Molhos aromáticos com ervas picantes
dá ao prato principal um sabor mais delicado, torna-o mais forte e mais expressivo, dando a sua aparência, cor, aroma e gosto um verdadeiro prazer. O importante papel de molhos aromáticos na paleta de culinária de qualquer cozinha inspirada chefs nacionais em todo o mundo para criar todas as novas e novas receitas para molhos, para a preparação de que toda mulher tem seus próprios segredos. No entanto, a adição obrigatória de molhos a folhas picantes permanece inalterada. Os molhos perfumados com ervas formam uma aparência refinada e picante especial deste prato, além de serem cozidos sem adição de farinha, o que os torna ainda mais atraentes. A originalidade de cada molho é anexada a essa vegetação, que é adicionada a ela imediatamente antes da prontidão. Para este uso em várias combinações de manjericão, capim de pepino, aneto, estragão, cebolinha, salsa ou jardim ou curly. Qualquer pessoa que queira experimentar, você pode recomendar para aprender primeiro os três principais tipos de molhos, que incluem:
molho branco , molho bechamel Brown.
Destas espécies básicas, você pode usar uma erva e ervas para obter um número infinito de opções. Para todos os tipos de vegetação, há recomendações, com que pratos podem ser usados. Isso ajuda a navegar sua escolha para fazer molhos.
Branco molho
'30 óleo ou outras gorduras '30 farinha
1/2 litro de carne ou caldo de legumes ou caldo
'20 óleo de manteiga
a partir da farinha e manteiga, frito ao amarelo dourado, prepare recheio. Depois de colocá-lo fora do fogo, despeje cerca de 1/3 do líquido, misture, coloque-o de volta ao fogo e, constantemente mexendo, leve rapidamente a mistura para ferver. Mexa até que o molho se torne homogêneo. Em seguida, despeje o resto do líquido e continue a ferver em um recipiente aberto, mexendo constantemente, por 15 minutos. Após o final do cozimento, para melhorar o sabor, coloque a manteiga no molho;pode ser ligeiramente salgado. Bechamel
'30 óleo ou outra gordura '30 farinha meia leite l
uma pitada de maça, pimenta preta
uma cebola, fervida até ficar macia e triturada através de um crivo, ou uma colher de sopa.l. Flocos de cebola Primeiro, prepare o molho branco principal. Pouco antes do final da cozedura, coloque as especiarias e cebolas. O molho é servido em vegetais cozidos e cozidos, carne fervida, arroz. Molho castanho 30 g de manteiga ou outras gorduras.30-40 g de farinha 1/2 l de caldo de carne forte.1 cebola 1 cenoura pequena 1 pitada de sal e cor da noz moscada
1-2 colheres de chá.Creme azedo
2 colheres de chá.Purê de tomate
Frite a farinha com a cor acastanhada, despeje cerca de um terço do caldo, com agitação constante, leve a ferver até uma massa homogênea. Adicione os vegetais e especiarias com o resto do caldo e cozinhe o molho com agitação constante por cerca de 30 minutos. Passe pela peneira, se quiser fazer o molho mais ternamente, adicione creme de leite. Servido para carne de bovino, vitela, fígado, macarrão, etc. Molho com salsa molho branco básico ou beshamel
3 colheres de sopa.l. Salsa picada
1 colher de chá.Cebola picada picada picada 1/2 colher de sopa.l.sumo de limão macarrão, pepino, aneto
No final do molho, adicione os ingredientes restantes. Sirva para pescar e aves de capoeira. molho de alho básico molho branco
2zubchika pasta de alho
alho é adicionado ao vestir no final do cozimento, em ebulição, e, em seguida, o resíduo foi adicionado caldo
.O molho
é servido à carne bovina.
molho Goulash
recomendo para preparar uma mistura de especiarias
seguinte:
80 pedaços de terra pimenta doce
vermelho( a gosto, você pode adicionar um pouco
queima de pimenta), 3 partes cominho, 3 partes coentro,
3 partes de pimenta preta, noz-moscada duas peças de cor ou de noz, louro uma parte, de canela 1 parte, cravo meia parte. A base deste molho original é também o molho básico marrom ou branco, e as especiarias são adicionadas no final do cozimento a gosto. Eles são servidos principalmente com goulash de carne de porco ou carne bovina. Molho para o jogo
40 partes pimenta preta, pimenta da Jamaica 20 peças, 15 peças de pimenta preta, tomilho 15 peças, 3 partes de pimenta doce, orégano 3 partes de base de - Molho Branco no caldo de carne. A mistura de especiarias é adicionada no final da cozedura. Você pode alterar a proporção de especiarias e seu número dependendo do seu gosto. molho picante andaluz
4krupnyh polposo tomate
1 pod de
pimenta verde por 1 hora. L.(Sem topo) de sal de aipo e pimenta preta está cheia azeitonas
5
2stakana secar Sherry
1/2 chávena de azeite e maionese 2 colheres de sopa.l.manjerona cortada
1 colher de sopa.l. Chabera picada
Este é um molho típico da cozinha espanhola. Tomates por 3 minutos em água fervente, em seguida remova-os descasque e corte. Pepper cortar, limpar e cortar finamente. Pedaços de tomates com sal de aipo e especiarias ferver por 2 minutos. Adicione a pimenta e reserve por 10 minutos com fogo. Em seguida, adicione as azeitonas finamente picadas, a manjerona picada e salgados, despeje em xerez, maionese e manteiga. Certifique-se de que as hastes não caem no molho.molho pronto é servido apenas no outro preguiçoso para costeletas de porco, aves, grelhados, vitela, empadas de carne, peixe do mar cozidos e ovos, cozido. Molho
Frankfurt verde para 2 vigas-cebolinha e salsa 1 maço de dill, estragão, pepino tra- ? S e
manjericão 2h.l.(sem topo) de açúcar.(sem topo) sal 1/2 colher de chá.pimenta branca 2-3 colheres de sopa.l.suco de limão
5 st.l.
óleo vegetal 1/2 colher de chá salada xícara de maionese, queijo cottage e creme de leite 2 ovos cozidos Este molho primavera, que podem ser preparados a partir de verduras frescas. Lave todos os verdes, deixe a água escorrer e remova as partes duras das hastes. Verdes picados finamente, coloque pratos de vidro ou cerâmica, polvilhe com suco de limão, misture com óleo vegetal e deixe por 5 minutos. Em seguida, misture 125 ml de água quente, maionese, queijo caseiro e creme azedo num misturador. Adicione vegetais picantes preparados. Ovos cortados e misturados com o resto dos alimentos. Molho para servir frio para peixe, cozido em uma grelha: truta, salmão, carne bovina, despejando carne e peixe.
Opção Frankfurt molho
verde Frankfurt molho verde é uma mistura de sete tipos de recém-verde: borragem, cerefólio, agrião, salsa, anis, e azeda, cebolinha,
Para preparar o molho durante 4 pessoas enumeradas exigirá 200 g de verde. As ervas devem ser lavadas, secas e picadas, adicione um pouco de creme de leite e misture bem com um misturador até ficar cremoso. Para provar adicione suco de limão ou um pouco de vinagre de frutas, 125 g de maionese ou 2 xícaras de iogurte natural sem açúcar, talvez um pouco de sal, pimenta, açúcar e mostarda. Oito ovos cozidos são limpos, cortados pela metade e colocados no molho preparado à medida
.Molho para decorar com ervas frescas.