Secagem

Esta é a maneira mais antiga e mais comum de colher ervas. Devido à perda de água, as plantas perdem 60-90 % de peso .Existem dois tipos de secagem: natural( solar) e artificial.

A secagem natural ocorre no ar, ao sol ou à sombra sob a influência do ar seco aquecido pelo sol. Para fazer isso, use peneiras, bandejas, uma folha de chapa metálica ou simplesmente espalhe na superfície de um pano ou papel. Dispositivo para a secagem velado pano áspero ou papel( isto é especialmente importante se secagem pequenas flores e folhas), dispostas em que uma fina camada de verduras e ervas, e colocar no lugar iluminado pelo sol ou na sombra sob o dossel.

Ao colher vegetais e gramíneas coletados de 10 m2 de área, uma média de 1 m2 de área de secagem é suficiente.

É necessário um movimento de ar suficiente para uma ventilação adequada, caso contrário, a matéria-prima começará a deteriorar-se e a deteriorar-se. A secagem solar, dependendo da temperatura do ar, a duração da luz do dia e o tipo de matéria-prima pode durar de 1 a 5 dias. Periodicamente, é necessário agitar e transformar a matéria-prima para garantir a sua uniformidade de secagem.À noite, bem como em mau tempo, as matérias-primas são removidas para a sala, de modo que não absorva umidade desnecessária do ar. Se necessário, é permitida a secagem de matérias-primas em secadores.

As gramíneas coletadas estão amarradas em feixes pequenos de modo que as plantas na parte interna do feixe secam uniformemente. Os cachos

, pendurado num compartimento seco ou verter plantas

contendo óleos essenciais ( tomilho, tomilho, manjerona, hortelã-pimenta, etc), secou-se lentamente a temperaturas acima de 30-35 ° C, uma vez que a maiora temperatura do óleo se evapora e a planta perde seu valor. Plantas

contendo glicsidos ou a sua forma( mostarda, lírio do vale, e outros.), Devem ser secas a temperaturas mais elevadas até 50-60 ° C, pelo que rapidamente deixa da actividade de enzimas que destroem glicosídeos. Plantas contendo ácido ascórbico( primrose, quadris, etc.), secas a uma temperatura de 80-90 ° C para evitar sua destruição.

A desvantagem da secagem natural é a possível contaminação de matérias-primas por insetos, poeira e ventos fortes por partículas de areia ou solo. Portanto, as ervas e ervas espalhadas para secagem são melhor cobertas com gaze ou uma rede de cima.

partes aéreas da planta - folhas, flores, caules, rebentos e as partes subterrâneas de plantas que contêm óleos essenciais e glicosídeos , seco protegido da luz directa do sol, uma vez que a exposição à luz solar concentrada destruído no material vegetal. Seque-os apenas na sombra. Rizomas com raízes, bem como frutas e sementes de plantas, se não houver recomendações especiais, podem ser secas ao sol.

Tal vegetação como a salsa, o aneto, o aipo, o coentro, o erva-doce, podem ser secas pendurados em fardos. Para fazer isso, os verdes cortados são reunidos em feixes, enfaixados e pendurados de cabeça para baixo sob um dossel ou em uma sala ventilada.

A secagem é considerada completa quando: As flores

tornam-se rígidas ao toque, quando tocadas se desintegram, retem o original, apenas uma cor mais escura;

- deixa enrolar, toque forte, facilmente esmagado quando espremido na palma da mão e moído em pó fino e seco, mantenha uma cor verde saudável;As haste

perdem elasticidade e quebram com ligeira flexão;

raízes e rizomas tornam-se fortemente enrugadas, não dobre quando curvado, mas quebrar com um acidente, liberando poeira branca;As frutas

tornam-se enrugadas, escurecem, comprimem na mão, não se juntam, não fiquem juntas e não mancham. As sementes adquirem uma cor marrom, não se juntam, ficam secas e desmoronam.

A secagem artificial é realizada por ar aquecido em armários de secagem especiais. Em casa, um fogão convencional, um fogão russo, fogões estacionários a lenha e fornos de verão portáteis, como "burzhuyka", podem ser usados ​​como um secador. Para secar no forno ou no forno, são necessárias bandejas metálicas ou bandejas de madeira, que são previamente cobertas com papel pergaminho. No papel, coloque uma fina camada de folhas e ervas recolhidas e seca. Durante a secagem, a temperatura deve ser constantemente monitorada, deve ser otimizada, pois, a baixas temperaturas, a matéria-prima é vaporizada, começa a partir de seu próprio condensado e deteriora-se e, se for muito alta, queima e perde todas as suas propriedades e propriedades valiosas. Os resultados muito bons são dados por secagem em um forno russo, e é possível secar no exterior do fogão ou no sofá, cobri-lo com papel. Para cada tipo de ervas e verdes, existe um limite para a temperatura de secagem em que um produto seco de boa qualidade pode ser obtido.

As ervas contendo óleos essenciais são secas a uma temperatura não superior a 35-40 ° C para evitar a volatilização indesejada das substâncias essenciais.

Se as folhas começam a sussurrar ao toque e são facilmente separadas do caule, isso significa que o processo de secagem está completo. Em seguida, as plantas secas são moídas, muitas vezes uma grande peneira de furo é usada para isso. As plantas são embaladas em recipientes selados, rótulos afixados com uma descrição do conteúdo, indicação do ano da safra e características possíveis.É aconselhável indicar no rótulo o propósito eo método de aplicação da planta.

A eficácia dos chás de ervas e o aroma das ervas são reduzidas, apesar do armazenamento cuidadoso. Portanto, as ervas colhidas devem ser usadas dentro de um ano após a colheita, e suas ações - novamente reabastecidas na nova temporada.

As raízes da salsa e do aipo são completamente lavadas, limpas e deixadas secar. Em seguida, eles são finamente cortados e secos no forno a uma temperatura não superior a 60-65 ° C até estar pronta.