Dieta bezglutenowa - zestaw produktów

W minionym dziesięcioleciu, lekarze często zaskoczony przypadkach uporczywych dolegliwości choroby u ludzi bez wykrywalnego i napady miały miejsce po spożyciu. Podczas sprawdzania produktów ujawniono ich całkowite bezpieczeństwo i brak patogenów, co może wyjaśniać poważny stan pacjentów. Nawet zgony odnotowano. W końcu, po wielu badaniach naukowych i medycznych wykazały, że przyczyną takich wypadków i problemów zdrowotnych był zwykły lub gluten gluten. Choroba, w której organizm po prostu nie trawi glutenu zbóż, nazywana jest celiakią.Następnie stwierdzono, że poważny odsetek populacji cierpi na ukrytą lub oczywistą postać tej choroby. Aby zachować zdrowie i życie, potrzebna jest dieta bezglutenowa.

Od celiakia gluten nie może dostrzec w jakiejkolwiek formie, wymagają one specjalnej diety z całkowitym odrzuceniem zbóż, które zawierają tę substancję.Przede wszystkim należy usunąć z jadłospisu pszenicę, żyto i jęczmień, a także produkty, do których można dodać te zboża. Ponieważ choroba trzewna w prawdziwym tego słowa znaczeniu nie jest chorobą, ale jest odporność ciało do poszczególnych składników ziaren - gluten, gluten, dieta staje się stała i powinna trwać przez całe życie.

Jeśli dana osoba cierpiała na celiakię w formie utajonej, to przez wiele lat jego ciało zostało zatrute glutenem. Jednak dzięki diecie i ścisłemu odrzucaniu produktów zawierających gluten, w ciągu kilku lat organizm sam się oczyszcza i zdrowie się normalizuje. Ogólnie rzecz biorąc, poprawa stanu pacjenta jest widoczna już po dwóch tygodniach ścisłego przestrzegania diety.

mogę wykorzystać do odchudzania trzeba przestrzegać diety

Oczywiście, wszyscy pacjenci z celiakią muszą być zgodne z dietą bezglutenową, aby utrzymać swoje zdrowie i życie. Lekarze zalecają badanie następnej choroby na tę chorobę, ponieważ w większości przypadków skłonność do celiakii jest dziedziczona. Wczesne badanie pomaga zidentyfikować chorobę i szybko przenieść pacjenta na dietę.Pomoże to uniknąć poważnych konsekwencji w przyszłości, a także nauczy dziecko stosować się do diety od najmłodszych lat. Nastolatki, którzy odkryli ten problem, trudno dostosować się do diety, zwłaszcza jeśli jesteś w grupie, która promuje aktywne wykorzystanie fast food.

W niektórych przypadkach do odchudzania stosuje się dietę bezglutenową.Nie jest to jednak całkowicie uzasadnione - ten rodzaj diety cierpi z powodu braku kwasu foliowego, wapnia, żelaza i nieznacznego stopnia niezwykle ważnej witaminy B12.Jeśli inne jedzenie zostanie usunięte z takiej diety, z pewnością straci na wadze, jednak będzie to miało bardzo szkodliwy wpływ na zdrowie utraty wagi.

Autoryzowane produkty

W diecie bezglutenowej są zarówno korzyści, jak i szkody. Dla pacjentów z celiakią ten rodzaj diety jest niezbędny, może ratować życie. Jednak może również powodować szkody, ponieważ takie zboża jak żyto, pszenica i jęczmień są całkowicie usunięte z menu - organizm ludzki może nie otrzymywać pewnych pierwiastków śladowych i witamin. Przede wszystkim jest to żelazo i kwas foliowy. Aby przywrócić równowagę tych substancji, pacjent z celiakią powinien spożywać więcej warzyw, produktów mlecznych, a także czerwonego mięsa i wątroby. Organizm przylegający do diety bezglutenowej nie ma wapnia, którego deficyt pomoże zrekompensować jakościowe produkty mleczne, na przykład twarożek i twarde sery. Czasem brakuje witaminy B12, ale rzadko osiąga ona poziom krytyczny i łatwo ją zrekompensować, dodając odpowiednie produkty do menu.

Pacjent z celiakią można spożywać bez obaw:

• Zboża( ryż, kasza gryczana, sorgo, teff, film).Owies można stosować tylko w wyrafinowanej formie.
• Impulsy( groszek, fasola, soja, soczewica, fasola).
• Kukurydza.
• Ziemniaki.
• Tapioca.
• Amaranth.
• Mięso.
• Ptak.
• Ryba.
• Jaja.
• Produkty z kwaśnego mleka.
• Owoce.
• Warzywa.
• Nakrętki.

W przypadku nietolerancji glutenu, pacjent musi szczególnie uważać na przyjmowanie posiłków na przyjęciu lub w placówkach gastronomicznych. Jeśli nie jest możliwe dokładne określenie składu gotowego jedzenia, lepiej jest ograniczyć się do takich potraw, w których gluten nie powinien być z definicji. Nie zamawiaj smażonego w oleju lub pasztecikach - te produkty mogą być mąką lub chlebem. Lepiej jest preferować grillowane mięso lub piec w piekarniku bez dodawania sosów. Lepiej jest poprosić o sałatkę, która nie jest ubrana w sosy, desery wolą naturalne owoce, ser.

Dieta bezglutenowa nie oznacza, że ​​pacjent może jeść wszystko, z wyjątkiem niebezpiecznych zbóż i produktów z nimi. Ponieważ jest to dieta ograniczona, musisz uważnie obserwować równowagę i różnorodność użytych produktów. Konieczne jest upewnienie się, że pacjent nie czuje się nieszczęśliwy z powodu niemożności zjedzenia kawałka chleba. Brakujące w menu produkty powinny zostać zastąpione innymi przydatnymi i smacznymi daniami, szczególnie jeśli chodzi o odżywianie dziecka lub nastolatka. Nie tylko powinien otrzymywać zrównoważoną dietę, ale także brać pod uwagę delikatną i wrażliwą mentalność.Zakłócenia w diecie mogą łatwo prowadzić do problemów, takich jak anoreksja lub bulimia. Dziecko lub nastolatek z celiakią musi jasno wyjaśnić, dlaczego nie powinien spożywać pewnych pokarmów, nie skupiając się zbytnio na problemie i nie naprawiając go. Niech nie czuje się wyjątkowo. Wymień zakazane produkty mogą być podobne, ale nieszkodliwe potrawy. Bardzo ważne jest, aby dziecko kochało swoją dietę i nie znajdowało w niej nic nieprzyjemnego. W tym przypadku rozwinie niezbędny nawyk i poprowadzi zwykłe aktywne życie bez naprawiania problemu.

Środki ostrożności

Współczesny przemysł spożywczy wytwarza ogromną liczbę produktów spożywczych, w tym glutenu. Jednak jego obecność nie jest niebezpieczna, ale fakt, że gluten jest czasami ukryty, bez nazwy i bez nazwy. Takie produkty mogą nie wskazywać na obecność mąki lub innych substancji z zabronionych zbóż, na przykład skrobia nierobotnicza, różne zagęszczacze lub wypełniacze na bazie glutenu.

Czasami na jedzenie lub dania gotowe gluten dostaje się przez przypadek. U niektórych pacjentów nawet niewielka ilość mąki pszennej lub kawałka chleba w żywności może wywołać ostry atak. Bardzo ważne jest, aby dokładnie traktować przygotowanie żywności dla takich pacjentów, a także przechowywać swoje produkty i gotowe potrawy w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

Jedynym kryterium przy wyborze produktów powinno być uprzedzenie do nich - jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do wyboru, lepiej je odrzucić.Konieczne jest spożywanie wyłącznie naturalnych produktów bez dodatków i kontrolowanie, z czego są przygotowywane posiłki.

Wideo

Aby wykluczyć błędy podczas tworzenia menu bezglutenowego, zobacz wideo: