Variedades
Gribovsky - variedade precoce, desde brotos até sedimentação é de 35 dias, as folhas são de verde escuro a azul e muito perfumadas. Alto rendimento de sementes.
Kibray - variedade média-tardia com grande verde claro com uma tonalidade amarelada de folhas, um aroma delicado.
Superdukat é uma variedade de amadurecimento tardio, produzindo uma grande massa decídua, perfumada.
O armênio é uma variedade tardia, as folhas são grandes, verde brilhante com um revestimento de cera leve, aroma muito intenso.
A as variedades medianas são: Kaskelen, Kharkov, Lesnogorsk.
Do das variedades de amadurecimento tardio, a variedade Uzbek tem se mostrado bem.
Propriedades medicinais: o aneto afeta favoravelmente os processos fisiológicos e metabólicos no corpo, tem um efeito tônico geral, estimula o trabalho do trato gastrointestinal. Dill tem um efeito calmante. Na medicina popular, as frutas de aneto são usadas como expectorantes. Dill aumenta a secreção de leite em mulheres que amamentam. O óleo essencial aumenta a secreção de suco digestivo e promove o escape de gases, melhorando o apetite e normalizando o sono. Aplicação
: devido ao alto teor de ácido ascórbico no aneto( até 135 mg em 100 g de aneto), caroteno e ferro, os enxertos são tomados com anemia. A ação sedativa, espasmolítica e diurética do óleo essencial de aneto permite o uso de greens para hipertensão e distúrbios do ritmo cardíaco. A infusão de aneto é recomendada para doenças do trato gastrointestinal como carminativo e anestésico.
Na culinária, os vegetais são usados muito amplamente, pois o aneto tem um forte sabor e cheiro refrescante. O aneto é usado em forma fresca, seca ou salgada. Ele aromatiza comida, dá aos pratos uma aparência placentera agradável e os enriquece com vitaminas e minerais. Para conservas de legumes, fazer vinagre perfumado é adequado apenas enfeite em flor com uma inflorescência de guarda-chuva. O aneto seco é usado em várias misturas de especiarias para cozinhar. O erva verde não pode ser fervida, porque perde o seu sabor característico.
Omelete com vegetais
Bata os ovos, adiciona um pouco de leite, sal, fatias de aneto, cebolas verdes e frita em uma frigideira.
Massa com aneto
50 g de manteiga amolecida, 100 g de queijo ralado, 1 colher de sopa.l.de aneto verde Componentes para misturar, massa a agitar.
Massa com aneto e alho
100 g de manteiga, 70 g de brynza, 1 colher de chá.aneto finamente picado, 4 dentes de alho Mash manteiga, adicione queijo ralado, alho finamente picado e aneto, misture e agite tudo.
Salada de aneto
As folhas e hastes jovens devem ser lavadas, secas, picadas e derramadas com vinagre com óleo vegetal( ou suco de limão com maionese), adicione sal e açúcar ao gosto.
De acordo com o gosto individual, pode ser usado para sopas, molhos, legumes, batata, peixe e salada de carne. Dill melhora o sabor da carne picada, dá um sabor picante de queijo e queijo cottage, é usado na culinária de carne fervida e frango, carpa, truta e anguila. Melhora o sabor de batatas fritas e repolho vermelho. Excelente iguaria - ovos macios ou ovos fritos em óleo vegetal com endro finamente picado. Também é usado para decorar lanches. O óleo essencial, obtido a partir de sementes de aneto, é utilizado nas indústrias de perfumes, confeitaria e destilarias. A infusão de sementes e folhas de aneto é usada como cosmética para doenças cutâneas pustulentas do rosto.