salgada por 15 minutos. Drenar a água. Entretanto, alimente um pequeno prato de alta temperatura 1 colher de sopa.colher de óleo. Bata em uma panela de leite com farinha, adicione o óleo restante e deixe ferver sem parar de mexer.

Adicione um pouco de sal, pimenta e ervas e cozinhe por 2 minutos, mexendo com o batedor. Coloque a alcachofra cozida em Jerusalém em um prato cozido. Despeje o molho. Misture o queijo e comendo e polvilhe o prato com alcachofra de Jerusalém. Asse em um forno pré-aquecido a 100 ° C durante 30 minutos até ficar dourado.

Uma vez que o scorzen, a raiz de aveia, os stachys e a alcachofra de Jerusalém são cozidos da mesma forma, então são dadas receitas comuns.

Como as estacas, a alcachofra de Jerusalém não contém amido, mas contém inulina e, portanto, é muito útil para os diabéticos. Ele geralmente tem muitas propriedades medicinais. Assim, dor nas articulações ou músculos, é muito útil a tomar um banho com a adição de folhas de alcachofra pré-infusão e caules, e os cuidados de que são utilizados numa forma seca ou verde. Ou seja, a capim de alcachofra de Jerusalém pode ser colhida para uso futuro.

raízes Salada

ou tubérculos são descascados, pique finamente ou grelha, adicione a gosto cebolinha, salsa, endro, creme de leite, sal a gosto.

Você pode encher com maionese, então não adicione sal. Em vez disso, você pode usar uma pequena quantidade de folhas de aipo.

Todas essas raízes e vegetais de raiz podem ser adicionados em pequenas quantidades a qualquer salada - crua ou fervida, se fervida.

Omelete

Ferver as raízes ou raízes em água ligeiramente salgada. Descasque, corte finamente e adicione os ovos ao preparar a omelete. Você pode adicionar presunto ou queijo ralado à omelete.

raizes ou tubérculos

Ferver teste em água ligeiramente salgada, descascadas, cortadas em pedaços de 5 cm de comprimento. Prepare a massa em cerveja( farinha de cerveja diluída em vidro consistência de creme de leite) ou utilizar bolinhos de massa. Puntear uma peça em um garfo, mergulhar na massa e fritar em óleo vegetal até o vermelho. Coloque folhas de alface, polvilhe com suco de limão e polvilhe com salsa e endro.

Pudim

500 g de raízes ou tubérculos, 1 copo de água, 3 colheres de sopa.colheres de sopa de manteiga, 3 gemas, 1 colher de sopa.uma colher de farinha, 0,5 xícaras de leite, 100 gramas de presunto, sal a gosto e verduras ou especiarias, a seu critério.

Limpe raízes ou tubérculos, corte em fatias, adicione 1 colher de sopa.uma colher de óleo e um copo de água. Ferva até cozinhar.

Separar as gemas das proteínas. Bata as gemas e o resto da manteiga, acrescente farinha e bata novamente.

Adicione a farinha e o leite, mexa para não fazer massa muito grossa. Adicione na massa fermentos picados e sal ao gosto. Dobre em raízes de massa preparadas( ou tubérculos), presunto.

Bata as proteínas, despeje-as na massa e mexa.

propriedades úteis e terapêuticos de tupinambo( alcachofra de Jerusalém)

Em preparações medicina popular de alcachofra utilizado como um meio de reduzir o metabolismo em doenças tais como a hipertensão, gastrite hiper-tsidnye, dor de cabeça, diabetes como um agente analgésico e anti-inflamatório no trato gastro-intestinaldoenças( resistências gástricas e cólicas intestinais), constipação, artrite, poliartrite, radiculite, deposição de sal.

Suco recentemente preparado de vegetais de raiz tome 1-2 colheres de sopa.colher ou 1/2 xícara 3 vezes ao dia antes das refeições.

Infusão: 3-4 colheres de sopa.colheres de raízes insistem 2-3 horas em 1 litro de água fervente e bebe sem restrições( como chá ou água) na hipertensão, diabetes.

Caldo: 1-2 kg de erva seca ou húmida é fervida durante 10-15 minutos, em 5,10 l de água e usado externamente, sob a forma de banhos quentes 2-3 vezes por semana durante 15-20 minutos com artrite, poliartrite e outras doenças( em. Recomenda-se que você tire regularmente drogas dos vegetais de raízes no interior).

Suco fresco de tubérculos de barro é usado para reduzir a acidez no estômago, especialmente com azia. Este suco normaliza a função do trato gastrointestinal, ajudando com constipação, resfriamento gástrico e cólica intestinal, com efeito antiinflamatório.1 colher de sopa. Uma colher de suco recém-preparado rapidamente alivia a náusea.alcachofra formulações

utilizado como um excelente estabilizador pressão arterial, dores de cabeça, o tratamento da diabetes, os depósitos de sal( especialmente nas pernas), poliartrite e outros. Para estes fins e da parte aérea da planta.

No final do verão( em agosto) ou durante a floração, a parte superior da planta( grama) é cortada a uma altitude de cerca de 1 m do solo. Secar ou usar tops frescos da planta na forma de uma decocção.2 kg de erva fresca é fervida durante 10-15 minutos, em 6 L de água, insistem a uma temperatura de 38-39 graus e utilizado para banhos de pé de 20-30 minutos 2-3 vezes por semana durante a deposição de sais( especialmente nas pernas).É útil para fazer imersão

de infusão ou decocção de grama pêra com poliartrite, radiculite e outros. Tubérculos é útil para levar como uma tintura, decocção( compota) ou suco de vegetais de raiz em diabetes mellitus, hipertensão e outros. Doenças.

Infusão ou decocção: 3 colheres de sopa.colheres de frutas secas insistem 1-2 horas em 1 litro de água fervente e bebe sem restrições( mas sem açúcar) como água, chá.

Preparações de peras de barro( suco de tubérculos, infusão, etc.) apertam rapidamente feridas e pequenas feridas.

Fabricados a partir de purê de batata de alcachofra de Jerusalém, eles preparam uma máscara cosmética para o tratamento de pele seca e flácida da face, bem como contra rugas e acne. A máscara é aplicada por 30 minutos, lavada com água morna e lubrificada com creme de vitaminas.

Na primavera, é bom comer em um tubérculo cru de alcachofra de barro em Jerusalém.