Mostarda branca e preta

Sinapis alba, Brassica nigra( .)

Ambas as espécies são muito similares. Esta é uma planta anual, atingindo uma altura de 30-80 cm. A história da mostarda é muito antiga e, embora as espécies de mostarda fossem usadas na Grécia antiga e em Roma, elas podem ser consideradas como Ásia.

Descrição: folhas de mostarda em forma de lira branca, de mostarda preta e de mostarda preta - em forma de lira, incisadas com pinhão e até lobadas. Ambas as espécies são muito semelhantes ao campo mostarda ( Sinapis arvensis L.). As flores são amarelas. A fruta é uma vagem cheia de pequenas sementes redondas. Sementes de mostarda brancas, cor amarelo claro, em preto - as sementes são castanho escuro.

Com o nome "mostarda" são combinados os gêneros Sinapis e Brassica. Gênero Sinapis tem 7-10 espécies vegetais anuais. Na cultura, a mostarda branca é cultivada, ou o inglês ( Sinapis).A partir do tipo de Brassica cultivar três tipos de mostarda: sareptskaya, ou azul-cinzento( B. juncea), preto( B. nigra) e Abyssinian ( B. carinata).

Composição: sementes contêm 35% óleo gordo ( Oleum Sinapis) e cerca de 1% alilo óleo éter( O. Sinapis aetherum). O ingrediente ativo é a síngina de glicósido( na sinalína branca de mostarda) e o sal de potássio do ácido miossalico. Sinigrin na presença de água se transforma em mirosin.

Cultivo: cresce bem em solos nutritivos de lima. A mostarda branca como um todo é muito despretensiosa e não requer cuidados especiais. A mostarda preta é mais termófila. Ambas as espécies são cultivadas por causa das sementes. A preparação do solo para plantação de mostarda está em sua escavação para o inverno e compostagem. Se o composto foi introduzido no outono, não é necessário nenhum adubo adicional na primavera. A semeadura é realizada em abril no chão aberto em fileiras a uma distância de 20 cm. Não coloque mostarda na cama depois de crescer repolho, pois ambas as plantas são propensas a quilha de repolho. Coleção

: as sementes são colhidas depois que as vagens amadurecem.

propriedades medicinais: de semente de mostarda solo é produzido mostarda em pó, usadas para fazer peso mostarda utilizado na produção de pimenta e emplastros de mostarda patch que são utilizados para as constipações e para a redução da dor associada com a artrite reumatóide. Branco sementes de mostarda e são usados ​​para várias doenças - esclerose vascular, hipertensão, fígado e vesícula biliar, distúrbios digestivos, flatulência, reumatismo, dor ciática e eczema pele.

Aplicação: as sementes de mostarda brancas têm um sabor mais macio e picante, preto - um sabor extremamente agudo e agudo que se assemelha ao rábano. A mostarda branca é utilizada no meio ou no solo para conservas domésticas, a mostarda preta é usada principalmente em produtos farmacêuticos para o fabrico de várias preparações galênicas, emplastros de mostarda e emplumas de pimenta. O óleo essencial alílico, contido na mostarda, é usado em medicina sob a forma de álcool de mostarda( 2% de solução de óleo em álcool) como agente irritante e distúrbio externo. Como um remédio caseiro estimula o apetite e melhora a digestão( suco fresco ou espremido), irrita os receptores da pele e exerce um efeito de aquecimento quando aplicado topicamente( mostarda).Tenha cuidado ao usar! A semente de mostarda é usada em conservas de legumes, cogumelos, peixes, na preparação de pratos de vegetais, sopas de carne, carne picada, etc. O pó de mostarda é usado na preparação de carne e carne de porco, vários molhos e molho frio e ativo. Mas o maior número de sementes é usado para a produção de mostarda. E embora quase todos os produtores, dependendo das especiarias usadas, recebam um sabor diferente da mostarda, existem dois tipos principais: francês e mostarda com rábano. A mostarda com rábano é preparada a partir de uma mistura de sementes de mostarda branca e preta grosseiramente moída ou triturada. As sementes de mostarda preta fornecem um sabor específico.