Racjonalne żywienie
1) stosunek energii pomiędzy wejściem żywności, a zużycie energii przez osobę w ciągu życia, 2), które spełniają wymagania ciała w pewnej ilości kompozycji jakościowej, a stosunek składników odżywczych;3) przestrzeganie diety.
Przede wszystkim chodzi o bilans energetyczny. Cała niezbędna energia dla ludzkiego życia pochodzi z pożywienia. Ludzki zużycie energii składa się zużycia w narządach wewnętrznych energii w procesach metabolicznych, utrzymując temperaturę ciała na poziomie stałym i aktywności mięśni.
Instytut Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych Żywienia zaprojektowanej fizjologicznie normy wykazane kalorii potrzeb w zależności od charakteru działalności zawodowej, płci, wieku i sportu.
Przypomnij, że wartość kaloryczna charakteryzuje ilość uwolnionego ciepła. Według intensywności
pracy dorosłej populacji jest podzielona na pięć grup:
1st - osoby, których praca nie jest związana z wydatkami pracy fizycznej lub wymagają niewielki wysiłek fizyczny( pracownicy fizyczni, pracownicy);2-ty - osoby, których praca nie wymaga dużego wysiłku fizycznego( . Pracownicy na zautomatyzowanych procesach, przemysłu elektronicznego, komunikacja, telegraf, przewodników, sprzedawców i innych);Po trzecie - osoba, której praca wymaga znacznego wysiłku fizycznego( operatorów maszyn, tekstylny, sterowniki komunikacyjne, szewców, listonoszy, pracowników pralnie, brygadzistów ciągnika i zespół pola, Catering pracowników);4-ty - pracownicy nie zmechanizowanych trud( założycieli, cieśle, pracowników budowlanych, robotników rolnych, metalurgii, kowale);5. - pracownicy wykonujący szczególnie ciężkiej pracy fizycznej( górników zatrudnionych bezpośrednio w podziemnej pracy, hutników, koparki, drewno, murarzy, portierzy, których praca nie jest zmechanizowana).Kalorii charakteryzuje aspekt ilościową mocy, który jest określony przez zapotrzebowanie na energię.Znając skład chemiczny żywności, to łatwo policzyć na specjalnych tablicach składu chemicznego podstawowych artykułów spożywczych, jako materiał energetyczny pobiera ludzi dziennie.
dziennego zapotrzebowania dla dorosłego człowieka energii w miastach i na wsiach z silnym użyteczności publicznej, kcal
Wszystkie żywność według wartości opałowej( podanych w 100 g Porcja) mogą być podzielone na pięć grup.1-te - bardzo duża kalorii( 450-900 kcal) - masło, warzywa, orzechy, czekolada, chałwa, ciasta przekładane śmietaną, słoniny, wędzone;2-ty wielki kalorii( 200-400 kcal) - śmietana, śmietana, twaróg, tłuszczu, sery, lody, mięso wieprzowe, gotowane kiełbasy, parówki, gęsi, kaczki, tłuszcz śledzia, saury, łosoś, jajka, płatki, makaron,chleb, cukier, miód, dżem, marmolada, słodycze z kremów;3-ty - umiarkowane kalorii( 100-199 kcal) - Twaróg pogrubienie, mleko lód, baranina, wołowina, mięso królika, kurczak, jaja, makrela koń, makrela, sardynki, śledź, chude, jesiotr;4-ty - niskokaloryczne( 30-99 kcal) - mleko, jogurt, twaróg, o niskiej zawartości tłuszczu, dorsz, morszczuk, okoń, flądra, karp, szczupak, pasta „Ocean”, owoce, owoce, ziemniaki, buraki, marchew, groszek zielony;5-te - bardzo niskokaloryczne( mniej niż 30 kcal) - cukinia, kapusta, ogórek, rzodkiewka, sałata, pomidory, rzepa, dynia, papryka, żurawina, grzyby i świeże. Zmniejszonej kaloryczności( awarii zasilania) prowadzi do przepływu nie wyłącznie, węglowodany, tłuszcze, białka, ale również na zmniejszenie masy mięśni szkieletowych, redukując w ten sposób zdolność do pracy i zwiększonej podatności na choroby zakaźne. Nadmiar kalorii w diecie powoduje odkładanie się tłuszczu i węglowodanów w postaci tłuszczu w komórkach tłuszczowych, w celu zwiększenia masy ciała lub otyłości.
Podczas normalnego funkcjonowania organizmu konieczne jest nie tylko odpowiedniego zaopatrzenia w energię, lecz także do ciągłego dostarczania jej wszystkich substancji odżywczych: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, sole mineralne. Należy pamiętać, że niektóre składniki odżywcze( sole mineralne, liczne aminokwasy, witaminy) nie są wytwarzane w organizmie człowieka. Są niezastąpionymi czynnikami żywieniowymi i wchodzą do organizmu tylko z jedzeniem.
Dla dobrego trawienia pokarmu i żywego organizmu staje się bardzo ważną zbilansowaną dietę. Termin ten odnosi się do optymalnego stosunku białek, tłuszczy i węglowodanów w pożywieniu. Normalnie powinno być 1: 1,1 : 4,1 dla młodych mężczyzn i kobiet zaangażowanych w pracy umysłowej, a 1: L3: 5 - z ciężkiej pracy fizycznej w diecie zdrowych osób w młodym wieku, żyjących w klimacie umiarkowanym, a nie zaangażowanych w pracy fizycznejbiałka powinna zapewniać 13 % tłuszcze - 33 węglowodanów - 54 % dziennego przyjmowania kalorii, uważanego 100. białek pochodzenia zwierzęcego powinny być 55 % całkowitego białka i olej roślinny - 30% z całkowitej liczbyw diecie.
W naturze nie ma produktów, które zawierają wszystkie składniki odżywcze, jakich potrzebuje dana osoba. Dlatego w diecie należy stosować kombinacje różnych produktów.
dieta musi spełniać następujące wymagania:
1) wartość energii w diecie powinno obejmować pobór energii w organizmie;
2) pomiędzy zrównoważonej ilości pożywienia( diety) substancje
powinny być optymalne;
3) musi być dobrym przyswajanie pokarmu, w zależności od ich składu i sposobu przygotowania
;
4) produkty powinny mieć dobre właściwości organoleptyczne( wygląd, stężenie
sistentsiyu, smak, zapach, barwa, temperatura), która wpływa na apetyt i trawienie;
5) Należy dążyć do różnorodności żywności ze względu na szeroki zakres produktów i sposobów gotowania;
6) należy szukać( poprzez wybranie optymalnego składu, objętości, idealny do gotowania żywności) zdolność do tworzenia poczucia sytości;
7) Należy ściśle przestrzegać nieskazitelność sanitarno-epidemiologicznych i nieszkodliwości żywności. Tryb zasilania
obejmuje czas i ilość potraw, odstępów między nimi, rozkład kalorycznej diecie, składu chemicznego, i ciężar opakowań żywnościowych spożywanych pokarmów.
Podczas całego swojego życia należy kierować się następującymi zasadami racjonalnej diety:
1) 4 posiłki( śniadanie, lunch, obiad, kubek jogurtu przed snem);
jeden lub dwa posiłki dziennie jest szkodliwe dla zdrowia( groźba zawału mięśnia sercowego, ostre zapalenie trzustki);
2) wykluczenie żywności pomiędzy niezbędnymi posiłkami;
3) czas pomiędzy śniadanie i lunch, obiad i kolację powinno być 5-6 godzin, a przerwa między kolacją a zaśnięciu 3-4 godzin;
4) pakiet produktów przy każdym posiłku powinna zapewnić optymalny stosunek wszystkich niezbędnych składników odżywczych dla zdrowego człowieka śniadanie i obiad powinien otrzymać więcej niż 2/3 całkowitej ilości dziennej porcji kalorii, a na kolację - mniej niż 1/3;
5) przyjmowanie pokarmu w ściśle ustalonych godzinach;Czynnik czasu odgrywa ważną rolę w powstawaniu reakcji uwarunkowanych( śliny, soku żołądkowego);ciało, jak to jest, przygotowuje się do przyjmowania i trawienia pokarmu;
6) nie spiesz się podczas jedzenia;więc jeść w porze lunchu trzeba poświęcić co najmniej 30 minut
;
7) ostrożny, niespieszny pokarm żucia( dobre zęby);
8), ostatni posiłek( przynajmniej na 1,5-2 godziny przed snem), aby uwzględnić tylko potrawy niskokaloryczne( mleko, napoje mleczne, soki owocowe);zabronione smażone potrawy, produkty bogate w tłuszcze, grube włókna, przyprawy, sól;
9) czystość, przytulność jadalni, dobry rozkład stołów;Wykluczenie czynników odciągających uwagę od jedzenia( rozmowa, radio, telewizja, czytanie itp.).
Pamiętaj, że brak racjonalnych zasad diety - jedną z głównych przyczyn chorób układu trawiennego( wrzód żołądka, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelita grubego, etc.).
Nowoczesne postępy w nauce pokazują, że poprzez zmianę charakteru i diety może mieć pozytywny wpływ na metabolizm, adaptacyjne funkcje organizmu, a tym samym mieć pozytywny wpływ na tempo i kierunek procesu starzenia. Złe odżywianie i naruszenie jego reżimu - ważnym źródłem różnych chorób. Jakie choroby może wystąpić z powodu niedożywienia? Po pierwsze, choroby wywołane przez niedobór lub nadmiar niektórych składników odżywczych w diecie: . Alimentary Duchenne'a, otyłość, niedobór witamin, itd. Po drugie, niewłaściwa dieta odgrywa dużą rolę w rozwoju takich chorób jak miażdżyca, choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, dna, kamica pęcherzyka żółciowego, choroby wątroby i trzustki.